Здравствуйте! Благодарю за познавательные видео! Подскажите, пожалуйста, а можно ли заменить Полисорбат 80 на Полисорбат 20 и, если возможно, сколько его понадобится?
Подскажите ещё можно ли заливать пралине не в такие формы из под кексов, а в обычные. Я посмотрела у вас видео на канале, где вы делали гидрофильные плитки, там вы заливали смесь в обычные пластиковые формы, с пралине это возможно?
Вы наверное ошиблись. Гидрофильные плитки я заливала в силиконовую пластину "Ракушки". Силиконовые формочки и планшетки можно использовать. Пластик нет, так как к пластику пралине или гидрофильные плитки прилипнут и достать без повреждений их будет невозможно.
Можете спробувати замінити масло какао (саме воно дає жовтий відтінок) навпіл на соєвий віск та масло ши рафіноване. Вони білого кольору. Також базові масла треба обрати без жовтого відтінка. Підійдуть кунжутне, лісовий горіх, макадамії, міндаля, ши.
Не много не понятно, 40 % от какой массы? Получается твёрдого масла взято меньше чем мягкого, но я конечно не специалист в этом деле, но мне казалось что твёрдого должно быть больше, для твердости продукта. Хотя может я и ошибаюсь.
От общей. Вы изначально должны понимать сколько готового продукта хотите получить. Например, 100г. Исходя из этого веса и рассчитываете проценты. Если взять больше твердых масел, то плитка полностью не растает при использовании, а это одна из главных ее задач.
Можно ещё один вопрос? Теперь понятно что надо 40% твёрдых масел, а как разделить процент твёрдых масел, например ши и какао, какого должно быть больше или меньше, или их поровну класть можно или у какого то масла есть преимущество?
В видео озвучено количество процентов каждого масла. Твердые масла 60% ( 25% какао и 35% авокадо. Авокадо можно заменить на любой другой баттер - ши, алоэ, манго и т.д.) 40% жидкие масла (можно брать одно масло или два разных по 20% или четыре по 10%).
Мой клиент сделал мне возврат. Они не поддаются транспортировке , в теплые месяцы точно. Я отправляла в конце октября в соусниках, пришло расстаявшее месиво, я вернула деньги и убрала их из магазина. Делаю теперь только для локальной продажи под заказ.
Добрый день какие красители можно использовать?
Жирорастворимые пигменты
Дякую за чудовий рецепт. Чи можна замінити сухе молоко на кукурудзяний крохмал?
Можна, але молочної ванни не буде.
@@aromasoap1718 Здравствуйте, а сливки сухие пробовали добавлять вместо сухого молока? Можно заменить молоко сливками?
@@raduganam да, можно
Здравствуйте! Благодарю за познавательные видео! Подскажите, пожалуйста, а можно ли заменить Полисорбат 80 на Полисорбат 20 и, если возможно, сколько его понадобится?
Да, можно. Полисорбат 20 понадобиться в два раза больше.
@@aromasoap1718 Благодарю за ответ!
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, Вы используете рафинированное или нерафинированное масло какао?
Нерафинированное
Скажите пожалуйста а что добавить в пролине для твёрдости,чтобы можно было хранить при комнатной температуре? Спасибо за информацию
Можно еще немного пчелиного воска. Но тогда пралине полностью не растает в ванне.
@@aromasoap1718 Спасибо за ответ, а подскажите пожалуйста сколько нужно пчелиного воска в гр,%? Спасибо.
Какао 20% и воск 5%
Подскажите ещё можно ли заливать пралине не в такие формы из под кексов, а в обычные. Я посмотрела у вас видео на канале, где вы делали гидрофильные плитки, там вы заливали смесь в обычные пластиковые формы, с пралине это возможно?
Вы наверное ошиблись. Гидрофильные плитки я заливала в силиконовую пластину "Ракушки". Силиконовые формочки и планшетки можно использовать. Пластик нет, так как к пластику пралине или гидрофильные плитки прилипнут и достать без повреждений их будет невозможно.
@@aromasoap1718 да, ошиблась, когда писала, вы заливали в силиконовые) спасибо за ответ ☺️
Можно ли молоко заменить крахмалом?
Нет, это абсолютно два разных компонента.
Здравствуйте. Подскажите, где вы заказываете/ покупаете такие формочки для пралине? Нигде не могу найти
Такие тарталетки можно найти в любом крупном супермаркете в отделе товаров для выпечки.
@@aromasoap1718 спасибо ☺️
Добрий день.А як можна праліне зробити білого кольору?Чи це реально?
Можете спробувати замінити масло какао (саме воно дає жовтий відтінок) навпіл на соєвий віск та масло ши рафіноване. Вони білого кольору. Також базові масла треба обрати без жовтого відтінка. Підійдуть кунжутне, лісовий горіх, макадамії, міндаля, ши.
@@aromasoap1718 дуже дякую!🙂у вас гарні і зрозумілі відео.
Дякую 😊
Спасибо
Подскажите что у вас за весы, пожалуйста
Ювелирные www.aromasoap.com.ua/inventar-instrument/vesy-yuvelirnye-elektronnye-500g-0-01g.html
@@aromasoap1718 спасибо
Не много не понятно, 40 % от какой массы? Получается твёрдого масла взято меньше чем мягкого, но я конечно не специалист в этом деле, но мне казалось что твёрдого должно быть больше, для твердости продукта. Хотя может я и ошибаюсь.
От общей. Вы изначально должны понимать сколько готового продукта хотите получить. Например, 100г. Исходя из этого веса и рассчитываете проценты. Если взять больше твердых масел, то плитка полностью не растает при использовании, а это одна из главных ее задач.
Спасибо большое
Можно ещё один вопрос? Теперь понятно что надо 40% твёрдых масел, а как разделить процент твёрдых масел, например ши и какао, какого должно быть больше или меньше, или их поровну класть можно или у какого то масла есть преимущество?
В видео озвучено количество процентов каждого масла. Твердые масла 60% ( 25% какао и 35% авокадо. Авокадо можно заменить на любой другой баттер - ши, алоэ, манго и т.д.) 40% жидкие масла (можно брать одно масло или два разных по 20% или четыре по 10%).
Спасибо огромное. 🌹
Мой клиент сделал мне возврат. Они не поддаются транспортировке , в теплые месяцы точно. Я отправляла в конце октября в соусниках, пришло расстаявшее месиво, я вернула деньги и убрала их из магазина. Делаю теперь только для локальной продажи под заказ.
Да, к сожалению они таят и храниться могут только в холодильнике.