Цветок Калла из мастики/The Calla Lily out of Gumpaste
Вставка
- Опубліковано 19 гру 2016
- Мастер класс по изготовлению цветка Каллы из сахарной мастики для украшения тортов
Набор Калла с конусами:
ali.pub/eq5u7
Скалка для мастики:
ali.pub/tg8ir
Рецепт мастики:
500 гр. Мелкой просеянной сахарной пудры
12 гр. Желатина
35 гр. Холодной воды
50 гр. Глюкозы
10 гр. СМС
1 белок
½ ч.л маргарина или кондитерского жира
2 капли лимонного сока.
Сахарную пудру просеять и смешать с СМС
Желатин замочить в воде на 1 час
В сахарной пудре сделать углубление и добавить туда белок.
Начинаем замес миксером или венчиком, когда масса станет белой через сито вводим туда, разогретый желатин с глюкозой, жиром и соком лимона.
Когда мастику замесили, выдерживаем ее в холодильнике не менее суток.
По текстуре после замеса мастика достаточно жидкая, после холодильника будет отличной.
Эту мастику использую для изготовления цветов.
Моя группа в одноклассниках
ok.ru/group53291421728977
Моя страничка в контакте
denisfatkulin
Instagram
/ dfatkulin
Очень красиво!
Мастер класс по изготовлению цветка Каллы из сахарной мастики для украшения тортов
Рецепт мастики:
500 гр. Мелкой просеянной сахарной пудры
12 гр. Желатина
35 гр. Холодной воды
50 гр. Глюкозы
10 гр. СМС
1 белок
½ ч.л маргарина или кондитерского жира
2 капли лимонного сока.
Сахарную пудру просеять и смешать с СМС
Желатин замочить в воде на 1 час
В сахарной пудре сделать углубление и добавить туда белок.
Начинаем замес миксером или венчиком, когда масса станет белой через сито вводим туда, разогретый желатин с глюкозой, жиром и соком лимона.
Когда мастику замесили, выдерживаем ее в холодильнике не менее суток.
По текстуре после замеса мастика достаточно жидкая, после холодильника будет отличной.
Эту мастику использую для изготовления цветов.
Денис подскажите, эту мастику нужно хранить в холодильнике? и какой срок хранения?
Денис Фаткулин спасибо за рецепт!
Очень понравилось. Обязательно такие сделаю каллы. Так у Вас все легко и красиво. Спасибо.
Спасибо большое да хоть делаются они просто но смотрятся как живые🌸😉
Прелестно!
Спасибо огромное Инга😊
Спасибо огромное
Очень красиво получилось!!! Денис, а видео с формой с Али Экспресс уже есть?
Скажите,пожалуйста, какой фирмы у Вас порошковые красители?
Здравствуйте! Очень красиво 👏👍 Не пойму только чем оттеняете цветок? Плоховато видно. Кандурин или пыльца?
Здравствуйте Юлия это пыльца
Здравствуйте, а я тоже не поняла что такое СМС ? Подскажите пожалуйста
Денис,а пудру брать любую? В некоторую добавляют крахмал,чтобы не слеживалась,она пойдет? И еще,есть у Вас рецепт мастики для фигурок провереный? Очень бы хотелось,а то удачный рецепт найти трудно,а по вашим видео пока всё очень достойно получалось.
Здравствуйте Анна нужна пудра мелкого помола. Если в составе уже есть крахмал ничего страшного лишь бы его было там не много.
Спасибо большое) удачи в работе. Продолжайте в том же духе. Мне очень нравится)
А когда покупать, так и говорить продавцу- смс?😊
Здравствуйте Денис я зделала фигурки из мастики просушила их поставила торт без обтяжки мастики крем у меня была твароженный Gremette фигурки потаели что я нитак зделала подскажите .Во обше фигурки из мастики можна поставить под крем или нельзя только под обтяжку подскажите подробна спасибо.
Здравствуйте Динара фигурки укладываются или на обтяжку или места соприкосновения нужно обработать шоколадом. Мастика не плывет от масленного крема и от шоколадного ганаша. В остальных случаях мастика плывет.😉🌸🌸🌸
Денис Фаткулин спасибо🤗😙😙
Денис, что такое СМС???
Алёна Гуденко загуститель когда его добавляют в мастику она становиться более эластичной и мастика раскатывается тоньше и сохнет быстрее
Добрый день! Подскажите, что такое смс?
Здравствуйте (Carboxy Methyl Cellulose) или сокращенно СМС (КМЦ) - чистая пищевая без примесей порошкообразная карбокси метил целлюлоза. Используется как загуститель для изготовления: всех видов мастик и сахарных паст. Так же используют для приготовления пищевого клея для склеивания деталей из мастики при сборке цветов и фигурок.
Денис , спасибо . Замечательный канал, очень хорошо объясняете.