언젠가 보면서 구조가 어디서 본거 같다 라는 생각이 들었었는데 거기군요. 제거하고 익히니까 확실히 부드럽더라구요. 지금은 물량이 많아 제거 안하고 합니다. 장소를 이전하니 예전보다 많이나가서 직접 썰어서 하다보니 어깨가 나갈정도라 지금은 공급 해주시는 분들이 제 방식대로 직접 썰어주시네요. 아침마다 팔과 손에 쥐가 나는 이유가 있더라구요. 수제로 시작할때 많은 도움 받았습니다. 나름 유튜브나 검색 이용해서 매일 틈날때마다 닭꼬치 찾아보고 고심도 많이 했죠. 지금도 여전합니다. 근데 닭맛이 제일 중요하다는것! 반가웠습니다.
닭꼬치 굽는법 앞으로 올려주신다고 하시는데 이번영상과 다음 파닭꼬치 굽는영상 잘 보고 배우는 초보 장사꾼 되겠습니다. 스테이크 웨이트 사용하는것과 토치 사용법도 간단하게 올려주시면 감사하겠습니다. 그리고 기계들의 가격도 한번 찍어올려주실수 있나요??? 호일을 감싸는건 정말 좋은아이디어인것 같습니다!!!
전 토치는 사용 안해봐서 모릅니다만 웨이트는 보통 2키로 안쪽이겠지만 그이상은 사용하지 마세요. 고기가 많이 눌리구요. 사실 2키로 짜리도 눌리긴 합니다. 스테이크와 다르게 닭다리살은 밀도가 덜 조밀 하다고나 할까 암튼 납작해집니다. 일반 구이기 특성상 잘익는 부분이 있습니다. 본인이 구입한 구이기를 구워 본다면 아실꺼고요. 잘 안익는부분에 웨이트 살포시 올려놓으시면 됩니다. 가벼운 웨이트도 제기능 발휘 합니다. 기계는 검색하시면 여러곳 나옵니다. 같은 3구라도 가격이 다른곳이 있습니다. 선택구매하시면 됩니다. 10만원 안쪽에도 사실수 있습니다. 관리는 청소는 매일 하시는게 좋고 소스를 발라서 구우신다면 소스가 흐르며 굳어버립니다 내부 벽이나 뭐 곳곳에 헤라 같은걸로 잘 긁어주시고 와이어 솔도 하나 구입하시는게 좋습니다. 방열판은 물로 촤르륵하시고 수세미로 슥슥하시면 열받아서 생긴 자국은 안없어지지만 찌꺼기는 바로 없어집니다. 화구는 와이어 솔로 스스슥 두세번씩 밀어주시고 페인트 붓 같은걸로 샤삭 칠하듯이 먼지를 걷어내시면 됩니다. 가끔 화구 구멍이 작거나 막히면 송곳으로 뚫거나 좀더 구멍이 크게 만들수도 있습니다. 찌꺼기 받이겸 물받이에는 항상 물이 어느정도 있어야합니다. 굽는와중에 증발 유무도 확인하시면서 채워주셔야하구요. 보충을 몇번 하셨다면 아마 수분 말고 고기의 찌꺼기나 기름으로 인해 물을 채워도 소용이 없게됩니다. 그때는 전체를 빼서 간단히 청소후 물을 채워 사용 하셔야 합니다. 이부분은 꼬치를 많이 구워보시면 물받이 체크를 여유 있게 하실수 있습니다. 처음엔 모두 증발해서 물받이가 뒤틀리게 될게에요. 물을 넣어주면 원형복원 됩니다. 이때 불길이 올라올수 있어요. 석쇠는 뭐 약품 같은거 사용하지 마시구요. 예비용 몇개를 구매해서 청소하기 나은 정도까지 사용후 교체 하시는게 몸의 수고로움을 더실 수 있습니다. 뜨거운물로 샤워후 조금 불린후에 수세미로 미시는게 가장 현명한걸로 압니다. 하루종일 사용한걸로 청소 할라치면 팔 많이 아픕니다. 중간중간 석쇠 간단 청소용으로 슥슥 밀어주시면 수고로움을 덜 수 있습니다. 가스 손잡이쪽 산소량 유무는 불을 센불로 켠다음 살살 돌려가며 파란불꽃이 더 많을때까지 좌 우로 돌려서 맞추시면 됩니다. 구이기 밑으로 열이 많이 방출 됩니다. 타지 않는 곳에 올려 놓으시는게 좋습니다. 아니면 양쪽에 받침을 벽돌같은걸로 공간을 좀 더 띄워도 됩니다. 그리고 구이기가 올 스텐이 아니라 녹이 습니다. 구이기 전체가 뜨거워지니까요 화상 조심요.
