Hola Marcos, felicitaciones desde Argentina! Te sugiero que traigas tu expertise a nuestro país. La elaboración artesanal de productos de la carne es un mercado enorme y poco desarrollado. Hoy descubrí tu canal y me fascinó. Como hijo de inmigrantes italianos, he visto desde muy chico el proceso de elaboración y conservación de todo tipo de embutidos, fiambres, jamones, bondiolas, chorizos en grasa y curados, morcillas y el glorioso chicharrón. Nada se desperdiciaba! Qué maravilloso viaje en el tiempo fueron tus videos, me emocionaron y me despertaron recuerdos entrañables. El principio del invierno llegaba siempre con un ritual que reunía a toda mi hermosa familia en un trabajo tan noble. Gracias.
Me alegra que mi canal pueda ayudarte asi sea un poco, lo hago con mucho cariño Le invito a visitar nuestra plataforma académica www.maestrocharcutero.com
Podrías por favor decir cuáles y cantidad de aditivos y especias que ocupas , sin guardar secretos, porque se supone que quieres enseñarnos a hacer una salchicha de calidad y sin omitir componentes, de lo contrario tu receta no tiene sustento ni deseo de seguirte, gracias
Soy del sur de chile y tengo una microempresa de embutidos yo trabajo con tripa de colágeno comestible para salchicha la torcemos en trenzas como quien hace una trenza en el pelo es súper rápido y fácil saludos
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Buenas noches Marcos, exelente videos, altamente profesional, apartando toda modestia son los mejores que he visto, una sola sugerencia, la cortina musical de fondo distrae la concentración en el aprendizaje, recuerda que en los salones de clases jamás teníamos fondos musicales y es para no distraer nuestra atención. Mis saludos desde Venezuela.
Cómo estás Marcos, déjame decirte que hice el curso presencial acá en caracas, ocho días es decir todos los sábados y domingos de 1 mes. Teoría y practica, Nadia salía hasta que salieran las recetas. Mirando tus videos me doy cuenta que no me enseñaron nada… voy a estar pendiente de tu próximo curso para anotarme….. Muchas gracias por tu tiempo y tu disposición de enseñar la verdad del cómo se hace…. Saludos desde caracas. Éxito 👍
¡¡¡EXCELENTE HERMANO!!! YO NO VOY A FABRICAR LOS EMBUTIDOS QUE TÚ NOS MUESTRAS EN DETALLE,QUIZÁ, COMO NADIE O A LO SUMO MUY POCOS LO HACEN. PERO ES DE TAL CALIDAD TU EXPLICACIÓN EN TODO LOS ÓRDENES, QUE ME PRENDO A VER DESDE EL COMIENZO AL FINAL DEL VÍDEO. NUEVAMENTE COMO TE DIJE EN OTRA OPORTUNIDAD, DIOS TE BENDIGA Y TE HAGA PROSPERAR LO QUE TÚ MERECES..- DESDE ARGENTINA, JOSE MARIO GIANNATTASIO.-
UFFFF MARCOS... esas salchichas son todo lo que esta bien la verdad. En argentina cuesta bastante conseguir salchichas ahumadas de buena calidad. Se que por Chile hay mas cultura wurst. Felicitaciones por ese producto de tan buena calidad.
Saludos amigo Marcos, desde vzla comenzando un emprendimiento de embutidos y tus videos han sido de gran utilidad, gracias por esos detalles que explicas que son de mucho provecho para los que queremos emprender en esta actividad, saludos y bendiciones
Amigo. Muchas gracias por sus cátedras. Sin duda alguna la pedagogía y técnicas están desarrolladas de manera impecable. El producto final sencillamente es brutal. Gracias mil. Saludos.
Que bueno hallarte Marcos, te vi por primera vez en el programa de televisión chilena y ma alegro que una persona profesional como tú, nos oriente con calidad. Felicitaciones.
En la Ciudad de México es muy común encontrar carritos de hot-dogs callejeros que te ofrecen 3 hot.dogs por $25.00 pesos (equivalente a $1.20 USD dólares)
Hola Marcos! Felicitaciones por tu nivel de conocimientos y la excelencia didáctica. Te solicito el paso a paso para elaborar salchicha Kielbasa o Rosca Polaca. M. gracias. Saludos desde Villa Gesell. Bs. As. Argentina.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Recién ví este vídeo y quiero felicitarlo por la explicación de como hacer salchichas. Esa textura y cronchi me transportó a mi niñez, cuando las empresas hacían salchichas con buena proteína. Lamentablemente la nuevas generaciones ya no pueden gozar de la comida que nosotros disfrutamos, pues todo tiene aditivos químicos.
Yo e preparado las longanizas,el jamón cocido 😮y quedaron de locura , espero poder hacer estas salchichas ❤ muchas Gracias ☺️ saludos desde Antofagasta
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Si se puede sin ningun problema solo que la vida util se reduce drasticamente Si es para consumo inmediato puedes hacerlo sin problemas Te invito a mi plataforma academica: www.maestrocharcutero.com
Hola Marcos, un gran abrazo bien criollo, bien venezolano desde las montañas de la Sierra de Guadarrama en Madrid. Para los Venezolanos que estamos afuera que extrañamos nuestros sabores en las parrillas. podrías ser tan amable y hacer un video con nuestro chorizo criollo parrillero y una salchicha cruda que vendía la monserratina, que era su producto estrella y poder replicarlo en casa para las parrillas de los domingos. Muchísimas gracias de ante mano, y muchas felicitaciones por la manera tan profesional como transmites tus valiosos conocimientos desde tu canal.
