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【農夫與他的田】20140118 - 關山黑糖農
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- Опубліковано 19 січ 2014
- 台灣製糖業，早從17世紀就開始外銷，到了日據時代，可說是製糖業的全盛期，大量製造，用機器取代人工，手工製糖，這項古老的手藝，漸漸遺失，直到80年代，社會經濟轉型，台灣的製糖業漸趨沒落，台糖也從原本的36家銳減至兩家維持本業營運。
而這蔗糖的好味道，在台灣被遺忘許久，直到十年前，在台南關山地區，一個甘蔗農夫為了要尋找童年時期甘美的滋味，開始嘗試手工製糖，從種植無毒甘蔗到採收，再到柴燒甘蔗汁，耗時耗工，堅持原汁原味淬取出來的手工黑糖，在關山這個偏遠的村落，漸漸走出一條嶄新的道路，甚至改變全村人的命運。
首播：01/18(六)20:00
重播：01/19(日)00:30／17:00 01/20(一)22:00
01/21(二)19:00 01/23(四)04:00
01/24(五)07:30 01/25(六)02:00
実在太辛苦了，令人尊敬的無毒手工農業。
真材實料，純手工制作，又提供村民就業機㑹👍👍👍
真正好糖 !
請注冊個品牌，讓更多人知道。
新鮮有機甘蔗像野果一樣，經日月風雨清洗，沒有多少細菌，再加高溫熬煮，天然炭酸鈣漂除污物。
現在大量生產農作物常用"吸入性農藥"、除草劑，洗也洗不掉，驗得出來，多數人吃入沒感覺。一但感覺時都是重病。(我住東部，先人曾是糖廠工人，目前不認識任何製糖業者)
我寧可買古法手工製品。有人味。有跟土地的聯繫。我信任他的品質。只是製作過程裡許多步驟是可以用機器取代。太辛苦了。比方說熬煮時的攪拌，就可以用機器做。不用一站十幾個小時。
サトウキビ刈り機械と砂糖作り機械化にする
請問可以分享到臉書嗎？
工艺落后，品质低劣，现代工业制糖，品质和效率完爆。不值得留恋的古法
你沒参与，沒資格這樣說。
大量農藥，先進機器，不會更好。
工藝落後，安全無毒，有錢未必能買到。
@@song8998那甘蔗连洗都没洗就直接榨汁了，你是不是要说补充了微量元素非常棒。哈哈哈哈哈
@@caitanqiu.9160没吃过猪肉还没见过猪跑吗？光是清洗压榨这一环节就已经吊打传统了。视频中的压榨程序没有清洗，没有撕裂，没有复浸复压，光是这一步节省下来的成本和增加的产出就已经吊打传统工艺了。然后原汁沉淀澄清去杂这一步又是吊打传统工艺。再之后熬糖，我用低压蒸发釜匀速搅拌、精准温控、低温蒸发，更多的保留营养成分，最后滚筒搅拌冷却更干净更细腻。综合下来成本更低，产出更多，品质更高，吊打传统工艺完全没有问题。所谓的抱着传统就是好的只是没文化去缴智商税而已。
@wankingsss 您是講究衛生者令我敬佩，知道您不是故意唱反調，我真心願意與您一談。 新鮮有機甘蔗像野果一樣，經日月風雨清洗，沒有多少細菌，再加高溫熬煮，天然炭酸鈣漂除污物。
現在大量生產農作物常用"吸入性農藥"、除草劑，洗也洗不掉，驗得出來，多數人吃入沒感覺。一但感覺時都是種病。(我住東部，先人曾是糖廠工人，目前不認識任何製糖業者)