Madpandekager med skinke, champignoner og ost (Ficelle Picarde)
Вставка
- Опубліковано 12 гру 2024
- Disse lækre, gratinerede madpandekager er en specialitet fra den nordfranske region Picardiet. (Opskrift herunder)
Madpandekager med skinke, champignoner og ost
(Ficelle picarde)
4-6 pers.
Til pandekagerne
1/2 l sødmælk
250 g mel
3 æg
Et nip salt
1 spsk neutral olie
Smør til stegning
Til svampeduxelle:
600 g hvide champignon
300 g skalotteløg
1 stor spsk smør
2 store spsk creme fraiche 38%
Salt og peber
Endvidere:
4-6 store skiver kogt, røget skinke
200 g revet gruyere ost
4-6 spsk Creme fraiche
Til pandekagerne blandes mel og salt, æggene piskes i og derpå mælken og olien. Bag tynde pandekager på en relativt stor pande. De skal ikke være sprøde, så bag dem ikke for længe.
Til fyldet hakkes skalotteløgene fint og sættes over i en sautérpande sammen med smørret over relativt lav varme. Lad dem simre stille til de er helt møre. Rør i dem af og til.
Imens renses og hakkes champigonerne helt fint. Man kan også hakke dem i en foodprocessor. Kom svampene ned til løgene og lad det hele simre roligt til al væden fra svampene er fordampet. Rør i blandingen jævnligt undervejs.
Kom derpå 2 spsk creme fraiche i blandingen og smag til med salt og peber.
Lad duxellen køle lidt af.
Læg en pandekage på spækbrættet og placer en skive skinke ovenpå. Læg et par store skefulde af svampeduxellen ovenpå og rul derpå pandekagen sammen ligesom man ville gøre det med en forårsrulle.
Gentag processen så man har 4-6 fyldte pandekager.
Læg dem i ovale, ovnfaste portionsskåle (eller et større ovnfast fad) Fordel en god skefuld creme fraiche over hver pandekage og drys med revet gruyere. Gratiner i en 240 grader varm ovn i 15 minutter til overfladen er gylden.
Server med det samme med en god blandet salat til.
_"James, how much creme fraiche would you like?"_
James: *Yes*
meget hyggeligt (og lækkert), james! du burde indlæse bøger, du har den rareste stemme
Tak for din dejlige opskrifter James du er til at forstå
Skønt at du har lavet en kanal herinde, elsker at følge med.
Enig. Så afslappet stemning. Det er en fornøjelse!
Enig
Hvor du dog forkæler os, kære James!
Det er desværre alt for lang tid siden jeg sidst var i Paris, så meget kan ha' ændret sig. Men jeg husker det som om der var en crepe-sælger på nærmest hvert et gadehjørne. Det var selvfølgelig ikke nær så kompliceret som din Ficelle Picardie her, men en simpel "crepe jambon et fromage" er altså også fuldstændig fantastisk.
Det vil jeg glæde mig til at prøve! Kender kun dem fra 80’erne med kødsovs🤣😝
Børnebørnene er blevet helt vilde med corndogs, så det er ret nemt når de kommer😃👌🏻
Det ser lækkert ud James! Glæder mig til i laver en ny sæson af Spise med Price? Altid hyggeligt at se dine videoer.
Har lige lavet dem her til aften. Det er helt vildt godt!
Hyggeligste kanal på UA-cam 😊
Som sædvanlig en inspirerende ret. 😊
Nøj hvor ser det godt ud ;D Det bliver aldrig til noget i mit hjem desværre! Jeg må ikke bruge smør, champignon, 38% creme fraiche... Så må jeg savle over dine videoer i stedet for :))
Det ser som sædvanlig lækkert ud, dejligt du har lavet din egen kanal her.
Du er sådan en mand, jeg håber at møde på et tidspunkt. En som elsker mad og kender historien bag maden!
Og manden må gerne have lidt mave, så ved jeg han er en af dine disciple 😃😂😃😂
😂 Så håber jeg for dig, at du finder sådan en mand. 👍
@@JPriceDK Tak, James. Og tak for dine fine programmer, både på DR og UA-cam 😊
"hvis man kan lide pandekager"...
Hvem kan ikke det? :)
Ser lækkert ud, skal helt klart prøves.
´´M m m Fanstastisk´´ Jeg prøvede at lave det og ja M m m Fantastisk... Intet mindre.. Tak Price
Dejligt at høre! Tak for tilbagemelding! 😊
Troede du skulle i gang med klassikeren fra 80erne med skinketern og pikant-ost. Den har udgave ser også lækker ud!
Okay jeg starter min kur i morgen
Kommer der ny spise med price
ser godt ud, hvad med smagen, er den lidt alla burrito, eller er det en hel anden smag?
