Essbare Wildpflanzen und -Kräuter Ende Februar. Bestimmen, sammeln, zubereiten & tolle Rezeptideen!
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- Опубліковано 6 лют 2025
- Eigentlich sind Januar & Februar die kältesten Monate des Jahres, doch wenn die Frühlingssonne rauskommt, hat sie erstaunliche Kraft. Die essbaren Wildkräuter in der Natur sprießen sofort und wir können ihre vitale Kraft für feine Salate, Smoothies und andere köstliche Rezepte nutzen. Es ist erstaunlich, was ich alles gefunden habe: große saftige Löwenzahnrosetten, Bitteres Schaumkraut, Springkresse (behaartes Schaumkraut), Huflattich, gurkige Pimpernelle, zarte Vogelmiere, nussige Gänseblümchen, die feinen Blätter der Schafgarbe, Scharbockskraut, Bachbunge, Spitzwegerich.
Und weil es mittlerweile für die Tiere schon mehr zu fressen gibt, darf man auch bei den Kräutern mehr mit heim in die Küche nehmen.Nur bei den Blüten müssen wir sehr sparsam sein, weil sie die erste Nahrung für Bienen und andere wertvolle Insekten sind.
Wildpflanzen enthalten sehr viel mehr Vitamine, Mineralien und Vitalstoffe als gekaufte Salate, Gemüse und Kräuter. Deshalb lohnt es sich, sie in den täglichen Speiseplan aufzunehmen. Sie überraschen (und erschrecken) uns mit teilweise ungewohnten Aromen, die für mich immer eine Inspiration für kulinarische Schätze sind. Bei mir gibt es fast täglich etwas essbares aus der Natur. Ich zeige Euch am Ende des Videos auch, was ich aus meinen Fundstücken zubereite: Suppen mit Vitamintopping, frische Salate zum Mittagessen, Wildkräuter-Pfannkuchen, Aufstriche und ein köstlich wärmendes Linsendal mit Wildpflanzen.
Kommt mit mir raus in die Natur auf einen Spaziergang im schönen Oberbayern, direkt am Alpenrand in Bad Bayersoien. Schon das Sammeln ist Nahrung für Körper und Seele.
Viel Freude bei den ersten Vorfrühlingsspaziergängen :-) - Фільми й анімація
Das ist für mich ein ANSPORN und mit Freude in der Natur die Kräuter zu suchen. ❤❤❤❤Danke für das Video.❤❤❤
😊super tolle videos , bin totaler neuling und kann nur danke sagen 😊 dank dir traue ich mich jetzt mal ans sammeln !!!
Wir haben vor 25 Jahren am Geburtstag meines Bruders auch schon im Februar im T-Shirt draußen gesessen. Ich habe ich mit meinen 58 Jahren auch schon in jungen Jahren warme Wintertage erlebt. Das gibt es nicht erst neuerdings auch wenn das immer behauptet wird.
Aber sonst ein super informatives Video. Vieles kannte ich noch nicht.
Oh, bitte - echt jetzt?
Ich denke, wenn Sie sich die Mühe machen würden, jeden Tag auf Ihrem Balkon oder vor der Haustür oder wo auch immer, die Temperatur zu messen, dann würden auch Sie feststellen, daß wir eine generelle Tendenz nach oben haben.
Dann einfach am Monatsende alles zusammenrechnen und durch die Anzahl der gemessenen Tage teilen, dann erhalten Sie die Durchschnittstemperatur. Und die vergleichen Sie dann bitte jedes Jahr miteinander.
Es geht nicht um die leidige Frage "ob es in irgendeiner Kindheit mal warme Tage gegeben hat", sondern es geht darum, daß unsere Durchschnittstemperaturen seit einigen Jahren immer weiter nach oben gehen.
Und das ist ein Problem, wie wir in einigen Jahren selbst noch erleben werden.
