Спасибо большое за подробнейшую инструкцию - «Как ни в коем случаем не надо разделывать рыбу». Надо признаться было автору, что это первая в жизни разделываемая рыба. Но тем не менее смелость вызывает восторг. А нож конечно же великолепен, что я узнал из других обзоров.
Очень напомнил трамонтиновский разделочный нож из магнита. Наверняка каждый, кто там бывал, мельком видел. Но тот раза в 2-3 меньше. С таким размером надо ехать на рыбалку в астраханские края) этот нож в руках не держал, а вот его трамонтиновский пращур до сих пор жив и используется в командировках. Конечно, я не разделывал им кости, но и ни разу не точил с момента покупки то ли в 2014, то ли 2015 году. Серейтор нормально работает в обе стороны. Нож однозначно имеет рыболовную направленность. Из плюса ножны с плавающий углом. Очень помогает, когда садишься, а нож спрятан под курткой. Опять же цепкая рукоять. Односторонняя заточка требует навыка и умения не снимать кожу с мяса, а именно срезать филе с кожи. Так удобнее. Но опять же, со стейков больших рыбных тушек. Сколько мастеров разделки*, столько и мнений, тут спорить не о чем. Итого: любителям очень большого улова приветствуется, а больше нигде не пригодится.
Скорее всего разделка рыбы таким ножом с односторонней заточкой, это дело опыта. Наверно к-5 отлично подойдет работникам какого нибудь рыбного разделочного цеха.
Как и сказал ранее,я не рыбак,но слышал положительные отзывы о ножах для рыбы фирмы Morakniv .А по мясу вариантов много,от бюджетных ножей ПП Кизляра из обновлённой серии (Арал,Ачиколь),до более дорогих вариантов ,например у меня на кухне для мяса тяпка УРМАН-Н от бренда Urman.Кстати все обзоры на эти ножи есть на канале.
сколько я живу чищу рыбу с хвоста до головы, а не обратно. А насчет стамески имею три ножа, два якута и один море, по рыбе это самое то, живу на севере струганина на ура
‘’ Remi King ‘’ за 250 р . ( производится в Санкт - Петербурге , продаётся в супермаркетах Метро ) , решит все рыбные проблемы , и чистить рыбу от себя можно , - серрейтор с правильной стороны , и , кстати , заточка лезвия двусторонняя , рукоять полая , поплавковая , нож не тонет , вот только пластиковые ножны - риал г. , - рамка крепления на пояс отвалилась быстро , но сам нож крепкий , заточку держит хорошо .
Бедная рыба! Надо было посмотреть у поваров хотя бы как рыбу разделать на филе. С готовых филе-кусочков (слабосолёных с кожей), мясо срезается тоненько и легко, а с кожи вообще без остатка, благодаря такой заточке. Было у меня много филейников, и суперфлексы финские и иные китайские с обыкновенной заточкой. Нож удобен в работе, единственное но, это само лезвие начинается в двух сантиметрах от приложения силы. И при прорезе рыбного позвоночника создаёт некоторое неудобство. Был один китаец, так у него заточка была начиная с подъёма у рукояти - удобно очень.
Купил на выставке набор Веста от пп Кизляр. Не доволен. Во-первых щель имеется между клинком и местом посадки в рукоять, может забиться продуктами,что ни как не стоит рядом с кухонным ножом. Во вторых заводская заточка плохая. Отдал за 2 ножика на выставке 1800 руб. В принципе не доволен покупкой
Странное дело. Имеется на кухне так же набор "Веста" и замечаний нет, как по монтажу рукояти так и по заточке🤷🏻♂️ Кстати, на канале есть обзор на "Весту"
@@varyg2022 да,спасибо видел обзор у вас . У вашего набора нет щели между рукояткой и ножом,у меня в наборе 2 ножа и есть щель,может пол миллиметра,но продукты забиваются туда к сожалению
@@2pacforever.954 я всегда за объективную критику. Ну и к слову, специализируюсь на разделке туш животных и птицы , шкуросъеме, но вот рыбалка не моё)))
@@varyg2022 так он и сделан под правшу! Что серейтор , что заточка. Есть способ сделать серейтор сразу под обе руки , как и спуски пологой линзой с обоих сторн под обе руки. Недонож.
