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身為50+的大叔，這道菜是我家過年必做的菜，還得分送親朋好友，我家祖籍是爺爺上海奶奶南京，到大陸經商走遍長三角，才發現這道菜應該是南京菜，不過我家用的是豆干，從小過年就要幫忙處理食材，摘金針花的頭，豆干要片成三片再切絲。。。。還有從上海帶來的一隻金屬圓勺，升起小碳爐專門做蛋餃的，滿滿的回憶。。。。原來是叫十香菜，我家叫如意菜
南京人喊这个叫素什锦，过年必吃。
@@xingu7819 我在上海無錫都沒吃這道菜的習俗，在南京問到了。。。。
@@user-ov9xx6he1e 一些南京老字号饭店平日也可买到这道菜。
江苏盐城过年也吃这道菜
父親健在時過年也必做這道如意菜及蛋餃想念的味道
這真是一道充滿回憶的菜，過年的時候爸爸一定炒一大盆起來，放在冰箱慢慢吃，不過我家是用豆干絲，內容稍有不同，涼涼的十香菜配上熱熱的火鍋，真的棒極了～
這道菜是我爸過農曆年必做的手工菜。我家稱之為長年菜。內容的大同小異。您們的品項比較講究。 😂我爸走後，我媽媽就宣布不再做菜。這道菜在我家已成絕響。我們三姐妹都和母親一樣不善廚藝。還好，我有一個很會做菜的工程師老公。我記得我爸做這道菜時，是一種素菜一種素菜單炒，再慢慢加入一起翻炒，和您做的很相似。謝謝您提供做法。今年，我要拜託我先生幫我做這道菜。謝謝您。
謝謝Vivian這道菜太好了，對於癌症病人的爸爸是一道可以滿足他們口慾的料理😊太感謝您的教導與分享
這道菜我家叫「素什錦」，是每年爸爸 年夜飯桌上必有的一道家鄉菜，謝謝分享，勾起滿滿的美好回憶❤
我們以前會做一大澡盆的量，現在因為萕菜難摘，筍又找不好。近百的南京婆婆口味不能用花生油和味精，糖。現在看了就覺得很想做來吃，因為很好吃。材料也很理想。以前的南京口味:(不放糖，味精，花生油，醬油，每一樣單獨抄，然後拌在一起，OK) 白豆乾絲燙炒＋大如意＋不苦的筍絲＋軟芹菜絲＋木耳絲＋金針＋野萕菜＋豆乾切絲＋香菇絲＋榨菜絲。
感謝分享 雖是素食但在色香味上一點都不寡素 很有節慶氣氛的一道菜
也是南京人，今年過年第一次做了什錦菜，懷念兒時春節父母做的什錦菜
感覺很百搭 還可以包進潤餅 或是 墨西哥捲餅之類的
我媽是切成粒，雪裡紅非菠菜還加酸菜，每樣分別少油炒及調味再總燴，讓他它比較乾一點，懷念。
幾年前吃過一次，是一位外省爺爺給的，也是過年🧨的時候。後來他走了，我再也沒吃過。很高興在這裡看到這道食譜，印象中爺爺煮的真是好味道。這2天就試試看，很感謝教學！還有，這件衣服很美！
家母在世時是過年必作的一道菜,稱八寶菜,主菜是新鮮雪裡紅,不用菠菜,刀工很花時間,每樣菜入鍋炒熟入味放在大盆裡拌勻即可.拿來炒或煮白年糕都很味美.
每样菜炒好放凉再拌是正确的
我都幾乎遺忘了，好懷念的味道，以前也是爸爸做給我們吃。謝謝主播公開教學，收藏了。
十香菜我做過，很多人喜歡，味道淡雅的一道菜。
過年我們家也是要有這到素菜!!但是都是媽媽做!!現在他們都不在!!做這道菜也是對他們的懷念!!!👍✌🙏🙏🙏🙏
聽著妳說是爸爸的傳承菜，我眼眶都濕濕的，我也想起我母親過年做的「蛋餃」「烤麩」…
過年我媽媽也會準備這一道！非常的好吃！原來許多家庭也是如此，祝福您！
記得外婆在世的時候 她的十香菜裡面的紅蘿蔔絲 好像曬乾過 比較乾扁 但是滋味極好！感謝分享 它是我生命中最重要的一道菜
這也是從小過年必備的菜餚之一，我家的胡蘿蔔也會曬過😊
最喜歡的一道年菜❤，感謝🙏 新春吉祥，萬事如意🎉
Love this veggie mix. My dad used to make in Chinese new year, too. He passed away ten years ago. Thanks for sharing. God bless.
