คลิป 2 | รังสรรค์เมนูอาหาร ยกระดับปลาไทย ด้วยวัตถุดิบจากน้ำลึกกว่า 200 เมตร | SUPER100
Вставка
- Опубліковано 10 лют 2025
- เชฟตั้ม ณฐกร แจ้งเร็ว อายุ 33 ปี จากกรุงเทพมหานคร หรือที่หลาย ๆ คนรู้จักกันในนาม สาระตั้ม ปัจจุบันเชฟตั้มเป็นผู้บริหารกลุ่มบริษัทนิชดาธานี กรุ๊ป ด้านอสังหาริมทรัพย์ และ เจ้าของร้านอาหารโอมากาเสะ KAIJIN และ ร้าน Vapor seafood & restaurant & bar อีกทั้งยังเป็นยูทูบเบอร์อีกด้วย เชฟตั้มได้เดินทางท่องเที่ยวไปทั่วโลกเพื่อศึกษาและเรียนรู้พันธุ์ปลา นำสาระมาให้ทุกคนได้รู้กัน ร้านอาหารโอมากาเสะ KAIJIN ของเชฟตั้มนั้นมีจุดเด่นในเรื่อง การยกระดับปลาไทย ให้เป็น Fine Dining โดยวิธีปรุงต่าง ๆ เพื่อทำให้ปลาไทยมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิม
ในตอนแรกเชฟตั้มได้ทำธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ ซึ่งเป็นการสืบทอดธุรกิจต่อจากครอบครัว ทว่าเชฟตั้มมีความสนใจในการตกปลา เนื่องจากตอนเด็ก ๆ เชฟตั้มได้ออกไปตกปลาเล่นกับคนสวนที่บ้าน จึงเกิดความชอบ และหลงใหล เมื่อเข้ามหาวิทยาลัย เชฟตั้มได้ไปฝึกงานตามโรงแรมและร้านอาหารเพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ และกลายเป็นบาร์เทนเดอร์สายประกวด จึงต่อยอดมาเป็นเชฟในปัจจุบันได้
วันนี้เชฟตั้มได้แปลงอาหารคาวให้กลายเป็นเครื่องดื่ม เริ่มจาก เมนูแรก “ข้าวมันไก่” ต้มน้ำสต๊อกไก่ และ ส่วนผสมต่าง ๆ จากนั้น นำไปแช่ตู้อุณหภูมิติดลบ เพื่อให้อาหารกลายเป็นน้ำแข็ง และเริ่มตุ๋นเท้าไก่ในหม้ออัดแรงดัน จากนั้นต้มน้ำเชื่อมด้วยสามเกลือ และที่น่าสนใจคือเชฟตั้มผัดข้าวมันไก่ นำไปผสมกับข้าวหมาก ใส่ในเครื่องอินฟิวส์ และเครื่องดื่มจากข้าวมันไก่ก็ได้เสิร์ฟพร้อมกับเท้าไก่ตุ๋น และ ฟักแช่แข็ง เมนูต่อมา เครื่องดื่มจาก “ข้าวซอยเนื้อ” วิธีการทำเริ่มจากนำกระดูกวัวไปอบกรอบเพื่อได้ไขข้อกระดูกวัวออกมา จากนั้นมีน้ำเครื่องเคียงเป็นหอมแดงผสมบีทรูท และปรุงส่วนน้ำเชื่อมด้วยพริกแกง เคี่ยวกะทิ และวัตถุดิบหลักของข้าวซอยเนื้อ คือหมี่กรอบ เชฟตั้มได้นำส่วนผสมต่าง ๆ มาผสมกันและใช้วิธีการชงแบบเดียวกับชาชัก เสิร์ฟคู่กับหมี่กรอบและโฟมหอมแดงผสมบีทรูท เมนูเครื่องดื่มสุดท้าย “สะตอผัดกุ้ง” รสชาติชัดจนกรรมการทุกคนทายถูก วิธีการทำเริ่มจากต้มน้ำสต๊อกกุ้งผสมอัญชันเพื่อให้น้ำมีสีฟ้า ทำน้ำมันกะปิ และผัดสะตอด้วยเนยผสมกับครีม และผักโขม จากนั้นนำไปปั่นให้เนื้อละเอียด นำเข้าช่องแช่แข็ง และแช่แคลเซียมให้กลายเป็นเจลาติน ทานคู่กับจักจั่นทะเลเคลือบคาราเมล พร้อมเสิร์ฟจัดจานสวยงาม และมีกลิ่นอโรมาน้ำมะพร้าวหอม
นอกจากนี้เชฟตั้มยังได้พาทุกคนไปชมการตกปลาไทยกลางทะเลภูเก็ตที่ความลึกประมาณ 100 กว่าเมตร เพื่อจับปลาใหญ่ ปลาที่เชฟตั้มสามารถจับได้ คือ ปลาเก๋าส้ม ปลาเก๋าเพลิง และ ปลาสีทองปากกว้าง โดยเชฟตั้มจะรังสรรค์เมดูระดับภัตตาคารจากปลาทั้ง 3 ชนิดให้กรรมการได้ชิม บอกเลยว่าอึ้งกับรสชาติอาหาร และกรรมวิธีการปรุงเมนูแต่ละเมนูมาก ๆ เลยค่ะ
รับชมคลิป 1 : • คลิป 1 | เชฟตั้ม #สาระ...
