Vitalbrot / Vollkornbrot / leicht
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- Опубліковано 2 жов 2024
- Brot selbst backen liegt eindeutig im Trend. Dieses Vollkornbrot enthält viele gesunde Körner und Zutaten, ist aber dennoch leicht und einfach herzustellen. Das Brot kann mit oder ohne Backform auf einem Backblech gebacken werden.
Rezept 2 kg-Brot
(z.B. Brot-Kastenform ca. 30 cm x 15 cm oberes Maß, Höhe 10 cm)
400 g Weizenvollkornmehl
400 g Dinkelvollkornmehl
200 g Roggenvollkornmehl
500 ml Buttermilch
330 ml Wasser
1 Würfel frische Hefe (42 g)
1/2 TL Zucker
2 TL Salz
50 g Sesam
100 g Sonnenblumenkörner
100 g Leinsamen
Deko
z.B. 1-2 EL Haferflocken
Backzeit:
180 ° Umluft ca. 60 Minuten + Schälchen Wasser
Brot und Wasser in den kalten Backofen geben
Ich lasse Vollkornteig entweder übernacht oder mindestens 5 Std. gehen mit viel weniger Hefe. Dann ist es tatsächlich ein gesundes Brot. Die Körner mahle ich selbst.
Wieviel Hefe nehmen Sie dann?
@@gerlindeklier4967 Übernacht ca. 7 g und tagsüber ca. 10 g
Ich habe schon viel Vollkornbrot gebacken. Am gleichen Tag gebacken. Körner selbst gemahlen, mit meiner Paula. Hat uns nie geschadet. Nicht einmal Blähungen hatten wir.
❤ Dankeschön.
@@Knitti46Danke für den Tipp, ich bevorzuge auch die längere Gare mit weniger Hefe.
LB Silvia. Backe Mein Brot schon jahrelang selber. Aber ich höre dir immer gerne zu, weil du es immer so toll erklärst. Danke herzlichst dafür.. Elis ❤❤
Liebe Silvia, lieben Dank für das tolle Rezept. Ich habe es heute gemacht ,einfach , aber soooo lecker, das schmeckt mega gut !!! Ich wünsche euch eine tolle Zeit in Rente 🌷🌷 und freue mich auf das nächste Video 😊
Ich hab das Brot heute zum ersten und ganz sicher nicht zum letzten Mal gebacken. Weil ich keine Leinsamen da hatte, hab ich Walnüsse genommen. Das Rezept ist prima. Vielen Dank.
So, das Brot habe ich gebacken und zwar in 2 Formen mit Deckel. Sie sahen wunderschön aus, die Kruste knusprig, die Krume fein. Lecker.
Danke, Silvia, für diesen Genuss ❣❣❣😁😉🌹
Das Brot sieht perfekt aus, die Küchenmaschine habe ich auch. Sie ist für eine größere Menge Teig und auch für einen hohen Bisquit besonders gut geeignet. Danke für das Rezept und herzliche Grüße von uns.
Vielen Dank für dieses Rezept. Ich backe seit einiger Zeit unsere Brote selbst und gerade dieses Körnerbrot ist genau nach unserem Geschmack. Wird definitiv nachgebacken.
Wow, ein leckeres Rezept. Jetzr muss ich Brot backen. 😊👍🌻
Das ist viel Hefe liebe Silvia. Die Grundzutaten gefallen mir sehr gut,- ich werde es ausprobieren.
Ich verarbeite meine Teige nie unter 12Std meist sogar länger. Der Geschmack ist unvergleichbar und das Brot ist für uns sehr viel bekömmlicher. Das Brot schaut auf jeden Fall sehr gut aus und schmeckt sicher auch gut. Liebe Grüße 🥰
Ich habe es wieder getan 😅, das Brot ist einfach super super lecker 😋, danke liebe Silvia für deine tolle Rezepte 🌷🌷🌷🌷
Das freut mich 🤗 LG Silvia
Danke liebe Silvia für das tolle Rezept vom Vitalvollkornbrot 😋😋🫶👍 Mache ich gleich in den nächsten Tagen nach , mit lieben Grüßen von Anni Gruber 🙋♀️👌👍👩🍳
Die Variante mit Buttermilch muss ich mal ausprobieren. Ansonsten backe ich mein Brot auf diese Weise fast identisch seit Jahren. Das Wichtigste für mich ist die Verwendung von Vollkornmehl und das mahle ich auch noch selbst. Schönes Rezept, vielen Dank.
