Hoje venho comparar as técnicas de como fazer para que o peixe não se cole às grelhas.... há milagres? Vamos ver 😜😜🔥🔥 @kamadobono www.ochurrascodavida.pt
@@mjcorreia53 é de fato comum e apesar de muita gente dizer que não lhe acontece acho que já todos passamos por aqui 😜😜 mas vamos sempre tentando todas as técnicas, e claro, comendo 😂😂😂
Viva! Antes de mais, adoro esse Kamado, parabéns! Como diz e muito bem, o melhor método é mesmo o uso das tais grelhas ensinadas e curiosamente as melhores grelhas para ensinar não são essas que está a usar (bem boas e bem mais caras) de inox, mas sim as mais baratas de ferro mesmo e mais finas, não se lavam nem se escovam, depois de grelhar e retirar o peixe é deixa-las em cima da brasa a queimar tudo, no final bater com elas e guardar, no início estarão ainda a agarrar o peixe, mas depois lá "aprendem", temos sempre o cuidado de reservar estas grelhas apenas para peixe por motivos óbvios. O meu peixe grelhado de eleição é o Rodovalho que o faço muitas vezes, sempre sem agarrar, estas grelhas velhinhas e baratinhas são as melhores. Continuação de bons grelhados!
Viva!!! Tenho por hábito, utilizar manteiga ou azeite, mas na realidade o efeito é quase o que se passa com o terceiro exemplo teu, com óleo...., sempre ficam uns pedacitos na grelha!!!!
ola. a 20 anos que é a minha profissão, trabalho com todo o tipo de carne e com todo o tipo de peixe do pequeno ao grande, a técnica 100% certa não existe. depende de muito fatores… se o peixe tem muita ou pouca gordura (quanto mais gordura menos agarra) agora a grelha, eu apenas passo a escova de aço e passo por agua corrente e tem funcionado, trabalho com grelhas para peixes de 1 kilo, grelhas ate 3 kilos e grelhas ate 8 kilos. As grelhas quando são novas é uma carga de trabalhos, tudo agarra, agora quando já lá passaram uma quantas centenas de peixes tudo fica mais fácil. Agora em relação a esses robalos e normal agarrar pois são muito pequenos e tem pouca ou nenhuma gordura. eu gosto de trabalhar com as grelhas do leroy mais resistentes, pois essas de ferro nas minhas mãos não duram 2 meses. abraço
@@lucky_gamer_pt sem dúvida… é exatamente isso que falo de as grelhas estarem ensinadas! Com umas centenas de peixe em cima e apenas limpas QB não há peixe que agarre…. E claro que quanto mais gordo melhor, e não é só para não agarrar 😜😜
Eu costumo usar um pouco de azeite e espalho-o bem com um pincel de cozinha, também funciona bem com a carne, além de que ajuda o sal a agarrar melhor. Não acho que altere o sabor , mas depende do gosto de cada um. Boas churrascadas !
@@joseespadinha6343 sendo azeite até tempera…. 😜😜 fazia isso muito com a carne. Mas o objetivo era encontrar uma forma sem ter de adicionar nada ao peixe…. O que francamente parece ser muito difícil! Ainda acho que o melhor é treinar muito as grelhas 😜😜😜
A regra número um é a frescura do peixe. Um peixe bem fresco agarra muito menos porque a fibra muscular sob a pele se mantém dura. Quando o peixe que compramos tem dois ou três dias,como é normal na maioria dos locais,,essas fibras amoleceram e a pele cola na grelha . Quando eu pescava douradas,por exemplo,e as grelhava ao chegar a casa,elas nunca agarravam. Ter o peixe com sal pelo menos duas ou três horas também ajuda porque a pele fica mais firme.
@@antonionascimento2467 pode influenciar sem dúvida. Apesar de já ter apanhado eu peixe e isso também acontecer. Acredito que tenha muito a ver com a gordura natural do peixe. Se tiver mais vai quase fazer como o óleo 😜👍
@@pedromachadinho8433 tenho sempre um balde ao lado. Mas com este tipo de churrasqueira nunca acontece pois com a tampa não há labareda a mais e a distância ao peixe não deixa que mesmo algum fogo faça estragos…. 👍👍 o que saltou foi ainda quando o carvão estava a acender… se colocar cinza nessa fase acho que não acende, certo?