The Stage of Inspiration from The Genius of all ages.
รายการวาไรตี้สำหรับทุกคนในครอบครัว
เวทีสร้างฝันและส่งต่อแรงบันดาลใจ ที่เปิดโอกาสให้กับอัจฉริยะทุกวัย
Super 100 อัจฉริยะเกินร้อย ทุกวันอาทิตย์ เวลา 17.00 - 18.00 น.
ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook : / super100tv
#Super100 #Superjeew #เราสามคนให้ผ่าน
คลิป 1 | เชฟตั้ม #สาระตั้ม นักชงอาหารคาว เปลี่ยนอาหารกลายเป็นเครื่องดื่ม ! | SUPER100
ua-cam.com/video/-YzPavjLjt4/v-deo.html
เป็นเพื่อนเราก่อนใคร!!! LINE Official Account
คลิก lin.ee/5bKUfH8
รับชมย้อนหลังได้ที่
UA-cam Superjeew Official : cutt.ly/superjeew
ผมไปหยิบไก่ทอดกับมาม่าก่อนนะครับ
ดีเจภูมต้องมาแล้ว
ถ,,,,,,,,,;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;แในการการการการการการมาฮ่าลีกลีกเมื่อเทียบกับกับเดียวกันเดียวกันปีก่อนปีก่อนปีก่อนสิ่งสิ่งที่สุดที่สุดที่สุด
สาระตั้ม=พ่อมดแห่งวงการอาหาร
คนนี้แหละครบเครื่อง หล่อ รวย เก่ง นิสัยดี สุภาพมากครับ รอบด้านมาก คนคุณภาพครับ
โจโฉมาแล้ว เซียนหรั่งมาแล้ว สาระตั้มก็มาแล้ว เหลือท่านหัวหน้าเผ่า ดีเจภูมิ นะคับ..
จริงครับ5555
มายเมศวรอีกคน
@@สิทธิพลพรมเจียม-อ7ญ ไม่ต้องพูด
หัวหน้าเผ่าจะมาแสดงอะไรดีครับ555
@@phiphatpanprachat1089 นั่งกินเหล้าโชว์ครับ
มหาเศรษฐี ที่ถ่อมตัว สุดๆ สุดยอดครับ คุณตั้ม ยังเสมอต้นเสมอปลาย เสมอ
เก่ง มีความสามารถหลายอย่าง และไม่หยุดการเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ เพื่อเป็นประสบการณ์ แถมยังสุภาพอ่อนน้อมถ่อมตน นี่คือต้นแบบที่ดี สำหรับผู้ที่ต้องการประสบความสำเร็จในชีวิต ชื่นชมมากค่ะ อาหารที่ปรุงจากความตั้งใจ ตกแต่งด้วยความรัก แค่เห็นความใส่ใจในการปรุง ก็รู้แล้วว่ารสชาติอร่อยค่ะ ที่มาในรายการก็เพื่อสนับสนุนท้องทะเลไทย ไม่ได้ต้องการอะไรเพื่อการส่วนตัว ชื่นชมจากใจจริงค่ะ
คุณตั้มเค้าเป็นเชฟอยู่แล้วหรือว่าไมใช่ ถ้าเค้าไปแข่งรายการ "เชฟกระทะเหล็ก" รับประกันได้เลยว่ากินขาด ไม่มีใครสู้ได้เลย รังสรรอาหาร ความคิดสร้างสรรค์สูงมาก สุดยอด !!!