Ihr seid wirklich ein Segen in dieser Zeit ❤
Vielen Dank für das Rezept, werde auf jeden Fall mal ausprobieren, mit weniger Hefe. LG Annette
Liebe Silvia, meine liebe Frau backt schon lange nach deinen Rezepten, aber nach diesem Rezept mußte ich hier einfach mein Kompliment aussprechen da Konsistenz, Geschmack und Optik einfach super sind und das selbst nach dem Einfrieren. Weiter so.
Vielen Dank! LG Silvia
Sehr schön, wird nach gebacken 😊❤👍🤗
👍👍👍♥🌷🌷🌷
Liebe Silvia und lieber Roman! Ich wünsche Euch einen erlebnisreichen und sonnigen Sonntag und eine fantastische neue Woche! Dauernd fällt unser Internet aus, es ich schlimm! Deshalb komme ich erst jetzt dazu, Euch beiden herzlichst zu danken für Euer interessantes Video! Ich muss leider selbst das Weizenvollkornmehl ausklammern und dafür Roggennehl oder Leinmehl einsetzen! Ich backte ca. 20 Jahre meine Brote selber, stelle Jogurt, Quark, Kefir und Brie selber her und es war immer alles sehr sehr lecker! Deine perfekte Bevorratung sieht wirklich luxuriös aus! Auch Roman möchte ich hiermit Danke sagen, für die schönsten Intros, immer passend zum Rezept! Für Deinen hervorragenden und exklusiven Dreh und alles was danach, noch auf Dich an Arbeit wartet! Ihr seid ein tolles und perfektesTeam! Leider geht es mir seit meiner 1. Coronainfektion, im Dezember 2023, immer noch nicht viel besser! Es hat sich eine Long-Covid-Erkrankung gebildet, die mir seitdem die Luft zum Atmen nimmt! Deswegen kann ich mir nur ab und an, ein Video anschauen oder kommentieren! Ich hoffe, Ihr seid mir deshalb nicht bose! Ich wünsche euch alles alles Liebe! Herzlichsten Dank für Euer gemeinsames und perfektes Video! Chapeau, Chapeau, Chapeau, Chapeau! Liebe Grüße Monika! Chapeau, Chapeau! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🍀🍀🤗🤗🥰🥰😘😘❤❤❤❤💐💐
Liebe Monika, zunächst bedanken wir uns noch einmal für Deine vielen netten Kommentare, die wir seit vielen Jahren von Dir erhalten. Das hat uns immer richtig gefreut. Roman kämpft auch seit einiger Zeit mit der Gesundheit. Ob es Auswirkungen aus Corona ist, wissen wir nicht, aber wir können natürlich ebenfalls mitfühlen, wenn es Dir nicht so gut geht. Deshalb ist das Wichtigste, wieder gesund zu werden. Das wünschen wir Dir von Herzen. Liebe Grüße Silvia & Roman
Vielen Herzlichen Dank, liebe Sylvia ❤
Danke liebe Silvia für das tolle Rezept liebe Grüße Astrid
Super ! Werde ich auch mal probieren. Danke.
Dziękuję za przepis ❤️🌹❤️🌹❤️🇵🇱
Lieben dank Silvia 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Ein mega Rezept😊
Hallo Silvia, das Brot werde ich auf jeden Fall nachmachen. Allerdings habe ich die große Bosch auch noch. Hatte sie lange nicht in Gebrauch. I.M. Bin ich wieder im Krankenhaus. Gruß an Roman und hoffe das es euch gut geht. L.g. Friedl
Liebe Friedl, es hört einfach mit den Problemen nicht auf. Wir wünschen natürlich gute Besserung. LG Silvia & Roman
Danke !
