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這道菜我反而喜歡吃芹菜，台灣土芹菜香氣十足，一點點就有畫龍點睛的效果！外面的豆干絲還會加胡蘿蔔絲配色.
早安姐姐，沒錯沒錯，青菜真的畫龍點睛了，我跟我老婆也在討論要不要加胡蘿蔔，後來我們兩個討論了半天，結論是做自己喜歡吃的菜，不要做跟外面一樣的，我們兩個都不喜歡吃胡蘿蔔，所以⋯就放棄他了^_^
原來干絲是這麼健康的食品啊！加上芹菜，超香的！讚啦！
早安，真的是營養豐富的好食材，超級好吃的喔，簡單好做，有機會一定要試試看，謝謝Ellie的留言，祝你有個愉快的週末假期
快炒干絲，簡單易做，營養好吃，涼拌也不錯哦～感謝美味分享💕👍🥳
早安，涼拌和快炒都很好吃^_^，都是我的最愛
👏章新 先生早ㄚ今早我已準備好“洗耳恭聽”您料理的由來、觀看您料理大作。🤗
杰瑋早安^_^
謝謝老師的教導，我的最愛，芹菜炒豆絲❤😊
慧萍早安，您太客氣了啦，我們兩個不是老師，我們只是兩個喜歡做菜的平凡人而已，我們分享自己做菜的經驗，也在這裡和大家互相交換意見，特別謝謝你這一陣子的留言，祝您週末假期愉快
這道菜也很常出現在我們家餐桌, 有時沒有空自己煮, 去菜市場也有攤商賣做好的一盒一盒的, 買回來當成涼拌菜在吃, 很美味
早安，買回來過熱水燙一下，涼拌或者是快炒都很棒，便宜又營養，謝謝大俠客，祝你有個愉快的早晨
@@章新 感謝章新大哥，叫我小安就好，大俠客是大來賓，期待有一天您和豫魯姐成為我們的大來賓😍
這道菜我也時常炒一盤來吃！真的是很健康，而且簡單就可以完成😊
早安，真的，簡單方便兩三下就可以上桌，超好吃的，謝謝您的留言，祝您週末假期愉快
清爽~口味👏👍😋
美雲早安，謝謝您，祝您天天開心愉快
章新👏👏👏👍👍👍
老哥早安，謝謝你
兩位好感謝分享👍👍👍
謝謝姊❤
讚啦，我超喜歡這道菜！感謝分享！
好吃😋
早安，真的挺好吃的，也謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
哇，看你們做這道干絲炒芹菜⋯真的好食慾餒！謝謝分享。
毓芝早安，這樣做真的簡單營養又好吃，有機會一定要試試看，很容易的，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨
小時候住眷村，炒干絲自家都不用麻煩，直接出巷口隨便挑一家麵店一大包帶回家就行了😊
莉蓮早安，偷偷跟你說，我們家小時候住在眷村也都不用自己動手，都跑去隔壁大媽家偷吃就好了^_^，小時候眷村的回憶真的充滿了快樂，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
@@章新 那真是太棒了👏 我只會爬到鄰居家屋頂樹上偷摘水果😆😆😆
蛋白質的製品很快發酵腐敗, 所以趁賞鮮期要很快吃到肚子裡😋
雅妮早安，沒錯沒錯，謝謝您的提醒與分享，祝您有個愉快的早晨
Thanks for sharing, never see or heard of 豆乾絲, so can't try your recipe. I noticed that Taiwanese never eat the leaves of the celery, very weird as we eat the whole plant and especially the leaves, so aroma too.