แกเหนือกว่านั้นครับ เกินจุดที่จะมาแข่งแล้ว
ชื่นชมและชื่นใจ อีกหนึ่งบุคคลากรคุณภาพ เป็นแรงบันดาลใจให้เด็กๆได้อย่างดี
อลังการมากเลยค่ะ สุดยอด กรรมการทั้งสามท่านเป็นผู้โชคดี รวมทั้งเราที่มีโอกาสได้ชม เป็นคนที่ไม่ชอบกินปลา ยกเว้นปลาลักซ์ทอด แต่เห็นคุณตั๊มทำอาหาร ก็รู้เลยว่าทำด้วยความรัก ขอบคุณรายการ ที่นำเสนอแต่สิ่งดีๆทุกคลิป💖💖💖👍👍👍
พี่ตั้มนี่เป็นเศษฐีหมื่นล้านตัวจริงเลยนะ เเต่ติดดินมาก ติดตามมาหลายปีละชอบครับ สาระตั้ม
โครตเก่งเลยพี่ตั้ม หล่อ รวย เก่ง ขยัน !! ทำหลายอย่างแต่ก็ทำได้ดีทุกอย่าง!!
ใช่อยากได้คุณตั้มเป็นเมียเลยคับ
สาระตั้ม ไม่เคยทำให้ผิดหวัง เลยจ้า
พี่ตั้ม มาทั้งที ธรรมดาได้ที่ไหน ❤❤❤
ใช่จ๊ะ!
story ลึกรู้จริงในสิ่งที่ทำ ทำผลงานออกมาดี สร้างสรรออกมาในแบบไทย สุดยอดมากครับ
เชฟตั้มไม่ใช่แค่เก่งอย่างเดียวนะ รวยด้วยนะครับ มาออกรายการได้เงินบริจาคด้วย ได้โปรโมทตัวเองและธุรกิจด้วยด้วย ได้หลายอย่าง
คุณตั้มเท่มาก สุดยอดมาก ชื่นชมและติดตามค่ะ
น่าเอาขึ้นร้านอาหารจองคิงพาวเวอร์ในสนามบินนะ ต่างชาติน่าจะชอบเยอะเลยแหละ ที่สาระตั้มมา เงินไม่สำคัญ แต่อยากเผยแพร่วัตถุดิบไทยให้รู้จักมากขึ้น ว่ามันสามารถทำได้มากกว่าเมนูที่เราเคยรู้ตัก
ผมชอบความเนิร์ดของพี่่ตั้ม ศึกษา ลงลึก ทุกอย่างที่ทำ อยากมีโอกาสได้เจอได้ศึกษาการทำอาหารกับพี่ตั้มมากๆเลยครับ IDOL
เปนสองตอนที่เพลินมาก เนื้อหาเน้นๆเปิดประสบการอาหารสมัยนี้
รักในความเป็น"สาระตั้ม" ติดตามตลอดค่ะ
รวยแล้วนิสัยดีพร้อมใจบุญ..สาระตั้มสุดยอดมาก
สุดยอดเลย ชอบม้ากสาระตี้ม ไม่ผิดกวังที่ตาม รู้สึกคุณตั้มมีสาระตอนนั้นยังไม่รู้ แต่รู้ดีเจภูมิก่อน 👍🙏
นึกถึงรายการแข่งทำอาหารจองญี่ปุ่นสมัยก่อนอ่ะ ออกหาวัตถุดิบแล้วแข่งสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ สุดยอด
สุดยอดเป็นเชฟมิชลินได้เลยครับ
พี่ตั้มพูดคุยได้ดีมีคุณภาพมากครับสุดยอดจริงๆดูแล้วดีต่อใจ
Fcครับ เรือดำน้ำ
ยอมรับว่าคุณเก่งมีพรสวรรค์และพรแสวง แต่ปัดใจสำคัญใดๆที่ทำให้คุณได้มาถึงวันนี้คือเงินทุกคนต้นทุนไม่เหมือนกันคิดได้แต่ทำไม่ได้ถ้าขาดปัดใจสุดท้ายคือเงิน ยังไงก็เดินต่อไปไม่ได้ โลกมันโหดร้ายกับคนด่อยโอกาศเสมอ แต่ยังไงก็ขอชื่นชนคัฟเก่งมากคัฟ
ก็คือ เพราะผม เกินมาไม่ได้ ลำบาก ผม ก็เป็นตราบาป เก่งไม่ได้เหรอครับ 😢?
มันอยู่ที่การแสวงหาและพัฒนาครับ
เงินไม่ใช่ทั้งหมดของชีวิตและความสำเร็จ
เชฟ แถวอุดรดังนะดับโลกลูกชาวนา
สมแล้วกับคำว่า #สาระตั้ม ติดตามอยู่คับ 👍🏼
ผมชอบมากพี่ตั้ม เค้ามีความเป็นมืออาชีพสูงมาก🎉
สาระตั้ม...บุคคลคุณภาพมากๆค่ะ
เห้ยยย มันไม่มีรายการทำอารหาร ของไทยทำแบบนี้เลย นะ เหมือนดูโชว์เลย ได้ลุ้นตั้งแต่ต้นจนจบ จนมาเป็นอาหาร มันดูมีคุณค่ามีราคา มากกก
ให้แช้มป์โลกไปเลยทุกเรื่อง
ฝีมือคนไทยไม่แพ้ต่างชาติ.....สุดยอดคะ.....ไดความรู้เยอะ.....
