Овощная закуска: маринованные морковь и дайкон по-вьетнамски

Маринованные дайкон и морковь - отличная овощная закуска к мясу, вкусная добавка к любому гарниру, в сэндвичи, да и просто похрустеть.
#vietnamesefood #daikon #carrot #pickled
Овощи сохраняют хруст, хорошо хранятся в холодильнике пару месяцев, хотя, как показывает практика, "улетают" за пару дней))
Овощи нужно тонко порезать и залить маринадом:
- 350 мл горячей воды
- 100 мл рисового уксуса (чуть больше/меньше - по вкусу)
- 100 г сахара
- 4 ч.л. соли
Залить маринадом, остудить сначала при комнатной температуре, а потом дать настоятся в холодильнике в течение 6 - 8 часов.
Вкус: сладковатый, с приятной кислинкой, овощи после маринования становятся немного мягче, но сохраняют хруст и текстуру.
Pickled daikon and carrots are a great snack for meat, a tasty addition to any side dish, sandwiches, and just to crunch.
Vegetables retain crunch, well stored in the fridge for a couple of months, although, as practice shows, "fly away" in a couple of days)))))
Vegetables need to be thinly sliced and pour the marinade:
- 350 ml of hot water
- 100 ml of rice vinegar (a little more/less - to taste)
- 100 g sugar
- 4 tsp. salt
Pour in the marinade, cool first at room temperature and then let stand in the fridge for 6 - 8 hours.
Flavour: sweet, with a pleasant sourness, the vegetables become slightly softer after marinating, but retain their crunch and texture.