Gracias x su explicacion pero soy ama de casa y quisiera que nos enseñe hacerla artesanalmente pero con artefactos caseros por que esas son maquinas industriales gracias bendiciones
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Muchísimas gracias Marcos, saludos desde Colombia 👍 Aquí se produce un embutido que llamamos Salchichón Cervecero. Me agradaría sobremanera si lo conoces y algún día te haces el video sobre la elaboración de este producto.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Excelente Video Marcos, muy buen aporte, una inquietud que tengo, es que se podría hacer esta receta de manera casera? es decir sin el equipo como el cuter? solo tengo un molino de carne manual, de antemano, te agradezco infinitamente
Muchas gracias... Puedo sacar bases importantes en la elaboración pero en casa no tenemos todo esa infraestructura para moler, emulsionar, empacar y ahumar. Rescato porcentajes condimentos etc muchas gracias se ven deliciosas
Hola Marcos, felicitaciones por tu gran aporte a la charcutería de calidad. Tengo una duda en éste video con la cantidad de agua hielo. Cuánto es la cantidad en mililitros por kilo de masa cárnica?. Saludos
Hola Marcos excelente tu canal, te hago una pregunta, Si yo la preparo en casa el aparato mas parecido al cuter será el procesador de alimentos. 2⁰ pregunta , en tu libro nos enseñas a preparar la salsa de nitro desde la ferme tacto del apio? De antemano te doy gracias
Excelente como siempre... me llamó la atención el tema de las cuchillas del cutter .... Cuál es la diferencia de usar en el cutter las cuchillas curvas y las cuchillas con ángulos?
Depende tambien del equipo! equipos mas avanzados tienen mas funciones y se puede aprovechar mas en otros procesos; estas con angulos se llaman cuchillas de golpe y ademas de hacer emulsiones sirven para cortar la carne muy utiles al momento de hacer salames.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Hola, buen día,,,, vi este video por casualidad, y, la verdad, me parece muy interesante, felicidades, oye, Qué maquinaria necesito para producir jamón y salchichas? Podrías ayudarme por favor? Veras, de repente se me encendió el foco, pensé en un local pequeño, a la vista del público y fabricar el producto artesanalmente, con materia prima de calidad, Soy de México y creo que sería un éxito abrir un negocio así en mi país, Me llamo Raúl Noriega Picos, y realmente me encantaría aprender más de como fabricar salchichas y jamón, hasta luego, que tenga un excelente día, bendiciones
Hola, viendo tu video me doy cuenta que aqui encontré todo lo que buscaba, yo no estoy buscando realizar embutidos, quiero hacer una papilla para mis peces que no desarme en el agua y voy a probar con unos ingredientes que mensionaste, muchas gracias amigo
Hola! Marcos, mil gracias por compartir tus conocimientos. Quería pedirte un favor para que incluyas en tus videos como se fabrican las salchichas alemanas y polacas tipo como se fabrican en la Colonia Tovar en Vzla. Mil Gracias!
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Cómo recomendación siempre que hagas un producto muestra el corte transversal del mismo, para saber así como queda el Marmoleo o mapeo de producto... Al igual te recomiendo que no mezcles el fosfato con la sal nitral de alguna forma estos se cancelan en trabajo, primero va el fosfato se deja actuar y al final la sal nitro, saludos
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Hola buenas tardes . . . . Primera pregunta, para cantidad de carne trabajada en la receta del video NO INDICASTE LA CANTIDAD DE AZÚCAR UTILIZADA . . ?
Hola Marcos, me encontré con tu extraordinario canal. Excelente dominio del tema. Felicidades. Te escribo desde Barcelona, Venezuela. Pregunto: para elaborar estas salchichas de manera artesanal; ¿Cómo hago si no tengo un cúter? Gracias de antemano. ¡Un abrazo!
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Buenas muy bueno sus videos. Una pregunta sobre la receta en la descripción. Sale gr/kg. Por ejemplo, 45gr/kg de sal o 9gr/kg sal de cura. Esa notacion significa que por cada kilogramo de algo se va a agregra eso que especificas. Pero cuando veo que hay 2.4kg de carne ya hay confusión. Porque segun esa receta debo multiplicar cada ingrediente por 3.6 si asumimos el 100% es la carne, grasa y el agua. Podrias sacarme de dudas por favor.
Muy linda receta gracias. Me queda la duda de que las cocinó unicamente durante proceso del ahumado y otro metodo podria ser escaldadas y luego si se desea el ahumado en frio?
Hola marcos muy buen video saludos desde venezuela. He estado haciendo algunas salchichas y me pasa que cuando uso un % bajo de grasa como en este video, la salchicha despues de cocida y enfriada al pasar la noche en la nevera se arruga la superficie de la misma. Cocidas en agua, 80/20 y 20% de agua tripa natural. Tal cual como en tu video. Que crees que sea? Saludos.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Gracias por la explicación, de acuerdo en todo lo que comentó. Tengo una duda, yo hice hace unos días unas chistorras (salchicha hasta donde tengo entendido) utilizando tripa ahumada de colágeno y luego de esperado el tiempo correspondiente las cociné y se me rompieron. Cuando tuvieron contacto con el calor empezaron a crecer y rompieron, por qué sucedería eso? Muy agradecida de poderme responder 😊
Hola, primero que todo felicitarte por tu trabajo y destacar tu generosidad al crear este contenido que lo encuentro increíble. te quería consultar si al querer hacer esta receta con pollo solo se debe cambiar la carne ? o otro ingrediente también cambia ? muchas gracias.