Fantastisk og se dine film og laver alt du viser med stor mad glede tusind takk
Keep on please
Spændende opskrift, det ser enormt lækkert ud. Vi er i forvejen glade for madpandekager med en lidt særlig form for ragout af hakket oksekød her, så jeg tror jeg vil prøve at lave Ficelle Picarde i aften :) tak James.
P.S. har allerede prøvet din lemonade opskrift i sidste uge - blev vildt god (især med lidt frisk mynte). Næste gang bliver det Chef Johns lemonade der skal prøves, hvor citronskallen skal ligge i sukker og trække, i stedet for at blive kogt op. Eeenjooyyy!
(U)nyttig viden. Når vi er i det salte køkken, skifter crepen navn til galette 😉
Det er ikke helt så enkelt. Crêpes er som regel lavet af hvedemel. Galettes er lavet af boghvedemel. Man kan både tale om "Crêpes sucrées" (søde) og crepes salées (salte). Så blev vi så meget klogere....😉
@@JPriceDK havde sgu glemt det med mel typen, med fair nok du en af dem jeg med glæde vil rettes af 😂
Hej James. Hvilken smør bruger du til at stege med/madlavning.
Vh. Saif👍🏼
Jeg bruger helt almindeligt økologisk smør.
Endnu en dejlig video! Tak!
7:09 Hvor er den grønne salat?😏
Den ventede jeg med, til jeg spiste "rigtigt" med min kone lidt senere... En grøn salat og en dressing med lidt syre er helt klart en god ide til denne ret,- den smager fantastisk, men det er også kraftig kost...😉
@@JPriceDK 😆👍
Mums,det må prøves snarest...👌
Tak, James. Endnu en video der fik mundvandet til at løbe.
Har en god opskrift på Teriyaki Chicken?
Den er på i næste uge 😊
@@JPriceDK lækkert, glæder mig
Det ser godt ud, det må prøves 😃👏🏻
"Jeg gør det altså på min genetisk overlegne Über-blender"
Misundelsen er stor :D
Ja, sådan en fætter er jeg også misundelig over nu. Ved du hvad det er for et mærke/model?
@@skemsen Det er en Thermomix blender. Koster lige godt 11.000.
@@Khazandar :-O ?! Det lagde en dæmper på misundelsen 😆
Held og lykke med at finde gruyere i et dansk supermarked.
man kan ihvertfald finde det i rema 1000, Meny og super brugsen
Er der en idé ved, at først krydre din duxelle efter vandet er kogt fra? Jeg tænkte at en smule salt ville gøre processen hurtigere?
Kan selvfølgelig ikke svare på James vegne, men jeg ville også vente, da salten ellers vil reducere med ind og være svær at styre.
Hej James. Kunne du finde på at lave en form for vegansk ret på et tidspunkt?
Hej,- det kunne jeg sagtens finde på. Men der kommer et vegansk afsnit af den nye sæson af "Spise med Price" om ikke så længe, så jeg venter lige lidt....😉
Jeg er meget spændt på inspiration fra James. Jeg laver selv - mest for sportens og klimaet skyld - en vegansk ret i ny og næ.
Hvordan kan du dy dig for at vende pandekagerne i luften?!
Det er nogle ret store pandekager - og derfor lidt svære at styre i luften....😉
@@JPriceDK hehe forståeligt :) jeg sætter stor pris på dine videoer
@@rundtomrasmus Dejligt at høre! Tak! 😊
Troede jeg også ville ske 😆
Fremragende - det skal prøves!
Håber du på et tidspunkt vil lave noget Jerk chicken eller Chili con carne.
Jerk chicken er klasse!!👌🏻
Mums ser lækkert ud og skal prøves. Hvad er det for en smart og effektiv mixer/blender dims du har der?
Thermomix Vorwerk TM6
Lægger du opskriften op James
Peking suppe?
Hej James, hvilken pande benytter du?
Ligner De Buyer Mineral B.
Mmmmmm fedende 🤤🤤🤤
Uhmmm! Den der duxelle ville også være god hvis skinken blev hakket og kom i blandingen for derefter at blive fyldt i store udhulede tomater og så bagt i ovnen. 🤗
1:44 - Sagde James lige LIDT SMØR???
Han må have haft feber eller ihvertfald været lidt sløj
Du er god og sej
MUMS!
Lægger du ikke en skrevet opskrift op, James
Hej Henriette - hvis du klikker på "Show more" - lige nedenunder videoer, så ligger opskriften der. 😊
Jeg tror du glemte lidt creme fraiche 🤣
Jeg lige forkert eller sagde du- LIDT smør🤣
"Hvis man godt kan lide pandekager, så vil man elske den her."
Jeg elsker pandekager... men jeg kan virkelig overhovedet ikke lide champignon.
Så har du et problem...det kan jeg godt se. 😉
Mhhh