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感谢食谱， 今天做了shortcut 版， 非常好吃。 我是茄子直接浸盐水+醋 5分钟， 捞起来挤干撒上淀粉， 然后放油（比视频少很多）， 加入蒜和小米辣炒一下，直接倒入茄子翻炒，然后倒入汁炒到差不多收汁就好了
中午照著方法試作，真的好好吃，茄子顏色不會變，整道菜色香味俱全，真的好好吃，終於不再怕煎失敗了，非常感恩您的無私分享。
看起來很好吃😋
今天照方法做了，茄子沒變色，好吃不油膩。謝謝分享！❤
魚香茄子=我的最愛之一！
赞！这个秘诀值得借鉴，难看又油腻的茄子再见啦！
這個鍋表面的塗層損壞比較嚴重，應該換掉它，不要在使用，因為加熱來煮食，會釋放有害物質，隨着食物進入人體會治癌的。但小編教煮茄子的方法是不錯的！👍
这次视频特别有意思,话题选得恰到好处,语气活泼轻松却不失重点,也不乏点睛之笔。期待来海燕论坛聚首!
你的方法與其他不同，我要試試一定讚
重温一下，多谢美女神厨🌹🙏
照着做的，好棒啊，谢谢博主
喜欢這個做法
平生第一次做了不发黑的🍆，好看好吃，感谢🌹
看起來不錯，今天就來試試看
超级好吃！很成功！感谢大厨
我喜欢你这个版本，现在就试做
說真的我油放的比較少 但其他都依你的步驟 中間也沒再加鹽 因為有加粉真的不吸油 好吃 也不會鹹 很剛好
Very good Thank you very much
晚上做這道菜，拌飯太好吃啦！感謝😊
说来说去还是先放油。油多，糖多，不适合三高人群以及生酮人群。赞一下👍
沒有三高也應少食油
还是要先放油😂
太油膩啊！
感謝你的寶貴分享，跟著做（自創其他配料）果然成功！一洗地獄廚神的污名，呵呵呵！
感谢分享！艺术不只是艺术家独有，每个人在日常生活中都能体现自己的艺术！比如：炒菜做饭等等。最近看到大仁视频中讲，人们如果在生活中更加用心、更加为人，就会让生活更有滋味，更有艺术，更有精神，更有乐趣，更有幸福感。
茄子 哈哈 我喜欢吃
有创意，谢了。加点白醋的方法试过多次，无效。
3:04 炒茄子时，一定不要先放油...--> 結果還是先放油 😃😃
而且油還特別多😂😂😂
沒錯啊！是先泡水、加鹽、擠乾、裹粉，最後才放油煎。
看到油還沒熱就下鍋 ... 咋炒 : (
很漂亮的一道料理， 我自己只用了两汤匙的油。 为了 减脂。
看了肚子餓
這不沾鍋滿滿的有害物
已经照着你的视频跟着做了，太好吃了🎉谢谢🙏
謝謝!!
不是說不要先放油漬，欸
今晚試了方法，真得好好吃，茄子顏色不會變，整道菜色香味俱全。其實自己可以控制油。我是放少少的油去煎炒了下。真的好好吃。
謝謝你，祝你圣诞节快乐 ！
太棒了
用蒸的再淋上醬料就好了，可以淋一點香油
我媽媽也是都用蒸的，會非常好吃。
名不副實
吃的都是纖維，營養全擠出去了，玩的就是口感 。所有要你把菜中的水份擠出去，所有的營養都丟了。
是的，好吃但不健康
茄子醃盬太鹹
Delicious looking must be very good.
