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把鉢仔糕的小碗換成吃飯的碗就是臺灣的碗粿，主要的材料同時是秈米（臺灣稱為在來米），臺灣南部會在裡面加上肉燥、肉、香菇、蝦米、蛋等，因為有肉燥所以蒸出來顏色比較深，有人也稱為黑碗粿，食用時會加醬料一併食用。在薹灣北部和客家地區的碗粿則有甜鹹2種，甜的是在米漿裡加二砂糖或黑糖，蒸熟後直接食用，另外鹹的是在米漿加鹽，食用時在加上炒過的菜脯、豆乾、碎肉等一起食用，類似潮洲水粿，臺灣客家人也稱為水粄。
謝謝馬蹄,總是可以在一集料理裡做出其他衍伸作法,每一集訊息量都很大
马来西亚人，也是我的童年回忆！！！我们这里都配着菜晡吃
没错！！超级好吃！！
星馬叫水粿，伴豬油炒的菜脯碎。
@@peterchang3998 這樣說來，可能是近承潮汕水粿，遠紹閩客碗粿的傳承脈絡當然，星馬一定也會有自己的創造和改變
作为一个近三年多没回国的80后老广，我表示到了夏天最想念的就是一口红豆钵仔糕加五羊牌香芋甜筒……小时候觉得飞鱼雪糕好好吃，可是跟国外的脆皮雪糕其实差不多。而香芋甜筒就真的是遍寻不得了……看了马蹄的视频，准备尝试自己做个红豆钵仔糕解解馋
很喜歡你的視頻❤。我無法相信你30歲前只是個會泡泡麵的小白😊
哈哈，谢谢支持！以前真不会做，但一直喜欢吃😬
米漿裡面加混上鹽糖的熱豬油, 裝碗後上面淋甜鹹滷肉汁澆頭再蒸, 蒸出來淋甜辣汁... 碗粿Gets!!
童年回忆！！！
睇到餓 由細食到大
😆😆我以前一直以為得廣東有，後泥發現各地都有類似的小零嘴。係台灣閩南人同台灣客家人都有各自的稱呼。而且距係咸口味🤓🤓
擴大一點視野說，看來這是大陸東南沿海先民的創造，再擴及台港星馬不知脫離了東南沿海以後江浙沿海、江西湖南內陸，及其他以米為主食的華人有沒有類似的作法？像米線一樣，從雲南過橋米線、廣西螺絲粉、湖南江西閩粵各種粉，甚至越南各種米粉整個吃米的地區都流行類似的東西（反而台灣只有粗米粉湯比較接近，跟其他食米區不一樣）
很喜欢你的视频，不止是介绍视频，还介绍食物的历史和文化😄
原來是 碗粿的親戚啊
0:59 2:24 喵喵報平安
我太后悔这么晚才看到这个视频。之前已经在研究各种各样的钵仔糕做法，发现配方千千万，但是就是不确定哪个好，谢谢你，一个视频教会了我巨多的信息。
台山人报道🙋🏻♀️ 最想念就是小时候村口满满一桌的传统钵仔糕。早上买肠粉总会买上几个钵仔糕，便宜又解馋
一如既往地詳細用心啊！！（「你們捨不捨得吃呢？」（鏡頭轉切一口咬下熊貓的頭）⬅️🤣
太棒了，我就想要这种齐全的菜谱，感谢感谢!!我还是最喜欢传统版本，最多加点红豆