Mich beruhigt nur, daß wir das ALLE erleben werden.
ich antworte mittlerweile nicht mehr drauf. wer vorgibt, in der natur sammeln zu wollen und die natur zu kennen und die veränderung nicht wahr nimmt, muss blind sein. oder doof. oder in einer inneren verweigerungshaltung… auf jeden fall nicht wert, dafür zeit zu verplempern🤷♀️
👍👍👍
Das ist wirklich so, absolute Grundregel. Und daran erkennt man wirklich, wem es Ernst ist mit dem achtsamen Umgang mit der Natur....
Dankeschön!!!!
Bin Russin,aus schamanische Familie, habe viel gesehen, aber Sie sind was besonderes!!!
Ihre Seele spricht und sing, einfach lebendig!!!
Ich spüre es total gut !!!
oh wie schön, danke :-) ich spüre das bei mir auch, ich singe und springe innerlich und fühle mich sehr lebendig, das stimmt. und genau diese positive Energie möchte ich auch weiter geben. aber dass man das sogar durchs video spürt, hätte ich nicht gedacht
@@EssbareNaturmitMartinaMerz weiter so, ich wünsche Ihnen viel Glück und Erfolg 🥰🥰🥰
@@magia_isceleniaIch möchte gern ihre Videos verstehen. Leider gibt es diese nur in russisch. Können sie es auch in deutsch? Die Sprache muss ja nicht perfekt sein. Auf den Inhalt kommt es an.
Heutiger Entschluss nach dem Informieren der neuesten medialen Horrorszenarien: 7 Tage offline! Dann entdeckte ich dieses Video und fühlte mich sofort super! Sie vermitteln eine Hingabe und einen Respekt für die Natur, das ist echt heilend. Herzlichsten Dank und liebe Grüße aus der Lombardei.
liebe isabella, was für eine schöne nachricht. danke🙏🏻obwohl ich mir nicht ganz sicher bin, ob 7 tage offline nicht doch die bessere wahl gewesen wäre. offline ist immer gut! und meine videos warten gern so lang🌞 ich wünschte, ich würde es häufiger schaffen…. liebe grüße in die schöne lombardei
Sie sind eine grosse Bereicherung für uns, die sich für Kräuter interessieren. Dankeschön...
Sehr, sehr gerne, Danke für das nette Feedback
Toll, das du die Pflanzennamen mit einblendest. 👍
Tolles Hintergrundwissen ! ✌️
danke christian🙏🏻
Gaaanz tolles Video 👍👍🙋♀☀🌸🌼
wunderbar erklärt, schön strukturiert und leckere Gerichte gezaubert, bei denen einem das Wasser im Mnd zusammen läuft😋😋
Vielen lieben Dank 🙏🌼🌸💖❤
Weiter so 😘
danke liebe eva💚🌱🌞
danke für die tollen informationen und die ruhige aufklärende art . bei uns sieht der löwenzahn anders aus😊lg aus dem hohen norden
Mit Haselnusskötzchen, rücksichtsvoll gesammelt, kann man auch einen kleinen Snsck machen, ähnlich wie gebrannte Mandeln. Lecker.
das klingt auch lecker!
Großes Kompliment an dich, denn du erklärst nicht nur super, du zeigst auch Schwachpunkte auf, ohne abzuwerten + das kann nicht jeder! Ich bin auch nie ohne kleines Wildkräuterbüchle unterwegs, wobei ich immer nur soviel sammle, wie ich in 1 Mahlzeit esse...außer wenn ich nen großen Löwenzahn finde, den gibt's als Salat dann am Abend. Vielen Dank für deine Mühe + das du dein großes Wissen so liebevoll mit uns teilst!😊
wie schön drin feedback, danke🙏🏻
ja, das ist mir wichtig: verschiedene blickwinkel & verschiedene wissensstände. und auch, wenn ich mal unsicher bin oder in früheren videos was falsch gemacht habe oder mittlerweile dazu gelernt habe: aus nix lernt man so viel, wie aus den fehlern!