好棒。
真的好
有些人不懂就乱喷，茄子如果直接炒，不仅不入味，还吸油，泡盐水的目的是让盐破坏茄子里的细胞壁，茄子烹制的过程中就容易软烂，而且不吸油，口感也会好很多，而且盐水的浓度大于茄子里水分的浓度，茄子里的水份也会析出，水出来后，茄子烧的时候就更入味，泡完盐水的茄子用水清洗一下就不会咸，而且也不用担心茄子会把水吸回去，因为吸水的细胞壁已经被破坏，表面的水份用手挤干就可以
谢谢你的分析！
專業！👍
好方法
真的很好吃啊，感谢啦 ！！
好棒！感謝分享！🙏🏻現在就嘗試您的煮法！😍
点赞支持谢谢分享
今天做了！第一次炒茄子 很成功很好吃 但我不小心加太多醬油了哈哈有點鹹 但還是很不錯的
請問生抽老抽的步驟你怎麼做的
聰明
泡茄子的时候在水里加点白醋，茄子就不会氧化变黑，皮也不会发黄
閱
茄子不错吃 👍👍💯
茄子用面糊果上，用少量油煎一下，再加少量水烩一下，超级好吃，比肉香
廣東人做法，會加麵豉醬，風味大不一樣。
so nice
請問 生抽 與老抽 在台灣是指醬油嗎
感覺很好吃 少點油更加分
很棒棒👍美好♥
🙋
－勺是多少？😂
淀粉是甚麽？
谢谢你的视频。我这个煮菜白痴又学到了煮茄子的另外一个方法。看了很多叫人怎么煎/炒茄子的视频。每个视频的做法都不一样。难度也不一样。你的让我觉得我可能做的来！谢谢你的视频！有空一定试试！炒出来的效果看起来好好哦！
好油啊！
好油喔
油還是不少啊！
好多油
淀粉是什麼
高鹽，高鈉高油，啥人間美味，會三高的症狀
說的很對贊👍同、很好好👌。太油太鹹不健康。
非常好吃😋
茄子裡面是乾淨的, 為什麼要切開來洗? 洗完後又將原汁原味壓榨出來? 好吃是因為茄子加上蒜頭怎麼料理都好吃 ! 才經得起你這番騷操作 !
照你的方法做出來很咸，是否腌完后先要沖水再才挤干。
我有洗因为怕会很咸，不过因为随便洗所以还是很咸😂。我试过很多种方法，不过这次照着这个方式炒（记得不需要放太多油的），茄子真的是炒的很漂亮。很开心终于成功炒出颜色美美的茄子😊🎉不过下次记得在盐腌制后清洗多两遍😅😅
所以我的方式是切好了茄子放盐，过了15分钟再挤压盐水出来后清洗两遍，再挤压水（😅是有小小的麻烦啦。）然后放1汤匙的油炒有点焦捞起，接着放蒜米和小米椒爆香后，放入刚才炒好的茄子，顺序照做就ok了。
没放盐啊
我都不知道原来茄子要先挤干水份才下油。以前我是切了就直接丢进锅里炒。看到下面的评论很多都不友善。可能大家都忘了同一盘菜其实有很多不同的煮法。会因人而异，也因为文化，生活环境，背景和个人的口感而产生很多不同步煮法。视频只是想和大家分享她的经验。她的标题也可能都让大家都误会了。每个人呈现自己 idea 的方式也不一样。不需要勉强自己看完或跟着她的方法去做。如果不赞同她的煮法，youtube 还有很多教炒茄子的视频。可以去选择看看。感谢你的视频。让我觉得我应该可以煮成功。🥰如果煮的不好，也是我的问题！😄哈哈我会自己去调整煮法。毕竟我是那种就算跟大厨师学，煮出来的东西也只有我自己敢吃。😆😆😆谢谢你的视频。☺️
妳好可愛！
的确！标题：“炒茄子时，一定不要先放油，”与事实不符。茄子下鍋时，不是用油煎的吗？这应该不是误会吧？似乎有文不对题，投机取巧之嫌！
感覺好好吃
請問澱粉是什麼？
我喜歡的方法，讚
第一步：收藏第二步：“妈妈”！
好的，一个小时后，一道美味的炒茄子就可以吃了
2個字，正正
讚！
還是很多油
没放醋
妳這樣處理茄子有比較沒有油嗎？妳油放的還是那麼多很蝦耶。
鍋底塗層有刮痕了，不健康。還不如全鋼的，至少304號鋼做的，啞光不亮。
鍋底塗層有刮痕豈止不健康已經是毒鍋了真的建議要趕快換掉
還要擠水 太麻煩了
澱粉是太白粉嗎？還是麵粉？我分不出來……
明白了,多謝曬。祝新年快樂,事業蒸蒸日上。😍
我今天用他的方法不怎麼好放鹽抓洗茄子做完菜變的很鹹
⅕⁴³
炒茄子时，一定不要先放油。 @3:05 油熱把茄子下鍋。所以到底是要不要放油？
我看过你的一些 UA-cam 烹饪系列。 我注意到你总是放蚝油。 MSG都是不健康的成分，对身体有害，会导致脱发和口渴。建议用鸡汤，盐，胡椒粉和酱油就够了。 这是我的感悟和建议。 谢谢
这么多油？
題目是 : 炒茄子一定不要先放油!!! 他不是下了油才炒茄子吗? 干嘛打这样的題?