以前小学旁边全都买这些。 都是我的童年回忆。
双皮奶版钵仔糕、龟苓膏版钵仔糕、鱼生版钵仔糕、火腿版钵仔糕、酸菜鱼版钵仔糕、铁板烧版钵仔糕、佛跳墙版钵仔糕~感觉都可以试试~好了前排预定钵仔糕~
4:36警察叔叔！就是他！
弄個一小時版的
背景音樂配合影片真專業
可以教整肠粉的米浆吗？我每次做蒸出来的 米浆要么太硬，要么太软，都不爽滑，粉浆真的很难！！~~~
小时候的记忆一下子全爆出来了
我小時候吃的砵仔糕是用黄糖做的，吃起來會更香。
我小時候吃的砵仔糕都是淺啡色的， 真希望馬蹄可以包括埋這種。
一個非常好的視頻，我非常喜歡它
童年回忆在攻击我
水粿~好久沒吃了🤤🤤
感謝分享！
这个真的是童年回忆我是东北人 小时候百货大楼的门口会有个阿姨摆摊 卖钵仔糕妈妈带我去商场的时候会买给我吃后来就再也没见过这个东西了长大了才知道这是一种广东的小吃不知道当年那个卖钵仔糕的阿姨经历了什么
有故事的阿姨
赏心悦目🥰
鹹的钵仔糕看起來有點像台灣的碗糕呢！只是碗糕裡面會放香菇 肉燥等等的料但是鹹的钵仔糕好像是做好之後再在外面加料的(？
水粿吃起來確實很像哇貴 通常會加一堆油 沒香菇 定位接近點心而非碗粿的準主食本體吃起來有一股迷人的清香 可能是影片說的馬蹄粉吧
@@BD-dn3yr 碗糕是啥
碗糕好吃吗，没吃过
碗粿（台灣）台灣都是鹹口一定要有菜脯跟包肉
@@kechen2873 碗糕就是碗粿你可以想成是大碗的缽仔糕大陸東南沿海一帶的閩粵客先民對米的再加工製品有同樣的思路把米漿精製（如此處的撞漿）再蒸熟食用只是彼此各有巧妙不同台灣這邊傳承到的閩客做法以大碗鹹口為主加香菇、肉燥蒸熟，再淋醬來吃（請參考樓下忘精小腰齊天大腎描述的作法）跟廣東做成小缽甜口，各有巧思不同（只是很佩服廣東這邊能將傳統配合現代風潮繼續發展）愛吃碗糕的人很多（我本人很少吃）多到一般台灣人說「這是什麼玩意」的時候多半會說成「這是什麼碗糕」 XDD
總覺得竹籤插起钵仔糕的時刻無論是聽還是看著都很療育XD
馬蹄不論作什麼菜都是研究到一個透徹
another amazing childhood recipe! thank you so much!
我吃的是咸辣的，無糖米漿蒸熟，配菜脯和叁峇，感謝分享
好用心的影片👏🏻
大师级的发挥，佩服！
超用心制作👍点赞
買糯米粉直接重1:13分看😁後面比例不錯喔 收藏了
原來這有在吃甜的？！
视频质量越来越高了
嗯。是碗粿！！
我家孩子们说像米pudding ~ 看起来好好吃
我的猫猫就叫钵仔哈哈哈
最爱吃的！
为了这集视频，你吃了多少个钵仔糕。马蹄好用心，支持
把我看得...不看还好好的，看完好想家啊!!!!!!