Se puede usar otro tipo de proteina, generalmente cuando me hacen ese tipo de preguntas le recomiendo a la gente guiarse con el video para tener la idea de como ejecutar el proceso, hacerlo e ir ajustando las cantidades hasta perfeccionar Te invito a mi academia educativa www.maestrocharcutero.com
Podria hacer esa salchicha solo con el molino ya que el otro equipo no esta en casa que recomiendas para lograrlo si se podria hacer y quedar como las tuyas
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Hola Marcos, saludo especial desde Cúcuta, Colombia. En mi caso personal cuento con molino para carnes, pero no tengo el cuter. Existe manera de alcanzar el nivel de emulsión usando otra herramienta?.
Erik puedes usar un procesador de alimentos! Aprovecho de dejarte invitado a mi nueva plataforma académica www.maestrocharcutero.com/PECH-programa-especializado-charcuteria
Bendiciones mi hermano súper bien explicado tengo un negocio de butifarra tradicional aquí en Colombia barranquilla quiero aprender hacerla de una manera diferente que el público le guste me podrías enseñar
Marcos muy buen día espero estés muy bien y gracias por compartir tus videos ...me puedes compartir las cantidades de las sales y los condimentos y el tiempo de cocción de la salchicha en tripa de cordero natural... gracias estaré pendiente de tu respuesta y de tu.canal....bendiciones
Hola buenas noches Bendiciones por favor podrías hacer un vídeo para hacer las salchichas caceras sin aditivos ?? Si es posible ?? Gracias y felicitaciones eres un gran profesor Dios te bendiga.❤️💕
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Viejo Marcos excelente presentación muchas gracias, yo preparo embutidos cárnicos de excelente calidad como el que acabo de ver, me gustaría hacer el producto que acabé de ver pero no cuento con un cúter, pregunto, cuál sería el cambio si solo la carne se deja molida en un disco muy fino? Y que pasaría si se cocina sumergida en tanque de cocción a una temperatura de 82° Centígrados. Felicidades y muchas bendiciones.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Genial me gusto esa receta pero hoy en día las personas quieren embutidos hechos de una manera mas saludable por ejemplo con menos sodio será posible hacer una una salchicha pero con algún producto natural que remplace ese sodio?
Puedes hacerlo sin aditivos, solo que deberas consumir el producto mucho más rapido Le invito a visitar nuestra plataforma académica www.maestrocharcutero.com
Felicitaciones Maestro Deseo su recomendación para poner un emprendimiento de embutidos artesanales equipo libros a comprar y formulaciones en sus libros valor y sugerencias.
Hola Marcos gracias por la receta y todos los detalles prácticos y tecnicos. En caso de no tener ahumador en casa ¿cuál sería el método casero alternativo? Gracias de antemano. Saludos desde Colombia.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Anotado! Igual tenemos la receta completa en mi curso www.maestrocharcutero.com
Рік тому
excelente receta y explicación Marcos buenas noches 1 pregunta solo es ahumado para dar el choque térmico o o se escaldan también? Gracias bendiciones 🙏🏻
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Marcos muy interesante y satisfactorio tus vídeos es posible que nos ayudes las cantidades de los ingrediente por proporción de carne por favor muchas gracias saludos
Hola Klever! Si estás en Chile, tengo un curso presencial disponible: www.maestrocharcutero.com/PECH-1-PRESENCIAL También, tengo un curso online disponible: www.maestrocharcutero.com/PECH-programa-especializado-charcuteria
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Gracias por la receta y te felicito por la buena calidad del video, punto a mejorar la musica de fondo, que al rato se vuelve fastidiosa y una distraccion
Moledora podria ser una opcion, hasta las 100% manuales, mucha paciencia y animo! Te invito a visitar mi plataforma académica www.maestrocharcutero.com
Hola Marcos, felicitaciones desde Argentina! Te sugiero que traigas tu expertise a nuestro país. La elaboración artesanal de productos de la carne es un mercado enorme y poco desarrollado. Hoy descubrí tu canal y me fascinó. Como hijo de inmigrantes italianos, he visto desde muy chico el proceso de elaboración y conservación de todo tipo de embutidos, fiambres, jamones, bondiolas, chorizos en grasa y curados, morcillas y el glorioso chicharrón. Nada se desperdiciaba! Qué maravilloso viaje en el tiempo fueron tus videos, me emocionaron y me despertaron recuerdos entrañables. El principio del invierno llegaba siempre con un ritual que reunía a toda mi hermosa familia en un trabajo tan noble. Gracias.
Me alegra que mi canal pueda ayudarte asi sea un poco, lo hago con mucho cariño
Le invito a visitar nuestra plataforma académica www.maestrocharcutero.com
Podrías por favor decir cuáles y cantidad de aditivos y especias que ocupas , sin guardar secretos, porque se supone que quieres enseñarnos a hacer una salchicha de calidad y sin omitir componentes, de lo contrario tu receta no tiene sustento ni deseo de seguirte, gracias
@ivonneaburto3212 compra el curso, quieren todo fácil y gratis 😢
@@ivonneaburto3212adiós 😂
Excelente receta, la hice y le encanto a mi familia. Felicidades y gracias por compartir
Exitos!