Pela minha fraca experiência o Robalo agarra bem menos que a Dourada por exemplo. Usando a mesma técnica. Estou a referir-me a material fresquinho e do Mar.
@@joaoalexandrett sem dúvida e acho que tem a ver com a quantidade de gordura do bicho…. Que no fundo é o que estou a fazer adicionado outra gordura 👍👍👍
@@OChurrascodaVida já tentei várias formas e não consigo que o peixe espada preto fique fixe, cola sempre. Ainda por cima adoro peixe espada preto mas quando quero disso prefiro ir comer a um restaurante
Eu nunca escalo o peixe pois deixa o mesmo mais seco. Uma forma de nao colar é nao retirar a escama e antes de ir a grelha secá-lo bem com papel absorvente. Ao ter a escama vai também proteger o mesmo pois mesmo que queime um pouco a escama não danifica a carne. Deve dar 2 golpes em cada lado até chegar a espinha para ver o interior do mesmo e saber o ponto. Importante também é que cada espécie tem a sua forma de grelhar e nunca se deve ter labaredas. Teste desta forma para ver o que acha.
existe técnica para ver o ponto do peixe, já a uso a aquase 15 anos que me foi ensinado na altura por um colega profissional na área e nunca falha, seja peixe escalado ou não tenha 1 kilo ou 6 kilos. não falha
@@lucky_gamer_pt e como é? eu normalmente vou pela cor da carne e até a espinha deixar de ficar rosada. Fica impecável mas é sempre bom saber outras alternativas. Alem que o peixe que faço só passa pelas minhas mãos pois sou eu próprio que o vou apanhar.
Bom dia, a pele não agarra se primeiro pousar e assar o lado de dentro do peixe e por último pousar a grelha na pele e assar o lado de fora. Ou seja, inverter o processo. Para quem gostar primeiro de assar o lado da pele e que é o mais correcto ou peixes fechados e não escalados, fazer uma "cama" com duas a três rodelas fininhas de limão consoante o tamanho do peixe e as retirar depois de um, dois ou três minutos consoante o tamanho e gordura do peixe. Um abraço e bons assados.
![[PARTE 1] GANHOU 51 MILHÕES DE EUROS NO EUROMILHÕES - Amélia de Jesus, Marco de Canaveses](http://i.ytimg.com/vi/dRBBZf7L78g/mqdefault.jpg)
Bom dia e muito obrigado pelas dicas. O problema do peixe agarrar na grelha é também um problema meu. Um abraço grato.
@@mjcorreia53 é de fato comum e apesar de muita gente dizer que não lhe acontece acho que já todos passamos por aqui 😜😜 mas vamos sempre tentando todas as técnicas, e claro, comendo 😂😂😂
Boa noite,resolvi esse problema com umas redes de grelha vitrocerâmica, que comprei no Leroy Merlin, resulta muito bem e o peixe sai impecável.
@@AntonioJose-js4js já usei também. Funcionou mas quando toca a virar o peixe e sobretudo se for grande fica mais difícil. Sobretudo escalado….
Viva!
Antes de mais, adoro esse Kamado, parabéns!
Como diz e muito bem, o melhor método é mesmo o uso das tais grelhas ensinadas e curiosamente as melhores grelhas para ensinar não são essas que está a usar (bem boas e bem mais caras) de inox, mas sim as mais baratas de ferro mesmo e mais finas, não se lavam nem se escovam, depois de grelhar e retirar o peixe é deixa-las em cima da brasa a queimar tudo, no final bater com elas e guardar, no início estarão ainda a agarrar o peixe, mas depois lá "aprendem", temos sempre o cuidado de reservar estas grelhas apenas para peixe por motivos óbvios. O meu peixe grelhado de eleição é o Rodovalho que o faço muitas vezes, sempre sem agarrar, estas grelhas velhinhas e baratinhas são as melhores.
