How to make Grass Jelly

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 12 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 135

  • @beanpandacook
    @beanpandacook  5 років тому +3

    材料表/文字食譜 www.beanpanda.com/8065

  • @indianarchan
    @indianarchan 7 років тому +50

    由細到大也喜愛吃涼粉!!其實是誰想得到這樣造出來??前人智慧!!

    • @TVXXQ5JYJ
      @TVXXQ5JYJ 7 років тому +3

      cheuk yin chan 台灣也有很多這類的食物,尤其在冰品上選擇很多,可以來台灣吃吃看,我個人很愛這類的東西還有粉粿跟米苔目這種都好吃~~

    • @indianarchan
      @indianarchan 7 років тому +4

      我曾經也來過台灣!!由朝吃到晚!!真的是太多美食吃不完!

    • @TVXXQ5JYJ
      @TVXXQ5JYJ 7 років тому +1

      cheuk yin chan 哈哈哈,歡迎再度來台灣玩,美食真的超級多~~😂😂😂

  • @TVXXQ5JYJ
    @TVXXQ5JYJ 7 років тому +32

    這就是我們台灣人常吃的仙草凍,不管是冬天還是夏天台灣人都會吃這個,或是仙草茶~~真的很好喝,我正在喝仙草凍而已😂😂😂

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  7 років тому +14

      台灣的仙草凍和香港的涼粉是有少許分別的
      因為用來凝固的澱粉不同
      台灣的仙草凍質感比較軟
      香港的涼粉比較硬和爽彈

    • @TVXXQ5JYJ
      @TVXXQ5JYJ 7 років тому +5

      肥丁手工坊 對,我們的很軟,通常凝固後也會直接加奶精球來吃~~~

    • @蔣素萍
      @蔣素萍 7 років тому +11

      肥丁手工坊 因為台灣使用地瓜粉來凝固仙草 不是使用日本片粟粉 所以口感上會軟一些些 但是台灣家庭自制仙草凍大部分都不會放鹼的 不肖廠商才會放(黑心商人怕仙草壞掉 都放很重 甚至還放工業用鹼 天氣開始熱了 大家買仙草要多看看、多聞一聞 才不會傷了荷包又傷身)!

    • @shunzi1579
      @shunzi1579 5 років тому +1

      @@beanpandacook 请问老师,如果要比较软的该放什么 ?

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  5 років тому

      @yongfen phoon 不放鹼水

  • @puthsreynit3513
    @puthsreynit3513 Рік тому +2

    I have a question about the ready-made grass jelly, What are the characteristics of grass jelly?

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  Рік тому

      Grass jelly is mostly tasteless, with a slight hint of bitterness and the texture of jello

  • @keitthW
    @keitthW 6 років тому +2

    涼粉真係極品,食極都唔厭

  • @e62e62
    @e62e62 7 років тому +24

    看完都想到仙草刨冰了!
    請問加鹼水要幹麻?謝謝

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  7 років тому +22

      鹼水可增加食材的 QQ 彈性
      港式的涼粉都會加

    • @e62e62
      @e62e62 7 років тому +7

      好,明白了,謝謝!好神速的回覆哦!讚喔

  • @xiaolili7829
    @xiaolili7829 5 років тому +3

    馬鈴薯粉與片粟粉壹樣的嗎?系市面上見過馬鈴薯粉

  • @Fonghoiming
    @Fonghoiming 5 років тому +5

    草哪有的買~

  • @vivianyau7775
    @vivianyau7775 5 місяців тому +1

    你好,我跟你的食譜試做了,但質感比較糊口,請問有無特別地方要留意,謝謝

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  5 місяців тому

      撞澱粉水時,涼粉水的溫度要較高,大火
      另外是澱粉的品牌也會有影響

    • @vivianyau7775
      @vivianyau7775 5 місяців тому +1

      @@beanpandacook 謝謝,我再試試

  • @kiki-qz1yi
    @kiki-qz1yi 7 років тому +7

    涼粉草拿的時候不會刺刺的嗎

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  7 років тому +4

      可能與品種有關吧
      肥丁買到的涼粉草沒有刺
      輕輕按摩就可以了
      太大力還是會傷到嫩嫩的手

  • @keitthW
    @keitthW 6 років тому +3

    涼粉加豆沙超好味

  • @肥邦邦
    @肥邦邦 5 років тому +2

    涼粉好好食呀!

  • @meowmeow7478
    @meowmeow7478 7 місяців тому +1

    Hi! Can I do this with black tea leaves?

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  7 місяців тому

      Certainly not
      They are not the same type of plant

  • @何小情
    @何小情 5 років тому +2

    我喜歡吃嫩一點的口感,是不是片栗粉加少一點呢?

  • @Wise_Old_Wizard
    @Wise_Old_Wizard 5 років тому +5

    全天然的這麽多工夫,可想而知市售的涼粉都是人工添加劑

  • @winnielok9710
    @winnielok9710 7 років тому +1

    小時候媽媽做過,很懷念

  • @joejoejoejoeee4257
    @joejoejoejoeee4257 4 роки тому +1

    想問下一碗涼粉的成本大概幾多錢賭

  • @baochoi9496
    @baochoi9496 4 роки тому +1

    請問如果把鹼水改成梳打粉可以嗎?