@@varyg2022 резонанс в том что ты тупишь! Ничего , бывает , далеко не все знают КАК пользоваться ПРАВИЛЬНОЙ насечкой для чистки рыбы на обухе ножа (а на данном ноже насечка сравнительно ПРАВИЛЬНАЯ!). Большинство думают что надо как шкеркой драть от хвоста к голове , но это в корне ошибочно. Рыбу надо ложить паралельно краю стола , головой слева , и начиная от хвоста , чистить чешую ПИЛЯЩИМИ движениями. ПИЛЯЩИМИ , в этом основная фишка! Чешуя не разлетается особо , она наползает на нож сверху , поэтому остаётся снимать её временами на уголок доски или в пакет под кишки. Я на кухне не раз мешок щуки за вечер на фарш пускал , и кухню не засирал. Ну а Кизлярцы тупые чудаки на букву "М"! Не серейтор надо делать , а насечку , к тому же под обе руки. Делается элементарно даже в деревенских условиях (не раз в деревне делал мужикам!). На обухе делаешь фальшлезвие "заточенное" с обоих сторон , но ни в коем случае не острое , острую кромку надо притупить , иначе потом кожу у рыбы прорезать будет. Далее надо отрезным кругом с заваленными радиусом углами (дабы избежать концентраторов напряжения) , толщиной 2,5 - 3 мм сделать серию врезок в фальшлезвие на глубину милима три , расстояние между врезками 0,8 - 1мм. Вот и всё! Хоть справа , хоть слева чисти рыбу , каждый зуб будет захватывать чешуйки и смещая их вбок , снимать со шкуры. До сих пор ТАКОЙ насечки не видел у крупных и средних производителей! Такое впечатление , что инженеры у них онанизмом занимаются вместо работы... Но я не удивлён , насмотрелся на работу инженеров в своё время , пообщался с этими оторванными от РЕАЛЬНОЙ жизни гражданями , это клиника!
Здорова. Разделка горбуши явно не твоё. Ладно, опыт приходит с годами. Всё впереди. Кожу с рыбы лучше снимать с пласта. Надрез в районе хвоста, и обухом вести, плотно прижимая шкуру к доске. Соответственно, никакой пилы на обухе быть не должно.
Можно сразу филе снять со шкурой, а потом по вашему методу с прижимом к доске её срезать. А можно просто с замороженной рыбы ободрать, перед этим убрав плавники и голову. Так куда проще, чем мудохаться со скользкой рыбиной.
На деревянной доске не стоит разделывать рыбу. А тем более потом использовать её с другими продуктами. Это страшный рассадник паразитов и бактерий. Лучше использовать пластиковую доску и только для рыбы. Если вам на своё здоровье не насрать.
Я соглашусь отчасти, если сразу после работы хорошо промыть доску с моющим средством, то думаю ничего страшного не успеет случиться, ну а если оставить её в таком виде на какое-то время или обмыть поверхностно, то да, там будет рассадник бактерий
Спасибо большое за подробнейшую инструкцию - «Как ни в коем случаем не надо разделывать рыбу».
Надо признаться было автору, что это первая в жизни разделываемая рыба.
Но тем не менее смелость вызывает восторг.
А нож конечно же великолепен, что я узнал из других обзоров.
Если бы она была первая, я бы так и сказал. Но разделывать профессионально рыбу не умею, о чем и сказал. Я больше по тушкам и птице
Что не так он сделал в разделке рыбы, умник? Тем более понятно что человек не профи !