這也是我家過年都會吃的年菜～過年的回憶
記憶中這道菜是北方人家的一道年菜!!屬於素菜類又叫常年菜!!!
這也是我家的年菜，好懷念啊！It’s more than a recipe; It’s a recipe for sweet childhood memory 😊
可以冒昧請問你家的祖籍是哪裡呢？好奇這道菜的由來
作为一个南京人，这道菜真的超级正宗。现在在海外真的很难吃到，而且我也不会做。
這個真的不錯, 嘴巴滿滿天然絲狀蔬菜, 搭配香油之類的.
謝謝美美的老師~好棒!好喜歡~滿滿的幸福感~也祝福您~幸福滿滿喔~
分享素食菜的做法，真是太棒了！非常謝謝你！❤❤❤🎉🎉🎉
好美味喔～又有滿滿感恩懷念的回憶，謝謝您的分享，學起來。
好棒 前幾天還在跟家人討論到這道菜 有點忘記有哪些材料 謝謝分享這麼好的食譜^^
更多的是吃兒時的回憶！
这是南京人过年的传统菜，没想到再台湾也有。大致的材料接近。
十香菜對老一輩的人是滿滿的鄉味、我家沒有這種食物、但我朋友有、在過年期間做、我想因為過年大魚大肉、有家人吃素、但更多應該是佐以青菜來平衡營養😊
很棒的一道菜喔！
謝謝妳，真的好好吃的樣子，一定會做來吃，新年快樂喔！
也是我家每年的年菜素菜，炒個一大盆好吃。
謝謝老師分享素菜做法，看起來好好吃。
這也是我家必備的年菜，故鄉味
我也是超喜歡吃這種蔬菜，我幾乎每天都會吃😊
這道菜也是我家過年必備的一道菜，不過我家是用豆乾，名字叫十樣菜
謝謝🙏Vivan . 祝福🎉妳新年快樂🎊萬事如意🎉閤家幸福美滿❤
我家也是每年都做素什錦！❤
在台灣的外省人也會做，我學過，過年冰起來慢慢吃
我家祖籍南京，過年也有這道菜叫什錦菜。
看了大家的留言，發現各位的爸爸都很會煮這道菜，羨慕忌妒啊🥰我只有在電視上看過，之前是介紹材料要一樣一樣煮，最後再組合，下星期再來試試看
好喜歡吃這道菜
好吃，謝謝妳，新年快樂
過年我們家也吃這個耶. 食指大動.
高手如雲太厲害了👍😊
不錯喔！直接想到可以包春捲😊😊😊
哇！很棒哦！新加坡应该很难找到豆皮耶。，谢谢你的分享。新春吉祥，事事如意🙏🙏🙏🧧🧧🧧
吃素是福
營養又美味，一定要來做
感謝分享，謝謝妳
Tasted so delicious, I will make it tonight again :) May God bless your whole family :D
感謝分享，讚喔！
這道菜也是我家過年必備的一道素菜
南京都是一样一样的炒 然后拌起来
沒錯！ 😂
我家也有類似的年菜，只是沒有這麼多種料，多了蛋皮絲，每次拔豆芽根拔到瘋~可是炒完超好吃，都拿來包潤餅
十香菜我家不限定過年才有得吃，平常不想吃葷菜時就會作來吃。有時菜項目會多達12樣。
感恩分享太棒了十香如意菜。祝福大家平安喜樂
看起來好好吃😮😮😮
wah, looks so yummy, want to make it tomorrow :D Thanks for sharing :)
我老祖母也有一道相似的年菜叫：八宝菜
好吃，健康。谢谢。
素食自助餐店常有此菜，但是做得好吃的非常少，還是自己動手較合口味。
超好味呀
大讚👍👍👍
我們家是用玉蘭片，在南門市場可以買到，雪藏過的筍子
感恩分享👍
謝謝老師
用干絲也可以
請問不同食材放入的先後順序有沒有什麼邏輯? ( in case 用不同于影片中的蔬菜取代時, 想知道先放跟後放該遵循的原則 )
炒的时候应该分开炒，最后一起拌。
讚！
包餅最好吃😋
音樂好聽
Every Drop of RainChristopher Malley
❤😂超級蔬菜🥬大鍋炒飯🎉😮
以前公婆在的時候 過年都會炒這道十斤菜（什錦菜）他們來自江西南昌
什錦菜的基本功,是把黃豆芽煸乾,煸乾後,不用加蠔油,就很美味！原食材才是正道！
是的、正統的素什錦是"分別"把十樣菜炒熟、只加塩、不加任何其他作料、之後待涼、再將十樣菜一起拌勻、即成。
您對極了，我南京婆婆就是如此的。@@胡傳家
感謝分享
讚
可以請問一下你使用的酪梨油和冷壓芝麻油各是什麼牌子的呢？謝謝
可以，請問你使用的酪梨油和冷壓芝麻油各是什麼牌子的呢？
需要激发每种素材的味道，混在一起， 是一种混合的味道。
這個是南京獨有的素什錦年菜。
👍👍👍