Liebe Silvia, vielen Dank für dieses leckere Brotrezept. Werde ich die Tage nachbacken. Sieht soooo lecker aus . Viele Grüße Beate
Danke für dieses tolle Rezept.
Ich habe ein Brot mit Dinkel und Roggen - frisch gemahlen- gebacken. Hatte keine Buttermilch und nahm stattdessen Vollmilchjoghurt, welches ich in warmen Wasser auflöste. Das Brot ist Hammer, sehr saftig und schmeckt nach 4 Tage noch wie frisch. Nun probiere ich dieses Rezept aus. Bin gespannt.
Das mit dem Austausch von Buttermilch mit Joghurt ist eine gute Idee. Dazu hätte ich eine Frage: Wie war das Verhältnis von Joghurt/warmes Wasser?
Auf 250g lauwarmes Wasser 100 g Joghurt. @@maritaruter9956
Anscheinend wurde mein gestriger Kommentar gelöscht. Zur Sicherheit nochmals.
Auf 250g gut lauwarmes Wasser gebe ich 100g Joghurt. @@maritaruter9956
Keine Ahnung warum, aber mein Kommentar wird gelöscht.
Da um das Verhältnis Wasser - Joghurt gefragt wurde, versuche ich es so.
Für 250g gut lauwarmes Wasser habe ich 100g Joghurt genommen.
@@gerdapacheiner3225 Vielen Dank für die Antwort und ein schönes Wochenende 💖
So eine grosse Maschine habe ivh leider nicht dann halbiere ich halt das rezept lg
Genau! LG Silvia
Leckeres Rezept👍👍. Könnten Sie die Küchenmaschine bitte verlinken?
Hallo, UM3 von Bosch, über 40 Jahre alt. LG Silvia
@@silviaw-k8036ja so ist es, wenn man seine Maschinen pflegt. 👍👍👍👍👍😊😉
Das ist ein schön einfaches Rezept, danke! Werde ich demnächst nachbacken.
Das ist echt ein super schönes Rezept ich danke dir dafür 🙏wird auf alle Fälle nach gemacht 👍 liebe Grüße von Sieglinde 🙋❤
Ein super Brot. Habe es schon nachgebacken und probiert. Schmeckt sehr gut 👍. Vielen lieben Dank liebe Sivia.😊
Super🎉.
Super ❤🤩
Habe das Brot gebacken . Sehr gut und hält sehr lange frisch
Sevgili silvia eline sağlık çok güzel görünüyor izmirden sevgiler ❤❤❤🤗🤗🤗 türkçeye çevirin🎉🎉🎉
Merhaba çok teşekkür ederim. Sylvia
Sehr schön geworden 👍
Liebe Silvia, ich habe eine Frage an dich. Wie backe ich am besten Obstkuchen mit Baiser Haube, bei Umluft oder Ober _ Unterhitze ? Freue mich auf die Antwort, liebe
Hallo Monika, ich backe Obstkuchen mit Baiserhaube mit Umluft, so wie bei meiner Jensentorte gezeigt: ua-cam.com/video/NZFFGHQ2SUg/v-deo.html
LG Silvia
Könnte ich auch Kefir anstelle von Buttermilch nehmen?
Hallo, ja das geht. LG Silvia
@@silviaw-k8036 super, danke für deine Antwort 🥰
Wird nächste Woche gebacken 👍👍👍
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende 🌞🍰☕💖💫
Hallo liebe Silvia, danke für das tolle Rezept, ich liebe gesundes Brot und werde es auch nachbacken. Eine Frage habe ich jedoch: sollte man die Körner vor dem backen nicht ein paar Stunden einweichen, weil das Brot sonst schneller austrocknet, die Körner ziehen sonst die ganze Feuchtigkeit aus dem Brot. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende.
Liebe Grüße Annette 😊🙋👍☀️
Hallo Anette, ich mache es nicht, aber es ist möglich. LG Silvia
@@silviaw-k8036 vielen Dank für die schnelle Antwort.👍☀️🙋
Danke für das super leckere Brot liebe Silvia! hätte noch eine kurze Frage, da nur ich Körnerbrot esse, kann ich da die Hälfte von dem Brotrezept nehmen? Lbg Evi
Hallo Evi, ja das geht. LG Silvia
Danke!