Continuação de bons grelhados!
@@ribeirri verdade…. São as melhores 👍👍👍 só material bom! Grande abraço meu caro e muito obrigado pelos contributos 👍👍👍
Bom trabalho.
@@tamadoer 👍👍
Viva!!!
Tenho por hábito, utilizar manteiga ou azeite, mas na realidade o efeito é quase o que se passa com o terceiro exemplo teu, com óleo...., sempre ficam uns pedacitos na grelha!!!!
@@user-mz7jy2wy3h acredito que sim… qualquer gordura vai ajudar. Depois a dúvida é que quanto mais colocamos mais podemos alterar o sabor do peixe 👍👍👍
Para descolar o peixe da grelha não é com o garfo.
É com uma colher, mas com a parte côncava para baixo.
@@RaulMendes-js3ml 👍👍👍
ola. a 20 anos que é a minha profissão, trabalho com todo o tipo de carne e com todo o tipo de peixe do pequeno ao grande, a técnica 100% certa não existe. depende de muito fatores… se o peixe tem muita ou pouca gordura (quanto mais gordura menos agarra) agora a grelha, eu apenas passo a escova de aço e passo por agua corrente e tem funcionado, trabalho com grelhas para peixes de 1 kilo, grelhas ate 3 kilos e grelhas ate 8 kilos. As grelhas quando são novas é uma carga de trabalhos, tudo agarra, agora quando já lá passaram uma quantas centenas de peixes tudo fica mais fácil. Agora em relação a esses robalos e normal agarrar pois são muito pequenos e tem pouca ou nenhuma gordura. eu gosto de trabalhar com as grelhas do leroy mais resistentes, pois essas de ferro nas minhas mãos não duram 2 meses. abraço
@@lucky_gamer_pt sem dúvida… é exatamente isso que falo de as grelhas estarem ensinadas! Com umas centenas de peixe em cima e apenas limpas QB não há peixe que agarre…. E claro que quanto mais gordo melhor, e não é só para não agarrar 😜😜
@@OChurrascodaVida peixe tramado é o cantarilho ( famoso boca-negra ). esse dificilmente não agarra, é dos piores
@@lucky_gamer_pt menos gordura 😜😜
Eu costumo usar um pouco de azeite e espalho-o bem com um pincel de cozinha, também funciona bem com a carne, além de que ajuda o sal a agarrar melhor. Não acho que altere o sabor , mas depende do gosto de cada um. Boas churrascadas !
@@joseespadinha6343 sendo azeite até tempera…. 😜😜 fazia isso muito com a carne. Mas o objetivo era encontrar uma forma sem ter de adicionar nada ao peixe…. O que francamente parece ser muito difícil! Ainda acho que o melhor é treinar muito as grelhas 😜😜😜
A regra número um é a frescura do peixe. Um peixe bem fresco agarra muito menos porque a fibra muscular sob a pele se mantém dura. Quando o peixe que compramos tem dois ou três dias,como é normal na maioria dos locais,,essas fibras amoleceram e a pele cola na grelha . Quando eu pescava douradas,por exemplo,e as grelhava ao chegar a casa,elas nunca agarravam. Ter o peixe com sal pelo menos duas ou três horas também ajuda porque a pele fica mais firme.
@@antonionascimento2467 pode influenciar sem dúvida. Apesar de já ter apanhado eu peixe e isso também acontecer. Acredito que tenha muito a ver com a gordura natural do peixe. Se tiver mais vai quase fazer como o óleo 😜👍
Esfregar a grelha com cebola também dá mas unto sempre o peixe com azeite
@@CarlosAlbertoMarques-tk1jh mas aí certamente dá um gostinho ou não?