good morning thanks for your feedback, we sometimes put celery leaves in the soup too add some aroma^_^
芹菜炒乾絲白干一杯來我先生的最愛
哈！讚❤
哈哈，白干一杯來^_^
豆類再製品都要在焯水，除了去掉防腐劑，也讓豆製品出現毛細孔，可增加吸收醬汁。
早安，太棒了，所以我說我們的頻道最有價值的是願意分享自己經驗的各位好朋友，互相交流才能求進步，謝謝你，學習了，祝你有個愉快的早晨
@@章新 看到章老師的夫人指導麻辣什錦菇，這才恍然大悟，原來新鮮香菇要先乾煸，才會有香氣，做了這麼多年的菜，真的要用心精進。（家人口味均不同，有的無法吃辣，有的喜好辣味，真的把我難倒了！😓）
這樣不就是 低碳水炒麵😋😋干絲不是把豆腐壓扁後切絲，而是一開始就做成薄薄的百頁(或稱千張)低水分豆腐，然後切絲，這個百頁豆腐不是現在那種用大豆蛋白粉跟油脂做成的還原豆腐塊，而是在豆漿點滷之後，先跟正常豆腐一樣，把半凝固的豆花放進鋪了一層紗布的模具，但是只倒薄薄一層，然後就蓋上紗布，再倒上薄薄一層，然後再蓋上紗布，如此層層疊疊，最後上蓋負重，等水分壓乾之後，揭開一層層的紗布，就會是一層層薄薄的百頁豆腐，或稱千張豆腐，切條打結就是百頁結，切絲就是百頁豆腐絲，也就是豆乾絲。隨著中國各地區的不同，就有不同稱呼，有的地方叫百頁，有的地方叫千張，有的地方叫薄豆片，有的地方叫乾豆腐，有的地方叫豆腐皮，有的地方叫千漿皮子，有的名稱在不同地方指不同東西，例如豆腐皮，只能實際看到外觀才知道指啥。所以干絲的歷史，可能要追究百頁或千張或上述各種薄豆腐乾不同稱呼的歷史，應該百頁或千張被發明出來沒多久之後，就有人想可以切成絲來吃了😂
我以為這個是是一個用涼伴的菜，沒有用來炒過，真的太特別了.
明秀早安，這樣子熱炒口味很棒喔，有機會真的可以試試看，吃起來很像炒麵，還可以拿來配飯，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨
我會再增加新鮮木耳絲
我的方法不知對不對，切成絲後放進菜鍋煮一下放點小蘇打然後冷水淋一下：辣椒🌶️蒜頭芹菜去炒醬油鹽起鍋⋯謝謝分享❤
對啊！好吃就好👍
姐姐早安，你的方法超棒的啦，我想一定很好吃，放點小蘇打會變得更白更軟嫩，我知道外面餐廳都是這麼做的比較多，謝謝姐姐的分享，祝您有個愉快的早晨
我們家都是燙完用涼拌的，原來也可以用炒的，叫我哥煮來試試
有哥哥真好😄
對呀，有哥哥真好，我在日本看過有人拿來當成麵條，也很好吃^_^
我以前干絲都用涼拌、第一次看到用炒的、不錯下次就買來做做看👍👏👏👏
美珠早安，其實用快炒的方式也很好吃喔，有人用來炒肉絲，也有人用我們這種快炒的方法，有機會姐姐可以試試看，謝謝姐姐，祝你有個愉快的早晨
章新先生：您的太太好漂亮哦谢谢您们的分享
小時候看家母處理芹菜,抓起根部拿双筷子往葉子部分刷幾下就完成了,然後洗淨切根切段,用手用力抓一抓去芹菜的味道,莖部自然分開卷曲,即可下鍋了。
聰明耶👍
哇，早安，伯母真的很厲害耶，過兩天我就買一點芹菜回來試試看，謝謝你的分享，請代我們向您母親問好，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
好棒👍厚呷😋🙏
母老虎早安，謝謝您的留言，真的挺好吃的，祝你有個愉快的早晨
感覺燙熟後 直接涼拌也可以~
阿根早安，涼拌的也很好吃，我去年分享過一次涼拌豆乾絲，還真的有好幾十萬人觀看了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
記得小時候我母親是把豆乾切細絲來炒， 一次都是炒一大盆。 🤤
吃到飽的概念🤭
哈哈，沒錯沒錯，和我小時候的印象完全相同，一炒都是一大盆，而且我們家都炒得非常辣，哪來下飯用^_^
很像炒麵😂🎉
姐姐早安，對呀，真的超像炒飯的啦
明天來試試
Mike早安，我相信你一定會喜歡，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
還真没用炒過的呢!改天試試!題外話:豫魯!妳的頭髮真烏黑!👍
姐姐早安，熱炒的也很好吃喔，有機會真的可以試試看，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
很少吃到熱炒的👍大部分麵店小菜都是冷拌的
小璇早安，有機會可以試著炒一下，我覺得挺好吃的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
哈哈哈小時候超討厭長輩炒這一樣菜 芹菜挑掉...專吃牛肉絲
哈🤭
哈哈，怎麼和我小時候做的事情一樣，我媽都說芹菜好吃要多吃一點，我就把芹菜通通挑給我媽媽吃了^_^
我比較喜歡吃五香的豆干絲我家五香豆干絲是乾煸醬燒炒辣超級無敵好吃的😻我也覺得小時候，別人家煮的比較好吃😹
真的，五香豆乾絲炒辣真的好吃，很久沒吃到這道菜了.