Ты тут написал дерьма, теперь разложи сильнее так и как надо ….
Мне нравится солить рыбу на коже, после засолки с неё очень удобно срезать тонкими ломтиками. А так спасибо за обзор, как всегда честно и информативно
✋🏻🤝
Очень хороший, практический обзор! По ножу всё честно и понятно. Спасибо!
Всегда пожалуйста 🖐🏻
Очень напомнил трамонтиновский разделочный нож из магнита. Наверняка каждый, кто там бывал, мельком видел. Но тот раза в 2-3 меньше. С таким размером надо ехать на рыбалку в астраханские края) этот нож в руках не держал, а вот его трамонтиновский пращур до сих пор жив и используется в командировках. Конечно, я не разделывал им кости, но и ни разу не точил с момента покупки то ли в 2014, то ли 2015 году. Серейтор нормально работает в обе стороны. Нож однозначно имеет рыболовную направленность. Из плюса ножны с плавающий углом. Очень помогает, когда садишься, а нож спрятан под курткой. Опять же цепкая рукоять. Односторонняя заточка требует навыка и умения не снимать кожу с мяса, а именно срезать филе с кожи. Так удобнее. Но опять же, со стейков больших рыбных тушек. Сколько мастеров разделки*, столько и мнений, тут спорить не о чем. Итого: любителям очень большого улова приветствуется, а больше нигде не пригодится.
👍🏻
Денис, спасибо за обзор. Всё чётко и по делу, без лишних слов.
Всегда пожалуйста ✋🏻
Скорее всего разделка рыбы таким ножом с односторонней заточкой, это дело опыта. Наверно к-5 отлично подойдет работникам какого нибудь рыбного разделочного цеха.
Всё может быть, я односторонней заточкой разделывал впервые 🤷🏻♂️
Для промышленных масштабов точно не подойдёт. Быстро поправить его будет тот ещё гемор )
@@grazgovorov почему гемор то, любым мусатом или бруском, тем более aus8 точи правь не хочу.
Приветствую! Отличное видео! Не подскажешь , как в последствии проявил себя нож, на сколько хватило до заточки ? И когда точил ?
Привет. Я его сразу переточил под классические спуски и затупил серрейтор. В целом держит для aus8 нормально
Денис, спасибо! Разборки с рыбой интересно было посмотреть)
Всегда пожалуйста👍🏻
@@varyg2022 ждём послесловие!
Спасибо за обзор, какой можете еще порекомендовать для рыбы/мяса?
Как и сказал ранее,я не рыбак,но слышал положительные отзывы о ножах для рыбы фирмы Morakniv .А по мясу вариантов много,от бюджетных ножей ПП Кизляра из обновлённой серии (Арал,Ачиколь),до более дорогих вариантов ,например у меня на кухне для мяса тяпка УРМАН-Н от бренда Urman.Кстати все обзоры на эти ножи есть на канале.
Прикольный нож и цена хорошая.👍
👌🏻😎
На правшу надо делать заточку с левой стороны. Хороший нож, если это филейный, для левши. Заточку для правши надо с левой стороны делать
Вгрызается в кожу для правши. Я начал налево филировать, и тут пришла такая мысль. Чем там думают
Нож огонь!👍🏼
Надо переместить все на другую сторону
Нормальные люди режут от себя, а снимают на себя)😊🎉
👌🏻
сколько я живу чищу рыбу с хвоста до головы, а не обратно. А насчет стамески имею три ножа, два якута и один море, по рыбе это самое то, живу на севере струганина на ура
Ну дело мастера боится, я в разделке рыбы обыватель, о чем и говорил в обзоре)
мои нервы! как он разделал рыбу🤦
Новопассит поможет👌🏻
Спасибо большое за обзор
Всегда пожалуйста ✋🏻
‘’ Remi King ‘’ за 250 р . ( производится в Санкт - Петербурге , продаётся в супермаркетах Метро ) , решит все рыбные проблемы , и чистить рыбу от себя можно , - серрейтор с правильной стороны , и , кстати , заточка лезвия двусторонняя , рукоять полая , поплавковая , нож не тонет , вот только пластиковые ножны - риал г. , - рамка крепления на пояс отвалилась быстро , но сам нож крепкий , заточку держит хорошо .
