Mesut kardeşim, ortam ısısında bekletebilirsiniz. Ama lütfen söylediklerimi unutmayınve dikkat edin zira gazlanma yüksek oluyor ve şişelerin patlama riski var. 5 günden fazla gazlandırmayın.
@@mehmetportakal1789 ara ara şişelerin gazını alıyorum.Şu an 2, gününde.Bekleltmeden kastım bu 5 gün gazlanma sonrası ne kadar zaman bozulmadan tüketebiliriz.Teşekkürler.
Elinize sağlık. Bir gazoz için olabilecek en sağlıklı versiyon budur herhalde. Ayrıca bu probiyotik bir içecek oluyor. Çünkü fermentasyonla oluyor. En kısa sürede deneyeceğim. 👏👏👏
Mehmet hocam cok tesekkurler, emeklerinize saglik. Herseyi ne guzel acik secik, tane tane ve anlasilir anlatiyorsunuz. En onemliside en basit, sade ve guzel tariflerle. Ben bu icecek olayina ilk sizin pirinc sarabiniz ile baslamistim, cok guzel bir tarif bu arada, ardindan elma sarabi yani cider ile devam ettim, sonra bira tariflerinizden faydalandim, simdi de zencefilli gazozu deneyecegim. Bunun da cok guzel olacagindan hic suphem yok. Yapinca tekrar yazarim sonucu. Sizden daha degisik tarifler beklemeye devam ediyoruz. Hoscakalin, saglicakla kalin.
Mehmet hocam öncelikle elinize sağlık. Mayayı karıştırdıktan sonra cam kavanozda değil de, bira fermente kovasında 5 gün bekletsek sonrasında şişelesek olur mu?
abi selam. harika tarifi yaptım zevkle içiyorum müthiş zevkli bir içimi var ama çoluk çocuk konu komşu deme sağlam alkol oluşuyor. Çocuklarınıza içirmeyin süper kafa yapıyo :)
Afiyet olsun, güzel sonuç almanıza sevindim. Fakat alkol oluştuğu konusunda ciddi misiniz, şaşırdım kaldım. Bir adımda yanlışlık olmuş olmalı. Alkol olmaması gerekirdi.
@@mehmetportakal1789 abi herhangi bir ölçüm falan yapmadım ama alkol oluştuğu kanısına vardım çünkü ben bir bira bile içsem etkileniyorum ve içtiğim 1 lt gazozda da hemen hemen aynı etkiyi yaşadım diyebilirim. hatta verdiğin tarifle yaptığım mayadan sürekli varyasyonlar deniyorum. hepsi birbirinden lezzetli oluyor ve alkol de etkisini kesinlikle gösteriyor. Yanlış anlama şikayet olarak değil bilgilendirme olsun diye yazdım. içeriklerin devamını bekliyorum. sevgiler
Merhabalar, doğrudur patlama riski azalır. Plastik şişeler esneyerek patlama riskini kaldırır. Fakat çok gazlanıp şişenin şişmesi halinde kapağı açarken çok dikkatli olmalısınız; çünkü mermi gibi fırlıyor. Elinizle tutamazsınız. Avuç içinizle tutup açmalısınız. Kola ya da gazlı içecek şişeleri esnektir fakat daha önce bulundurulan içeceğin tadı plastik tarafından emilir. Yani kola şişesine su koyup bekletirseniz suda kola tadı algılarsınız. Bu da hazırlamış olduğunuz içeceğin tadına yansıyacak demektir. Litrelik Soda şişeleri bu iş için daha uygun olur.
Taha kardeşim, bu gazoz tarifi. Bira tarifi farklı. Onu da yaptım ama çok hoşuma gitmediği için paylaşmadım. İki hafta beklemeyle alkollenmesi bira tarifi için geçerli.
Mehmet Bey zencefil mayasıyla hazırlanıp 4 5 gün bekletildikten sonra tüketilen içeceklerde yüzde 0.5 veya yüzde 1 alkol oluşabilir diye duymuştum. Doğrusunu tam olarak açıklayabilir misiniz? Siz ölçtünüz mü? Teşekkürler.
Mehmet kardeşim, elimdeki aletlerle ölçüm yapamadım çünkü ölçüm aralığının dışında kalıyor ama çok çok düşük düzeyde alkol oluşabilir. Ben de fikir olarak söyleyebilirim. Yani çok düşük düzeyde olduğu için ihmal edilebilir. Dediğim gibi net ölçüm alamadım. Bence portakal da ya da olgun muzda olan alkolden fazla değildir.