佢只係炒前做咗一D步驟，其實都係要先過油煎香，一樣咁多油，只係用咗粟粉之類冇咁索油。
標題應該是：茄子不要下鍋直接炒
汉语本来就不是什么精准的语言，意思意思就得了😂
@@Carlos-sv8rl 个人问题
不是说不要先放油的吗？
就是提前加盐
我真的会谢
我是一個不會做飯，非常少入廚經驗的一個人，今天照著你的做法做了，那茄子鹹到沒法吃！！！然後想起用鹽醃茄子15分鐘這一個步驟，請問你真的是醃完之後就用手擠乾水就可以？？那鹽呢？兩勺鹽哦，真的不鹹嗎？？還是我不懂？
其实半勺盐就够了...重点还是自己挤出水分比较好
没脑吗？挤水之前先放水冲洗一下再挤水，就不咸了呀!😂
我們都是新手才相信她，浪費時間和食材。
Thankyou
very nice - some English subtitles would be nice!!!
讚好吃。
水につけて、塩をかけて水を出すため15分放置して絞る。唐辛子とニンニクを刻む。醤油、色付け醤油、オイスターソース、砂糖、（水？酒？）を混ぜる。茄子に片栗粉をまぶして揚げる。唐辛子とニンニクを炒めて茄子を入れ、調味料入れる。中国語を読めないけど、合ってるかな？作ってみます！
Your description is correct!
谢谢分享🙏
好嫩没有种子。请问如何选？
Try tomorrow
無聲？
是很香喷喷热腾腾，感觉到油太多了。
感谢食谱， 今天做了shortcut 版， 非常好吃。 我是茄子直接浸盐水+醋 5分钟， 捞起来挤干撒上淀粉， 然后放油（比视频少很多）， 加入蒜和小米辣炒一下，直接倒入茄子翻炒，然后倒入汁炒到差不多收汁就好了
中午照著方法試作，真的好好吃，茄子顏色不會變，整道菜色香味俱全，真的好好吃，終於不再怕煎失敗了，非常感恩您的無私分享。
看起來很好吃😋
今天照方法做了，茄子沒變色，好吃不油膩。謝謝分享！❤
魚香茄子=我的最愛之一！
赞！这个秘诀值得借鉴，难看又油腻的茄子再见啦！
這個鍋表面的塗層損壞比較嚴重，應該換掉它，不要在使用，因為加熱來煮食，會釋放有害物質，隨着食物進入人體會治癌的。
但小編教煮茄子的方法是不錯的！👍
这次视频特别有意思,话题选得恰到好处,语气活泼轻松却不失重点,也不乏点睛之笔。期待来海燕论坛聚首!
你的方法與其他不同，我要試試一定讚
重温一下，多谢美女神厨🌹🙏
照着做的，好棒啊，谢谢博主
喜欢這個做法
平生第一次做了不发黑的🍆，好看好吃，感谢🌹
看起來不錯，今天就來試試看
超级好吃！很成功！感谢大厨
我喜欢你这个版本，现在就试做
說真的我油放的比較少 但其他都依你的步驟 中間也沒再加鹽 因為有加粉真的不吸油 好吃 也不會鹹 很剛好
Very good Thank you very much
晚上做這道菜，拌飯太好吃啦！感謝😊
说来说去还是先放油。油多，糖多，不适合三高人群以及生酮人群。赞一下👍
沒有三高也應少食油
还是要先放油😂
太油膩啊！
感謝你的寶貴分享，跟著做（自創其他配料）果然成功！一洗地獄廚神的污名，呵呵呵！
感谢分享！艺术不只是艺术家独有，每个人在日常生活中都能体现自己的艺术！比如：炒菜做饭等等。最近看到大仁视频中讲，人们如果在生活中更加用心、更加为人，就会让生活更有滋味，更有艺术，更有精神，更有乐趣，更有幸福感。
茄子 哈哈 我喜欢吃
有创意，谢了。加点白醋的方法试过多次，无效。
3:04 炒茄子时，一定不要先放油...