Danke für die Info einiges traute ich mich nicht dran jetzt aber ja ich wasche die Kräuter in Natron
Wieder super toll dein Video, informativ und inspirierend! Danke! Liebe Grüße von Marlis
danke Marlis :-)
Habe einige Videos von Ihnen angeschaut und bin sehr begeistert. Jetzt auch abonniert. 👍👍👏👏
dankeschön, das freut mich sehr 🙌🏻🌞
Sehr schönes Video, das inspiriert zum Augen offen halten. Lieben Gruss
Sehr interessant und informativ!!! 😊
Erdbeerblätter habe ich noch nie gegessen wilde Erdbeeren schmecken übrigens sehr lecker viel leckerer als normale es gibt Blätter die sehen aus wie wilde Erdbeeren sind jedoch viel größer und ranken da wächst aber nichts dran
Was Sie hier Märzenbecher nennen, heißt bei uns in Österreich Frühlingsknotenblume!! Ja ..... und ein herzliches Dankeschön für die lehrreichen Videos
sehr gern, dankeschön 🙏🏻🌱💚
Vielen Dank für dieses herrliche Video, ich möchte sofort losziehen und sammeln. Lieben Gruß aus dem Rheinland, Helga
danke liebe helga🙏🏻🌿☺️
Bei uns in OÖ nennt man die Märzenbecher Frühlingsknoten Blumen. Danke für das tolle Filmchen
Ich liebe deine Videos. Da hab ich direkt Lust raus zu gehen und zu sammeln (:
Keinen Giersch gefundenes ? Gibt es bei uns auch schon. Super erklärt. LG Betty 😉
Dieser Satz hat mich überzeugt, das ist alles Nahrung für freilebende Tiere und wir essen dann die Tiere, dann schmeckt es uns allen und wir haben das Naturgesetz eingehalten ‼️‼️‼️
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen 🧚🏻♂️ Vielen Dank 🌱💌
Super Video, das gemacht für ihre mit der Kräuter, Natur ist sehr gut 💟😘😇
Danke für die wertvollen Beiträge
Leider ist sammel sehr zeitaufwendig und wenn man sich schwer merken kann schwierig
Danke für das wundervolle und aufschlußreiche tolle Video. Ich liebe die Wildkräuter und bin so froh, dass der Frühling nun langsam losgeht.
Danke für diese, mit viel Wissen und Liebe gemachte Präsentation. Wie sagt man in der heutigen Zeit, ein echter "eye opener"? 👍
danke samuel🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Vielen Dank für das schöne und informative Video. Ich lerne gerade für meine Wildkräuterprüfung morgen, um auch noch das Zertifikat zu bekommen. Da war dein Video eine schöne Ablenkung und Inspiration.
viel glück bei der prüfung! 👍🏼💚🌱🙌🏻
Dankeschön für das lehrreiche Video.😍Bin selber eine Kräuterhexe. Aber ich kenne natürlich nicht alle essbare Kräuter . Allerdings muß ich hier in Norwegen noch etwas warten mit dem sammeln.😊
das glaube ich, norwegen fand ich zum sammeln auch in sommer deutlich schwieriger
Du hast mich inspiriert, drin Video macht Lust, Neues auszuprobieren!
Danke dafür 🙏
das freut mich sehr🌞
Bachbunge am Libellenteich und ganz viel von dem Gezeigten habe ich im Garten. Danke für das achtsame Tun.
Danke liebe Frau Merz für Ihre informative Videos.
Ich habe Ihr Buch " wildkräuter bestimmen und zubereiten" gerade bestellt und hoffe, dass ich dadurch meine Autarkie verbessern kann.