можно ссылку
Бедная рыба! Надо было посмотреть у поваров хотя бы как рыбу разделать на филе. С готовых филе-кусочков (слабосолёных с кожей), мясо срезается тоненько и легко, а с кожи вообще без остатка, благодаря такой заточке. Было у меня много филейников, и суперфлексы финские и иные китайские с обыкновенной заточкой. Нож удобен в работе, единственное но, это само лезвие начинается в двух сантиметрах от приложения силы. И при прорезе рыбного позвоночника создаёт некоторое неудобство. Был один китаец, так у него заточка была начиная с подъёма у рукояти - удобно очень.
Я сразу сказал, что рыбаком и специалистом по разделки рыбы не являюсь. Я больше по животным и птице)
Хорошая реклама,обычного филейника.
Реклама, это не про мой канал
Реклама, это не про мой канал
👍👍👍
👌🏻😊
Готовлю сам давно, после покупки этого ножа первым делом при разделе форельки расхухучил руку об серейтор, без него было бы удобнее
В итоге я серрейтор сточил на половину, практически затупил полностью и переточил под классическую двусторонюю заточку. Нож стал гораздо удобнее
Как точить-править нож с такой заточкой?
Смотрите в разделе : Полезные советы, там есть ролик по вашему вопросу
Купил на выставке набор Веста от пп Кизляр. Не доволен. Во-первых щель имеется между клинком и местом посадки в рукоять, может забиться продуктами,что ни как не стоит рядом с кухонным ножом. Во вторых заводская заточка плохая. Отдал за 2 ножика на выставке 1800 руб. В принципе не доволен покупкой
Имею еще 3 ножа от этого производителя, и ими доволен а Вестой нет
Странное дело. Имеется на кухне так же набор "Веста" и замечаний нет, как по монтажу рукояти так и по заточке🤷🏻♂️
Кстати, на канале есть обзор на "Весту"
@@varyg2022 да,спасибо видел обзор у вас . У вашего набора нет щели между рукояткой и ножом,у меня в наборе 2 ножа и есть щель,может пол миллиметра,но продукты забиваются туда к сожалению
Если под обычную заточку переточить то норм будет кто знает?
Я переточил под стандартную двухстороннюю, общий угол сделал 30°, стал шикарно резать☝🏻
Так гораздо лучше
👍🏻
Разделка рыбы
Уровеь бог😂
Уровень дилетант-обыватель, о чем и сказал в начале☝🏻
@@varyg2022 я с добром🖐
@@2pacforever.954 я всегда за объективную критику.
Ну и к слову, специализируюсь на разделке туш животных и птицы , шкуросъеме, но вот рыбалка не моё)))
мне кажется, что серрейтором будет удобно чистить рыбу, нарезать на стейки, но это мое личное мнение.
Возможно так бы и было, если б он был сделан под правшу🤷🏻♂️
Ещё и кости пропилить, чтоб не травмировать рк
@@varyg2022 так он и сделан под правшу! Что серейтор , что заточка. Есть способ сделать серейтор сразу под обе руки , как и спуски пологой линзой с обоих сторн под обе руки. Недонож.
