[Haccos Interview] Ochi Brewery

Founded in 1893 in Hokubo. Known for its traditional "Taisho no Tsuru" sake, the brewery mainly uses Asahi and Omachi rice varieties, which are representative of Okayama. The clear, medium-hard water with fireflies dancing in the air is used to create a strong, crisp sake.
1893年（明治26年）北房に創業。伝統ある清酒「大正の鶴」蔵元として知られ酒米は主に岡山を代表する「朝日米」と「雄町米」にこだわっている。蛍の舞う清き中硬水を汲み上げ、力強くてキレのある酒造りを行っている。
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