สุดทุกด้านผู้ชายคนนี้
อยากดูการตกปลาจากช่องของสาระตั้มแล้ววว... คุณคือที่สุดของที่สุดแล้ว รีบๆปล่อยคลิปมานะครับ 💯❤️🤟
เร็วๆนี้ถยอยมาแล้วครับบบบ
ผมชอบพี่คนนี้มากๆไม่เคยเห็นไม่เคยดู แต่พอดูแล้วชอบมากครับพี่เค้าเก่ง ตอนเค้าทำดูเพลินมากๆแถมมีสาระที่อยากรู้มากเลย ดูแล้วลุ้นดูแล้วสนุกไปด้วย
หล่อ รวย เก่ง ติดดิน ต้องสาระตั้ม 👍
เศรษฐีหมื่นล้านแต่ติดดินสุดๆ fc สาระตั้มค้าฟ
ชอบรายการนี้ ชอบกรรมการทั้งสามคนนี้ โดยเฉพาะลุงพี่หอย เป็นสีสันของรายการ และพี่ซุป และทีมงาน 🥰🥰🥰
อเมซิ่งมากจริงๆค่ะ คนไทยเก่งที่สุด
ชอบพี่ชุป ที่ให้เกียรติแขกรับเชิญเท่าเทียมกัน ขอบคุณค่ะ
รองหัวหน้าเผ่าเรามาแล้วคับ fc จากตรัง
ชอบความคิดสาระตั้มมากในการตกปลา
โคตรเท่ห์เลยครับคุณตั้ม สุดยอดมากๆ
ทุกครั้งที่ คุณตั้ม คุณภูมิ
ไปตกปลาในทะเลต่างประเทศ
ก็หดหู่ใจ
ทะเลไทย มันพังพินาศย่อยยับไปสุดๆ
ผมว่า รัฐบาล ก็อยากสั่งลงมาแน่นอน
แต่ ข้าราชการ ในหน่วยที่รับผิดชอบ ไม่ทำหน้าที่เต็มร้อยมากกว่า
อีกอย่าง สังคมก็ไม่ได้กดดัน
เพราะมองว่าไกลตัว ทรัพยากรยังมีอีกเยอะ
สุดยอดฝีมือ👍👍👍สาระตั้ม
เหลือหัวหน้าเผ่าของคนทั้งหลาย มาพร้อมเพื่อนเขาที่กินเหล้าขาวเพียวๆเก่งอ่ะคับ พี่อี๊ดโปงลางด้วยซอยจุ๊ และบ่าวท้าวที่กินอะไรก็เหมือนแซ่บมาก อ้อแล้วพี่คนอีสานบ่เจ้าอีกคนครับ😄
รู้จักรจากช่องดีเจภูมิ ลูกเจ้าของนิชดาธานีไฮโซหมื่นล้าน ชอบตกปลาเก่งรอบด้านไม่ถือตัว เปนกันเอง 👍
เก่งครบจริงๆน้องคนนี้สุดๆ
สาระตั้ม ก็มา👍👍👍
ที่สุดพี่ตั้มเรา...fcตลอดกาล
สุดยอดมากเลยครับพี่ สาระตั้ม ❤️❤️
เป็นกำลังใจให้นะคะ สาระตั้ม.💚💚✌✌
แต่ละเมนูคือสุดยอดจริงๆ
He's nice and truly sincere, please stand stronger and retain a healthy lifestyle Best wishes 🍎🍎🍎🍑🍑🍑🍇🍇🍇
สุดยอดเลยครับคุณสาระตั้ม เอฟซี ตลอดครับ
ชอบวิธีการทำ การสร้างสรรค์มันอเมซิ่งมากๆ
ที่สุดแล้วครับ สาระตั้ม ของพวกเรา
สุดยอดมาก
พี่โต๋ พี่น่ารักที่สุดเลยครับ
เหมือนนั่งกินโอมากาเซะดีดีเลยอะ
รักพี่ตั้มครับ ❤️
โคตรเก่งครับสาระตั้ม เลิฟเลยเลิฟทะเลไทย
ฟิน ดูแล้วมีความสุข
Best of the best !! 👍❤️
สุดยอด ติดตามมานาน สาระตั้มครับ
เมนูแต่ละอย่าง ระดับโลกได้เลยคับแบบนี้
พี่ตั้มคือที่1ครับ ชอบตั้งแต่ไปหาไทบ้านแล้ว ชอบความมีสาระของแก ชอมมากครับ KAI JAN
เก่งมากจ๊ะ เด็กไทยเก่งมากๆ
สนุกมากคับคลิปนี้อิจฉากรรมการเลย
เก่งทุกทางจริงๆผู้ชายที่มีชื่อว่าสาระตั้มคนนี้..💚💚💚
เหลือแค่ หัวหน้าเผ่าแล้วสินะ มานั่งกินเหล้าโชว์ไหมครับพี่ภูมิ55555
เป็นการทำอาหารที่ตื่นตามาก.......