@@OChurrascodaVida sim acredito que sim , numca liguei , ehehehe|
@@CarlosAlbertoMarques-tk1jh 😂😂
Impec! E em português 🙏🏻
Muito obrigado
@@TigraPT obrigado eu por estar desse lado 🙏🙏🙏
uma dica sinza nuca deite fora pois ajuda a abafar o carvão e faz com que dure muito mais além disso as fagulhas não saltam para a boca lool
@@pedromachadinho8433 tenho sempre um balde ao lado. Mas com este tipo de churrasqueira nunca acontece pois com a tampa não há labareda a mais e a distância ao peixe não deixa que mesmo algum fogo faça estragos…. 👍👍 o que saltou foi ainda quando o carvão estava a acender… se colocar cinza nessa fase acho que não acende, certo?
Nada como pincelar com o molhinho de manteiga, limão e alho, antes de ir à grelha! Além de nao agarrar ainda dá sabor. Não falha!!
@@Uberto40 ajuda muito 👍👍👍 estava a tentar fazer sem. Mas quando faço “para mim” é sempre assim 😜😜
Esfrega bem em toda a grelha de um lado e outro.com meia batata
@@franciscocarvalho7016 foi uma das coisas que fiz neste vídeo 👍👍
Afinal tu enfrentas exatamente os mesmos problemas que tenho enfrentado 🤣🤣🤣🤣
@@DarioMaia todos enfrentamos 😜😜 por isso temos de nos juntar 😂😂
Quanto mais escura a grelha melhor ❤
@@ruicastanho4273 nem mais…. Ensinada 😜😜😜
@@OChurrascodaVida é como o tacho das bifanas 😁😁😁😁😁😁😁
@@ruicastanho4273 nem mais 😂😂
Eu passo óleo na grelha e peneiro uma fina camada de farinha de trigo sobre o peixe. Não altera o sabor e não agarra na grelha.
@@bastiaoemmiami já ouvi falar disso… vou testar. Não fica agarrada na pele a farinha?
@@OChurrascodaVida Fica!
@@josemarreiros8325 ai já não sei se vou gostar 😜😜
👍
@@luissantos9049 👍👍
Melhor assar espalmado com escamas. Não gruda e fica mais suculento.
@@joserobertoborges sem dúvida…. Mas depois como posso comer a pele? 😜😜
@@OChurrascodaVida Não coma. Coloquei o peixe aberto em um prato com a carnada para cima e retire a carne deixando a pele no prato.
Coloque
@@joserobertoborges só que eu gosto mais da pele do que do peixe 😜😜😜
É só temperar a grelha como se fazem nos wooks e tá feito. nada de mariquices de óleos, que por pouco que seja só faz muito mas muito mal á saúde.
@@nersos mas para temperar a grelha não se usa óleo ou azeite?
Eu uso bastante limão por cima do peixe e não agarra. ;)
@@RicardoLopes-yi5kv estava a tentar não temperar o dito com nada. Mas essa do limão vou testar 👍👍👍
Passa farinha de trigo é top
@@user-ld4dl1qj8c a ver se consigo testar…. Acho que vai acabar por ficar na pele e eu gosto de comer a pele 😜😜😜
Eu deixo grelhar até o peixe soltar da grelha, fica no ponto. Experimentem.
@@luismonteiro423 já tentei e não consegui assim…. Mas não vou desistir 👍👍👍
Aí o peixe vai ficar muito seco. Também não se deve deixar o peixe grelhar demais senão não fica saboroso.😊
@@carlosazevedodasilva5753 Sai-me sempre bem peixe no ponto.
@@luismonteiro423 eu unto sempre a grelha e o peixe. Pode mesmo assim agarrar um pouco mas solta-se facilmente.
Pela minha fraca experiência o Robalo agarra bem menos que a Dourada por exemplo. Usando a mesma técnica. Estou a referir-me a material fresquinho e do Mar.
@@joaoalexandrett sem dúvida e acho que tem a ver com a quantidade de gordura do bicho…. Que no fundo é o que estou a fazer adicionado outra gordura 👍👍👍
@@OChurrascodaVida já tentei várias formas e não consigo que o peixe espada preto fique fixe, cola sempre. Ainda por cima adoro peixe espada preto mas quando quero disso prefiro ir comer a um restaurante
@@joaoalexandrett já experimentou as grelhas piko?
