伯爵茶燉牛面肉/Earl grey tea braised beef cheek
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- Опубліковано 10 жов 2024
- 這條影片應該是我2021年最後的一條飲食影片了, 我拍攝這個頻道最初是因為2019年發生了疫症,困在家裏只好拍片消磨一下時間, 也學習新事物! 拍攝剪片上載youtube都是新的學習! 其實有時候我也想過放棄拍攝youtube, 原因是觀看的人數實在不是太多, 加上拍攝剪片的時間實在太多了!
2021年對於我來說是一個非常大變動一年,有親友離開了這個世界,我自己也離開我居住了多年的香港移民到了多倫多! 有時我會這樣想, 我希望我想把我自己學的廚藝和心的能夠保留一些資料在這世上, 如果有一天我的家人想找回我所烹調的味道, 可以在網絡世界上找到我留低一些資料!
伯爵茶燉牛面肉是我多年前在網絡上找到的一個烹調方法, 但是出處和做法都忘記了! 只是記得用了伯爵茶來烹調! 在網絡上看到大部分烹調牛面肉都使用紅酒燉牛面肉,其實味道方面使用紅酒是不錯的選擇,但是一年前我做了紅酒燉牛肉! 做法只是牛肉轉了牛面肉吧! 所以我覺得使用伯爵茶來製作牛面肉會比較新鮮一點! 另外用伯爵茶代替紅酒會發現醬汁會比較清爽,吃多一點也不覺油膩! 希望大家聖誕時會考慮烹調這道菜式!
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Credit :matcha-jp.com/...
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RoyVFX
牛面肉 450克
洋蔥. 一個
紅蔥頭 一粒
紅蘿蔔 一條
西芹 一條
牛高湯 250毫升
伯爵茶 500毫升
伯爵茶包 兩至三個
牛油 30克
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
白胡椒粉 適量
香草束 一束
麵粉 1.5湯匙
1.洋蔥, 紅蘿蔔, 西芹,蕃茄切粒
2.牛面肉去筋膜,分切成為50g一片
3.高火在鐵鑄鍋煎香牛面肉
4.取出牛面肉, 加入洋蔥炒勻
5.加入紅蘿蔔,西芹,蕃茄粒炒勻
6.放回牛面肉並加入麵粉炒勻
7.加入牛肉高湯及伯爵茶
8.煮滾後取出泡沫
9.加入伯爵茶包及香草束
10.冚蓋放入180度烤箱烤三十分鐘
11.30分鐘後取出鐵鑄鍋
12.攪勻, 用鋼針測試牛肉是否變軟
13.冚蓋放入180度烤箱烤三十分鐘
14.攪勻, 用鋼針測試牛肉是否變軟
15.加鹽
16.燉肉煮透,便能夠享用
Earl Grey tea. 500 ml
With 2 - 3 tea bags
Butter 30 g
Salt note
Black pepper note
White pepper note
bouquet garnin 1pc
AP flour 1.5 tsp
Beef cheek 450 g
Onion 1 pc
Shallot 1 pc
Carrot 1 pc
Tomato 1 pc
Celery 1 stalk
Beef stock 250 ml
1. Cut onion, celery, carrot and tomato into dice
2. Trim the beef cheek silver and cut into 50g each
3. Season beef cheek with salt and pepper
4. Brown the beef cheek in a dutch pot under high heat
5. Take out beef cheek and sweat the fond with onion.
6. Add carrot, celery and tomato dice
7. Add beef cheek and flour, stir well
8. Add beef stock and Earl Grey tea
9. Take away the dirt when boil
10. Cover the lab and put in oven at 180c for 30 mins
11. Take out the pot, stir and check the beef after 30 mins
12. Oven for another 30 mins
13. Check the beef after 30 mins
14. If the beef is tender add salt and pepper
15. Enjoy
呢個正啊~
👍👍👍
餓片餓咗好耐，未睇先like!
拍片容易,剪片難!剪片雖難未夠整字幕苦! 加油中!
牛牛鍋墊好可愛
留咗係香港冇帶去多倫多
買咗件特價牛面肉上網搵食譜，多數都係用紅酒煮，但我朋友唔飲酒的，見到你別樹一格用伯爵茶真係啱晒呀❤️ 你把聲好好聽，煮嘅嘢都好啱我食~ 已訂閱🤓
多謝支持，不知你用伯爵茶做出來效果如何，好唔好食?
@@UncleRayFoodLab 拖到周末終於有時間煮啦~ 我無用牛高湯，屋企伯爵茶都只剩2個，所以加咗2個大吉嶺茶同幾片橙片乾😛，同埋我最後有加蘑菇。煮我都無用焗爐，係用IH電鍋燉的，食落似清淡版嘅固體羅宋湯，後有微微茶澀味，雖然有點淡但唔敢加其他調味，怕連少少茶味都無埋~
@@nightcatcat 冇牛湯會淡很多
請問可唔可以用茉莉花茶代替？屋企咁啱有～🤣
其實冇乜所謂,只要你喜歡那茶味便可。因為我加了牛肉湯所以茶味會淡一些。