Soy del sur de chile y tengo una microempresa de embutidos yo trabajo con tripa de colágeno comestible para salchicha la torcemos en trenzas como quien hace una trenza en el pelo es súper rápido y fácil saludos
Maravilloso
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Excelente maestro...y también el contenido de la exposición
Hola, algún consejo para mí que quiero emprender en este ámbito. Muchas felicidades por tus logros.
Hola , la tripa de colageno la consigues en Chile.
Buenas noches Marcos, exelente videos, altamente profesional, apartando toda modestia son los mejores que he visto, una sola sugerencia, la cortina musical de fondo distrae la concentración en el aprendizaje, recuerda que en los salones de clases jamás teníamos fondos musicales y es para no distraer nuestra atención.
Mis saludos desde Venezuela.
Cómo estás Marcos, déjame decirte que hice el curso presencial acá en caracas, ocho días es decir todos los sábados y domingos de 1 mes. Teoría y practica, Nadia salía hasta que salieran las recetas. Mirando tus videos me doy cuenta que no me enseñaron nada… voy a estar pendiente de tu próximo curso para anotarme….. Muchas gracias por tu tiempo y tu disposición de enseñar la verdad del cómo se hace…. Saludos desde caracas. Éxito 👍
Te invito a mi academia educativa online: www.maestrocharcutero.com
Esas salchichas son las que necesitamos en Colombia, saludables y naturales. Gracias.
Hola Mariah 👋🏿 te dejo invitada a la Plataforma académica www.maestrocharcutero.com/PECH1
¡¡¡EXCELENTE HERMANO!!! YO NO VOY A FABRICAR LOS EMBUTIDOS QUE TÚ NOS MUESTRAS EN DETALLE,QUIZÁ, COMO NADIE O A LO SUMO MUY POCOS LO HACEN. PERO ES DE TAL CALIDAD TU EXPLICACIÓN EN TODO LOS ÓRDENES, QUE ME PRENDO A VER DESDE EL COMIENZO AL FINAL DEL VÍDEO. NUEVAMENTE COMO TE DIJE EN OTRA OPORTUNIDAD, DIOS TE BENDIGA Y TE HAGA PROSPERAR LO QUE TÚ MERECES..- DESDE ARGENTINA, JOSE MARIO GIANNATTASIO.-
Te invito a visitar mi plataforma académica
www.maestrocharcutero.com
@@MarcosSomana ALLÍ ESTUVE Y ME ENCANTÓ, ES PARA NO PERDERSE UN SOLO DETALLE. ¡¡FELICITACIONES HERMANO!!!
UFFFF MARCOS... esas salchichas son todo lo que esta bien la verdad. En argentina cuesta bastante conseguir salchichas ahumadas de buena calidad. Se que por Chile hay mas cultura wurst. Felicitaciones por ese producto de tan buena calidad.
Saludos
Saludos amigo Marcos, desde vzla comenzando un emprendimiento de embutidos y tus videos han sido de gran utilidad, gracias por esos detalles que explicas que son de mucho provecho para los que queremos emprender en esta actividad, saludos y bendiciones
Amigo. Muchas gracias por sus cátedras. Sin duda alguna la pedagogía y técnicas están desarrolladas de manera impecable. El producto final sencillamente es brutal. Gracias mil. Saludos.
Muchas gracias!
Aprovecho de dejarte invitado a mi Plataforma Académica www.MaestroCharcutero.com
Que bueno hallarte Marcos, te vi por primera vez en el programa de televisión chilena y ma alegro que una persona profesional como tú, nos oriente con calidad. Felicitaciones.
Muchas gracias 🙌🏿
En la Ciudad de México es muy común encontrar carritos de hot-dogs callejeros que te ofrecen 3 hot.dogs por $25.00 pesos (equivalente a $1.20 USD dólares)
Hola Marcos! Felicitaciones por tu nivel de conocimientos y la excelencia didáctica. Te solicito el paso a paso para elaborar salchicha Kielbasa o Rosca Polaca. M. gracias. Saludos desde Villa Gesell. Bs. As. Argentina.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Recién ví este vídeo y quiero felicitarlo por la explicación de como hacer salchichas. Esa textura y cronchi me transportó a mi niñez, cuando las empresas hacían salchichas con buena proteína. Lamentablemente la nuevas generaciones ya no pueden gozar de la comida que nosotros disfrutamos, pues todo tiene aditivos químicos.
Excelente explicación profesor gracias are el curso con usted Dios mediante 😊
Hola, muchas gracias por enseñar.
Yo e preparado las longanizas,el jamón cocido 😮y quedaron de locura , espero poder hacer estas salchichas ❤ muchas Gracias ☺️ saludos desde Antofagasta
Saludos 🙌🏿 Tenemos web academica nueva WWW.MAESTROCHARCUTERO.COM
Una explicación excelente, me gusta mucho la Parte técnica que explicas en qué pasa en cada paso, te felicito por tu explicación ❤
Te invito a visitar mi plataforma educativa
www.maestrocharcutero.com
Hola Marcos saludos desde Colombia, muchas gracias por tan excelente video
Si no tengo cutter con que las podría hacer???