--> 結果還是先放油 😃😃
而且油還特別多😂😂😂
沒錯啊！是先泡水、加鹽、擠乾、裹粉，最後才放油煎。
看到油還沒熱就下鍋 ... 咋炒 : (
很漂亮的一道料理， 我自己只用了两汤匙的油。 为了 减脂。
看了肚子餓
這不沾鍋滿滿的有害物
已经照着你的视频跟着做了，太好吃了🎉谢谢🙏
謝謝!!
不是說不要先放油漬，欸
今晚試了方法，真得好好吃，茄子顏色不會變，整道菜色香味俱全。其實自己可以控制油。我是放少少的油去煎炒了下。真的好好吃。
謝謝你，祝你圣诞节快乐 ！
太棒了
用蒸的再淋上醬料就好了，可以淋一點香油
我媽媽也是都用蒸的，會非常好吃。
名不副實
吃的都是纖維，營養全擠出去了，玩的就是口感 。所有要你把菜中的水份擠出去，所有的營養都丟了。
是的，好吃但不健康
茄子醃盬太鹹
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好棒。
真的好
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谢谢你的分析！
專業！👍
好方法
真的很好吃啊，感谢啦 ！！
好棒！感謝分享！🙏🏻現在就嘗試您的煮法！😍
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請問生抽老抽的步驟你怎麼做的
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淀粉是甚麽？
谢谢你的视频。我这个煮菜白痴又学到了煮茄子的另外一个方法。
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谢谢你的视频！有空一定试试！
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好油啊！
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高鹽，高鈉高油，啥人間美味，會三高的症狀
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非常好吃😋
茄子裡面是乾淨的, 為什麼要切開來洗? 洗完後又將原汁原味壓榨出來? 好吃是因為茄子加上蒜頭怎麼料理都好吃 ! 才經得起你這番騷操作 !
照你的方法做出來很咸，是否腌完后先要沖水再才挤干。
我有洗因为怕会很咸，不过因为随便洗所以还是很咸😂。
我试过很多种方法，不过这次照着这个方式炒（记得不需要放太多油的），茄子真的是炒的很漂亮。很开心终于成功炒出颜色美美的茄子😊🎉不过下次记得在盐腌制后清洗多两遍😅😅
所以我的方式是切好了茄子放盐，过了15分钟再挤压盐水出来后清洗两遍，再挤压水（😅是有小小的麻烦啦。）然后放1汤匙的油炒有点焦捞起，接着放蒜米和小米椒爆香后，放入刚才炒好的茄子，顺序照做就ok了。
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感谢你的视频。让我觉得我应该可以煮成功。🥰
如果煮的不好，也是我的问题！😄哈哈
我会自己去调整煮法。毕竟我是那种就算跟大厨师学，煮出来的东西也只有我自己敢吃。😆😆😆
谢谢你的视频。☺️
妳好可愛！
的确！标题：“炒茄子时，一定不要先放油，”与事实不符。茄子下鍋时，不是用油煎的吗？这应该不是误会吧？似乎有文不对题，投机取巧之嫌！
感覺好好吃
請問澱粉是什麼？
我喜歡的方法，讚
第一步：收藏
第二步：“妈妈”！
好的，一个小时后，一道美味的炒茄子就可以吃了
2個字，正正
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還是很多油
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妳這樣處理茄子有比較沒有油嗎？妳油放的還是那麼多很蝦耶。
鍋底塗層有刮痕了，不健康。還不如全鋼的，至少304號鋼做的，啞光不亮。
鍋底塗層有刮痕豈止不健康
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澱粉是太白粉嗎？還是麵粉？我分不出來……
明白了,多謝曬。祝新年快樂,事業蒸蒸日上。😍
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炒茄子时，一定不要先放油。 @3:05 油熱把茄子下鍋。所以到底是要不要放油？
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建议用鸡汤，盐，胡椒粉和酱油就够了。 这是我的感悟和建议。 谢谢
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題目是 : 炒茄子一定不要先放油!!! 他不是下了油才炒茄子吗? 干嘛打这样的題?
佢只係炒前做咗一D步驟，其實都係要先過油煎香，一樣咁多油，只係用咗粟粉之類冇咁索油。
沒錯啊！是先泡水、加鹽、擠乾、裹粉，最後才放油煎。
標題應該是：茄子不要下鍋直接炒
汉语本来就不是什么精准的语言，意思意思就得了😂
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其实半勺盐就够了...重点还是自己挤出水分比较好
没脑吗？挤水之前先放水冲洗一下再挤水，就不咸了呀!😂
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是很香喷喷热腾腾，感觉到油太多了。