@@mehmetportakal1789 Mehmet Bey dediğiniz tarife göre denedim mayayı bu gün 6. Gün karıştırınca hafif köpürüyor, kabarcıklar var dibinde hafif tortu var. Bir de maya sıvısı sanki hafif sünüyor veya yapış yapış gibi. 6. Gün olduğu için artık dolaba kaldırdım ve 2 tatlı kaşığı maya ile vişne gazozu yapmak için ilk denememi yaptım. Sizce maya sizin maya profiline uyuyor mu? Teşekkürler.
Aynen öyle Mehmet kardeşim, tarif ettiğiniz gibi. Gazlandırmayı 5 günden fazla yapmayın. Şişe patlayabilir. Eğer daha fazla bekletmeniz gerekirse 5. günde kapağı hafif gevşetip gazı tahliye edin ve tekrar kapatın.
Hocam kapağı açık olunca sirke kapağı kapatınca alkol olmuyor mu kafa karıştırıcı bir durum tuz konunca laktik asit fermantasyonu tamam o ayrı şeker koyunca ortama göre ya alkol ya sirke diye biliyoruz hep detaylara takılıyor insan
Tufan kardeşim, dediğinde haklısın ama bu tarif için geçerli değil. Çünkü burada alkol üreten maya kullanmıyoruz. Yine zencefilden yapılma maya kullanıyoruz. Maya yapımını bir diğer videomda anlattım oradan izleyebilirsin.
Mustafa kardeşim, zencefil mayasını kendimiz hazırlıyoruz. Videolarım arasında, bu videonun bir öncesinde zencefil mayasının nasıl yapılacağını adım adım anlattım. Oradan izleyip uygulayabilirsin.
Mehmet bey yapmis oldugunuz paylasimlari begenerek takip ediyorum ve ayrintili anlatimlariniz icin tesekkur ediyorum isallah en kisa surede hak ettiginiz abone sayisina ulasirsiniz bir sorum olacakti sake yapimi bittik den sonra alkol oranini yukseltmek icin bu sakeyi daha yuksek alkol duzeyi icin etil alkole su niyetine kullanma sansimiz varmi saygilarimi sunar basarilar dilerim
Yorumunuz için teşekkür ederim. Öncelikle Sake yi daha yüksek alkollü isterseniz mayayı değiştirebilirsiniz. Şampanya mayası kullanırsınız oran %17 ye çıkabilir. Bu ölçülerle ekmek mayası kullandığınızda %12.7 oluyor. Ekmek mayası kullanımındaki amaç kolayca bulunabilir olması. Sake ye etil alkol ekleyebilirsiniz elbette. Denemedim ama tadını değiştireceğini düşünüyorum. Yani orijinal tat baskın alkol tadı ile değişecektir. Bu arada yeni tarifler yolda. Denemelerimi yaptım sonuçları bekliyorum. Sonuç almadan paylaşımda bulunmuyorum. Seveceğinizi düşünüyorum.
Mehmet bey saygilarimi sunar basarilarinizin devamini dilerim seke yapimi islemi sizin onerileriniz dogrultusunda yapildi fermante bitti kabarcik cikmiyor simdi geriye kalan donemde cokertme sureci boyunca yine maiseden cikan ufak siseye giden hortum kabarcik cikarmasada o sekildemi kalacak bilgiverirseniz sevinirim saygilar sevgiler
@@crtbrscrtbrss914 teşekkür ederim kardeşim, evet hortumu çıkarmayın, çökertme süreci bitene kadar öyle kalsın. 5 gün yeterli olacaktır. Umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun.
Tüm adımları harfiyen uyguladım ancak şişelemeden önce 5 gün bekledim. Bir gün sonra da dolapta bekledi. Toplamda 6 gün sonra tattıpımızda maya tüm şekeri yemişti. Sıfır şeker acı bir içecek oldu.
Portakal suyuna tarifteki oran kadar zencefil mayası ekliyoruz. Şişede bırakılacak boşluk biraz daha fazla olmalıdır, çünkü portakal çok gazlanıyor. 4 gün sonra hazır olacaktır, daha fazla bekletmeyin, şişede gazlanma artar ve şişe patlayabilir.
Şebeke suyu, mikrop ve bakteriden arındırılması amacıyla klorlanır. Yani teknik olarak çamaşır suyu formülü eklenir. Bu yüzden kullanılacak su, şebeke suyu olmamalıdır. Hazır su veya arıtma suyu kullanılmalıdır.
Arkadaşlar şişelemede fazlaca boşluk bırakmalısınız. Gazlanma yüksek olursa tehlike oluşmasın.