Se puede hacer con otro proceso en moledora! Tengo una receta de salchicha de pollo que queda increible con ese proceso.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Sin Duda el Mejor de los Maestros Charcuteros. Excelente video Maestro
Muchas gracias
Hola, cómo puedo saber cómo elaborar salchichas para asar
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Hola marcos.. excelente video..!!! Estas salchichas se pueden hacer sin nitratos y fosfatos.???
Si se puede sin ningun problema solo que la vida util se reduce drasticamente
Si es para consumo inmediato puedes hacerlo sin problemas
Te invito a mi plataforma academica: www.maestrocharcutero.com
Excelente, no hay en este medio quien haya echo una explicacion tan completa. Gracias
Tenemos web academica nueva WWW.MAESTROCHARCUTERO.COM
Hola, muy buena la explicación. Puedes hacer otro video con recetas de otras variedades de salchichas? Muchas Gracias
Hola Marcos, un gran abrazo bien criollo, bien venezolano desde las montañas de la Sierra de Guadarrama en Madrid. Para los Venezolanos que estamos afuera que extrañamos nuestros sabores en las parrillas. podrías ser tan amable y hacer un video con nuestro chorizo criollo parrillero y una salchicha cruda que vendía la monserratina, que era su producto estrella y poder replicarlo en casa para las parrillas de los domingos. Muchísimas gracias de ante mano, y muchas felicitaciones por la manera tan profesional como transmites tus valiosos conocimientos desde tu canal.
Hola 👋🏿 te dejo invitado mi nueva plataforma academica WWW.MAESTROCHARCUTERO.COM
Gracias x su explicacion pero soy ama de casa y quisiera que nos enseñe hacerla artesanalmente pero con artefactos caseros por que esas son maquinas industriales gracias bendiciones
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Excelente, Maestro Charcutero, es Usted muy preciso y pedagógico, felicitaciones. Desde Venezuela
Hola! Te dejo invitada a mi Plataforma Educativa www.maestrocharcutero.com/PECH1 Saludos 🫂
Muchísimas gracias Marcos, saludos desde Colombia 👍
Aquí se produce un embutido que llamamos Salchichón Cervecero. Me agradaría sobremanera si lo conoces y algún día te haces el video sobre la elaboración de este producto.
Aqui tambien lo hacemos y seguramente me anime hacerla cuando vayamos por ese tema.
@@MarcosSomana Gracias Chef
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Ecxelente información , solo hay q invertir en los equipos, mis FELICITACONES A MARCOS, gracias gracias gracias
Gracias por acompañar mi canal
Te invito a visitar mi academia educativa
www.maestrocharcutero.com
Excelente tutorial! Muchas gracias
Muchas gracias por tu tiempo y claridad para explicar
Te invito a visitar mi plataforma academica
www.maestrocharcutero.com
Excelente Video Marcos, muy buen aporte, una inquietud que tengo, es que se podría hacer esta receta de manera casera? es decir sin el equipo como el cuter? solo tengo un molino de carne manual, de antemano, te agradezco infinitamente
Por supuesto que si! Un molino manual, o un procesador de alimentos, pueden reemplazar al cutter
Muchas gracias... Puedo sacar bases importantes en la elaboración pero en casa no tenemos todo esa infraestructura para moler, emulsionar, empacar y ahumar.
Rescato porcentajes condimentos etc muchas gracias se ven deliciosas
Te dejo invitado a mi Plataforma Académica
www.maestrocharcutero.com/PECH-programa-especializado-charcuteria
Marcos! Podrías hacer un vídeo explicando el uso de cada equipo? Sería interesante.
Lo anotare!
Me sumo al pedido, en especial el uso del cuter, muchas gracias.
Hola haces cursos presenciales
Tenemos web academica nueva WWW.MAESTROCHARCUTERO.COM
Marco si no tengo cutter qué otra cosa puedo usar lo otro las salchicha la temperatura cuanto es lo maximo gracia
Hola Marcos, felicitaciones por tu gran aporte a la charcutería de calidad. Tengo una duda en éste video con la cantidad de agua hielo. Cuánto es la cantidad en mililitros por kilo de masa cárnica?. Saludos
Gracias por acompañar mi canal
Te invito a visitar mi plataforma académica
www.maestrocharcutero.com
Hola Marcos excelente tu canal, te hago una pregunta, Si yo la preparo en casa el aparato mas parecido al cuter será el procesador de alimentos.
2⁰ pregunta , en tu libro nos enseñas a preparar la salsa de nitro desde la ferme tacto del apio?
De antemano te doy gracias
Muy pronto compro mi estufa y refrigerador y haré la receta, sólo tengo una duda, dónde puedo conseguir la tripa o el plástico y el fosfato?🇲🇽🤔😁
Te invito a visitar mi plataforma académica
www.maestrocharcutero.com
Excelente como siempre... me llamó la atención el tema de las cuchillas del cutter .... Cuál es la diferencia de usar en el cutter las cuchillas curvas y las cuchillas con ángulos?
Depende tambien del equipo! equipos mas avanzados tienen mas funciones y se puede aprovechar mas en otros procesos; estas con angulos se llaman cuchillas de golpe y ademas de hacer emulsiones sirven para cortar la carne muy utiles al momento de hacer salames.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Grandioso Marcos!!! Gracias.
