L'épicerie | Le bœuf nourri à l’herbe, meilleur pour l’environnement?
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- Опубліковано 14 жов 2024
- Le bœuf nourri à l’herbe est dans l’air du temps, surtout depuis qu’une grande chaîne de restauration rapide en fait la promotion pour ses burgers. Mais le Canada produit-il assez de bœufs nourris à l’herbe pour cette chaîne? Et ce bœuf a-t-il moins d’effets négatifs sur l’environnement que les autres types de bœuf?
Journaliste-animatrice : Johane Despins
Journaliste à la recherche : Gildas Meneu
Caméraman : Pierre-Olivier Massé
Preneurs de son : Maxime Branchaud, Marc-Antoine Fournier
Monteur : Patrick Fry
Réalisatrice : Caroline Girard
#nourrialherbe #boeuf #vianderouge
Vous évitez les vraies raisons. De un, les animaux élevés à l'herbe ne sont pas nourris au blé d'inde qui est indigeste même pour ces végétariens. Ils produisent alors beaucoup de gaz dans leurs estomacs (ou si vous préférez, les 4 parties de leur estomac), soit du méthane. Lorsque nourris à l'herbe avec de petites quantités de suppléments, la production de méthane est minime, tenant compte de leur grosseur. Ils sont aussi en "liberté" si on peut dire, c-à-d, ils ont beaucoup d'espace pour bouger et sont beaucoup moins stressés, donc une viande moins dure et moins de nerfs. Par contre moins grasse (selon la race).
De deux, dans les "feedlots" à l'américaine, les bovidés sont entassées dans des petites cours sans herbe, sans "espace vital", ils ne peuvent se coucher pour ruminer car ils sont trop tassés et la terre est de la boue faite d'urine et de fumier dans laquelle ils calent parfois jusqu'au ventre. Ils sont nourris de foin de deuxième qualité mais principalement de blé d'inde qui les fait engraisser et donne un goût sucré à la viande. Par contre, le stress de devoir ruminer debout, de souffrir de maux d'estomacs et de gaz (méthane, 7 fois plus dangereux que le CO2 pour le réchauffement de la planète) qui, en passant sortent plus par les narines (rot) et pas tant pas l'arrière causent des problèmes écologiques et une viande plus dure.
Pour ce qui est du persillage, la race de bovin y fait pour beaucoup. D'ailleurs bien des restaurateurs haut de gamme recherchent des éleveur de bovins Waguy, une race japonnaise, réputés pour être extraordinairement supérieur aux autres viandes de par leur persillage.
Je ne suis pas expert en chimie, mais il me semble que le concept à la base est: rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme. Ainsi, dire que le fait qu'une vache mange une chose plutôt qu'une autre produise plus ou moins de méthane est faux, car c'est la décomposition de la matière organique qui crée le méthane. Ainsi, peu importe si la décomposition se fait à l'intérieur de l'estomac d'une vache ou en simple composte fait à l'air libre, la quantité de méthane est égale. Le vrai problème de pollution vient du fait qu'on fait pousser d'immenses monocultures de soya/maïs qui nécessitent des tonnes de pesticides et d'engrais seulement pour nourrir les animaux. La technique d'agriculture la plus écologique est donc de nourrir les animaux avec les déchets générés par l'agriculture végétale destinée à la consommation humaine, ou de les faire manger l'herbe sur des parcelles en rotation. Par exemple, quand nous les humains on mange du soya, on ne mange que les petites graines. Tout le reste de la plante est un déchet pour nous, mais qui peut servir à nourrir des animaux. Pour arriver à un système d'agriculture de la sorte, il faudrait évidemment réduire drastiquement notre consommation de viande, mais sans l'éliminer complètement. (PS: Désolé si le texte est difficile à comprendre, j'ai écrit très rapidement 😂)
@@PG-3462 La digestion est un processus de décomposition. Ce que nous déféquons est du composte. Les gaz que nous émettons sont du CO2 et du méthane. Désolé mais nous ne sommes que des animaux. Pour les bovins qui ont un estomac complexe, le méthane peut se produire dans le 4ème estomac dû blé d'inde. Pour ce qui reste de la plante de soya, elle est retournée dans la terre avec le labour qui soit dit en passant libère le CO2 que les plantes ont enlevé de l'air et entreposé dans le sol. Cultiver des grains et des céréales produit beaucoup de CO2 car il faut labourer à l'automne et au printemps, puis herser et finalement resemer, sans compter le diesel brûlé par les tracteurs qui envoient pas juste du CO2 dans l'air. Le foin par contre n'a pas à être resemé chaque année.
@@sylvain-paulcote5470 Donc je vois qu'on dit exactement la même chose. Les grosses monocultures de céréales sont très polluantes, et les extrémistes véganes qui pensent qu'on doit tous arrêter de manger de la viande sont complètement dans le champ (sans vouloir faire de mauvais jeu de mots 😂) L'élevage d'animaux a parfaitement sa place dans un système d'agriculture plus respectueux de l'environnement
@@PG-3462 Hé oui!
@@PG-3462 Les ''extremistes veganes'' ont quand mm une bien plus petite empreinte, ils font un effort et reussisent à faire leur difference, je vois pas ce que vous leur reprochés
Foutez moi ça dans les vidange bœuf Québec. Vous prenez les normes américaines pour “classer” la viande. Au lieux de copier ce qui s’est tjrs fait et de mettre un étampe bœuf Québec dessus et charger une prime, allez donc créer des vraies saveur de bœuf du QUÉBEC comme le bœuf engraissé au pâturage…. De cette façon vous aurez peut être une chance de sauvé l’industrie au Québec
Quand même bon de rappeler que la viande de boeuf est de loin la viande la plus sale et la plus polluante des viandes, car les vaches rejettent du méthane, peut importe ce qu'elles mangent. SVP réduisez votre consommation.
N'importe quoi.
Ce qui est bien pour l'environnement est difficile à entendre , arrêtez de manger de la viande...
Voilà, merci 🙏❤️
Arrêtez de manger et de faire manger des céréales, plutôt !
bien non -- il est bien mal car il cree plus CO2