在国外好几年没能回去，好久没吃到了，谢谢马蹄😭
正啊！希望马蹄长做长有！阳年益寿。
為什麼沒有紅糖色版本的鉢仔糕🥺
這集科普到還以為回到大學 上食物學原理實驗😂😂
這集好！有喵星露臉，冷冷酷酷旁覌：馬蹄又在整什麼？給我嚐嚐⋯
老家叫碗餻粿
居然有這麼多貓貓的鏡頭，必需點讚
我这里叫水粿
啊想问一下3分钟左右的bgm是哪个，太耳熟但想不起名字了！
👍🏽👍🏽谢谢分享
老广会吃
5:22 這麼好看的鉢仔糕，你們捨不捨得吃呢?(大口咬)
我想给你十个讚！
街上以前有人骑着车去卖的
好想吃👍
钵仔糕都好卷哦！
好吧 福清这里就是把小碗换成 大碗🤣
坐标马来西亚，甜咸口都有，只是夜市最近也少卖了，被各种新奇食物挤下了
沒有蒸籠用大同電鍋會翻車麻哈哈哈
一個香港人路過，還是覺得港式的，比較似樣
這真是有趣看起來就像是台灣的碗粿，不過是甜的我現在還在思考台灣有沒有類似的東西，不過既然原料是米，應該也可以找到
有甜的啊，黑糖口味的，沒加任何醬直接吃的
小时候只吃过红豆/绿豆版的 现在比较少见有卖的
我喜欢木薯粉透明的那种，不喜欢拼配的。那才是我小时候吃的感觉，请问木薯粉于水的比例如何？需要用热水吗？
其實香港常見的只剩下紅豆黃糖做的
所以在新加坡的小販中心裡，會出現的水粿，似乎是源自於廣東潮汕的鹹缽仔糕（水粿）
放红豆才是王道
台灣叫碗糕 新馬 叫做水糕
百花都出左黎，真系想翻广州咯。
加点菜脯 咸水粿
我很想问一下老马，你的那个是拼花桌子还是拼花大案板？我也好想买一个同款的
坐标四川，这东西我也买过吃，但是不常见
重庆也是
本来不喜欢钵仔糕。看完这个视频。又想试了
好久沒有精神小伙了
我的童年就有那个加了菜脯粒的“水粿”，马蹄兄，做一期好不好，拜托拜托！！
ua-cam.com/video/MWtR3HIAstc/v-deo.html
科學家 馬丁哥。
做这集你吃了多少钵仔糕？少说100个
送给隔壁小孩了
感覺沾花生粉會很好吃(雖然好像就變麻糬了..
好想哭，好想家
我反而覺得好笑是有電影在女角墊在胸前的，也叫缽仔糕 ....哈哈
小版碗粄
马蹄做饭喜欢放马蹄🤣🤣🤣
黃糖多豆!
碗粿
這東西客家人叫"水粄"
鹹版的不就台灣的碗粿？
原來水粿是鉢仔糕，從小吃到大才知道
感覺不一定耶 缽仔糕的重點是用缽仔做 要不他的做法根本就是麻糬..
從影片介紹來看，廣東缽仔糕以甜口為主水粿主要是鹹口，看影片也不見得裝在小缽裡應該是馬蹄身為潮汕人，要順帶提及家鄉的特色作法反而閩南一帶碗粿的做法，比較接近潮汕地區的特色（跟語言等等方面一樣。閩南潮汕相近勉強可互通）
半夜看这个真的是自虐。。。。不说了，我去找宵夜吃了。。。。。
缽仔糕
因為台灣應該是沒有類似的甜品，想請教珍珠奶茶的原料"樹薯粉"能不能做得出來
有點像碗粿啊～
有啊，秈米就是在來米水粄跟碗粿的作法就很類似然候木薯就是樹薯
加入马蹄粉那不就是马蹄糕？
看得我想吃猪朥粿了
竟然无菠萝？