加五香粉讚喔❤
姐姐早安，辣炒五香豆乾絲，超好吃的，不過這種辣炒五香豆乾絲要選擇比較硬一點的，這樣子比較對味，我們今天買的是比較軟嫩的就比較不適合做辣炒五香豆乾絲，謝謝姐姐的分享，祝您有個愉快的早晨
午安
淑美早安，謝謝你，祝你有個愉快的一天
原來營養價值這麼高，我一定要多吃一點
芹菜管習慣用菜刀拍一拍再切段，煮起來比較有味道
能否把材料放在說明裡..不然好難一邊看影片一邊要記下材料.醬汁.醃料謝謝
囉囉唆唆
午安，謝謝你的批評指教，看您的名字一定充滿了對社會的不滿，如果批評一下能讓你稍微開心一點，我覺得也算是這個頻道的功德，謝謝你的留言，祝您有個愉快的週末假期
正確主廚者,應該要戴白帽護髮,保持衛生。不該讓頭髮甩來甩去,空氣中多少有些在灰塵。如有考過證照,應該知道。没惡意批評,請勿生氣,提醒一下。吾是喜觀看者,加油!
考證照是這樣，但是在家就不需要了！😄
早安，謝謝謝謝，謝謝您的建議，我們兩個不是主廚，只是一般的家庭煮婦，我們分享的是自己家常料理的小經驗，自己在家吃飯，真的就不會這麼講究了，但還是謝謝您的建議，祝您有個愉快的早晨
芹菜要如何挑選才是嫩的？我都是買綠的，發黃的不買
姵潔早安，偷偷和你說一句實話，我也不大會挑，我都專門挑細一點，綠一點的^_^
@章新漫談回覆錯對象囉！
@@user-he3gp8rd3v 早安，抱歉抱歉，我怎麼會回覆錯呢？實在太奇怪了，可能還沒睡飽吧，實在非常抱歉，謝謝你的提醒，祝您週末假期愉快。
非常想吃…可是。在日本沒有干絲 沒有豆干 只有豆腐
早安，好可惜呀，如果有機會回來台灣，一定要多買一點來吃吃看，很好吃的，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
不吃芹菜可以用什麼代替呢？
香菜也不錯
請問能當涼菜嗎？
台灣買不到整張的幹豆腐一直都看到切成絲的幹豆腐絲
請問粘板是甚麼材質？😃😃😃
晚安，我們家的大部分都是木頭或是塑膠的
奇怪！二位都吃不胖偏瘦耶～～
請問豆干絲去那裡買？
玫春早安，在台灣只要去傳統市場走一圈，看那個專門賣豆腐的攤位，他們應該都會有賣豆乾絲，不然就是去全聯這種大賣場，一般也都會有賣，這是我的經驗與你分享，祝你有個愉快的早晨
@@章新 謝謝告知，也祝福您們凡事興盛，平安喜樂。
@@user-ht9zd2jy6o 早安，只是分享經驗而已，您太客氣了，謝謝你，也祝你天天開心愉快
玉如姐姐妳好，可以請妳老公不要把手指的跟人家的鼻子ㄧ樣高好嗎？謝謝妳
Amy早安，謝謝你的建議，我收到了，祝你有個愉快的週末假期
這道菜，我覺得你們這樣做，沒有味道，不會入味，用到醬 油膏，只是表面有味道，豆乾絲是沒味道的，我是招待所的私廚，我們再把舊菜，而創新，
晚安，我們這樣做自己覺得很好吃，但一定比不上專業的朋友，如果有機會，還希望邀請你到我們頻道來示範一下，我想對大家一定會更有幫助，謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚
菜場闆娘不讓碰
這道菜我反而喜歡吃芹菜，台灣土芹菜香氣十足，一點點就有畫龍點睛的效果！外面的豆干絲還會加胡蘿蔔絲配色.