你好，可愛 十素菜講解炒做得太好了，你在美東嗎 ？。
我在台灣😊
髮菜可以換紫菜嗎採髮菜對環境影響比較大
爸爸是苏北人吗？
請問您是住台中嗎？我們南屯這邊的菜市場買不到千張。
❤❤
筍不用先煮熟嗎？
刚看完新龙门客栈。没注意以为是十香肉啊
請問Vivian老師，可不可再加入韮菜或韮黃，或是深綠色的小黃瓜/櫛瓜絲
如果沒有要久放久沒問題，會吃比較多天的怕水份高的食材，容易腐敗這樣
不可以放韭菜，南京素什锦放的菜多寓意好运，因为是年菜
@@闲云野鹤-n1v 我公公(江蘇人)家過年會吃捲起來的韭菜，代表長長久久
可以加金針菇嗎
當然可以呀，跟香菇一樣，各種菇類都可以。
只是味道完全不同，效果也有別，金針菜也占特別的味到，我認為金針菜真的不可少！
@@magiewang593 額...説的是“金針菇”，不是“金針菜”，兩者是不同的食材。金針菇是菇類，金針菜是金針花，你應該是誤會了歐。
另外再跟你請教，所使用的保鮮盒是什麼尺寸的呢？謝謝
2L
讚喔！
May I ask what brand wok you using?
Meyer
@@dreamchefhome Thank you for your reply and may I ask you how long you have use this wok?
调味料只用盐，糖和香油。是酸甜口。
噴油壺是哪種？好用嗎？
氣壓式酪梨噴霧油
但是好像少了最重要的雪里红，是提味的。
雪裡紅太搶味了。
應該可以包春捲
可以喔我做了春捲包，超級搭～
身為50+的大叔，這道菜是我家過年必做的菜，還得分送親朋好友，我家祖籍是爺爺上海奶奶南京，到大陸經商走遍長三角，才發現這道菜應該是南京菜，不過我家用的是豆干，從小過年就要幫忙處理食材，摘金針花的頭，豆干要片成三片再切絲。。。。還有從上海帶來的一隻金屬圓勺，升起小碳爐專門做蛋餃的，滿滿的回憶。。。。原來是叫十香菜，我家叫如意菜
南京人喊这个叫素什锦，过年必吃。
@@xingu7819 我在上海無錫都沒吃這道菜的習俗，在南京問到了。。。。
@@user-ov9xx6he1e 一些南京老字号饭店平日也可买到这道菜。
江苏盐城过年也吃这道菜
父親健在時過年也必做這道如意菜及蛋餃
想念的味道
這真是一道充滿回憶的菜，過年的時候爸爸一定炒一大盆起來，放在冰箱慢慢吃，不過我家是用豆干絲，內容稍有不同，涼涼的十香菜配上熱熱的火鍋，真的棒極了～
這道菜是我爸過農曆年必做的手工菜。
我家稱之為長年菜。
內容的大同小異。
您們的品項比較講究。 😂
我爸走後，我媽媽就宣布不再做菜。
這道菜在我家已成絕響。
我們三姐妹都和母親一樣不善廚藝。
還好，我有一個很會做菜的工程師老公。
我記得我爸做這道菜時，是一種素菜一種素菜單炒，再慢慢加入一起翻炒，和您做的很相似。
謝謝您提供做法。
今年，我要拜託我先生幫我做這道菜。
謝謝您。
謝謝Vivian這道菜太好了，對於癌症病人的爸爸是一道可以滿足他們口慾的料理😊太感謝您的教導與分享
這道菜我家叫「素什錦」，是每年爸爸 年夜飯桌上必有的一道家鄉菜，謝謝分享，勾起滿滿的美好回憶❤
我們以前會做一大澡盆的量，現在因為萕菜難摘，筍又找不好。近百的南京婆婆口味不能用花生油和味精，糖。
現在看了就覺得很想做來吃，因為很好吃。材料也很理想。
以前的南京口味:
(不放糖，味精，花生油，醬油，每一樣單獨抄，然後拌在一起，OK)
白豆乾絲燙炒＋大如意＋不苦的筍絲＋軟芹菜絲＋木耳絲＋金針＋野萕菜＋豆乾切絲＋香菇絲＋榨菜絲。
感謝分享 雖是素食但在色香味上一點都不寡素 很有節慶氣氛的一道菜
也是南京人，今年過年第一次做了什錦菜，懷念兒時春節父母做的什錦菜
感覺很百搭 還可以包進潤餅 或是 墨西哥捲餅之類的
我媽是切成粒，雪裡紅非菠菜還加酸菜，每樣分別少油炒及調味再總燴，讓他它比較乾一點，懷念。
幾年前吃過一次，是一位外省爺爺給的，也是過年🧨的時候。後來他走了，我再也沒吃過。很高興在這裡看到這道食譜，印象中爺爺煮的真是好味道。這2天就試試看，很感謝教學！還有，這件衣服很美！
家母在世時是過年必作的一道菜,稱八寶菜,主菜是新鮮雪裡紅,不用菠菜,刀工很花時間,每樣菜入鍋炒熟入味放在大盆裡拌勻即可.拿來炒或煮白年糕都很味美.