Danke Danke Danke
🙏
das freut mich sehr, ebenso danke zurück🙏🏻
Vielen Dank für die super Videos! Ich bin froh, dass wir sehr viele Wildkräuter im eigenen Garten haben. Die schönsten Grünflächen in unserer Umgebung sind leider so voller Hundekot, dass ein Wildkräuter-Sammeln quasi nicht möglich ist bzw. keinen Spaß macht. Wir haben in verschiedenen Bundesländern gelebt, das Problem ist leider nahezu überall gleich. Es gibt bei uns in der Nähe einen Friedhof, auf dem Hunde verboten sind. Dort kann man dort, wo noch keine Gräber angelegt sind, Kräuter sammeln.
ja, das verstehe ich. gerade in stadtnähe ist es manchmal schwierig, wenig begangene flächen zu finden. friedhöfe sind oft super flächen dafür!👍🙌🏻
Hallo Martina
ich lerne so viel von Dir! 😍Dankeschön
Dankeschön ❤
Meine Uhr Großmutter sagte uns Kinder,es gibt eine Regel , Äpfel sammelt mann in Kübel,Kräuter im Körbchen und Knospen im Fingerhut
Vielen Dank, und Löwenzahn der Bräunlich ist genial
Danke für die Info
In genisse Ihr Video sehr! 🙏 Lerne In viel . Fuel lines Dank💓
danke sophie, das freut mich sehr 🙏🏻🥰
Grad wegen der Verunreinigungen hab ich mir fast alles in meinen Garten geholt.
wilde vielfalt im garten ist immer gut👍🌞
Deine Rezepte sehen super lecker aus 😋
danke, das waren sie. welches davon wünschst du dir als rezeptvideo? lg martina
@@EssbareNaturmitMartinaMerz oh das ist ja toll, vielen Dank 😊 Ich fände Rezepte für verschiedene Aufstriche toll😍
ist schon in der vorbereitung😊
@@EssbareNaturmitMartinaMerz da freu ich mich aber schon 😍
Ja, auf Rezepte aus Wildkräutern freue ich mich auch! ❣
Pozdrav.Iz Bosne.Još bi bilo super kad bih ja razumjela vaš jezik sve što govorite 😊, ali gledam biljke tako ću bar pronaći bar koju vrstu 😊❤❤
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Super info Danke
der Löwenzahn weis wie er wachsen muss, weil er uns den Weg der Menschen zeien will, die uns retten wird.
Hallo Martina, sehr schönes, informatives Video. Viele Pflanzen kenne ich schon, einige kannte ich nicht. Auch, dass die Haselnusskätzchen essbar sind und Mehl daraus gemacht werden kann...war mir neu. Kannst du mal genauer beschreiben, wie das geht?
Was mich interessiert wären auch die Rezepte, besonders die der Aufstriche. Aber alle sehen sehr gut aus. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.
Danke. LG
dankeschön🙏🏻☺️ ich hab das mit den haselkätzchen selbst noch nicht probiert, wollte ich aber immer, jetzt wäre ein guter zeitpunkt.
aufstriche mach ich immer „frei schnautze „, je nachdem was ich grad im kühlschrank habe. experimentiere einfach mal ein bisschen rum.
kennst du mein buch? da sind ganz viele rezepte drin.
bjvv.de/Buch/9783954532339-Wildkraeuter-Bestimmen-Sammeln-Zubereiten
lg martina
@@EssbareNaturmitMartinaMerz
Ich habe deinen Kanal gerade erst entdeckt.
Kenne dein Buch noch nicht. Aber ich werde es mir demnächst bestellen.
Danke für die schnelle Antwort.
LG Gerlinde 💞
Danke für das Video... wenn möglich nächstes Mal mit mehr Angabe der Vitamine und Mineralien in den Wildkräutern...