Gracias Francisca!! Te dejo invitada a mi plataforma académica www.MaestroCharcutero.com 🙌🏿
Hola, buen día,,,, vi este video por casualidad, y, la verdad, me parece muy interesante, felicidades, oye,
Qué maquinaria necesito para producir jamón y salchichas? Podrías ayudarme por favor?
Veras, de repente se me encendió el foco, pensé en un local pequeño, a la vista del público y fabricar el producto artesanalmente, con materia prima de calidad,
Soy de México y creo que sería un éxito abrir un negocio así en mi país,
Me llamo Raúl Noriega Picos, y realmente me encantaría aprender más de como fabricar salchichas y jamón, hasta luego, que tenga un excelente día, bendiciones
Hola, viendo tu video me doy cuenta que aqui encontré todo lo que buscaba, yo no estoy buscando realizar embutidos, quiero hacer una papilla para mis peces que no desarme en el agua y voy a probar con unos ingredientes que mensionaste, muchas gracias amigo
Gracias por acompañar mi canal
Te invito a visitar mi academia educativa
www.maestreocharcutero.com
Marcos, apesar de não falar sua língua, conseguir compreender quase tudo que disseste. Parabéns. Adorei sua receita!!!
Obrigado, a gente faz com muito carinho
Te invito a visitar mi academia online en www.maestrocharcutero.com
Hola! Marcos, mil gracias por compartir tus conocimientos. Quería pedirte un favor para que incluyas en tus videos como se fabrican las salchichas alemanas y polacas tipo como se fabrican en la Colonia Tovar en Vzla. Mil Gracias!
hare esas recetas pronto.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Cómo recomendación siempre que hagas un producto muestra el corte transversal del mismo, para saber así como queda el Marmoleo o mapeo de producto... Al igual te recomiendo que no mezcles el fosfato con la sal nitral de alguna forma estos se cancelan en trabajo, primero va el fosfato se deja actuar y al final la sal nitro, saludos
Gracias lo tomare en cuenta
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Hola Marcos gracias por esa maravillosa explicacion! Tengo una pregunta cual seria el proceso de coccion sin horno, porque no tengo.
Una cocina comun
Gracias por acompañar mi canal
Te invito a visitar mi academia educativa
www.maestreocharcutero.com
Excelente video hermano lo felito. Todo el video entero desde el principio hastael final, muy bueno
Te invitamos a conocer nuestra plataforma educativa www.maestrocharcutero.com
Hola buenas tardes . . . . Primera pregunta, para cantidad de carne trabajada en la receta del video NO INDICASTE LA CANTIDAD DE AZÚCAR UTILIZADA . . ?
Hola Marcos, me encontré con tu extraordinario canal. Excelente dominio del tema. Felicidades. Te escribo desde Barcelona, Venezuela.
Pregunto: para elaborar estas salchichas de manera artesanal; ¿Cómo hago si no tengo un cúter?
Gracias de antemano. ¡Un abrazo!
Gracias por tu mensaje y si puedes solo debes cuidar las temperaturas.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Se pueden escalfar? Saludos y bendiciones desde Venezuela
Marcos saludos desde Venezuela excelentes tus videos una pregunta como hago para sustituir los fosfatos lo puedo hacer con huevos gracias
Si y no depende de la formulacion.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Segunda pregunta . . . . EL CUTTER utilizado por ti en la receta, por favor indicar el precio y donde lo puedo comprar . . ?
Excelente video tanto informativo como productivo, si nos pudieras compartir la elaboración de la salchicha Frankfurt por favor
Te invito a comprar mi curso online en:
www.maestrocharcutero.com/pechnivel1
Puede escribir tambien al Whatsapp +56996754475
Buenas muy bueno sus videos. Una pregunta sobre la receta en la descripción. Sale gr/kg. Por ejemplo, 45gr/kg de sal o 9gr/kg sal de cura. Esa notacion significa que por cada kilogramo de algo se va a agregra eso que especificas. Pero cuando veo que hay 2.4kg de carne ya hay confusión. Porque segun esa receta debo multiplicar cada ingrediente por 3.6 si asumimos el 100% es la carne, grasa y el agua. Podrias sacarme de dudas por favor.
Te invito a visitar mi plataforma educativa
www.maestrocharcutero.com
Gracias desde Bogotá colombia.esta sirve alos q quieren emprender.
Para más detalles te invito a visitar mi academia educativa
www.maestreocharcutero.com
Consulta, se puede agregar los aditivos y sales en agua.?
En vez de ponerlo directo
Buenas y felicidades, Que tiempo hay que darle a las salchichas en cada temperatura del ahumado en el caso expuesto por usted
Te dejo invitado a mi plataforma academia www.MaestroCharcutero.com
Gracias por compartir, deseo saber desde el punto de vista técnico cual es la diferencia entre salchicha y chorizo, gracias
Te invito a visitar nuestra academia online www.maestrocharcutero.com
Muy linda receta gracias. Me queda la duda de que las cocinó unicamente durante proceso del ahumado y otro metodo podria ser escaldadas y luego si se desea el ahumado en frio?