닭꼬치 굽는것도 엄청난 노하우와 여러가지 과학적인 요소들이 있었군요. 역시 세상에는 쉬운일이 하나도 없는거 같습니다. 닭꼬치 뿐만 아니라 모든 고기를 다 잘구우실줄 아는 달인이실거같습니다. 정말 고생 많으십니다.
과찬이십니당!!
좋음말씀 발판삼아 더 성장하는 모습 보여드리겠습니다.
사장님, 요즘 왜 영상 안올리세요. 궁금한데... 무슨 문제라도...? 연락 한 번 주세요~
진짜 대단해ㅎㅎ 노하우까지 공개하고 편집에 장사에ㅎㅎ젊음에ㅎㅎ 항상너무재밌게 잘보고있어요!!새해복많이받아요!
최짜장님.라면먹으면서 이야기하는것도 잘보고있습니다. 화이팅하시고 새해복많이받으세요. 감사합니다
언젠가 보면서 구조가 어디서 본거 같다 라는 생각이 들었었는데 거기군요. 제거하고 익히니까 확실히 부드럽더라구요. 지금은 물량이 많아 제거 안하고 합니다. 장소를 이전하니 예전보다 많이나가서 직접 썰어서 하다보니 어깨가 나갈정도라 지금은 공급 해주시는 분들이 제 방식대로 직접 썰어주시네요. 아침마다 팔과 손에 쥐가 나는 이유가 있더라구요. 수제로 시작할때 많은 도움 받았습니다. 나름 유튜브나 검색 이용해서 매일 틈날때마다 닭꼬치 찾아보고 고심도 많이 했죠. 지금도 여전합니다. 근데 닭맛이 제일 중요하다는것! 반가웠습니다.
닭꼬치 굽는법 앞으로 올려주신다고 하시는데 이번영상과
다음 파닭꼬치 굽는영상 잘 보고 배우는 초보 장사꾼 되겠습니다.
스테이크 웨이트 사용하는것과 토치 사용법도 간단하게 올려주시면 감사하겠습니다.
그리고 기계들의 가격도 한번 찍어올려주실수 있나요???
호일을 감싸는건 정말 좋은아이디어인것 같습니다!!!
수업료 내고 배우세요. 너무하네요.
