【リンガーハット】再現史上最高傑作！長崎ちゃんぽんレシピが完成した【完全再現】
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- Опубліковано 27 сер 2024
- リンガーハットの長崎ちゃんぽん
【材料】
◼️スープ(1人前強)
・水 … 500cc
・牛乳 … 40cc
・鶏がらスープの素 … 大さじ2/3
・ウェイパー … 大さじ1
・オイスターソース … 小さじ1
・味の素 … 7ふり
・醤油 … 小さじ1
・砂糖 … ひとつまみ
・こしょう … ひとふり
◼️具材(1人前)
・かまぼこ … 4まい
・やさい入り天ぷら … 3きれ
・人参 … 4まい(5センチ×1センチ幅)
・いんげん … 4こ(3センチ長さ)
・根切りもやし … 83g
・キャベツ … 106g (5センチ幅)
・コーン … 8つぶ
・戻したきくらげ … 3切れ
・玉ねぎ … 24g(縦の長さ半分にしたもの)
・むきえび … 2こ
・味付き豚バラ肉 … 3まい(3センチ幅)
・炒め用サラダ油 … 小さじ1/2
・太麺 … 260g
【作り方】
① 野菜と豚バラ肉を切る。
② 豚バラ肉に塩、こしょう、味の素(分量外1振りずつ)をかけて炒める。
③ サラダ油で野菜を炒める。(油の量は控えめにできるとより似ます)
④ 麺をゆでて、ざるにあげておく。
⑤ aを小さめのボウルにいれてまぜる。
⑥ 鍋に水を入れて沸かし、牛乳、⑤をいれてスープをつくる。
⑦ ④のちゃんぽん麺、②の豚バラ肉、③の野菜を加えてひとまぜし、器に盛る。この時、ちゃんぽん麺が下、具材が上になるように盛り付ける。
※テイクアウトの1人前分量を計測すると
ちゃんぽん麺244g、スープ260g でした！
スープはたっぷりめです。作りやすく、ちょっとテイクアウトの時スープ少ないな、、、と感じたので多めの分量で記載しました。
今から30年ぐらい前にリンガーハットでクッカー(調理担当)を経験した者です。
当時は今と違って、回転炒め鍋にキャベツやもやし等を放り込んだりせず(あれは当時はチャーハン専用で使ってました)、ちゃんと中華鍋を使って、鍋に全ての具材を投入して一気に高火力で鍋を振って炒めてました。1～2人前の時は楽勝でしたが、4人前をいっぺんに作る時などはもともと鉄鍋である上に具材の重量も単純に4倍になるので、鍋振りにそれなりに体力(腕力)が必要でした。その分、炒め上がった具材は今とは比べものにならないぐらい食感が良かったです。
あと、詳しくは書けませんが、当時はリンガーハット独自開発の旨味の素を使って調理してました(これを上手く炒めてやるとさらに美味しくなるんですが、ただ、何度も実践して自分で感覚を掴む必要があったので、調理する人の習熟度によって仕上がり(美味しさ)に差が出てしまうという欠点がありました)。
はっきり言って、今のリンガーと昔のリンガーの味は全くの別物です。
昔、大好きだったリンガーのちゃんぽんや皿うどんも、具材の食感や味が様変わりしてしまった今となってはあまり美味しく感じられず、全く食べなくなってしまいました。
今よりもずっと安い値段で今よりもはるかに美味しい、ちゃんと人が頃合いや加減を判断しながら調理していた頃のリンガーのちゃんぽんや皿うどんの味を記憶している人達がどんどん少なくなっていくのは寂しいです。
それ、両親が同じ事言ってました。
２年くらい前に家族でリンガーハットに行ったときに、昔のほうが（両親の言う昔とは20年とか30年前です）美味しかったと。
人手不足や味の均一化のために調理法を変えたのだろうけど、味は落ちたね～と二人で感慨深げに話していましたけど、私も弟も子どもの頃に食べたリンガーハットの長崎ちゃんぽんの味がどうだったか…全く覚えていません😅
そんな歴史があったんですね！
私はその後のリンガーハットしか知らないので…。企業側からすると、原材料の高騰や人件費など色々な考えがあったんでしょうね。難しい話です。
音楽とか聞いただけで演奏出来る人や味見だけして再現出来る人って尊敬する！
いやいやいや！私は動画撮ってないとこで、何回も何回も試作してますよw
1発で作れるかっこよさはまだないんです…
作りましたよ❗️
本当にうまかったです❗️
お店にちゃんぽん食べに行かなくてよくなりました😊
ありがとうございます❗️😊
作っていただいてありがとうございます😊
材料そろえるのが大変ですけど、作れた時の喜びがありますしね！
早速作りました!