Grüße aus der Oberlausitz.
❤Ein super Brot. Habe es nachgebacken. Vielen Dank. Hast du noch ein Rezept für Backhaus oder Kartoffelbrot?😊
Hallo Sybille, ja - ich habe auch ein erprobtes Rezept Kartoffelbrot mit Sauerteig. Ich werde die Herstellung aber nicht verfilmen, weil diese (Sauerteig) für die meisten zu kompliziert ist. LG Silvia
@@silviaw-k8036 kannst du mir das zukommen lassen, oder ist es in deinem Buch?
Vielen Dank für das Rezept. Da ich laktoseintolerant bin womit könnte ich die Buttermilch ersetzen? Ich möchte auf jeden Fall dieses Rezept ausprobieren. Liebe Grüße
Hallo, ich würde vorschlagen einfach Wasser zu nehmen. LG Silvia
@@silviaw-k8036 Ok, vielen Dank, ich werden es dann so ausprobieren. Liebe Grüße
Hallo meine liebe Silvia. Ich war vormittag nicht zuhause.Habe jetzt dein leckeres Brot gesehen. Das sieht ja super aus und ist bestimmt total Lecker. Ich werde das Brot die Tage gleich nachbacken. Aber eine Frage habe ich was kann ich statt dem Weizenvollkornmehl nehmen. Ich nehme überhaupt kein Weißmehl mehr. Laut meinem Arzt ist es nicht gut für mich. Das sieht so ähnlich aus wie dein Vollkornbrot. Das backe ich immer wieder. Kaufe nie mehr Brot das selbstgebackene ist viel besser. Ich hoffe dir und Roman geht es gut. Bei mir ist auch alles in Ordnung. Ich hoffe das wir uns dieses Jahr vielleicht mal sehen liebe Silvia. Das wäre schön. Ich wünsche euch zwei noch einen schönen Nachmittag und Abend Ganz liebe Grüße aus dem schönen Ellmau. 👍🏼👍🏼👌🏼🥰💐👋🏼👏🏼🤗💖💖😘
Liebe Susanne, schön, wieder mal was voneinander zu hören. Das Weizenvollkornmehl würde ich durch Dinkelvollkornmehl ersetzen. Ich denke, wir werden in diesem Jahr wieder mal in Richtung Österreich fahren. LG Silvia
Danke liebe Silvia dann werde ich Dinkelvollkornmehl nehmen 👍🏼💐💖
Liebe Sylvia, vielen Dank für das schöne Brotrezept❤
Sehr gerne 🤗 LG Silvia
Vielen Dank für das 😋 Rezept😊
Liebe Silvia, oh wie schön, ein Brotrezept 👍von dir! Freu‘ mich sehr, das wird nachgebacken!
Du beantwortest schon meine Frage, indem du die Hälfte einfrierst.
Aber könnte ich auch einfach von allem die Hälfte nehmen für 1 kg Brot? Wie lange dann backen?
Danke & lG,
Hilda🙋🏼♀️
Hallo Hilda, wenn man das halbe Rezept nimmt, die Backzeit etwas verringern, ich schätze so 5 - 8 Minuten. Aber bitte genau den Backvorgang beobachten. LG Silvia
@@silviaw-k8036Vielen lieben Dank für die prompte Antwort. LG🙋🏼♀️
Mit was kann ich Buttermilch ersetzen? Weil ich sie nicht vertrage
Hallo Gerlinde, ich würde dann statt Buttermilch einfach Wasser nehmen. LG Silvia
Liebe Silvia, danke für dies wunderbare Brot.
Wo kann ich diese Knetmaschine kaufen, mit der du heute geknetet hast?
Ich finde die sehr praktisch!!!!!