Hava kilidi koysak olur mu Mehmet bey
Hava kilidi koyarsak gazlanma oluşmaz. İçerideki gazı tahliye etmiş oluruz.
İlk kavanozda çok gazlatmayıp şişelere metal kapak ile taksak tatlı bir gazlanma oluşmaz mı
@oguzcetin1111 o şekilde denemedim ama olabilir elbette.
Tebrikler gerçekten önemli ilk’e imza attınız sizleri kutluyorum.
Sonunda zencefil gazozu yapan bir Türk çıktı.Hep yabancı sitelerden izlemiştim.Teşekkürler.
Şişeledikten sonra ortam ısısında bekletebilirmiyiz yoksa buzdolabında mı saklamalıyız?Teşekkürler.
Mesut kardeşim, ortam ısısında bekletebilirsiniz. Ama lütfen söylediklerimi unutmayınve dikkat edin zira gazlanma yüksek oluyor ve şişelerin patlama riski var. 5 günden fazla gazlandırmayın.
@@mehmetportakal1789 ara ara şişelerin gazını alıyorum.Şu an 2, gününde.Bekleltmeden kastım bu 5 gün gazlanma sonrası ne kadar zaman bozulmadan tüketebiliriz.Teşekkürler.
Arada gazını alırsan sorun olmaz tabi. Aslında uzun süre bekletmedim ama bence 5 günden sonra buzdolabına alırsan bir iki ay bekleyebilir.
@@mehmetportakal1789 haklısınız böyle bir tat uzun süre bekletilemez.:)) Tşekkürler.
Elinize sağlık çok beğendim tarifi paylaştığınız için çok teşekkür ederim herkes bayıldı
Elinize sağlık. Bir gazoz için olabilecek en sağlıklı versiyon budur herhalde. Ayrıca bu probiyotik bir içecek oluyor. Çünkü fermentasyonla oluyor. En kısa sürede deneyeceğim. 👏👏👏
Verdiğiniz bilgiler ve güzel sunumunuz için teşekkür ederim Mehmet Bey..
Mehmet hocam cok tesekkurler, emeklerinize saglik. Herseyi ne guzel acik secik, tane tane ve anlasilir anlatiyorsunuz. En onemliside en basit, sade ve guzel tariflerle. Ben bu icecek olayina ilk sizin pirinc sarabiniz ile baslamistim, cok guzel bir tarif bu arada, ardindan elma sarabi yani cider ile devam ettim, sonra bira tariflerinizden faydalandim, simdi de zencefilli gazozu deneyecegim. Bunun da cok guzel olacagindan hic suphem yok. Yapinca tekrar yazarim sonucu. Sizden daha degisik tarifler beklemeye devam ediyoruz. Hoscakalin, saglicakla kalin.
Faydalı olabiliyorsam mutluluk duyarım.
Yine Mehmet hocam döktürdün her zaman neseli ve güzel anlatımlı bir video olmuş.
Mehmet hocam öncelikle elinize sağlık. Mayayı karıştırdıktan sonra cam kavanozda değil de, bira fermente kovasında 5 gün bekletsek sonrasında şişelesek olur mu?
Merhaba, çok miktarda yapacaksanız olabilir elbette, fakat bu miktar çok fazla olmaz mı? Tüketilecekse birşey diyemem tabi.
abi selam. harika tarifi yaptım zevkle içiyorum müthiş zevkli bir içimi var ama çoluk çocuk konu komşu deme sağlam alkol oluşuyor. Çocuklarınıza içirmeyin süper kafa yapıyo :)
Afiyet olsun, güzel sonuç almanıza sevindim. Fakat alkol oluştuğu konusunda ciddi misiniz, şaşırdım kaldım. Bir adımda yanlışlık olmuş olmalı. Alkol olmaması gerekirdi.
@@mehmetportakal1789 abi herhangi bir ölçüm falan yapmadım ama alkol oluştuğu kanısına vardım çünkü ben bir bira bile içsem etkileniyorum ve içtiğim 1 lt gazozda da hemen hemen aynı etkiyi yaşadım diyebilirim. hatta verdiğin tarifle yaptığım mayadan sürekli varyasyonlar deniyorum. hepsi birbirinden lezzetli oluyor ve alkol de etkisini kesinlikle gösteriyor. Yanlış anlama şikayet olarak değil bilgilendirme olsun diye yazdım. içeriklerin devamını bekliyorum. sevgiler
Mehmet Bey kolay gelsin. Yaptığımız ürünü cam yerine 1 yada 2,5 litrelik plastik cola fanta şişelerine koysak patlama riski azalır mı
Merhabalar, doğrudur patlama riski azalır. Plastik şişeler esneyerek patlama riskini kaldırır. Fakat çok gazlanıp şişenin şişmesi halinde kapağı açarken çok dikkatli olmalısınız; çünkü mermi gibi fırlıyor. Elinizle tutamazsınız. Avuç içinizle tutup açmalısınız.