공짜라서 미친듯이 달려드네 이슬이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 인생 참 쉽게 사네 ㅇㅇ
전 토치는 사용 안해봐서 모릅니다만 웨이트는 보통 2키로 안쪽이겠지만 그이상은 사용하지 마세요. 고기가 많이 눌리구요. 사실 2키로 짜리도 눌리긴 합니다. 스테이크와 다르게 닭다리살은 밀도가 덜 조밀 하다고나 할까 암튼 납작해집니다. 일반 구이기 특성상 잘익는 부분이 있습니다. 본인이 구입한 구이기를 구워 본다면 아실꺼고요. 잘 안익는부분에 웨이트 살포시 올려놓으시면 됩니다. 가벼운 웨이트도 제기능 발휘 합니다. 기계는 검색하시면 여러곳 나옵니다. 같은 3구라도 가격이 다른곳이 있습니다. 선택구매하시면 됩니다. 10만원 안쪽에도 사실수 있습니다. 관리는 청소는 매일 하시는게 좋고 소스를 발라서 구우신다면 소스가 흐르며 굳어버립니다 내부 벽이나 뭐 곳곳에 헤라 같은걸로 잘 긁어주시고 와이어 솔도 하나 구입하시는게 좋습니다. 방열판은 물로 촤르륵하시고 수세미로 슥슥하시면 열받아서 생긴 자국은 안없어지지만 찌꺼기는 바로 없어집니다. 화구는 와이어 솔로 스스슥 두세번씩 밀어주시고 페인트 붓 같은걸로 샤삭 칠하듯이 먼지를 걷어내시면 됩니다. 가끔 화구 구멍이 작거나 막히면 송곳으로 뚫거나 좀더 구멍이 크게 만들수도 있습니다. 찌꺼기 받이겸 물받이에는 항상 물이 어느정도 있어야합니다. 굽는와중에 증발 유무도 확인하시면서 채워주셔야하구요. 보충을 몇번 하셨다면 아마 수분 말고 고기의 찌꺼기나 기름으로 인해 물을 채워도 소용이 없게됩니다. 그때는 전체를 빼서 간단히 청소후 물을 채워 사용 하셔야 합니다. 이부분은 꼬치를 많이 구워보시면 물받이 체크를 여유 있게 하실수 있습니다. 처음엔 모두 증발해서 물받이가 뒤틀리게 될게에요. 물을 넣어주면 원형복원 됩니다. 이때 불길이 올라올수 있어요. 석쇠는 뭐 약품 같은거 사용하지 마시구요. 예비용 몇개를 구매해서 청소하기 나은 정도까지 사용후 교체 하시는게 몸의 수고로움을 더실 수 있습니다. 뜨거운물로 샤워후 조금 불린후에 수세미로 미시는게 가장 현명한걸로 압니다. 하루종일 사용한걸로 청소 할라치면 팔 많이 아픕니다. 중간중간 석쇠 간단 청소용으로 슥슥 밀어주시면 수고로움을 덜 수 있습니다. 가스 손잡이쪽 산소량 유무는 불을 센불로 켠다음 살살 돌려가며 파란불꽃이 더 많을때까지 좌 우로 돌려서 맞추시면 됩니다. 구이기 밑으로 열이 많이 방출 됩니다. 타지 않는 곳에 올려 놓으시는게 좋습니다. 아니면 양쪽에 받침을 벽돌같은걸로 공간을 좀 더 띄워도 됩니다. 그리고 구이기가 올 스텐이 아니라 녹이 습니다. 구이기 전체가 뜨거워지니까요 화상 조심요.
아 파닭은 잘 뒤집어 주시면 됩니다. 중간에 말고 마지막에 파의 탄부분만 걷어내시고 파시면 됩니다. 중간중간 걷어내면 마지막엔? 파가 없을수도 있어요. ㅎ 유머를 섞었습니다만....
닭꼬치는 어느 계절이 가장 잘 되나요?
안녕하세요 사장님!! 다름이 아니라 제가 자주가는 꼬치집이 있는데 굽기전에 항상 어떤 액체에 푹 담궜다가 구우시더라구요!! 혹시 이 액체가 목초액이진 않겠죠?!
목초액 맞아요
안녕하세요 태국에서 닭꼬치 집을 오픈하고 있는데요, 닭가슴살 양념 레시피를 구하고 싶습니다. 당신의 가게에서 레시피 좀 알려주실 수 있나요?
혹시수동점화토치를쓰는이유가무엇인가요?덜타게하려고하시는건가요?
왜 전부 비공개 됐어요???
비쥬얼 넘좋습니다!
정갈하게
깔끔하게!
조아요와꾸우독으로 응원합니다
아!
눌러주는군요!.
재봉하면서 보고있습니다
쉬운요리라생각했는데...
맛있어보입니다
휴대폰을잃어버려번호가사라졌습니다가스로기계바꿔서다시해보려고합니다 혹시실례가안된다면일도와드리면서배워볼수있을까요?
이게 노하우인가요..? 걍 굽는거 외에 딱히 스킬이 없는데요..
