Для меня было очень важно весь процесс приготовления и отливания в силиконовых формах птичьего молока. Я искала эту информацию долго. Солнышко пусть тебе везет во всем . Просто умница . Спасибо
Какая молодец! Всё так хорошо и спокойно, понятно. Такой вот вопрос... Иодно ли эту массу заливать в другие молды, например роза, пион? И как на вкус? Я ни разу такое не делала. ❤❤❤
@@ЕвгенияАндреева-ц1ж здравствуйте, на вкус- идеально 👌 не сравнить с магазинным птичьим молоком- в разы вкуснее. На счёт заливки в молды: теоретически можно, так как готовый продукт очень плотный выходит, хорошо отстаёт от форм.... Но! Масса схватывается за считанные секунды, поэтому есть очень большая вероятность, что вы не успеете разлить массу по продам до момента её стабилизации, и тогда кристаллическая решетка разрушится и получится крем-суфле, вместо плотных конфет. Я рекомендую сначала хоть раз приготовить по моему методу, чтоб понять какая скорость работы нужна и возможные другие нюансы, а потом уже пробовать работать с этим рецептом на молдах.
Спасибо большое за хороший рецепт ❤, всё получилось. Подскажите, пожалуйста, что даёт глюкозный сироп в птичьем молоке? Я только про зефир знаю, что предотвращает засахаривание и делает массу пластичной
Здравствуйте, я очень рада, что мой рецепт Вам понравился!!!! Глюкозный сироп всегда выполняет одну и ту же функцию: делает десерт более пластичным, удерживает влагу, и предотвращает кристаллизацию сахара в изделиях, на основе куриных белков (альбумина)
@@ИрадаГасанова-ц4з здравствуйте, вероятнее всего, нет. Поскольку в этом рецепте очень важный момент - это работать быстро, а при заливке в молды такой возможности не будет, так как и отстучать форму нужно, и не торопиться для идеального цветочка, например. Но если ваше мастерство отточено, то, возможно, всё выйдет).
Здравствуйте, в цветочные молоды не пробовала, а в более простые силиконовые формы получается отлично. Вообще рецепт очень удачный, но нужно очень быстро работать с ним, а чтоб залить цветок вам потребуется достаточно много времени. Соответственно, если промедлить, то агар уже схватится прям в чаше и на выходе получится каша, а не плотная правильная консистенция. Поэтому я бы не рисковала)
Здравствуйте, пожалуйста. Нет, этого рецепта хватит на 2 такие формы, то есть на 30 сердечек. За кадром я отлила оставшуюся массу во вторую форму, у меня из несколько. Спасибо за важный вопрос, отмечу этот момент в описании к видео.
И если опасаетесь готовить птичку в силиконовой форме, можете смазать её совсем немного растительным маслом без запаха, чтоб легче извлекались. Но и без этого маневра, они отлично выходят из ячеек.
@@MyFriend-sx3od если сможете работать настолько быстро, чтоб масса не начала стабилизироваться, то получатся! Этот рецепт подойдёт отлично, но стабилизация у него начинается спустя уже несколько минут.
@@Ксенаида попробуйте, по данному рецепту получается отличная птичка. Воздушная и нежная, при этом достаточно плотная и лёгкая в работе. Думаю с модами проблем не возникнет, но работать нужно будет максимально быстро 👌
Спасибо большое за рецепт! Хотела спросить у вас марку вашего миксера планетарного. Это кенвуд? Я в поиске, и хочу чтобы и один белок миксер взбил, и хлеб замесил. У вас венчик достаёт до дна? Буду благодарна за ваш ответ! 💖💖💖
Здравствуйте, да, у меня кенвуд, Chef XL, на 1200 W, объем чаши 6.7 л . Мой миксер взбивает и один белок тоже, так как у него регулируется высота венчика вручную. Очень им довольна.
Здравствуйте, птичье молоко стабилизируется моментально! Тут, наоборот, больше должен волновать момент- успеете ли отсадить всю массу по формам, до момента начала стабилизации)) не вытечет точно.
