Recept: Bitterballen van oesterzwam uit Koken met Van Boven
Вставка
- Опубліковано 5 лис 2017
- Hoe maak je bitterballen van oesterzwam? Yvette van Boven legt uit hoe je zelf bitterballen van oesterzwam maakt. De oesterzwammen voor dit recept komen weer van Wouter, die zelf paddenstoelen kweekt in zeecontainers in Amsterdam Noord! Hij was al eens eerder te zien in het programma. Dit recept komt uit de aflevering "Borrelen met Van Boven" van Koken met Van Boven #kmvb.
De ingrediënten van het recept vind je op www.vpro.nl/kokenmetvanboven.
Op deze website vindt je veel meer recepten van Koken met van Boven.
over Yvette van Boven:
Yvette van Boven, geboren in Ierland, woont afwisselend in Amsterdam en Parijs. Ze is foodstylist, grafisch vormgever, columnist, maar vooral kok. Na het eerste seizoen van Koken met Van Boven volgde een vierdelige Kerstspecial en het onvermijdelijke tweede seizoen. Alle afleveringen zijn op deze website terug te kijken en natuurlijk vind je hier ook alle recepten en kookvideo's zodat je zelf thuis aan de slag kunt met de recepten uit het programma.
In Koken met Van Boven trekt Yvette er iedere aflevering op uit om haar ingrediënten op te halen bij de boer, imker of tuinder en komt ze terug in haar keuken met ambachtelijke en biologische lekkernijen. Naast haar keukengeheimen deelt Van Boven ook interessante wetenswaardigheden over de ingrediënten die zij haalt bij telers, boeren, vissers of jonge ondernemers die zich hebben toegelegd op duurzaam produceren en innovatieve oplossingen.
Per aflevering staat er één hoofdingrediënt centraal waar Yvette tijdens het programma een aantal gerechten van maakt.
Kijk voor meer recepten en alle afleveringen op www.vpro.nl/kokenmetvanboven
VPRO: / @vpro - Навчання та стиль
Misschien een rare vraag maar kan je de bitterballen ook in de oven doen of moet je dan nog iets bijvoegen
De Ragout was te slap uit de koelkast om er een bal van te rollen. Is er een aanbevolen manier om het verder op te stijven?
Hoe maak je zelfgemaakt paneermeel? Ik krijg brood niet zo fijn...
Nadat ik de toch al wel stevige ragout een nachtje in de koelkast heb gehad was het helemaal slap geworden. Wat is er mis gegaan?
Ik gok dat je de roux niet goed gegaard hebt. Maar zeker weten doe ik het niet.. volgende keer beetje gelatine erbij dat doet wonderen.
Als je hebt geproefd en de lepel is daarna weer in de ragout gegaan, wordt de binding teniet gedaan. Altijd met schone lepel proeven
Hallo mevrouw van Boven,
Ik heb erg genoten van deze informatieve video, ik heb zelf tevens ook geprobeerd om de bitterballen zelf het frituurvet in te mikken, maar tevergeefs. Zelf vind ik dat de videopresentatie op een aantal aspecten verbeterd kan worden, denk hierbij aan houding, uitspraak en de inhoud van de bitterballen. Zelf, als paddenstoelen kenner, zou ik voor de shiitake gaan om een volwassen maar tevens smeuïge smaak te creëren. Ondanks de verbeterpunten zie ik genoeg positieve aspecten die zeker mee mogen worden genomen in de hierop volgende video's!
Bij voorbaad dank,
Bert Sleets
(paddenstoelenkenner)
Beste meneer Sleets,
Waarom zo'n negatieve reactie?U zet Yvette in een hoekje wat geen schoonheidsprijs verdient. Ik geniet van haar programma's en dat zou u ook mss moeten i.p.v. op alle zo niet belangrijke details te letten. Ik zie bij u ook een taalfoutje. Ik laat het aan mijn beleefdheid over om het u zelf te laten ontdekken.
En Yvette....dank je wel. Mijn bitterballen gaan straks de frituur in.🤞
Geachte mevrouw Swart,
(reactie?U - Hier hoort een spatie tussen het vraagteken en de U.)
U zet Yvette in een hoekje - Waaruit concludeert u dit? In de context van mijn bericht kunt u namelijk nagaan dat ik Yvette alleen enige verbeterpunten meegeef, maar ook enkele positieve punten benadruk.
Ik geniet van haar programma's en dat zou u ook mss moeten i.p.v. op alle zo niet belangrijke details te letten. - Naar mijn mening, en met mij vele anderen, leven we in een land met vrijheid van meningsuiting tot een bepaald niveau. Aangezien ik niet offensief taalgebruik heb gehanteerd, ben ik vrij om te uiten wat mijn mening is. Ook is UA-cam een openbaar platform waarin iedereen accepteert dat hij/zij feedback kan ontvangen op het moment dat de gebruiker een video online plaatst. Ik aanvaard u advies, echter ga ik hier niet op in aangezien ik de bitterballen lekker vond.
Ik zie bij u ook een taalfoutje. - Prima, iedereen maakt fouten biatch…
Ik laat het aan mijn beleefdheid over om het u zelf te laten ontdekken. - Ge weet ut zelluf ook nie eens balkoek
En Yvette....dank je wel. - Deze zin past niet bepaald in de context van dit bericht, maar dat terzijde.
Ik zie uw reactie spoedig verschijnen,
Bert Sleets
@@luckieluukie je kan wel netjes lullen, maar je blijft een onbeschofte zak met je commentaar.
Met vriendelijke groet,
De Sint
Mevrouw is echt super tof en een kenner qua smaken, voedsel en kooktechnieken. Er zijn altijd en overal in de wereld wel op- en aanmerkingen te maken. Ikzelf vind haar een pareltje tussen de vele, veel te veel in de commercie verzeilde kook vlogs. Chapeau van Boven en gaat aub zo door👍🏼