Hola 👋🏿
Te dejo invitado a mi plataforma académica www.maestrocharcutero.com
Gracias exelente canal
Muchas gracias se ven exquisita, saludos desde Colombia
Tenemos web academica nueva WWW.MAESTROCHARCUTERO.COM
Don marcos un favor? Se puede armar el chorizo con tripa sintética?.infinitas gracias por su respuesta...
Si, pero prefiero las tripas naturales para los chorizos
Muchas gracias maestro 👌😌 genial explicación
Hola! Te dejo invitado a mi Plataforma Educativa www.maestrocharcutero.com/PECH1 Saludos 🫂
Saludos Marcos , cuanto tiempo posterior a empacarlo al vacio es el maximo para consumo ? Gracias
Para más detalles te invito a visitar mi academia educativa
www.maestreocharcutero.com
Hola marcos muy buen video saludos desde venezuela.
He estado haciendo algunas salchichas y me pasa que cuando uso un % bajo de grasa como en este video, la salchicha despues de cocida y enfriada al pasar la noche en la nevera se arruga la superficie de la misma. Cocidas en agua, 80/20 y 20% de agua tripa natural. Tal cual como en tu video. Que crees que sea? Saludos.
Generalmente cuando no estan bien emulsionadas y el enfriado es muy lento hay perdida de grasa y agua.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Gracias por la explicación, de acuerdo en todo lo que comentó. Tengo una duda, yo hice hace unos días unas chistorras (salchicha hasta donde tengo entendido) utilizando tripa ahumada de colágeno y luego de esperado el tiempo correspondiente las cociné y se me rompieron. Cuando tuvieron contacto con el calor empezaron a crecer y rompieron, por qué sucedería eso? Muy agradecida de poderme responder 😊
Hola 👋🏿
Te dejo invitado a mi plataforma académica www.maestrocharcutero.com
Hola, primero que todo felicitarte por tu trabajo y destacar tu generosidad al crear este contenido que lo encuentro increíble. te quería consultar si al querer hacer esta receta con pollo solo se debe cambiar la carne ? o otro ingrediente también cambia ? muchas gracias.
Se puede usar otro tipo de proteina, generalmente cuando me hacen ese tipo de preguntas le recomiendo a la gente guiarse con el video para tener la idea de como ejecutar el proceso, hacerlo e ir ajustando las cantidades hasta perfeccionar
Te invito a mi academia educativa www.maestrocharcutero.com
Me encantan todos los videos, siempre aprendo mucho. Saludos desde Colombia!
Gracias!
Tenemos web academica nueva WWW.MAESTROCHARCUTERO.COM
Saludos a distancia
Gracias por receta
Pregunta por fabor en resumen de 80 - 20 cuanto seria en total de grasa?
20 !! Saludos
Podria hacer esa salchicha solo con el molino ya que el otro equipo no esta en casa que recomiendas para lograrlo si se podria hacer y quedar como las tuyas
Si se puede!
Le invito a visitar nuestra plataforma académica www.maestrocharcutero.com
saludos amigo marcos te envió desde Venezuela felicitaciones por tu exitosos vídeos
quisiera saber como se hace la mortadela. dios te bendiga
Te invito a visitar mi plataforma académica
www.maestrocharcutero.com
Hola marcos..excelente video como siempre...consulta..cómo se porcionan los aditivos..?..gracias..
Necesitas una balanza que pueda pesar cantidades pequeñas (gramos).
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Saludos desde Tula Hgo México felicidades muy buenos recetas y sabrosas ya e preparado el jamón y la longaniza un abrazo a la distancia
Geniall!!
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Hola Marcos, saludo especial desde Cúcuta, Colombia. En mi caso personal cuento con molino para carnes, pero no tengo el cuter. Existe manera de alcanzar el nivel de emulsión usando otra herramienta?.
Erik puedes usar un procesador de alimentos!
Aprovecho de dejarte invitado a mi nueva plataforma académica
www.maestrocharcutero.com/PECH-programa-especializado-charcuteria
Bendiciones mi hermano súper bien explicado tengo un negocio de butifarra tradicional aquí en Colombia barranquilla quiero aprender hacerla de una manera diferente que el público le guste me podrías enseñar
Te invitamos a conocer nuestra plataforma educativa www.maestrocharcutero.com
Marcos muy buen día espero estés muy bien y gracias por compartir tus videos ...me puedes compartir las cantidades de las sales y los condimentos y el tiempo de cocción de la salchicha en tripa de cordero natural... gracias estaré pendiente de tu respuesta y de tu.canal....bendiciones
Hola Jhon 👋🏿 Aprovecho de invitarte a mi Plataforma Académica www.maestrocharcutero.com
Hola buenas noches Bendiciones por favor podrías hacer un vídeo para hacer las salchichas caceras sin aditivos ?? Si es posible ?? Gracias y felicitaciones eres un gran profesor Dios te bendiga.❤️💕
Si puedes hacerlas sin aditivos pero con mucho mas cuidado en las temperaturas.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Viejo Marcos excelente presentación muchas gracias, yo preparo embutidos cárnicos de excelente calidad como el que acabo de ver, me gustaría hacer el producto que acabé de ver pero no cuento con un cúter, pregunto, cuál sería el cambio si solo la carne se deja molida en un disco muy fino? Y que pasaría si se cocina sumergida en tanque de cocción a una temperatura de 82° Centígrados.
Felicidades y muchas bendiciones.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
CAMBIA LA TEXTURA QUE MAS COMO UN CHORIZO.