诚言：钵仔糕并不是小时候的味道，和UP主一样也是从香港电视、电影中看到的，其实广东地区的多种饮食与小食文化传统只能在更开放的香港体现出来，所以大陆地区80后的那一代人，受体制的影响小时候还真没有那么多花样，实际情况是：买什么吃的都要粮票，哪有辣么多粮食来做这些花样式小食呢？最后一个镜头居然是广州的中山六路将军东对面。
@@mynamesjoyce 你家里部队大院的，属于特权阶层当然啥时候都不用粮票了
@@mynamesjoyce 当时您人在特权温室里面长大的，这些所谓的时间段也是大人灌输给你的，你就是“何不食肉糜”那一类人，又怎么知道人间疾苦？但这也不怪你，就好像当年溥仪也认为鸡蛋值十两银子一个，被所处的环境所蒙闭了一样。
5毛錢一個小時後
把鉢仔糕的小碗換成吃飯的碗就是臺灣的碗粿，主要的材料同時是秈米（臺灣稱為在來米），臺灣南部會在裡面加上肉燥、肉、香菇、蝦米、蛋等，因為有肉燥所以蒸出來顏色比較深，有人也稱為黑碗粿，食用時會加醬料一併食用。
在薹灣北部和客家地區的碗粿則有甜鹹2種，甜的是在米漿裡加二砂糖或黑糖，蒸熟後直接食用，另外鹹的是在米漿加鹽，食用時在加上炒過的菜脯、豆乾、碎肉等一起食用，類似潮洲水粿，臺灣客家人也稱為水粄。
謝謝馬蹄,總是可以在一集料理裡做出其他衍伸作法,每一集訊息量都很大
马来西亚人，也是我的童年回忆！！！我们这里都配着菜晡吃
没错！！超级好吃！！
星馬叫水粿，伴豬油炒的菜脯碎。
@@peterchang3998 這樣說來，可能是近承潮汕水粿，遠紹閩客碗粿的傳承脈絡
當然，星馬一定也會有自己的創造和改變
作为一个近三年多没回国的80后老广，我表示到了夏天最想念的就是一口红豆钵仔糕加五羊牌香芋甜筒……小时候觉得飞鱼雪糕好好吃，可是跟国外的脆皮雪糕其实差不多。而香芋甜筒就真的是遍寻不得了……看了马蹄的视频，准备尝试自己做个红豆钵仔糕解解馋
很喜歡你的視頻❤。我無法相信你30歲前只是個會泡泡麵的小白😊
哈哈，谢谢支持！以前真不会做，但一直喜欢吃😬
米漿裡面加混上鹽糖的熱豬油, 裝碗後上面淋甜鹹滷肉汁澆頭再蒸, 蒸出來淋甜辣汁... 碗粿Gets!!
童年回忆！！！
睇到餓 由細食到大
😆😆我以前一直以為得廣東有，後泥發現各地都有類似的小零嘴。係台灣閩南人同台灣客家人都有各自的稱呼。而且距係咸口味🤓🤓
擴大一點視野說，看來這是大陸東南沿海先民的創造，再擴及台港星馬
不知脫離了東南沿海以後
江浙沿海、江西湖南內陸，及其他以米為主食的華人
有沒有類似的作法？
像米線一樣，從雲南過橋米線、廣西螺絲粉、湖南江西閩粵各種粉，甚至越南各種米粉
整個吃米的地區都流行類似的東西
（反而台灣只有粗米粉湯比較接近，跟其他食米區不一樣）
很喜欢你的视频，不止是介绍视频，还介绍食物的历史和文化😄
原來是 碗粿的親戚啊
0:59 2:24 喵喵報平安
我太后悔这么晚才看到这个视频。之前已经在研究各种各样的钵仔糕做法，发现配方千千万，但是就是不确定哪个好，谢谢你，一个视频教会了我巨多的信息。
台山人报道🙋🏻♀️ 最想念就是小时候村口满满一桌的传统钵仔糕。早上买肠粉总会买上几个钵仔糕，便宜又解馋
一如既往地詳細用心啊！！
（「你們捨不捨得吃呢？」（鏡頭轉切一口咬下熊貓的頭）⬅️🤣
太棒了，我就想要这种齐全的菜谱，感谢感谢!!