Kola ya da gazlı içecek şişeleri esnektir fakat daha önce bulundurulan içeceğin tadı plastik tarafından emilir. Yani kola şişesine su koyup bekletirseniz suda kola tadı algılarsınız. Bu da hazırlamış olduğunuz içeceğin tadına yansıyacak demektir. Litrelik Soda şişeleri bu iş için daha uygun olur.
Tşk. Mehmet Bey, bi deneyelim bakalım ya herro ya merro
Oncelikle ellerinize saglik şeker yerine pekmez koysak olurmu
Teşekkür ederim, pekmez elbette olur, sadece renk koyu olacaktır.
@@mehmetportakal1789 cok teşekkürler yanitladiginiz için
Doğal maya yaparken meyvenin neresi kullanılır teşekkürler
Doğal maya, meyvenin kabuğunda bulunur. Meyve, kabuğuyla fermentere alınmalıdır.
@@mehmetportakal1789 elma mayası olur gibi
Olur tabi.
Mehmet hocam bu karisimi fermentere koysak nasil olur acaba? Zencefil sarabi olur mu?
Yeterli şeker olursa olabilir tabi.
Gazozu yaptım 2 gün sonra çöktü ve berraklaştı şişeleme yapayımmı illa 5 6 gün beklemek lazım mı
Uğur Bey, gazlanma oluşması için bu süre gereklidir. Eğer erken açarsanız düşük gazlı olur.
@@mehmetportakal1789 yanlış sordum kavanoz da 5 6 gün beklemek şart mı daha şişlemedim. Daha kavanozda
Reis bu zencefil birası ile arasındaki fark nedir eğer fark var ise zencefil birası tarifide verirmisin?
Yabancı kanallarda 2 hafta bekletirsek alkollendiği yazıyor doğru mudur?
Taha kardeşim, bu gazoz tarifi. Bira tarifi farklı. Onu da yaptım ama çok hoşuma gitmediği için paylaşmadım. İki hafta beklemeyle alkollenmesi bira tarifi için geçerli.
Mehmet Bey zencefil mayasıyla hazırlanıp 4 5 gün bekletildikten sonra tüketilen içeceklerde yüzde 0.5 veya yüzde 1 alkol oluşabilir diye duymuştum. Doğrusunu tam olarak açıklayabilir misiniz? Siz ölçtünüz mü? Teşekkürler.
Mehmet kardeşim, elimdeki aletlerle ölçüm yapamadım çünkü ölçüm aralığının dışında kalıyor ama çok çok düşük düzeyde alkol oluşabilir. Ben de fikir olarak söyleyebilirim. Yani çok düşük düzeyde olduğu için ihmal edilebilir. Dediğim gibi net ölçüm alamadım. Bence portakal da ya da olgun muzda olan alkolden fazla değildir.
@@mehmetportakal1789 Mehmet Bey dediğiniz tarife göre denedim mayayı bu gün 6. Gün karıştırınca hafif köpürüyor, kabarcıklar var dibinde hafif tortu var. Bir de maya sıvısı sanki hafif sünüyor veya yapış yapış gibi. 6. Gün olduğu için artık dolaba kaldırdım ve 2 tatlı kaşığı maya ile vişne gazozu yapmak için ilk denememi yaptım. Sizce maya sizin maya profiline uyuyor mu? Teşekkürler.
Aynen öyle Mehmet kardeşim, tarif ettiğiniz gibi. Gazlandırmayı 5 günden fazla yapmayın. Şişe patlayabilir. Eğer daha fazla bekletmeniz gerekirse 5. günde kapağı hafif gevşetip gazı tahliye edin ve tekrar kapatın.
Sizi tekrar rahatsız ediyorum ama yapmaya niyetlendim de 6.gunun sonunda hazir olduğunda buzdolabindami dışarda mı muhafaza edilmesi gerekiyor
Buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Soğuk, fermantasyonu yavaşlatacaktır. Kullanacağınız zaman dışarıda kısa süreli bekletip kullanabilirsiniz.