Здравствуйте, я не пробовала, не подскажу. Но поскольку в составе сливочное масло, то от тёплой духовки оно, наверное, потечёт. Конфеты поменяют свою структуру.... хотя... Ради эксперимента можно попробовать, возможно и получится
Здравствуйте, скорее всего Вы не доварили сироп, либо же, пока отсаживали сердечки, масса уже успела остыть и агар начал стабилизироваться, а это ведёт к тому, что ломаются кристаллические решётки и масса становится рыхлой и мягкой. У или, как вариант, попробуйте добавить на пару грамм больше агар агара, возможно Ввш не выдаёт указанную силу
Здравствуйте, срок годности 72 часа, хранить строго в холодильнике. Если я готовлю для себя, то кушаю в течении 5-ти дней и всё хорошо. Если на заказ- то обязательно предупреждаю, что срок хранения трое суток
Здравствуйте. Спасибо за вопрос. Если Вы имеете, что они получились слишком жирные и очень ощущается вкус масла, значит масло добавлено в очень горячую основу и оно растаяло, а не вмешалось. А если подразумеваете, что как масло - это очень мягкие и рыхлые, значит наоборот очень долго взбивали общую массу после введения масла и птичка начала преждевременную стабилизацию уже в даже миксера. Чтоб этих моментов избежать нужно: 1. Добавлять масляный крем при температуре основы 60-70⁰, 2. Не взбивать долго массу после введения масляного крема, буквально перемешать и разливать по формам сразу.
Значит нарушена технология. Вероятнее всего вы очень долго взбивали массу и она застабилизировалась в мешке. По этому рецепту ооооочень плотные конфеты выходят. Но работать нужно быстро! Прям очень быстро. Долго не взбиваем ни при введении сиропа, ни при введении крема.
Для приготовления конфет "Птичье молоко" Вам потребуется:
Меренга:
70 гр белка ( либо 10 гр альбумина+60 г воды)
щеп. лимонной кислоты
Сироп:
6 гр агар-агара (силой 900)
140 гр воды
200 гр сахара
100 гр глюкозного сиропа
Крем:
180 гр сливочного масла, жирностью 82.5 %
ванилин, на кончике чайной ложки
100 гр сгущенного молока
Для меня было очень важно весь процесс приготовления и отливания в силиконовых формах птичьего молока. Я искала эту информацию долго. Солнышко пусть тебе везет во всем . Просто умница . Спасибо
Спасибо большое и Вам всего доброго.
Çok güzel ve çok temiz çalışma ellerinize sağlık 😘❤🇹🇷
Благодарю.
Отличный рецепт! Идеально подошел для формы сердечки! Спасибо❤
И Вам спасибо, что выбираете меня ❤️
Какая молодец! Всё так хорошо и спокойно, понятно. Такой вот вопрос... Иодно ли эту массу заливать в другие молды, например роза, пион? И как на вкус? Я ни разу такое не делала. ❤❤❤
@@ЕвгенияАндреева-ц1ж здравствуйте, на вкус- идеально 👌 не сравнить с магазинным птичьим молоком- в разы вкуснее. На счёт заливки в молды: теоретически можно, так как готовый продукт очень плотный выходит, хорошо отстаёт от форм.... Но! Масса схватывается за считанные секунды, поэтому есть очень большая вероятность, что вы не успеете разлить массу по продам до момента её стабилизации, и тогда кристаллическая решетка разрушится и получится крем-суфле, вместо плотных конфет. Я рекомендую сначала хоть раз приготовить по моему методу, чтоб понять какая скорость работы нужна и возможные другие нюансы, а потом уже пробовать работать с этим рецептом на молдах.
Красивые и вкусные конфетки!!! Спасибо!!!!! 😋🌷
Спасибо за тёплые слова🙏
Подача материала отличная,вы просто умница,спасибо за рецепт,это очччченьььь вкусно .
Благодарю за обратную связь 🌷
Это супер. Очень красиво
спасибо
Спасибо большое за рецепт!!! Шикарные конфетки!😋😋
Пожалуйста, пользуйтесь в удовольствие 🌞
Какая вкуснота 😍💕
Спасибо
Красиво и вкусно! Спасибо
Всегда пожалуйста 😀
Карамелька спасибо за полезное видио
Я думаю что птичье молоко можно применить и при приготовлении мягких 3D игрушек
Да верно
@@Na100yashieSladocti спасибо
Спасибо большое за хороший рецепт ❤, всё получилось. Подскажите, пожалуйста, что даёт глюкозный сироп в птичьем молоке? Я только про зефир знаю, что предотвращает засахаривание и делает массу пластичной
Здравствуйте, я очень рада, что мой рецепт Вам понравился!!!! Глюкозный сироп всегда выполняет одну и ту же функцию: делает десерт более пластичным, удерживает влагу, и предотвращает кристаллизацию сахара в изделиях, на основе куриных белков (альбумина)
@@Na100yashieSladocti благодарю!