영상 잘 봤습니다. 보고 잘 만들어먹을게요. 저희아이가 댓글 꼭 달라고 ㅋㅋㅋ해서 답니다.
교육도하시나요?
직접만드시나요? 기성품 사서쓰시나요?^^
닭은 국산인가요 브라질산인가요??
닭다리살만 거기다 껍질 제거하고 저정도 무게로 국내산을 저렇게 싸게 먹을수는 없지요. 국내산이면 적어도 저 가격의 두배는 받아야 합니다.닭꼬치에 대해 모르는 사람들은 같은 브라질산이라도 그저 푸드트럭에서 파는 공장냉동 롱닭이라고 3,500원이나 4000원에 파는걸 와 롱닭이다~하며 사먹지요. 풉~무게는? 굽기전 달아보면 개뿔 2,000원에 파는 닭꼬치 무게보다 쬐끔 더나감 껍질하나도 5그램 좀더크면 10그램 나감 이해 되시죠. 이러니 꼬치공장들이 많아진거죠. 수제는 거저 만드는줄 아니까요. 본인들이 만들면 꼬튜브 사장님처럼 싸게 팔수 있는지 물어보고 싶네요. 요즘 연령대를 떠나 사람들이 비싸게 사먹는줄도 모르고 겉만보고 싸다 하며 사먹는게 안타깝네요. 더군다나 냉장닭을 껍질 제거하고 일일이 썰어 꼬지에 꽂아서 저정도 무게에 가격이면 3,500원 4,000원해도 푸드트럭 닭꼬치보다 싸게 먹는겁니다. 껍질무게도 무시못하는데 그걸 제거 했으니 사장님 인심이 후해도 너무 후하죠. 댓글들 보니 구이기 위생 얘기하시는데 하~일본은 썩을 구이기가 석탄인데도 한국인 여행가서 스고이~인증샷~너무 맛있어요~! 참내 얼척없어서요. 파가타도 뭐 그냥 내어주는 일본 꼬치집인데 한국은 하~탔잖아요~애가먹을건데~, 애가먹을건데 안매운걸로 주세요~. 아니 애나 어른이나 매운거 못먹으면 당연히 안매운거 먹는거지 뭔 애타령들을 그리도 하시는지 ㅎㅎ. 브라질도 시급올라가고 노조 있습니다. 브라질산 닭이라고 항상 싼줄 아는분들이 많은데 본인들 시급 올라가면 다른나라는 시급이 안오르는줄 알아요. 국내 노조 파업하면 외국은 파업안하는줄 알아요. 지금 브라질산 닭다리살도 국내산 닭다리살 가격에 예전보다 많이 따라왔습니다. 냉동보다 냉장은 더 올랐죠. 짧게 브라질산입니다 라고 할수도 있지만 혹시나 닭꼬치를 사드실때 수제와 공장냉동의 구분정도는 해보시라는 취지에서 길게 떠들었습니다. 편안한 밤 되세요.
@@TheFelis72 맞는말씀이네요
맘충이나 원가충 새끼들은 없어져야합니다
사장님 구이기 모델명좀 알수있을까요^^ 부탁드립니다
꼬튜브 와우...맛나게도 구우시네요.소통선물.3,두고 가요..놀러오세요
저러면 육즙다빠지고 딱딱해 지는데
너무 맛있어 보여요..ㅠㅠ
닭꼬치 어디서 주문해서 쓰나요 ?
제가 알기로 지역 업체에서 닭다리살 정육만 받아서 직접 꼽습니다.
다른편도 보고싶어요
마트에서 파는 닭꼬지인가요
껍질 제거한 수제 닭꼬치입니다. 공장 닭꼬치로 노하우 전수는 좀 아니니까요. 굽는 노하우는 부딪혀 보면 알게 되지만 실패없이 시작할려다 보니 노하우 전수라는게 생긴거 같고요. 위 방법이 모든 상황에 백퍼 맞다고 볼수는 없겠지만 도움 되는것만은 확실 합니다.
배고프다
얌얌
여기가 어디입니까
kkotube19@gmail.com 메일주시면 주소찍어드리겠습니당~~
직장인보다 수입이 더 나으신가요?