@@OChurrascodaVida nem conheço
@@joaoalexandrett piki… desculpe 👇👇
marinox.pt/49-grelha-zincada/2855-grelha-pikigrill.html
A batata é esfregada antes da grelha estar quente
@@franciscocarvalho7016 👍 vou testar
Passar um pincel com um pouquinho de maionese na pele do peixe... Muito pouca mesmo. Nunca mais cola e não deixa sabor.
@@acdmonteiro 👍👍👍 a testar
Experimente pincelar o peixe, em ambos os lados, e não a grelha, com azeite.
@@alexandreovelheirogarcia7137 👍👍 fico sempre com a sensação de que vai dar sabor… não que seja mau 😂😂😂
@@OChurrascodaVida Correto! altera o sabor do peixe todas as vezes q fiz. como disse não q seja mau, mas o sabor não é mesmo.
@@haradlima3117 é isso 👍👍👍👍
Conclusão final todas pegam.
@@carlosmatos5714 😂😂😂 umas mais que outras 😜
A batata é crua?
@@antoniodias2883 isso, para soltar o amido… 👍👍
Costumo usar o óleo, mas nem sempre resulta a 100%.
@@luis.antunes.imobiliario também tenho essa experiência… vamos tentando 👍👍
Eu nunca escalo o peixe pois deixa o mesmo mais seco.
Uma forma de nao colar é nao retirar a escama e antes de ir a grelha secá-lo bem com papel absorvente.
Ao ter a escama vai também proteger o mesmo pois mesmo que queime um pouco a escama não danifica a carne.
Deve dar 2 golpes em cada lado até chegar a espinha para ver o interior do mesmo e saber o ponto.
Importante também é que cada espécie tem a sua forma de grelhar e nunca se deve ter labaredas.
Teste desta forma para ver o que acha.
@@nunoramada1594 já testei e sei que funciona…. Só que eu como a pele 😜😜😜
existe técnica para ver o ponto do peixe, já a uso a aquase 15 anos que me foi ensinado na altura por um colega profissional na área e nunca falha, seja peixe escalado ou não tenha 1 kilo ou 6 kilos. não falha
@@lucky_gamer_pt eu no escalado acerto sempre…. Mas então qual é essa técnica?
@@lucky_gamer_pt e como é?
eu normalmente vou pela cor da carne e até a espinha deixar de ficar rosada.
Fica impecável mas é sempre bom saber outras alternativas.
Alem que o peixe que faço só passa pelas minhas mãos pois sou eu próprio que o vou apanhar.
Bom dia, a pele não agarra se primeiro pousar e assar o lado de dentro do peixe e por último pousar a grelha na pele e assar o lado de fora.
Ou seja, inverter o processo.
Para quem gostar primeiro de assar o lado da pele e que é o mais correcto ou peixes fechados e não escalados, fazer uma "cama" com duas a três rodelas fininhas de limão consoante o tamanho do peixe e as retirar depois de um, dois ou três minutos consoante o tamanho e gordura do peixe.
Um abraço e bons assados.
@@carlos-tuga só boas ideias 👍👍👍
Eu acho que para grelhar peixe ter as grelhas frias, ou ter o peixe frio tirado de água com gelo, salgado já na grelha comigo resulta.
@@nelsonmarques a mim normalmente frio cola mais. Mas vou tentar essa do gelo 👍👍
@@OChurrascodaVida mas sem dúvida que grelhas ensinadas (com gordura de usos anteriores ainda que limpas) ajuda muito.
@@nelsonmarques para mim ainda é o melhor 👍👍👍
Desculpem mas a jeitinho também não é grande coisa.
@@joaquimantoniofaustinosant5385 infelizmente é pouco
Experimente secar o peixe com papel de cozinha antes de o colocar na grelha.
@@luispinto5113 irei fazer 👍👍
E eu a pensar que ia aprender alguma coisa. Perda de tempo .
@@manueloliveira5831 maravilha
Tempo perdido .... talvez aquelas que foram para o lixo
@@gotcharamsys essas eram boas! Já lhe roguei umas pragas…. Não acerta mais no grelhado 😜😜😜