Здравствуйте. Спасибо вам огромное ❤.
Возможно ли эту смесь использоватьтдля фигурных молдов? Как разливную птичку?
@@ИрадаГасанова-ц4з здравствуйте, вероятнее всего, нет. Поскольку в этом рецепте очень важный момент - это работать быстро, а при заливке в молды такой возможности не будет, так как и отстучать форму нужно, и не торопиться для идеального цветочка, например. Но если ваше мастерство отточено, то, возможно, всё выйдет).
Здравствуйте, если вы нашли , можете поделиться? 🙏
Спасибо за подробное видео. Один вопрос - нужно ли форму смазывать?
@@anjabut1779 нет, форму смазывать ничем не нужно, так как в составе есть сливочное масло
День добрый! Подскажите, пожалуйста, ваш замечательный рецепт можно в цветочные молды заливать? Молды смазывать слегка маслом?
Здравствуйте, в цветочные молоды не пробовала, а в более простые силиконовые формы получается отлично. Вообще рецепт очень удачный, но нужно очень быстро работать с ним, а чтоб залить цветок вам потребуется достаточно много времени. Соответственно, если промедлить, то агар уже схватится прям в чаше и на выходе получится каша, а не плотная правильная консистенция. Поэтому я бы не рисковала)
Здравствуйте. Спасибо за это видео искала информацию птичьки в силиконовой форме. Этот рецепт рассчитан на 14 сердечек? Спасибо
Здравствуйте, пожалуйста. Нет, этого рецепта хватит на 2 такие формы, то есть на 30 сердечек. За кадром я отлила оставшуюся массу во вторую форму, у меня из несколько. Спасибо за важный вопрос, отмечу этот момент в описании к видео.
И если опасаетесь готовить птичку в силиконовой форме, можете смазать её совсем немного растительным маслом без запаха, чтоб легче извлекались. Но и без этого маневра, они отлично выходят из ячеек.
@@Na100yashieSladocti Большое спасибо за ответ.
Скажите пожалуйста, обсыпать обязательно? У меня есть молды цветов,хочу попробовать сделать
Нет, можно не обсыпать.
Очень здорово. А цветы в молдах получатся?
@@MyFriend-sx3od если сможете работать настолько быстро, чтоб масса не начала стабилизироваться, то получатся! Этот рецепт подойдёт отлично, но стабилизация у него начинается спустя уже несколько минут.
@@Na100yashieSladocti, с зефиром работаю насадками, но есть и молды. Попробую Птичку туда заварганить
@@Ксенаида попробуйте, по данному рецепту получается отличная птичка. Воздушная и нежная, при этом достаточно плотная и лёгкая в работе. Думаю с модами проблем не возникнет, но работать нужно будет максимально быстро 👌
Дд. Сколько по времени вы варили сироп?
@@Настасья-ы2о здравствуйте, я ориентируюсь исключительно на "нить" и градусы, по времени это минуты 4 точно на моей плите
@@Na100yashieSladocti благодарю!
Спасибо большое за рецепт! Хотела спросить у вас марку вашего миксера планетарного. Это кенвуд? Я в поиске, и хочу чтобы и один белок миксер взбил, и хлеб замесил. У вас венчик достаёт до дна? Буду благодарна за ваш ответ! 💖💖💖
Здравствуйте, да, у меня кенвуд, Chef XL, на 1200 W, объем чаши 6.7 л . Мой миксер взбивает и один белок тоже, так как у него регулируется высота венчика вручную. Очень им довольна.
@@Na100yashieSladocti спасибо большое за ответ. Мне бы чашу поменьше, до 5 литров. Я чисто для домашнего использования, не посоветуете 😁😁💖💖
@@СветланаЖидовленко-щ5щ в кенвудах есть чаши и 4.5 л, но я не знаю, религулируется ли в них высота венчика
@@Na100yashieSladocti спасибо большое вам! Я поняла, надо искать, чтобы регулировалась высота, спасибо за подсказку! 💖💖💖
Здравствуйте,а поделитесь пожалуйста ссылкой на форму сердечки ,спасибо
Здравствуйте. В кондитерском магазине.