每样菜炒好放凉再拌是正确的
我都幾乎遺忘了，好懷念的味道，以前也是爸爸做給我們吃。謝謝主播公開教學，收藏了。
十香菜我做過，很多人喜歡，味道淡雅的一道菜。
過年我們家也是要有這到素菜!!但是都是媽媽做!!現在他們都不在!!做這道菜也是對他們的懷念!!!👍✌🙏🙏🙏🙏
聽著妳說是爸爸的傳承菜，我眼眶都濕濕的，我也想起我母親過年做的「蛋餃」「烤麩」…
過年我媽媽也會準備這一道！非常的好吃！原來許多家庭也是如此，祝福您！
記得外婆在世的時候 她的十香菜裡面的紅蘿蔔絲 好像曬乾過 比較乾扁 但是滋味極好！感謝分享 它是我生命中最重要的一道菜
這也是從小過年必備的菜餚之一，我家的胡蘿蔔也會曬過😊
最喜歡的一道年菜❤，感謝🙏 新春吉祥，萬事如意🎉
Love this veggie mix. My dad used to make in Chinese new year, too. He passed away ten years ago.
Thanks for sharing. God bless.
這也是我家過年都會吃的年菜～過年的回憶
記憶中這道菜是北方人家的一道年菜!!屬於素菜類又叫常年菜!!!
這也是我家的年菜，好懷念啊！It’s more than a recipe; It’s a recipe for sweet childhood memory 😊
可以冒昧請問你家的祖籍是哪裡呢？好奇這道菜的由來
作为一个南京人，这道菜真的超级正宗。现在在海外真的很难吃到，而且我也不会做。
這個真的不錯, 嘴巴滿滿天然絲狀蔬菜, 搭配香油之類的.
謝謝美美的老師~好棒!好喜歡~
滿滿的幸福感~
也祝福您~幸福滿滿喔~
分享素食菜的做法，真是太棒了！非常謝謝你！❤❤❤🎉🎉🎉
好美味喔～又有滿滿感恩懷念的回憶，謝謝您的分享，學起來。
好棒 前幾天還在跟家人討論到這道菜 有點忘記有哪些材料 謝謝分享這麼好的食譜^^
更多的是吃兒時的回憶！
这是南京人过年的传统菜，没想到再台湾也有。大致的材料接近。
十香菜對老一輩的人是滿滿的鄉味、我家沒有這種食物、但我朋友有、在過年期間做、我想因為過年大魚大肉、有家人吃素、但更多應該是佐以青菜來平衡營養😊
很棒的一道菜喔！
謝謝妳，真的好好吃的樣子，一定會做來吃，新年快樂喔！
也是我家每年的年菜素菜，炒個一大盆好吃。
謝謝老師分享素菜做法，看起來好好吃。
這也是我家必備的年菜，故鄉味
我也是超喜歡吃這種蔬菜，我幾乎每天都會吃😊
這道菜也是我家過年必備的一道菜，不過我家是用豆乾，名字叫十樣菜
謝謝🙏Vivan . 祝福🎉妳新年快樂🎊萬事如意🎉閤家幸福美滿❤
我家也是每年都做素什錦！❤
在台灣的外省人也會做，我學過，過年冰起來慢慢吃
我家祖籍南京，過年也有這道菜叫什錦菜。
看了大家的留言，發現各位的爸爸都很會煮這道菜，羨慕忌妒啊🥰
我只有在電視上看過，之前是介紹材料要一樣一樣煮，最後再組合，下星期再來試試看
好喜歡吃這道菜
好吃，謝謝妳，新年快樂
過年我們家也吃這個耶. 食指大動.