我还是最喜欢传统版本，最多加点红豆
以前小学旁边全都买这些。 都是我的童年回忆。
双皮奶版钵仔糕、龟苓膏版钵仔糕、鱼生版钵仔糕、火腿版钵仔糕、酸菜鱼版钵仔糕、铁板烧版钵仔糕、佛跳墙版钵仔糕~感觉都可以试试~好了前排预定钵仔糕~
4:36
警察叔叔！就是他！
弄個一小時版的
背景音樂配合影片真專業
可以教整肠粉的米浆吗？我每次做蒸出来的 米浆要么太硬，要么太软，都不爽滑，粉浆真的很难！！~~~
小时候的记忆一下子全爆出来了
我小時候吃的砵仔糕是用黄糖做的，吃起來會更香。
我小時候吃的砵仔糕都是淺啡色的， 真希望馬蹄可以包括埋這種。
一個非常好的視頻，我非常喜歡它
童年回忆在攻击我
水粿~好久沒吃了🤤🤤
感謝分享！
这个真的是童年回忆
我是东北人 小时候百货大楼的门口会有个阿姨摆摊 卖钵仔糕
妈妈带我去商场的时候会买给我吃
后来就再也没见过这个东西了
长大了才知道这是一种广东的小吃
不知道当年那个卖钵仔糕的阿姨经历了什么
有故事的阿姨
赏心悦目🥰
鹹的钵仔糕看起來有點像台灣的碗糕呢！
只是碗糕裡面會放香菇 肉燥等等的料
但是鹹的钵仔糕好像是做好之後再在外面加料的(？
水粿吃起來確實很像哇貴 通常會加一堆油 沒香菇 定位接近點心而非碗粿的準主食
本體吃起來有一股迷人的清香 可能是影片說的馬蹄粉吧
@@BD-dn3yr 碗糕是啥
碗糕好吃吗，没吃过
碗粿（台灣）台灣都是鹹口一定要有菜脯跟包肉
@@kechen2873 碗糕就是碗粿
你可以想成是大碗的缽仔糕
大陸東南沿海一帶的閩粵客先民對米的再加工製品有同樣的思路
把米漿精製（如此處的撞漿）再蒸熟食用
只是彼此各有巧妙不同
台灣這邊傳承到的閩客做法以大碗鹹口為主
加香菇、肉燥蒸熟，再淋醬來吃
（請參考樓下忘精小腰齊天大腎描述的作法）
跟廣東做成小缽甜口，各有巧思不同
（只是很佩服廣東這邊能將傳統配合現代風潮繼續發展）
愛吃碗糕的人很多（我本人很少吃）
多到一般台灣人說「這是什麼玩意」的時候
多半會說成「這是什麼碗糕」 XDD
總覺得竹籤插起钵仔糕的時刻無論是聽還是看著都很療育XD
馬蹄不論作什麼菜都是研究到一個透徹
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我吃的是咸辣的，無糖米漿蒸熟，配菜脯和叁峇，感謝分享
好用心的影片👏🏻
大师级的发挥，佩服！
超用心制作👍点赞
買糯米粉直接重1:13分看😁
後面比例不錯喔 收藏了
原來這有在吃甜的？！
视频质量越来越高了
嗯。是碗粿！！
我家孩子们说像米pudding ~ 看起来好好吃
我的猫猫就叫钵仔哈哈哈
最爱吃的！
为了这集视频，你吃了多少个钵仔糕。马蹄好用心，支持
把我看得...不看还好好的，看完好想家啊!!!!!!
