Πρασόσουπα βελουτέ | Ώρα Για Φαγητό με την Αργυρώ | 26/01/2021

ΥΛΙΚΑ
¼ φλ. ελαιόλαδο
6 πράσα
6 μέτριες πατάτες
4 φλ. ζωμό λαχανικών
1 κλ. θυμάρι
2 φλ. γάλα φρέσκο
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό κλασικό ΔΩΔΩΝΗ
αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε πρώτα σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε (όχι σε δυνατή φωτιά για να μπορέσουν να ασπρίσουν ή να γίνουν διάφανα) τα πράσα για 5΄-6΄. Κρατάμε 2 κ.σ. πράσο για να γαρνίρουμε τα πιάτα με τη σούπα στο τέλος. Ρίχνουμε αλάτι, προκειμένου να πέσει ο όγκος τους.
Προσθέτουμε τις κομμένες σε καρέ πατάτες, το ζωμό ή το νερό και το γάλα. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση για 25΄-30΄.
Τα τελευταία 5΄ αρωματίζουμε με το θυμάρι, το οποίο αφαιρούμε λίγα λεπτά μετά και πολτοποιούμε τη σούπα.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και πολτοποιούμε ξανά.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Εάν σε αυτό το σημείο, η βελουτέ μας φαίνεται πολύ παχιά μπορούμε να την αραιώσουμε με λίγο ζωμό ή με ζεστό γάλα.
Μοιράζουμε τη σούπα σε μπολ ή βαθιά πιάτα και προσθέτουμε από μία κουταλιά της σούπας γιαούρτι σε κάθε μερίδα.
Γαρνίρουμε με μαϊντανό και σοταρισμένα πράσα.