高手如雲太厲害了👍😊
不錯喔！直接想到可以包春捲😊😊😊
哇！很棒哦！新加坡应该很难找到豆皮耶。，谢谢你的分享。新春吉祥，事事如意🙏🙏🙏🧧🧧🧧
吃素是福
營養又美味，一定要來做
感謝分享，謝謝妳
Tasted so delicious, I will make it tonight again :) May God bless your whole family :D
感謝分享，讚喔！
這道菜也是我家過年必備的一道素菜
南京都是一样一样的炒 然后拌起来
沒錯！ 😂
我家也有類似的年菜，只是沒有這麼多種料，多了蛋皮絲，每次拔豆芽根拔到瘋~可是炒完超好吃，都拿來包潤餅
十香菜我家不限定過年才有得吃，平常不想吃葷菜時就會作來吃。有時菜項目會多達12樣。
感恩分享太棒了十香如意菜。祝福大家平安喜樂
看起來好好吃😮😮😮
wah, looks so yummy, want to make it tomorrow :D Thanks for sharing :)
我老祖母也有一道相似的年菜叫：八宝菜
好吃，健康。谢谢。
素食自助餐店常有此菜，但是做得好吃的非常少，還是自己動手較合口味。
超好味呀
大讚👍👍👍
我們家是用玉蘭片，在南門市場可以買到，雪藏過的筍子
感恩分享👍
謝謝老師
用干絲也可以
請問不同食材放入的先後順序有沒有什麼邏輯? ( in case 用不同于影片中的蔬菜取代時, 想知道先放跟後放該遵循的原則 )
炒的时候应该分开炒，最后一起拌。
讚！
包餅最好吃😋
音樂好聽
Every Drop of Rain
Christopher Malley
❤😂超級蔬菜🥬大鍋炒飯🎉😮
以前公婆在的時候 過年都會炒這道十斤菜（什錦菜）他們來自江西南昌
什錦菜的基本功,是把黃豆芽煸乾,煸乾後,不用加蠔油,就很美味！
原食材才是正道！
是的、正統的素什錦是"分別"把十樣菜炒熟、只加塩、不加任何其他作料、之後待涼、再將十樣菜一起拌勻、即成。
您對極了，我南京婆婆就是如此的。@@胡傳家
感謝分享
讚
可以請問一下你使用的酪梨油和冷壓芝麻油各是什麼牌子的呢？謝謝
可以，請問你使用的酪梨油和冷壓芝麻油各是什麼牌子的呢？
需要激发每种素材的味道，混在一起， 是一种混合的味道。
這個是南京獨有的素什錦年菜。
👍👍👍
你好，可愛 十素菜講解炒做得太好了，你在美東嗎 ？。
我在台灣😊
髮菜可以換紫菜嗎採髮菜對環境影響比較大
爸爸是苏北人吗？
請問您是住台中嗎？我們南屯這邊的菜市場買不到千張。
❤❤
筍不用先煮熟嗎？
刚看完新龙门客栈。没注意以为是十香肉啊
請問Vivian老師，可不可再加入韮菜或韮黃，或是深綠色的小黃瓜/櫛瓜絲
如果沒有要久放久沒問題，會吃比較多天的怕水份高的食材，容易腐敗這樣
不可以放韭菜，南京素什锦放的菜多寓意好运，因为是年菜
@@闲云野鹤-n1v 我公公(江蘇人)家過年會吃捲起來的韭菜，代表長長久久
可以加金針菇嗎
當然可以呀，跟香菇一樣，各種菇類都可以。
只是味道完全不同，效果也有別，金針菜也占特別的味到，我認為金針菜真的不可少！
@@magiewang593
額...説的是“金針菇”，不是“金針菜”，兩者是不同的食材。
金針菇是菇類，金針菜是金針花，你應該是誤會了歐。
另外再跟你請教，所使用的保鮮盒是什麼尺寸的呢？謝謝
2L
讚喔！
May I ask what brand wok you using?
Meyer
@@dreamchefhome
Thank you for your reply and may I ask you how long you have use this wok?
调味料只用盐，糖和香油。是酸甜口。
噴油壺是哪種？好用嗎？
氣壓式酪梨噴霧油
但是好像少了最重要的雪里红，是提味的。
雪裡紅太搶味了。
應該可以包春捲
可以喔我做了春捲包，超級搭～