꼭그렇지는 않습니다.
정말 명동 홍대 신도림 이런 좋은 상권이 아니여서 여느 직장인수준입니다 ㅠㅠ
장사는 2시부터 2시까지 한달에 두번쉬는데 ㅠㅠ 더 열심히해서 벌어야겠습니다.
@@덕후네닭꼬치 에궁 힘내세요. 노예생활을 하느니 저라도 장사를 하겠어요. 힘들어도 눈치볼일 없고 나를 위해 열심히 하는 거잖아요. 명절엔 어쩔 수 없이 쉬시나요?
@@keviny3515 네 ㅠㅠ 오늘까지는 장사하구 내일하루 쉽니다. ㅎㅎㅎㅎㅎ 그래도 기다려주시고 찾아와주시는 손님이계시니까 나갈수있는것 같아요.
지금조금더 힘내서 일해서 노후에 조금이라도 가족들이랑 행복하개 살아보려고요!!
@@덕후네닭꼬치 부럽고 멋있어요. 항상 응원할게요. 연기 많이 마시지 않게 조심하시구요. ㅠㅠ
@@keviny3515 언젠가 도움이될 날이 있다면 혹 도움이 필요하시다면 연락주세요!!!ㅎㅎㅎ
이것도 소중한 인연아닐까요.?
좋은 말씀에 오늘 하루도 장사한 보람이 느껴지네요 !!
닭꼬치 먹고 싶다ㅠ
조만간 볼수있나요 맛동상 티븨~~~♡♡
@@덕후네닭꼬치 맛동산 리뷰 들어갑니다ㅋㅋ
응원합니다. 저도응원좀ㄱㄲ
꼬지 힘들어~~~
혹시연락처좀알수있을까요 닭꼬치노하우좀알고싶습니다
제나이는23살이고현재조금한점포에서닭꼬치장사를하고있는데잘하고있는건지좀알고싶습니다...
헉헉 닭꼬치....
그릴 상태가 비위생적인거같네요..
오래 사용하셔서 그런게 아닐까요
붕신 너같은인간은 캠핑가서 후라이팬에 고기구워드세요 ~^^
모르고 이야기 하는 인간이 여기 또있네
그맛에 먹는거지 서바러마ㅋ
불판 좀 갈아야 할 듯... 손님의 건강도 생각해주세요. ㅎㅎ
구이기 갈때가 됐네요.
구이기는 일주일만 사용해도 저렇게 됩니다.
하루에 한번 정리를 하는데도 ㅠㅠ
손님건강은 항상생각하고 있습니다.
조언말씀 꼭 세겨듣고 시행에 옮기겠습니다!! 댓글감사합니다!
일본 꼬치집을 가보고나 하는소린가 허긴 일본가서는 지저분해도 스고이 한국에선 암걸릴것 같아요? ㅎㅎㅎ
저거 한두번만 써도 바로 저렇게 검게되요
알고나 말해라
왜 이런 댓글을 달지 모르면 중간은가요 한두번만 사용해도 저렇게 되는걸~할때마다 청소해야하나요? 드러운것도 아닌데
구이기 청소나 하세요
기본도 안되어 있는사람이
무엇을 가르치나요?
에휴
한심하네 .. 그냥 후라이팬에
구워
맛이 다름
난 일본식 도리야키 5년
했거든 저렇게 숫불도 아닌 애매 하게 팔거면 소스만 맛난거 발라서 그냥 후라이팬에 구워서팔라고@@Allallall788
@@jyh2598 그건 일본가서해 저렇게만 해도 팬이랑 맛이 다르다 숯불이나 저거나 기름 타서 올라오는 연기로 훈연되는건데 향이 다를 순 있어도 훈연이라는건 같다
@@jyh2598 후라이팬에 구워서 팔리겠냐? 장사해보고나 하는 말인가? 어설프게 일식당에서 알바한 경력으로 아는척 하는게 제일 웃기다
@@Allallall788 가라로 음식 할꺼면
하지마라.