Скажите пожалуйста, а форму вы не чем не смазываете?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, форму смазать маслом без запаха не нужно?, спасибо🙏💕
Здравствуйте, нет не нужно, в составе конфет есть сливочное масло, благодаря нему конфетки отлично извлекаются
Спасибо
Здравствуйте.А этот рецепт подойдет для форм эскимо?вытекать не будет масса из формы?
Здравствуйте, птичье молоко стабилизируется моментально! Тут, наоборот, больше должен волновать момент- успеете ли отсадить всю массу по формам, до момента начала стабилизации)) не вытечет точно.
Подскажите, пожалуйста, можно часть этой массы держать в разогретой духовке, пока заливаешь молды?
Здравствуйте, я не пробовала, не подскажу. Но поскольку в составе сливочное масло, то от тёплой духовки оно, наверное, потечёт. Конфеты поменяют свою структуру.... хотя... Ради эксперимента можно попробовать, возможно и получится
@@Na100yashieSladocti спасибо 🥰
Скажите пожалуйста,как их хоанить и сколько срок хранения?
Здравствуйте, срок годности трое суток в холодильнике ‼️
Здравствуйте! Скажите пожалуйста при какой температуре белковой массы добавляется крем?
Здравствуйте, при ť 50-55 ⁰C
@@Na100yashieSladocti спасибо🙏💕
@@БэлаСидоренко-я5е всегда пожалуйста
У меня почему то из формы они не вытаскиваются.Что я делаю не так...Надо ли их накрывать в холодильнике?
Здравствуйте, скорее всего Вы не доварили сироп, либо же, пока отсаживали сердечки, масса уже успела остыть и агар начал стабилизироваться, а это ведёт к тому, что ломаются кристаллические решётки и масса становится рыхлой и мягкой.
У или, как вариант, попробуйте добавить на пару грамм больше агар агара, возможно Ввш не выдаёт указанную силу
Здравствуйте! Какой размер конфетки в вашей форме получается?
Здравствуйте 👋. 4.5см*4.5см.
Подскажите размер сердечек, пожалуйста?
Здравствуйте 👋. 4.5*4.5
Подскажите пожалуйста а замораживать можно?
Здравствуйте, да. Но разморозка через холодильник!
Подскажите пожалуйста срок годности конфет и как правильно хранить? Спасибо!
Здравствуйте, срок годности 72 часа, хранить строго в холодильнике. Если я готовлю для себя, то кушаю в течении 5-ти дней и всё хорошо. Если на заказ- то обязательно предупреждаю, что срок хранения трое суток
Здравствуйте, подскажите пожалуйста почему то сердечки получились как масло, не получились как птичье молоко . Не подскажите почему ?
Здравствуйте. Спасибо за вопрос. Если Вы имеете, что они получились слишком жирные и очень ощущается вкус масла, значит масло добавлено в очень горячую основу и оно растаяло, а не вмешалось. А если подразумеваете, что как масло - это очень мягкие и рыхлые, значит наоборот очень долго взбивали общую массу после введения масла и птичка начала преждевременную стабилизацию уже в даже миксера. Чтоб этих моментов избежать нужно: 1. Добавлять масляный крем при температуре основы 60-70⁰,
2. Не взбивать долго массу после введения масляного крема, буквально перемешать и разливать по формам сразу.
Скажите какао не тает на птичке?❤
Здравствуйте, нет, абсолютно.
@@Na100yashieSladocti спасибо😘
Можно было разрезать и показать разрез
А что там смотреть? Не торт же
У меня с форм не выходят😢Края рвутся и остаются в форме😢
Значит нарушена технология. Вероятнее всего вы очень долго взбивали массу и она застабилизировалась в мешке. По этому рецепту ооооочень плотные конфеты выходят. Но работать нужно быстро! Прям очень быстро. Долго не взбиваем ни при введении сиропа, ни при введении крема.
Курс
Пишите
Пересмотрела видео три раза ,не понимаю а крем то куда? Туплю видимо.
Крема там нет
Класс !!! Только не надо готовить в дню вальки , это праздник лгбтэшников😂
@@РитаЧайкина-з3й ну кому как
Противную для слуха музыку можно было и потише сделать.. кровь из ушей
@@ElenKa-zn3nw попробуйте быть добрее, вам понравится!!!!!!!