  • @vivianearth
    @vivianearth 7 років тому +1

    谢谢分享。凉粉草……不知道可否在药材铺买到?在美加地区,感觉找这些材料……都很困难。囧也许,是不知道在哪里找到。哈。

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  7 років тому +1

      肥丁在药材铺買的
      外國的確比較難找
      可能要拜托親友了

  • @huangsharon4638
    @huangsharon4638 5 років тому +2

    请问老师,凉粉草是天然植物还是加工食物?

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  5 років тому +1

      影片用的是草本植物曬乾的
      成份天然
      要經過長時間熬煮才會「出膠」
      但是現在巿售有些「涼粉草粉」
      用起來比較方便
      但是經過化學加工提煉

  • @fawnyeung6260
    @fawnyeung6260 6 років тому +1

    以前成日食涼粉,直至見倒街市賣的涼粉係一大鐵罐裝住, 就冇再買黎食。

  • @骨毒
    @骨毒 7 років тому +2

    我想问一下片栗粉是什么,在那里可以买到

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  7 років тому

      即是馬鈴薯澱粉
      或稱日本太白粉
      我在日資超巿買

    • @骨毒
      @骨毒 7 років тому +1

      肥丁手工坊 谢谢

    • @waiwong4743
      @waiwong4743 7 років тому +1

      東北粉條就是薯仔粉做的。

  • @helenlam9205
    @helenlam9205 5 років тому +1

    台湾珍珠奶茶,肥丁老师,好期待你出视频教整珍珠奶茶。😄😄😄😄👍👍

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  5 років тому +1

      我有黑糖珍珠鮮奶的視頻
      把鮮奶換成奶茶就是珍珠奶茶了 ~ua-cam.com/video/XLjKJ6rpbMU/v-deo.html

    • @helenlam9205
      @helenlam9205 5 років тому +1

      肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 谢谢肥丁老师。秒回哦,很开心🥳。谢谢,谢谢。

  • @醬汁-r5y
    @醬汁-r5y 6 років тому +1

    哇~~~看完之後驚喜惹我,好懷念小時候阿嬤的味道

    • @0julia076
      @0julia076 5 років тому +1

      你把阿嫲怎么了?!

  • @xiecarol5637
    @xiecarol5637 7 років тому +7

    請問用生粉得唔得

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  7 років тому +4

      會凝固
      不過變成漿糊狀
      不硬實也不爽彈

    • @xiecarol5637
      @xiecarol5637 7 років тому +3

      唔該嗮!

  • @leewinson2964
    @leewinson2964 5 років тому +1

    日本太白粉.和普通的有分别吗?我这里没有日本太白粉

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  5 років тому

      可以參考這篇 👉 www.beanpanda.com/107872

  • @MsSandySTEM
    @MsSandySTEM 7 років тому +2

    如果想整仙草奶茶果種仙草質地,比例係要點?

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  7 років тому +2

      不加鹼水

    • @MsSandySTEM
      @MsSandySTEM 7 років тому +1

      你真好

    • @MsSandySTEM
      @MsSandySTEM 7 років тому +1

      肥丁手工坊 片粟粉都唔洗加?

    • @MsSandySTEM
      @MsSandySTEM 7 років тому +1

      肥丁手工坊 我想整成仙草奶茶,用飲管一吸就啜到果種質地

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  7 років тому +1

      其他不變

  • @glorialuk8199
    @glorialuk8199 4 роки тому +1

    你好,我想問問鹼水是一茶匙嗎?謝謝

  • @yuebi8213
    @yuebi8213 5 років тому +1

    片粟粉和鷹粟粉是一樣的嗎?

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  5 років тому

      不一樣
      鷹粟粉由玉米提煉的澱粉
      片栗粉由馬鈴薯提煉

    • @yuebi8213
      @yuebi8213 5 років тому +1

      @@beanpandacook 好的,謝謝

  • @huangsharon4638
    @huangsharon4638 5 років тому +2

    谢谢老师,明白了❤

  • @christyyeung9292
    @christyyeung9292 6 років тому +1

    老師您好,請問用魚膠粉或者寒天粉可以嗎?

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  6 років тому +1

      涼粉草本身就是凝固劑了
      不需要其他東西幫助凝固

  • @AC-pk5qo
    @AC-pk5qo 7 років тому +2

    用鷹粟粉得唔得?

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  7 років тому +3

      試過用鷹粟粉
      但口感太軟像糊狀不爽彈

    • @vivianearth
      @vivianearth 7 років тому +2

      感謝實驗!XDD

  • @yatyat22
    @yatyat22 6 років тому +1

    可以用大菜代替太白粉嗎?

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  6 років тому +1

      涼粉草本身就是凝固劑
      太白粉用來增固的作用
      不需要用太菜

  • @宇樱
    @宇樱 6 років тому +3

    大约可以保存多久?