Habe Sie mit dem Haselmehl inzwischen mal gebacken? Es würde mich ein gelungenes Rezept interessieren. Bin umringt von Haselnuss…
Das sind Gottes Heilkräuter und ich sammel schon
Ich auch und trockne die ich dann in meinen yoghurt einweiche, in Suppe mit verwende den Gunderm kommt mit in Marmelade rein
Ganz lieben Dank für das ausführliche Video! Oh ja, das mit den Gewässern ist so wichtig, immer wieder zu betonen... Manchmal bin ich auch etwas achtlos, wie vor paar Wochen. Da hab ich Schaumkraut an einem Kanal entdeckt, welches aber nicht sichtlich an dem Wasser gewachsen ist. Zumindest war da noch ein guter Abstand dazwischen. Habs dennoch gut gewaschen, aber in der gleichen Sammeldose war ein Brennnesseltrieb, den ich einfach ohne Waschen gemampft hab... Und dann hab ich immer Angst vor Bandwürmern oder ähnlichem :/
Gibts bei dem Rinderbandwurm auch eine Mindestmenge an Eiern, bis die Wahrscheinlichkeit hoch ist, dass die Larven überleben? Beim Fuchsbandwurm heißt es ja, dass es mehrere 100 Eier oder sogar tausende braucht, bis wirklich was passiert?
🥰🥰😋😋
Zu viel auf einmal. Das muss ich erst mal sacken lassen. Aber ich glaube, das Frühjahr ist tatsächlich die beste Jahreszeit, um in den Wildkräuterjungel reinzufinden. 😂💚
einfach mehrfach anschauen, und mit ganz wenigen kräutern anfangen.
wenn du 10 kennst, kommst du schon sehr weit:
- brennessel
- löwenzahn
- spitzwegerich
- gänseblümchen
fang mit denen an
danach dann
- bärlauch
- knoblauchsrauke
- gundelrebe
- schafgarbe
- holunder
- kornelkirsche
good luck🤩
Moin moin Martina, ganz tolles informatives Video… Ich hab mir direkt ein Buch bestellt gestern Abend noch… Aber ich frag mich wie du das Haselnuss Mehl magst wo fahren wir am Anfang gesagt hast, das du das noch zeigst. 🤔Wäre schön wenn du mir da ein paar Infos geben könntest habe nämlich eine Mühle mir gekauft. eine Kaffeemühle aber nur für Getreide benutze ich sie oder andere exotische Sachen…
Moin Anja, ich kaufe mir auf Flohmärkten immer so alte elektrische Kaffeemühlen. Die nehme ich nicht für Kaffee sondern für Gewürze, Reis, manchmal auch für Saaten oder alles was ich sonst aus der Natur mahlen will, also auch diese Haselwürstchen :-) LG Martina
@Essbare Natur mit Martina Merz Also ohne Waschen einfach so durch die Mühle jagen 🤔Danke für deine Antwort… Ich hab mir natürlich ne richtig teure Maschine gekauft 80 € aber du nimmst es nicht alleine nur. Sondern, so als bisschen Zugabe. Schmeckt es denn nach Haselnuss?
🤩🙏🏻
Ich habe im Garten einen ganz knorrigen Baum und der hat auch solche Kätzchen aber die sind im Gegensatz zu den Haselnusskätzchen ziemlich fest und hart. Weisst du ob man die auch essen kann oder Tee damit kochen kann?
es könnte eine erle oder eine birke sein. recherchiere dazu mal, birke verwende ich, erle bisher nicht.
welche Wildplanzen sind dan für babys gut zum kauen?
kein ahnung🤷♀️
👍😍❤
👍🙏💝
Huflatich ist leberschädigend
Kann man die Wildpflanzen die Ihr gepflückt habt, auch entsaften? Beste Grüsse
Das genannte Jakobs-Kreuzkraut ist laut meiner Vermutung wohl keines, sondern ein gewöhnliches Gresi-Kraut, auch Goldkraut genannt
ich glaube, das vermutest du richtig… 🙈🙈🙈
Hochgiftige für Pferde, Rinder. Unbedingt von Weiden entfernen. Das Kraut zerstört die Lever. Tiere siechen dahin.