早安姐姐，沒錯沒錯，青菜真的畫龍點睛了，我跟我老婆也在討論要不要加胡蘿蔔，後來我們兩個討論了半天，結論是做自己喜歡吃的菜，不要做跟外面一樣的，我們兩個都不喜歡吃胡蘿蔔，所以⋯就放棄他了^_^
原來干絲是這麼健康的食品啊！加上芹菜，超香的！讚啦！
早安，真的是營養豐富的好食材，超級好吃的喔，簡單好做，有機會一定要試試看，謝謝Ellie的留言，祝你有個愉快的週末假期
快炒干絲，簡單易做，營養好吃，涼拌也不錯哦～
感謝美味分享💕👍🥳
早安，涼拌和快炒都很好吃^_^，都是我的最愛
👏
章新 先生早ㄚ
今早我已準備好“洗耳恭聽”您料理的由來、觀看您料理大作。🤗
杰瑋早安^_^
謝謝老師的教導，我的最愛，芹菜炒豆絲❤😊
慧萍早安，您太客氣了啦，我們兩個不是老師，我們只是兩個喜歡做菜的平凡人而已，我們分享自己做菜的經驗，也在這裡和大家互相交換意見，特別謝謝你這一陣子的留言，祝您週末假期愉快
這道菜也很常出現在我們家餐桌, 有時沒有空自己煮, 去菜市場也有攤商賣做好的一盒一盒的, 買回來當成涼拌菜在吃, 很美味
早安，買回來過熱水燙一下，涼拌或者是快炒都很棒，便宜又營養，謝謝大俠客，祝你有個愉快的早晨
@@章新 感謝章新大哥，叫我小安就好，大俠客是大來賓，期待有一天您和豫魯姐成為我們的大來賓😍
這道菜我也時常炒一盤來吃！真的是很健康，而且簡單就可以完成😊
早安，真的，簡單方便兩三下就可以上桌，超好吃的，謝謝您的留言，祝您週末假期愉快
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美雲早安，謝謝您，祝您天天開心愉快
章新👏👏👏👍👍👍
老哥早安，謝謝你
兩位好
感謝分享👍👍👍
謝謝姊❤
讚啦，我超喜歡這道菜！感謝分享！
好吃😋
早安，真的挺好吃的，也謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
哇，看你們做這道干絲炒芹菜⋯真的好食慾餒！謝謝分享。
毓芝早安，這樣做真的簡單營養又好吃，有機會一定要試試看，很容易的，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨
小時候住眷村，炒干絲自家都不用麻煩，直接出巷口隨便挑一家麵店一大包帶回家就行了😊
莉蓮早安，偷偷跟你說，我們家小時候住在眷村也都不用自己動手，都跑去隔壁大媽家偷吃就好了^_^，小時候眷村的回憶真的充滿了快樂，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
@@章新 那真是太棒了👏 我只會爬到鄰居家屋頂樹上偷摘水果😆😆😆
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雅妮早安，沒錯沒錯，謝謝您的提醒與分享，祝您有個愉快的早晨
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good morning thanks for your feedback, we sometimes put celery leaves in the soup too add some aroma^_^
芹菜炒乾絲
白干一杯來
我先生的最愛
哈！讚❤
哈哈，白干一杯來^_^
豆類再製品都要在焯水，除了去掉防腐劑，也讓豆製品出現毛細孔，可增加吸收醬汁。
早安，太棒了，所以我說我們的頻道最有價值的是願意分享自己經驗的各位好朋友，互相交流才能求進步，謝謝你，學習了，祝你有個愉快的早晨
@@章新
看到章老師的夫人指導麻辣什錦菇，這才恍然大悟，原來新鮮香菇要先乾煸，才會有香氣，做了這麼多年的菜，真的要用心精進。（家人口味均不同，有的無法吃辣，有的喜好辣味，真的把我難倒了！😓）
這樣不就是 低碳水炒麵😋😋
干絲不是把豆腐壓扁後切絲，而是一開始就做成薄薄的百頁(或稱千張)低水分豆腐，然後切絲，這個百頁豆腐不是現在那種用大豆蛋白粉跟油脂做成的還原豆腐塊，而是在豆漿點滷之後，先跟正常豆腐一樣，把半凝固的豆花放進鋪了一層紗布的模具，但是只倒薄薄一層，然後就蓋上紗布，再倒上薄薄一層，然後再蓋上紗布，如此層層疊疊，最後上蓋負重，等水分壓乾之後，揭開一層層的紗布，就會是一層層薄薄的百頁豆腐，或稱千張豆腐，切條打結就是百頁結，切絲就是百頁豆腐絲，也就是豆乾絲。隨著中國各地區的不同，就有不同稱呼，有的地方叫百頁，有的地方叫千張，有的地方叫薄豆片，有的地方叫乾豆腐，有的地方叫豆腐皮，有的地方叫千漿皮子，有的名稱在不同地方指不同東西，例如豆腐皮，只能實際看到外觀才知道指啥。所以干絲的歷史，可能要追究百頁或千張或上述各種薄豆腐乾不同稱呼的歷史，應該百頁或千張被發明出來沒多久之後，就有人想可以切成絲來吃了😂
我以為這個是是一個用涼伴的菜，沒有用來炒過，真的太特別了.
