조개모양 마들렌~"배꼽" 잘 올라오는팁 알려드릴게요/마들렌만들기 [Madeleines]
Вставка
- Опубліковано 9 лют 2025
- 신탁구베이킹 구독하기 • 조개모양 마들렌~"배꼽" 잘 올라오는팁 ...
이 영상이 마음 드셨다면 좋아요 눌러주세요!! 부탁드려요.
울퉁불퉁 조개모양을 닮은 작은케이크
프랑스 로렌지역에 사는 마들렌이라는 아가씨가 처음 구워서 그녀의 이름을 따서 마들렌이에요
마들렌은 케이크 같은 폭신한 식감과 촉촉한을 가진 과자입니다
마들렌은 간식으로도 안성맞춤이며, 가볍게 건네는 선물로도 좋습니다
(주의할점)
1.반죽을 휴지시켜주는 것이 중요해요!!
휴지시키면 차갑게 식힌 반죽을 고온에서 한번에 구우면
가운데가 톡 하고 부풀어 오르는 포인트가 되요
2.녹인버터를 섞을때 온도는 45-50도정도 중요해요!!
3.반죽을 섞을때는 살살저어주세요!!
4.오븐의 온도가 중요해요
(오븐의 예열은 충분히 해주며 고온에 구워 배꼽이 올라오면 살짝 낮춰 구워주셔야 되요)
(실패원인)
(1) 가운데가 부풀어 오르지 않아요
-반죽이 차가워 지도록 휴지시키지 않았다)
-반죽을 틀에 너무 많이 부었디
-예열이 충분히 되지 않았다
-굽는 온도가 낮았다
(2)딱딱하게 완성되요
-너무 오래 구웠다
-가루재료를 넣은 다음 반죽을 너무 많이 섞었다
!
(재료) 마들렌틀 12개 분량
100g 달걀
100g 설탕
100g 버터
100g 박력분
3g 베이킹파우더
~ 레몬즙
~ 바닐라익스트랙
(재료) 대왕마들렌틀 4개
기본 마들렌 레시피랑 똑같아요
(만들기)
1.버터를 중탕으로 녹여주세요
(60도 온도를 준비해주세요)
2.실온에 둔 달걀을 가볍게 풀어주세요
(차가운 달걀을 그대로 사용하면 버터를 섞을때 잘 섞이지 못하고 분리될수 있어요)
3.설탕을 넣어 살살 저어주세요
(힘차게 섞지마세요!)
4.바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞어주세요
(댤걀을 비린내를 잡고 풍미를 더해줍니다)
5.박력분과 베이킹파우더를 체질해 넣고 섞어주세요
(이물질을 제거하며 반죽을 만들 떄 균일하고 잘 섞이도록 도와줍니다)
(너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되요)
6 .45-50도 정도의 준비한 녹인버터를 넣고 잘 섞어줍니다
(버터온도를 맞추지 못하면 반죽이 잘 섞이지 않고 분리가 될수 있어요)
7.레몬즙을 넣고 가볍게 섞어주세요
8.완성된 반죽은 랩을 씌워 냉장고에 1시간 이상 냉장상태로 보관합니다
(냉장고에 잠시 두면 반죽이 좀더 혼합될수 있고 차가워진 반죽이 되직해져서
팬에 짜기 좋은 상태가 됩니다)
9.틀에 녹인버터를 가볍게 바르고 냉장고에 넣고 살짝 차게 식힙니다
10.냉장고에 반죽을 꺼낸후 10분 정도 찬기를 빼고 부드럽게 고무주걱으로 풀어주세요
11.비닐주머니에 반죽을 담아 스크래퍼 정리해주세요
(짤주머니를 쓰면 반죽을 틀마다 깔끔하고 균일하게 넣을수 있어요)
12.틀에 박력분을 체질해 털어주세요
13.팬에 90%정도 채우는 느낌으로 반죽을 짜줍니다
14.190도예열한 오븐에 190도5분/180도 5분 구워주세요
오븐의 따라 온도와 시간은 달라집니다
(스메그오븐 기분입니다)
15.완성된 마들렌을 틀을 뒤집어서 바로 빼주세요
(모양이 잘 잡히도록 틀에서 분리후 옆으로 세워 식혀주세요)
초코단면 만들기
1.커버처 초코릿을 중탕으로 녹여주세요
2.틀에 2/3(70%)정도 짜주세요
3.마들렌을 살짝 눌러주세요
4.냉장고에 30분 이상 굳혀주세요
5.틀에서 분리해주세요 (잘 안떨어지면 젓가락이나 뾰죡한걸로 이용해 빼주세요)
(마들렌보관)
포장지나 지퍼백 밀봉해서 냉장보관3~7일 / 냉동보관2주
![건강한 사과가 통째로 들어갔어요! 사과파이"만들기/애플파이[APPLE PIE]](http://i.ytimg.com/vi/bA6AyJB765U/mqdefault.jpg)
맛있겠어요.. 빵 이름도 예쁘네요 마들렌..
감사합니다!! 솜히님!!
이름처럼 이쁘고 마들렌 맛있죠☺️
영상 많이 봐쥬세요~
마들렌 초코 먹고싶네용😛
감사합니다!! 마들렌초코 저두 먹고 반했어요!!
우와~~맛나겠어요.^^
정말 오랜만이신거 같아요^^😇 마들렌 맛있죠!!커피랑 가볍게 먹기좋은 디저트로는 딱이죵
자주 업데이트하니까 꼭 봐주세용 감사합니다
오늘아침은 커피에 마들렌이네요 ㅎㅎ
개굴개굴님 감사합니당
마들렌과 커피조화는 꿀이죠😛
잊지말고 영상 꼭 봐주세용~
버터향 그득한 마들렌 😋😋😋
쉐프님!! 감사합니당😉 초콜릿 바른 마들렌이 맛있더라구요~ 😁 유튜브 한발한발 나가는길은 너무 머네용 홧팅!
어렷을때 마들렌 굽는 그런 로망있었는데 ㅎㅎ먼가 베르사유장미같고 😆
3n년될때까지 한번도 로망 실현을 못했네욤
탁구님 영상보면서
로망실현한번해야겠어요~~
벼뱌님 감사합니당!! 마들렌과 베르사유~ 매치가 되네요 뭔가 재미있는☺️
마들렌 가볍게 먹기에는 딱인거 같아요!!
로망실현 기대할게용~
개인적으로 너무 좋아 하는 마들렌. 아침 부터 눈이 즐겁네요.
좋은 영상보고 좋은 하루 시작 할꺼 같네요.
항상 좋은 영상 감사합니다.
감사합니다☺️ 마들렌 좋아하시군요!! 가볍게 커피랑 먹기에는 이만한게 없죠?? 더 좋은 영상과 업데이트 자주할게요 😃🥰
내가 좋아하는 마들렌~~~
2개만 줘용~~~하나는 초코맛으로다가,,,ㅎㅎㅎ
역시 초코는 맛있게 보이나봐용
다들 초코를 원하시던데~🥰
저두 먹고 눈이 번쩍떠지는 초코마들렌
다들 마들렌이 뭔지 아시나봐요;; 전 뭔지ㅠ 배꼽이 왜 생겨야하는거죠? 배꼽의 의미가 뭐에요? 🤔
감자님! 배꼽은 마들렌의 포인트라고 생각하시면 되요~ 유독 한국이 마들렌 빗살무늬 말고 다른면 볼록나온 부분이 높게 부풀어야 이쁘다고 하는데요! 가볍게 먹는 디저트로는 마들렌을 많이들 찾는거 같아요 감사합니다😍