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  6 років тому

      新鮮製有水份的食物
      賞味期一般是 2 ~ 3 天

    • @宇樱
      @宇樱 6 років тому +1

      肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 谢谢

  • @meiyeephang5994
    @meiyeephang5994 8 років тому +3

    谢谢!

  • @苏瑞恩
    @苏瑞恩 8 років тому +1

    凉粉草在哪里可以买到?

  • @陳瑪莉-j1p
    @陳瑪莉-j1p 6 років тому +3

    實際煮好制成品有多少cC

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  6 років тому +1

      留意材料表水的份量
      水份不會蒸發很多
      約 2 公升

  • @我愛角落生物-y5y
    @我愛角落生物-y5y 6 років тому +1

    一定要加鹼水嗎

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  6 років тому

      香港涼粉一般都加鹼水引膠
      口感比較爽彈
      不加比較像台式仙草

  • @aidabach
    @aidabach 6 років тому +1

    2:40,真的有黏黏的感覺嗎?

  • @annielee3851
    @annielee3851 7 років тому +1

    涼粉草那裏有得買?

  • @MsSandySTEM
    @MsSandySTEM 7 років тому +1

    可以用魚膠粉嗎

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  7 років тому

      涼粉草本身含有膠質可以凝固

  • @jennchantelle9545
    @jennchantelle9545 6 років тому +1

    涼粉跟仙草口感上有一點點差異 涼粉比較偏爽偏硬

  • @FloraHu-dl9yt
    @FloraHu-dl9yt 7 років тому +7

    太白粉是糯米粉的意思么

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  7 років тому +9

      太白粉是馬鈴薯提煉的澱粉
      糯米粉是從糯米提煉的澱粉
      兩者性質完全不同的唷

    • @forumdatabase
      @forumdatabase 6 років тому +3

      太白粉可以用潮州人煎蠔餅嘅薯粉取代?

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  6 років тому +2

      口感和硬度不同

  • @黃士澤-s2v
    @黃士澤-s2v 4 роки тому +1

    喜歡

  • @chen9285
    @chen9285 3 роки тому +1

    沒有分量,如何做到准确的

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  3 роки тому

      完整圖文食譜連結在影片下方

  • @楊悅寧
    @楊悅寧 7 років тому +1

    太白粉可以用木薯粉代替嗎

  • @yanpingdai3434
    @yanpingdai3434 7 років тому +2

    为什么没有比例

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  7 років тому +1

      完整配方在部落格 www.beanpanda.com/8065/

  • @misachan8245
    @misachan8245 8 років тому +1

    梘水邊度有

  • @forumdatabase
    @forumdatabase 6 років тому +1

    可否用蘇打粉取代鹼水

  • @xiaoxiaomeow
    @xiaoxiaomeow 6 років тому

    我想问片薯粉和一般薯粉有差吗?台湾好像没看过片薯粉

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  6 років тому

      片粟粉是日本產的馬鈴薯澱粉
      兩種澱粉有甚麼分別
      可以看看這篇 👉 文字食譜 www.beanpanda.com/107872

  • @yangchen8519
    @yangchen8519 7 років тому +1

    如果沒有片栗粉?

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  7 років тому +3

      其他澱粉都有凝固效果
      不過想要爽彈的口感
      暫時試過只有片粟粉效果最好

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  7 років тому +4

      片粟粉日資超巿就有
      在台灣也叫日本太白粉
      巿售找不到可以網購
      不是很難找的食材
      其他澱粉如在來米粉
      就做不出爽彈的口感

    • @aidabach
      @aidabach 6 років тому +1

      肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 謝謝

  • @aidabach
    @aidabach 6 років тому +1

    4:21 為什麼不留在鍋裡涼

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  6 років тому +1

      也速冷卻比較爽彈
      鍋裡有餘溫

  • @謝定芮
    @謝定芮 7 років тому +6

    燒仙草!?

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  7 років тому +5

      原材料一樣
      燒仙草沒有鹼水,質感比較軟
      涼粉有加鹼水,質感比較爽彈

    • @謝定芮
      @謝定芮 7 років тому +1

      肥丁手工坊 喔~^_^

  • @yanyanng9417
    @yanyanng9417 2 роки тому

    看完自己整其實也不會困難,我决定明天去買一磚回家吃

  • @vivianearth
    @vivianearth 6 років тому +1

    謝謝你!!!!(比心)~XDD

  • @cscs9076
    @cscs9076 6 років тому +2

    為什麼要用手摸

  • @黃瑞英-i7p
    @黃瑞英-i7p 5 років тому +1

  • @vivianearth
    @vivianearth 7 років тому +1

    PS:感觉肥丁的手……一点都不肥!哈哈。

  • @meiyeephang5994
    @meiyeephang5994 8 років тому +2

    你里那里的人?{指国家}

  • @aidabach
    @aidabach 6 років тому +1

    可以用小蘇打粉替代嗎?

    • @beanpandacook
      @beanpandacook  6 років тому +1

      我看過網絡有人教小蘇打炒熱或烤熱增加鹼性
      但是我沒操作過不知道會否成功
      也不知道是否安全