Würden Sie das giftige Jacobskreuzkraut mal vorstellen? Das ist doch so leicht zu verwechseln mit denen, die Sie gerade vorgestellt haben. Dankeschön ❣️
ich versuche dran zu denken….💚🌞
Tolles Video 😊 wir haben seit 2 Monaten ein Garten. Ich bin so Happy. Nur leider sind dort viele Katzen. Kann man sie irgendwie vom Grundstück fern halten. Weiß das jemand?
Wir haben einen Garten und zwei Katzen. Zusätzlich täglich besuchen uns andere Katzen. Die schaden doch nicht.
@@patelli3136 ich liebe Katzen! Nicht falsch verstehen. Nur will ich Beete umgraben. Möchte ungern Ausscheidungen im Salat haben😅
Ich lege Tannen/Fichtenäste auf frischer Erde, nachdem Katzen öfters frisch gesetzte Pflanzen nach ihren Toilettengang raus geschart haben. Seither hatte ich keine Katzenbesuche mehr.
Gibt es jemanden in Tirol von dem man über die wildkräuter u Pflanzen lernen kann u mitgehen
In den ersten zwei Sätzen des Videos kommt schon gleich das erste narrativ klimaveränderung😅
ja, und?
Klima verändert 😂😂
Fuchsbandwurm,3angebliche Fälle.ohne das ein, Gesundheitsschaden belegt ist.
Ha, ha Rinderbandwurm. Ich kenne keinen Bauern der jemals so etwas hatte.
Ich kenne auch keinen Bauern, der Wildkräuter von seiner Weide sammelt.
Wurde überhaupt gefragt, ob die Gräben begangen werden dürfen?
Dann esse es halt ungewaschen.
@@UrsulaLang-w3i 😂😂🫣
Da muss ich wiedersprechen. Unsere Schafe hatten mal den Rinderbandwurm von einer Rinderwiese am Bach. Das war kein Zuckerschlecken sie wieder gesund zu pflegen.
23:45 und 21:05 sehen ähnlich aus oder kommt mir das so vor?
Nur die Farbe ist gleich, das eine ist ein Greiskraut, das zweite ein Huflattich. Das Greiskraut hat Milimetergroße Blüten, die des Huflattichs sind gut 1-2 cm groß :-) Aber ein bisschen ähnlich sind sie schon. Die Huflattichblüten schieben im Frühjahr ohne Blätter wie viele Kleien Sonnen aus dem nackten Boden heraus, die Blätter kommen erst danach, wenn die Blüten längst verblüht sind. Da gibt es also keine Verwechslungsgefahr.
😂Stichwort Klima, dann war ich raus!
ich muss offensichtlich noch viel häufiger das wort klima benutzen, damit alle jene hier verschwinden, die die natur nicht lesen wollen/können und sich für klüger halten als 98% der weltweiten wissenschaftler:innen (achtung, triggerwarnung, ich gendere…)
Klimawandel gibt es schon immer.
Siehe Grönland, Alpen und Untersuchungen mit Bohrungsfunden in uraltem Eis.
Selbstbewusste Menschen müssen nicht gendern. Ich habe gelernt, daß ich , wenn mich jemand als Hundetrainer anspricht , nicht als Mann sondern auch als Frau angesprochen fühle.
Die 98 % Wissenschaftler haben inzwischen ja auch bewiesen, daß sie nicht wissen, wie man das böse C behandelt ohne sich dieses unsägliche Brühe in den Körper pumpen zu lassen.
"An der Reaktion auf negative Kommentare erkennt man sehr gut den Charakter eines Menschen" 🙂.
Huflatich schadet übrigens der Leber.
Kräuterkenner raten von der häufigen Verwendung dringend ab!!!
Nicht impfen
Super Danke
***** Sterne Küche