明秀早安，這樣子熱炒口味很棒喔，有機會真的可以試試看，吃起來很像炒麵，還可以拿來配飯，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨
我會再增加新鮮木耳絲
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姐姐早安，你的方法超棒的啦，我想一定很好吃，放點小蘇打會變得更白更軟嫩，我知道外面餐廳都是這麼做的比較多，謝謝姐姐的分享，祝您有個愉快的早晨
我們家都是燙完用涼拌的，原來也可以用炒的，叫我哥煮來試試
有哥哥真好😄
對呀，有哥哥真好，我在日本看過有人拿來當成麵條，也很好吃^_^
我以前干絲都用涼拌、第一次看到用炒的、不錯下次就買來做做看👍👏👏👏
美珠早安，其實用快炒的方式也很好吃喔，有人用來炒肉絲，也有人用我們這種快炒的方法，有機會姐姐可以試試看，謝謝姐姐，祝你有個愉快的早晨
章新先生：您的太太好漂亮哦
谢谢您们的分享
小時候看家母處理芹菜,抓起根部拿双筷子往葉子部分刷幾下就完成了,然後洗淨切根切段,用手用力抓一抓去芹菜的味道,莖部自然分開卷曲,即可下鍋了。
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哇，早安，伯母真的很厲害耶，過兩天我就買一點芹菜回來試試看，謝謝你的分享，請代我們向您母親問好，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
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哈哈，沒錯沒錯，和我小時候的印象完全相同，一炒都是一大盆，而且我們家都炒得非常辣，哪來下飯用^_^
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姐姐早安，對呀，真的超像炒飯的啦
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我比較喜歡吃五香的豆干絲
我家五香豆干絲是乾煸醬燒炒辣
超級無敵好吃的😻
我也覺得小時候，
別人家煮的比較好吃😹
真的，五香豆乾絲炒辣真的好吃，
很久沒吃到這道菜了.
加五香粉讚喔❤
姐姐早安，辣炒五香豆乾絲，超好吃的，不過這種辣炒五香豆乾絲要選擇比較硬一點的，這樣子比較對味，我們今天買的是比較軟嫩的就比較不適合做辣炒五香豆乾絲，謝謝姐姐的分享，祝您有個愉快的早晨
午安
淑美早安，謝謝你，祝你有個愉快的一天
原來營養價值這麼高，我一定要多吃一點
芹菜管習慣用菜刀拍一拍再切段，煮起來比較有味道
能否把材料放在說明裡..不然好難一邊看影片一邊要記下材料.醬汁.醃料
謝謝
囉囉唆唆
午安，謝謝你的批評指教，看您的名字一定充滿了對社會的不滿，如果批評一下能讓你稍微開心一點，我覺得也算是這個頻道的功德，謝謝你的留言，祝您有個愉快的週末假期
正確主廚者,應該要戴白帽護髮,保持衛生。不該讓頭髮甩來甩去,空氣中多少有些在灰塵。如有考過證照,應該知道。没惡意批評,請勿生氣,提醒一下。吾是喜觀看者,加油!
考證照是這樣，但是在家就不需要了！😄
早安，謝謝謝謝，謝謝您的建議，我們兩個不是主廚，只是一般的家庭煮婦，我們分享的是自己家常料理的小經驗，自己在家吃飯，真的就不會這麼講究了，但還是謝謝您的建議，祝您有個愉快的早晨
芹菜要如何挑選才是嫩的？我都是買綠的，發黃的不買
姵潔早安，偷偷和你說一句實話，我也不大會挑，我都專門挑細一點，綠一點的^_^
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早安，好可惜呀，如果有機會回來台灣，一定要多買一點來吃吃看，很好吃的，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
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香菜也不錯
請問能當涼菜嗎？
台灣買不到整張的幹豆腐一直都看到切成絲的幹豆腐絲
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這道菜，我覺得你們這樣做，沒有味道，不會入味，用到醬 油膏，只是表面有味道，豆乾絲是沒味道的，我是招待所的私廚，我們再把舊菜，而創新，
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