Hola Marcos.
Podrías enseñar salchichas de viena.
Saludos desde Argentina
Anotado!
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
exrlente tutorial deseo tener mas informacion
Hola Juana qué tal? 🙌🏿 Te dejo el link con la información www.maestrocharcutero.com/store 📌 Saludos
Muchas gracias por compartir tu conocimiento, eres un grande. Algun dia me encantaria conocer el proceso de hacer Kielbasa
Anotado!!
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Marco gracias, es posible hacer salchichas tipo Viena en su canal?
Se lo agradecería mucho, Ud enseña muy bien, felicitaciones.
Te invito a conocer mi academia online
www.maestrocharcutero.com
Hola Marcos, tienes un vídeo sobre elaboración de jamonada ?
Hola Juan 👋🏿
Te dejo invitado a mi plataforma académica www.maestrocharcutero.com
Hola, cuanto tiempo llevan en el ahumador en cada proceso, enrojecimiento, secado y ahumado,gracias
El tiempo va a depender del tono que desees, asi como ahumado y demas elementos
Te invito a mi academia educativa www.maestrocharcutero.com
Hola me encantó la receta👏👏👏 pregunta si no tengo ese horno ahumador que hago?
Gracias
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Muchas Gracias por tus recetas. Podrías hacer y resaltar las diferentes tipos de salchichas alemanas?. Mil gracias
Pronto colocaremos nuevas recetas
Te invito a mi academia educativa online: www.maestrocharcutero.com
Muy buena gracias por la receta Saludos desde el lago navegable más alto del mundo.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
saludos marcos, gracias por trasmitir tus conocimientos,podrias realizar videos sobre salchichas con queso?
Si! Seguiré haciendo más
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Excelente!
Pero cuanto tiempo se deja por cada proceso (secado... ) ?
Depende del tipo de producto, cada uno tiene su tiempo especifico
Si no tengo ahumador, a que temperatura y cuando tiempo se pudieran escalfar o cocinar al sous vide?
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Bueno verte de nuevo excelente explicación saludos hermano
Gracias
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Genial me gusto esa receta pero hoy en día las personas quieren embutidos hechos de una manera mas saludable por ejemplo con menos sodio será posible hacer una una salchicha pero con algún producto natural que remplace ese sodio?
Puedes hacerlo sin aditivos, solo que deberas consumir el producto mucho más rapido
Le invito a visitar nuestra plataforma académica www.maestrocharcutero.com
Felicitaciones Maestro
Deseo su recomendación para poner un emprendimiento de embutidos artesanales equipo libros a comprar y formulaciones en sus libros valor y sugerencias.
Oye buenísimo! Toda esa info la encuentras en mi programa de formación en maestrocharcutero.com
@@MarcosSomana maestro Gracias por su emotiva respuesta. Voy a revisar y poco a poco empezare esta aventura
Para adquirir el libro puedes escribir al whatsapp +55 11984839969
Hola Marcos gracias por la receta y todos los detalles prácticos y tecnicos. En caso de no tener ahumador en casa ¿cuál sería el método casero alternativo? Gracias de antemano. Saludos desde Colombia.
No hay un metodo 100% casero porque necesitaras "lo minimo" entonces para temas practicos puedes usar humo liquido
Hola Marcos, saludos desde México ! una vez empacas al vacío cuanto tiempo duran ? Gracias
Refrigeradas 1mes y congeladas por lo menos 3meses
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Maestro de maestros..... GRACIAS
Hola Liliana!
Te dejo invitada a mi plataforma académica www.MaestroCharcutero.com
Hola Marcos soy venezolano igual qué usted me uno a la persona que pidió que usted haga MORTADELA TIPO EXTRA ITALIANA GRACIAS DE ANTEMANO
Anotado!
Igual tenemos la receta completa en mi curso
www.maestrocharcutero.com
excelente receta y explicación Marcos buenas noches 1 pregunta solo es ahumado para dar el choque térmico o o se escaldan también? Gracias bendiciones 🙏🏻
Es cocción combinada y despues enfriamiento.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Marcos muy interesante y satisfactorio tus vídeos es posible que nos ayudes las cantidades de los ingrediente por proporción de carne por favor muchas gracias saludos
Hola Klever!
Si estás en Chile, tengo un curso presencial disponible:
www.maestrocharcutero.com/PECH-1-PRESENCIAL
También, tengo un curso online disponible:
www.maestrocharcutero.com/PECH-programa-especializado-charcuteria
Don Marcos, maestro. Consulta, se puede hacer una salchicha en el cocina de nuestras casas?
Si, pero aun asi necesitas equipos basicos.
Estamos retomando el atendimiento por el canal de UA-cam después de mucho tiempo
Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Gracias por la receta y te felicito por la buena calidad del video, punto a mejorar la musica de fondo, que al rato se vuelve fastidiosa y una distraccion
Salu2, se pueden hacer con utensilios 100% caseros?
Hola William Así es 👋🏿 Aprovecho de invitarte a mi Plataforma Académica www.maestrocharcutero.com
Hola Marcos, si no cuento con un cutter como podría hacer para llegar a emulsiónar la carne?
Moledora podria ser una opcion, hasta las 100% manuales, mucha paciencia y animo!
Te invito a visitar mi plataforma académica
www.maestrocharcutero.com