@@ivo6676 нет, тут серейтор под левшу, в том то и резонанс🤷🏻♂️
Ну про специфичность односторонней заточки я подробно говорил в обзоре
@@varyg2022 резонанс в том что ты тупишь! Ничего , бывает , далеко не все знают КАК пользоваться ПРАВИЛЬНОЙ насечкой для чистки рыбы на обухе ножа (а на данном ноже насечка сравнительно ПРАВИЛЬНАЯ!). Большинство думают что надо как шкеркой драть от хвоста к голове , но это в корне ошибочно. Рыбу надо ложить паралельно краю стола , головой слева , и начиная от хвоста , чистить чешую ПИЛЯЩИМИ движениями. ПИЛЯЩИМИ , в этом основная фишка! Чешуя не разлетается особо , она наползает на нож сверху , поэтому остаётся снимать её временами на уголок доски или в пакет под кишки. Я на кухне не раз мешок щуки за вечер на фарш пускал , и кухню не засирал. Ну а Кизлярцы тупые чудаки на букву "М"! Не серейтор надо делать , а насечку , к тому же под обе руки. Делается элементарно даже в деревенских условиях (не раз в деревне делал мужикам!). На обухе делаешь фальшлезвие "заточенное" с обоих сторон , но ни в коем случае не острое , острую кромку надо притупить , иначе потом кожу у рыбы прорезать будет. Далее надо отрезным кругом с заваленными радиусом углами (дабы избежать концентраторов напряжения) , толщиной 2,5 - 3 мм сделать серию врезок в фальшлезвие на глубину милима три , расстояние между врезками 0,8 - 1мм. Вот и всё! Хоть справа , хоть слева чисти рыбу , каждый зуб будет захватывать чешуйки и смещая их вбок , снимать со шкуры. До сих пор ТАКОЙ насечки не видел у крупных и средних производителей! Такое впечатление , что инженеры у них онанизмом занимаются вместо работы... Но я не удивлён , насмотрелся на работу инженеров в своё время , пообщался с этими оторванными от РЕАЛЬНОЙ жизни гражданями , это клиника!
Серрейтор больше вредит, чем помогает на кухне, особенно женщине. Очень велик риск порезаться, что уже испробовали на себе).
Это точно
такое ощущение что разделкой рыбы вообще первый раз занимался,не в обиду сказано
Неее, далеко не первый, но ножом с односторонней заточкой это делал впервые.
Стандартным бы сработал побыстрее
@@varyg2022 я не про скорость имел ввиду,а про сам процесс
@@666Chekist да в целом, работа односторонней заточкой сильно отличается
@@varyg2022 я тоже не пробовал пользоваться ножом с односторонней заточкой,может получится еще хуже
Здорова. Разделка горбуши явно не твоё. Ладно, опыт приходит с годами. Всё впереди. Кожу с рыбы лучше снимать с пласта. Надрез в районе хвоста, и обухом вести, плотно прижимая шкуру к доске. Соответственно, никакой пилы на обухе быть не должно.
Всё верно, я сразу сказал, что не рыбак и рыбу разделываю редко. Зато всю остальную дичь периодически)))
Можно сразу филе снять со шкурой, а потом по вашему методу с прижимом к доске её срезать. А можно просто с замороженной рыбы ободрать, перед этим убрав плавники и голову. Так куда проще, чем мудохаться со скользкой рыбиной.
Если ты не рыбак и не охотник - зачем тебе нож ? Колбаски и жена порежет. И брось свои выживальчиские темы если не имеешь понятия для чего нужен нож.
Даже отвечать противно
На деревянной доске не стоит разделывать рыбу. А тем более потом использовать её с другими продуктами. Это страшный рассадник паразитов и бактерий. Лучше использовать пластиковую доску и только для рыбы. Если вам на своё здоровье не насрать.
Я соглашусь отчасти, если сразу после работы хорошо промыть доску с моющим средством, то думаю ничего страшного не успеет случиться, ну а если оставить её в таком виде на какое-то время или обмыть поверхностно, то да, там будет рассадник бактерий
Бред полный, доски до сих пор все живы и не дристали а вот пластик который брал весь заболел плесенью и в мусор выбросил.
Удобная доска из оргстекла,самодельная
Антиреклама
На этом канале рекламы не бывает
Нож под правую руку
👍