น้องสุดยอดมาก เปิดโรงเรียนสอนให้มีคนเก่งแบบนี้ได้เลย
ชอบมากครับ สาระตั้ม หล่อ เก่ง ขยัน และรวยมาก
ดูเพลิน มาก. ไม่มีเบื่อเลย
รังสรรเมนูได้น่าสนใจมากครับ
คุณตั้งเก่ง น่ารัก ติดตามตลอดค่ะ
มาดูคลิปนี้ตอนตี1 โอ้ยยย ม้ายหวายยยย
ปลาไทย ที่ทำซาซิมิดีที่สุดที่เชฟอาหารญี่ปุ่นในไทยรู้จักกันมานานมากแล้ว ที่เรียกกันว่า "Thai Buri" จะมีมากในหน้าหนาวช่วงเวลานี้ ที่สันฉลามและหลักเบ็ดไปล่าเอาหาเองได้นะ ชื่อไทยของปลาตัวนี้มีชื่อเรียกต่างๆกันอยู่สามสี่ชื่อ ไปล่านะตั๊ม
ถ้ามีโอกาสจะไปทานที่เวเปอร์แน่นอน ..
Fc,สาระตั้มรานงานตัวครับ
รู้จัก สาระ ตั้ม!! บ่ คนนี้น่ารักจริงไปชอบจากใจดูจากช่องดีเจภูมิครับ💗💗
โครตเทพ สาระตั้ม มหาเศรษฐี
สุดยอด โคตรเก่งเลยครับ ไอดอล
สาระตั้ม ก็มา😆 หัวหน้าเผ่าต้องเข้าแล้ว กินซอยจุ๊โชว์
Wow amazing 😍
เป็นตาแชบน่อ
คุณตั้มเก่งมากๆเลยค่ะ
Fc.สาระตั้ม.ตามมาชมคับ
โห พี่เกาผสม ทุกอย่าง ศิลปะ อาหาร วิทยาศาสตร์
ปลาเก๋าเพลิง
เค้าเลี้ยงสวยงามกันมั้ยอ่ะ
มันดูสง่างามดี
อยากให้ไปออกรายการมาสเตอเชฟมากๆ😊
ด้วยความที่พี่ตั้มเป็นเต้าของร้านทำอาหารเองด้วยก็เป็นเชฟแล้วแหละ ลงมาสเตอร์เชฟไม่ได้หรอก ต้องไปแบบ ไอรอนเชฟ ท๊อปเชฟ
อยากเห็นพี่ซุปออกไปข้างนอกบ้างค่ะ 😊❤
หัวหน้าเผ่า ดีเจภูมิ ต้องมาแล้ว ถ้าพี่ตั้มกับพี่ภูมิ มาด้วยกัน สนุกแน่นอน
หล่อ รวย เก่ง นิสัยดี จะเอาอะไรอีกละคร้าบ
คนรวยด้วยมีความรู้ด้วย
*สาระตั้ม* 🧑🏻🍳🧑🏻🍳🧑🏻🍳👍👍👍🇹🇭🇹🇭🇹🇭
หิวข้าวเลย
โครตดี น่าอร่อยมากกกกกกคะ
ไม่ใช่แค่ฟังคนอื่นมาแล้วคิดว่ารู้ แต่เป็นคนที่สนใจแล้วศึกษาอย่างลึกซึ้งแล้วมารังสรรค์ผลงานนี่คือศิลปินและบุคคลตัวอย่างการสร้างคุณค่าวัตถุดิบอาหารไทย สาระตั้มครับ
Fcสาระตั้มค่ะ 🥰
พี่ตั้มมีคบทุกย่างขาดย่างเดีวยต้อนนี้คือ 💗เมีย💗😄😄😄ยอกๆๆๆนะพี่ชายfc
นายสุดยอดมาก