Cok tesekkürler
Hocam kapağı açık olunca sirke kapağı kapatınca alkol olmuyor mu kafa karıştırıcı bir durum tuz konunca laktik asit fermantasyonu tamam o ayrı şeker koyunca ortama göre ya alkol ya sirke diye biliyoruz hep detaylara takılıyor insan
Tufan kardeşim, dediğinde haklısın ama bu tarif için geçerli değil. Çünkü burada alkol üreten maya kullanmıyoruz. Yine zencefilden yapılma maya kullanıyoruz. Maya yapımını bir diğer videomda anlattım oradan izleyebilirsin.
Zencefil mayasını nerden bulabiliriz.
Mustafa kardeşim, zencefil mayasını kendimiz hazırlıyoruz. Videolarım arasında, bu videonun bir öncesinde zencefil mayasının nasıl yapılacağını adım adım anlattım. Oradan izleyip uygulayabilirsin.
@@mehmetportakal1789 teşekkürler ustam..
Mehmet bey yapmis oldugunuz paylasimlari begenerek takip ediyorum ve ayrintili anlatimlariniz icin tesekkur ediyorum isallah en kisa surede hak ettiginiz abone sayisina ulasirsiniz bir sorum olacakti sake yapimi bittik den sonra alkol oranini yukseltmek icin bu sakeyi daha yuksek alkol duzeyi icin etil alkole su niyetine kullanma sansimiz varmi saygilarimi sunar basarilar dilerim
Yorumunuz için teşekkür ederim. Öncelikle Sake yi daha yüksek alkollü isterseniz mayayı değiştirebilirsiniz. Şampanya mayası kullanırsınız oran %17 ye çıkabilir. Bu ölçülerle ekmek mayası kullandığınızda %12.7 oluyor. Ekmek mayası kullanımındaki amaç kolayca bulunabilir olması.
Sake ye etil alkol ekleyebilirsiniz elbette. Denemedim ama tadını değiştireceğini düşünüyorum. Yani orijinal tat baskın alkol tadı ile değişecektir.
Bu arada yeni tarifler yolda. Denemelerimi yaptım sonuçları bekliyorum. Sonuç almadan paylaşımda bulunmuyorum. Seveceğinizi düşünüyorum.
Mehmet bey saygilarimi sunar basarilarinizin devamini dilerim seke yapimi islemi sizin onerileriniz dogrultusunda yapildi fermante bitti kabarcik cikmiyor simdi geriye kalan donemde cokertme sureci boyunca yine maiseden cikan ufak siseye giden hortum kabarcik cikarmasada o sekildemi kalacak bilgiverirseniz sevinirim saygilar sevgiler
@@crtbrscrtbrss914 teşekkür ederim kardeşim, evet hortumu çıkarmayın, çökertme süreci bitene kadar öyle kalsın. 5 gün yeterli olacaktır. Umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun.
@@mehmetportakal1789 mehmet bey ilginizden dolayi tesekkur ederim sonuclari sizinle paylasacagim cok sagolun
hocam şekerle birlikte niçin kaynatmıyoruz
Kaynatılabilir elbette. Şeker kaynama esnasında köpürmeye yol açar. O yüzden en iyisi sıcakkrn şekeri eritmek.
Hocam hersey cok Guzel eline saglik ama cok uzatıyorsun... Sıkıyor
Tüm adımları harfiyen uyguladım ancak şişelemeden önce 5 gün bekledim. Bir gün sonra da dolapta bekledi. Toplamda 6 gün sonra tattıpımızda maya tüm şekeri yemişti. Sıfır şeker acı bir içecek oldu.
Nerede hata yaptım diye videonuzu üst üste izledim bulamadım
Merhaba, son aşamada şeker azalıyor fakat sıfır şeker olmaması lazım. Biraz şeker ekleyip bir gün bekletin, yine gazlı ve şekerli olacaktır.
Geri bildirim için teşekkür ederim. Bir dorummdaha var.
Portakallı gazoz için nasıl bir yol izlemek gerekir
Portakal suyuna tarifteki oran kadar zencefil mayası ekliyoruz. Şişede bırakılacak boşluk biraz daha fazla olmalıdır, çünkü portakal çok gazlanıyor. 4 gün sonra hazır olacaktır, daha fazla bekletmeyin, şişede gazlanma artar ve şişe patlayabilir.
Klorsuz su ne
Şebeke suyu, mikrop ve bakteriden arındırılması amacıyla klorlanır. Yani teknik olarak çamaşır suyu formülü eklenir. Bu yüzden kullanılacak su, şebeke suyu olmamalıdır. Hazır su veya arıtma suyu kullanılmalıdır.