在国外好几年没能回去，好久没吃到了，谢谢马蹄😭
正啊！希望马蹄长做长有！阳年益寿。
為什麼沒有紅糖色版本的鉢仔糕🥺
這集科普到還以為回到大學 上食物學原理實驗😂😂
這集好！有喵星露臉，冷冷酷酷旁覌：馬蹄又在整什麼？給我嚐嚐⋯
老家叫碗餻粿
居然有這麼多貓貓的鏡頭，必需點讚
我这里叫水粿
啊想问一下3分钟左右的bgm是哪个，太耳熟但想不起名字了！
👍🏽👍🏽谢谢分享
老广会吃
5:22 這麼好看的鉢仔糕，你們捨不捨得吃呢?(大口咬)
我想给你十个讚！
街上以前有人骑着车去卖的
好想吃👍
钵仔糕都好卷哦！
好吧 福清这里就是把小碗换成 大碗🤣
坐标马来西亚，甜咸口都有，只是夜市最近也少卖了，被各种新奇食物挤下了
沒有蒸籠用大同電鍋會翻車麻哈哈哈
一個香港人路過，還是覺得港式的，比較似樣
這真是有趣
看起來就像是台灣的碗粿，不過是甜的
我現在還在思考台灣有沒有類似的東西，不過既然原料是米，應該也可以找到
有甜的啊，黑糖口味的，沒加任何醬直接吃的
小时候只吃过红豆/绿豆版的 现在比较少见有卖的
我喜欢木薯粉透明的那种，不喜欢拼配的。那才是我小时候吃的感觉，请问木薯粉于水的比例如何？需要用热水吗？
其實香港常見的只剩下紅豆黃糖做的
所以在新加坡的小販中心裡，會出現的水粿，似乎是源自於廣東潮汕的鹹缽仔糕（水粿）
放红豆才是王道
台灣叫碗糕 新馬 叫做水糕
百花都出左黎，真系想翻广州咯。
加点菜脯 咸水粿
我很想问一下老马，你的那个是拼花桌子还是拼花大案板？我也好想买一个同款的
坐标四川，这东西我也买过吃，但是不常见
重庆也是
本来不喜欢钵仔糕。看完这个视频。又想试了
好久沒有精神小伙了
我的童年就有那个加了菜脯粒的“水粿”，马蹄兄，做一期好不好，拜托拜托！！
ua-cam.com/video/MWtR3HIAstc/v-deo.html
科學家 馬丁哥。
做这集你吃了多少钵仔糕？少说100个
送给隔壁小孩了
感覺沾花生粉會很好吃
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好想哭，好想家
我反而覺得好笑是有電影在女角墊在胸前的，也叫缽仔糕 ....哈哈
小版碗粄
马蹄做饭喜欢放马蹄🤣🤣🤣
黃糖多豆!
碗粿
這東西客家人叫"水粄"
鹹版的不就台灣的碗粿？
原來水粿是鉢仔糕，從小吃到大才知道
感覺不一定耶 缽仔糕的重點是用缽仔做 要不他的做法根本就是麻糬..
從影片介紹來看，廣東缽仔糕以甜口為主
水粿主要是鹹口，看影片也不見得裝在小缽裡
應該是馬蹄身為潮汕人，要順帶提及家鄉的特色作法
反而閩南一帶碗粿的做法，比較接近潮汕地區的特色（跟語言等等方面一樣。閩南潮汕相近勉強可互通）
半夜看这个真的是自虐。。。。不说了，我去找宵夜吃了。。。。。
缽仔糕
因為台灣應該是沒有類似的甜品，想請教珍珠奶茶的原料"樹薯粉"能不能做得出來
有點像碗粿啊～
有啊，秈米就是在來米
水粄跟碗粿的作法就很類似
然候木薯就是樹薯
加入马蹄粉
那不就是马蹄糕？
看得我想吃猪朥粿了
竟然无菠萝？
诚言：钵仔糕并不是小时候的味道，和UP主一样也是从香港电视、电影中看到的，其实广东地区的多种饮食与小食文化传统只能在更开放的香港体现出来，所以大陆地区80后的那一代人，受体制的影响小时候还真没有那么多花样，实际情况是：买什么吃的都要粮票，哪有辣么多粮食来做这些花样式小食呢？最后一个镜头居然是广州的中山六路将军东对面。
@@mynamesjoyce 你家里部队大院的，属于特权阶层当然啥时候都不用粮票了
@@mynamesjoyce 当时您人在特权温室里面长大的，这些所谓的时间段也是大人灌输给你的，你就是“何不食肉糜”那一类人，又怎么知道人间疾苦？但这也不怪你，就好像当年溥仪也认为鸡蛋值十两银子一个，被所处的环境所蒙闭了一样。
5毛錢一個小時後