Mjölksyrad gurka

Mjölksyrad gurka aka saltgurka, aka fermenterad gurka.Kärt barn har många namn.
Instagram: anastasia__lundqvist
BASRECEPT:
Till burk 2 liter:
10-15 västeråsgurka eller liknande sort
3 dillkronor med stjälk
4 vitlöksklyftor
2 lagerblad
5 svartvinbärsblad eller 1 pepparotsblad eller 5 körsbärsblad (alt en tepåse med svart te)
Tillagning:
1. Rensa och skölj gurkorna. Du får gärna lämna gurkorna i kallt vatten i i ett par timmar innan.
2. Ta bort änderna på gurkorna, där finns enzym som kan göra gurkorna mjuka.
3. Lägg hälften av resterande ingredienser på botten av glasburken. Varva gurkorna upp till ca 4 cm från kanten.
4. Gör saltlag: Späd ut 30 g jordfritt salt per liter kallvatten.
5. Toppa burkarna med lagen så att den täcker. Sätt på lock.
6. Låt gurkorna stå och mogna i rumstemperatur i 3 dygn, därefter kan de mogna till i jordkällare eller kylskåp. Gurkorna är klara redan efter 5-7 dagar.