麺少なめで野菜いっぱい入れました。こんなに簡単にお家でリンガーハットの味が楽しめるなんて、あやさん、素晴らしい再現ありがとうございます。天才すぎる❤
わー！ありがとうございます😊
作ってもらえて喜んでもらえて嬉しいです！
作ってみました！
正直スープがリンガーハットとは別物でしたが、家族にはこれはこれで美味しいと言ってもらえました！
残念！もうちょっとがんばります！
このレシピも作りました😊
すっごく美味しかったです🥰❣️
節約にもなって大満足でした！
引っ越しでリンガーハットもジョリパもない地域で、悲しい日々を送ってました…ありがとうございました☺️
こちらこそ作っていただいてありがとうございます😊
色々と作ってきてるので、楽しんで作ってください✨
努力が凄すぎる🎉
ほんとめちゃくちゃ大変ですww
@@saigenryori でもあやさんの配信めっちゃ楽しみにしてます⭐️
無理せず頑張ってください♪
先生・・・
あなたは神です！
やたー！ありがとうございます😊
美味しそう！
野菜たっぷりちゃんぽんの再現もお願いします！
野菜たっぷりちゃんぽんって単純に野菜が多いだけです？？
@@saigenryori味は違う気がします。あとドレッシングをかけながら食べるってのも個性的だし何より美味しい！です
このレシピに野菜多めに入れとけ
いつも参考にさせてもらってます！
リンガーハットも美味しそうですね♪リクエストがあります。揚州商人のスーラータンメンの再現をお願いします🥺
ありがとうございますー！リンガーハットぜひ作ってみてください😊
揚州商人ですかー！関東にいっぱいお店あるけど関西にないんですよね、、、でも一度行ってみたい！！
味の素の冷凍餃子の再現をお願いしたいです！海外住みで食べたくても買えません、、ぜひお願いします😍
鶏と野菜の黒酢あん、とっても美味しかったです！！
味の素の餃子いいですねー🤭
最近餃子やってないのでアリですね✨
楽しみしてます！現地の人たちと作って、日本の餃子の美味しさを伝えたいです！
美味しい動画をありがとうございます。
登録者1万人以上の動画にはコメントしていませんがお許しください。
概要欄が素晴らしい！ムダがなく、必要にして十分。材料と分量、そして作り方が完璧です。他の料理系動画も参考にすればよいのに、と本当に思います。
コメントありがとうございます。そんな褒めかたしていただけるとはw
いつもながら、再現がかんぺきですね😮自分もチャンポン作るとき牛乳とオイスターソース入れます✨ラードがないんでマーガリン入れますが😂いつも勉強させて頂いてますm(_ _)m
こちらこそ見ていただいて、ありがとうございます！今回なかなかの力作です👍
リンガーハット！！！絶対作ります😭🫶🏻 いつもいつも本当に凄いですし、これを無料で見させて頂いてもいいのか…という気持ちになります߹ᯅ߹✨
そして……1つだけリクエストがあります… オーマイのプレミアムナポリタンという冷凍食品があるのですが、それが美味しくて大好きなんです… もしお時間が有り余るようなことがあったときで大丈夫ですので、再現レシピお願いいたします😭
ありがとうございます😊ぜひぜひ作ってみてくださいっ！
プレミアムパスタは実は食べたことないかもです…🤔ちょっと今度食べてみますね！
すみません、質問なんですが、材料欄の記載でスープを作るとトータルで580ccくらいになりませんか？
1人前強とありますが、麺や具と合わせると、とても普通サイズの丼に入らない気がするんですが、2人前くらいあるんでしょうか？
夫婦二人分作りたいので、それならそれで助かるんですが・・・
おっしゃる通りスープは多めになってます。
各家庭の丼のサイズによって適量が変わってくると思うので、そこに合わせて作ってくださるのがベストだと思います。
@@saigenryori ご返信くださり、ありがとうございます。
記載の1.5倍量で2人前を作ってみます。
セブンのサバの味噌煮再現できますか
セブンのサバ煮は食べたことないですね。今度食べてみます！
はい
海外在住です。これめっちゃ助かります😭 デニーズのクラブハウスサンドって再現できますか？
海外じゃなかなか食べられないでしょうね😁
デニーズが近くに無さすぎてなかなか行けてないんですけど、今度食べてみます！
お願いします！デニーズNo.1メニューだと信じてます😂
麺の量は茹で後のgなのねふた玉は間違いです。
ぎゃふん
ナナチキレッドって再現できますか？？😭
まずナナチキからですねw😁
実際にやってみましたが、ラードのような油分がもっと必要ではないでしょうか。
確かに成分表ではごく少量だとは思いますが入ってますね。にしても油分があまりになかったので…
定規使って切る人始めてみました笑
〇〇風じゃなくて、しっかり再現したいんですよーww