Liebe Grüße und einen schönen Abend 🥰🙏❤️
Hallo Maria, das ist die UM3 von Bosch. Sie ist allerdings schon über 40 Jahre alt. Ich weiß nicht, ob man diese Maschine noch erwerben kann. LG Silvia
@@silviaw-k8036 Danke für die Info 🙏
Vielen Dank für das tolle Rezept
Hallo Silvia , wenn ich die Körner weglasse wird es doch genauso locker ? Ich kann sie leider nicht vertragen 😊 das Brot sieht super lecker aus 😋
Ja das geht auch! LG Silvia
@@silviaw-k8036 danke für die Antwort , werde es am Samstag backen 🙂
❤🍞🍞🍞
🥰😋
Liebe Silvia, denkst du, man könnte aus dem Teig auch kleine Brötchen backen?
Hallo, es müsste gehen, ich habe es allerdings noch nicht gemacht. LG Silvia
@@silviaw-k8036 Vielen Dank für deine schnelle Antwort. Ich werde es mal probieren.
Kann ich für das Brot Haferdrink nehmen?
Hallo, ja - ich würde dann noch einen Spritzer Zitronensaft zugeben, damit die Milch ein wenig säuerlich wird. LG Silvia
Wieder so ein klasse Rezept liebe Silvia. Vielen lieben Dank. Wünsche dir und d. FAMILIE ,ein zauberhaftes Wochenende,. Bleibt gesund . ❤😇🌷🌷🌷🤗☕️☕️🫖🍞🧇🧀🥩🥚💥☘️🎼🎼🦜🌳🌳🌳🦋
Hallo, lieben Dank. Das gleiche wünsche ich Euch natürlich auch. LG Silvia
Oh nein, so viel Hefe 😮
Hallo, es gibt keine gesundheitlichen oder wissenschaftliche Hinweise darauf, dass Hefe ungesund sein sollte. Im Gegenteil: Hefe hat eine Vielzahl an Vitaminen, Folsäuren und wandelt Zuckerstoffe um. Je mehr Hefe man zu stärkehaltigen Mehl gibt, desto schneller geht der Teig auf. LG Silvia
Hallo, ich wollte noch ergänzen: Dieses Brot braucht nur eine kurze Gehzeit, deshalb ist eine größerer Hefeanteil notwendig. Wenn man sich aber Zeit lässt, d.h. den Teig sich z.B. über Nacht entwickeln lässt, reichen auch 8 -10 g Hefe. LG Silvia
Warum nicht?
Hab als Kind sehr viel Hefe einfach so gegessen und lebe noch!
Man darf nicht alles glauben, was die selbsternannten Ernährungsjünger so von sich geben !!
Wir backen seit Jahrzehnten mit dieser Menge unser Brot und Hefegebäck. Sind alle pumpelmuntergsund und leben noch.
Auch habe ich nie die Hefe rausgeschmeckt!! 😊😊😊
Mir fehlt die Angabe der Hefe bei Übernachtgare
Hallo, das Rezept ist bewusst eine schnelle Zubereitung ohne Übernachtgare. Wenn man sich aber über Nacht Zeit zum Gehen lassen möchte, würde ich 8-10 g Hefe nehmen. LG Silvia
Vielen Dank für das Video, liebe Silvia. Das Brot würde ich gerne ich in meinem neuen Gusseisentopf mit Deckel backen. Bleiben Backtemperatur und Backzeit mit dieser Methode gleich?
Hallo, ich vermute nicht, da der Gusstopf meistens schon vorgeheizt werden muss. Man muß die Anweisung des Herstellers hier beachten. LG Silvia
@@silviaw-k8036 Vielen Dank, ich werde erst einmal nachschauen.
Kann man das Brot in einer eckigen Form backen?
Was für eine Frage! Kommt auf die Größe an. Siehe Umrechnungstabelle von Silvia!!!
Ist denn die Form im Video anders als eckig?
Ich muss mich revidieren, ich meinte eine einfache kuchenkastenform,das mit der umrechnungstabelle ist einguter tip.
@@edithhornung4119das wäre auch meine Frage. Eventuell Rezept halbieren. Ich werde es probieren
Hallo Edith, man benötigt für dieses Brot keine Backform. Die normale Kuchen-Kastenform ist zu klein, wenn, dann das Rezept halbieren. LG Silvia