Паляница украинская
Вставка
- Опубліковано 8 чер 2012
- Замечательная украинская паляница. Попробуйте приготовить!
Пошаговый текстовый рецепт здесь - pechemdoma.com/palyanica-ukra...
Для опары:
315 г муки
174 г тепловатой воды по ГОСТу, но ориентируйтесь еще и на влагоемкость вашей муки, мне на этот раз понадобилось 195 г воды
1,5 ч. ложки сухих дрожжей (по ГОСТу 14 г свежих)
Для основного замеса:
385 г муки
208 г воды по ГОСТу, я добавила 220 г
9 г соли
растительное масло для смазывания теста
#хлеб #паляница #иринахлебникова - Навчання та стиль
Ирина! Как бывшему технологу хлебобулочного цеха, мне очень приятно, что в мире ещё не перевелись благородные и порядочные Люди! Никакой спешки, все по ГОСТу идеально.И,в результате, такой хлеб никогда не заболеет картофельной болезнью.Честь вам и хвала!
Любила гребешок отламывать и с тёплым молоком! Боже как мало надо для счастья. Хлеб и молоко. Спасибо.
От одного вашего ласкающего голоса хлеб будет вкусным и ароматным. Это - энергетика добра.
надо попробовать давно искала такой рецепт большое спасибо
Понятный рассказ,впервые пробую испечь.зарядили энергией и желанием.спасибо.
Вчера испекла хлебушек - это чудо, очень вкусный! Спасибо за рецепт! Все, что готовила по Вашим рецептам, всегда получалось!!!
Спасибо большое, хочу попробовать испечь. И ещё раз спасибо за БЗК. С Вами все получается и работать приятно и спокойно. Здоровья и удачи
Спасибо огромное за такой рецепт!!!! Пеку уже не один раз!!!! Вкус как в детстве, один в один)))) Но мне кажется ещё вкуснее, ведь сама испекла😉🙂
Приготовила!отлично,получилось!
Ирочка, спасибо вам большое.Испекла, все получилось .Красивый и очень вкусный хлебушек.
Ирина .вчера испекла хлебушек,очень понравился.В моей духовке достаточно 50 минут,а продукты все по вашему рецепту.Супер!!!Спасибо огромное!!!
Очень вкусный хлеб получился! Спасибо Вам за такие подробные и хорошие рецепты! Сегодня еще делала дрожжевые блинчики! Тоже очень вкусные вышли!
уважаемая Ирина я читала пошаговый рецепт ой какие приятные впечатления. и как классно всё описано. спасибо
Спасибо Ирина за отличный рецепт! Вкусный хлеб получился: из белой пшеничной муки, и из муки 1 сорта. Просто и вкусно!
Как же все понятно и подробно.СПАСИБО!
Дорогая и уважаемая Ирина! Низкий Вам поклон за хлебушек! Стоит на столе и трещит!!!!!!
Наконец-то добралась я до Паляницы. Всё время пекла хлеб ржаной на кефире. Сегодня решила попробовать испечь деревенский хлеб. Высокий, большой,добротный, семейный хлеб получился. Пока не резала,горячий. Но точно знаю, что вкусный будет! Спасибо за рецепт, за ваш труд. Здоровья вам и вашим родным! С праздником, с Вербным Воскресеньем!
Спасибо!
Паляныци.
@@elenaogyrtsova6105 , Каравай.
Первый раз в жизни испекла хлеб, по этому рецепту и у меня все получилось! Спасибо за детальный рецепт!
Ирина, спасибо огромное за хлебушек. Получился пышный, красивый и очень вкусный. Прежние попытки испечь хлеб были не очень удачными. Спасибо Вам за Ваш труд и талант. Подсела на Ваш сайт и радую всю семью очень вкусными вкусностями
Ирина сегодня второй раз пекла Паляницу все получилось хлеб очень понравился большое спасибо
Спасибо за рецепт.
Ирина, спасибо,испекли !Потрескивает охлаждаясь. Очень красивая паляница, надеемся такая же вкусная! Вы волшебница!
Сердечная благодарность за видео урок
Только что приготовила=)) Прелесть что за хлебушек получился=)) Ждём пока остынет=)
Ирочка.добрый день.спасибо за рецепт вкусного и легкого в приготовлении хлеба!!!!Сегодня испекла и очень довольна результатом.а запах какой в доме......
Очень хороший хлеб. Пекла в газовой духовке. Для пара на дно духовки бросала кубики льда. Пекся 45 минут. Опара и тесто всходили намного быстрее (ставила на подоконник - на солнце + рядом горячая батарея).
Так как духовка газовая (только низ), в конце включала гриль, а противень перемещала на самый низ. Получается не полностью румяный (только шапочка золотится), но вполне аппетитный.
После выемки из духовки пирог потрескивал минуты 3, потрескалась шапочка. Корочка получается очень хрустящая. Я положила в пакет и за ночь корочка приобрела мягкость. Мякиш очень мягкий, легко крошится, и нежный. Замечательный и простой в приготовлении хлеб! Буду печь ещё.
Спасибо Ирина! Пеку по вашему рецепту уже год, все домашние очень довольны.Получается по качеству как из частной пекарни, элитный, только в пять раз дешевле.
Хлеб получается бесподобный!Спасибо за рецепт!Не черствеет,вкусный
Очень вкусный хлеб, спасибо за рецепт, Ирина! Всегда очень точные и вкусные рецепты на Вашем канале!)
Вам щире українське спасибі за рецепт. буду пробовать приготовить. аж детство вспомнил
Огромное спасибо за рецепт паляницы ! Это наш ностальгический хлеб. Если есть у Вас рецепт Киевских булочек по 3 копейки - поделитесь, мы всей семьей будем признательны.
Большое спасибо за рецепт! Очень вкусный хлебушек получается!!!
Большое Вам спасибо!
Моя бабушка в печи пекла хлеб для селян, вкус и запах помню, сама тоже пеку но в духовке. Всем желаю здоровья.
Умница, спасибо.
Спасибо за рецепт, испекла сегодня. Действительно отличный и вкусный хлеб!!! 👍👍👍
3дравствуйте Ирина. Только что испек этот хлеб впервые и получился просто чудесный хлеб. Жена пришла с работы и поразилась. Спасибо огромное.
Kстати, пропорции взял гостовские. Количество воды совпало. Мука Five Roses (Канада)
Поразительно! У меня получилось! Такой замечательный, вкусный-превкусный хлебушек!
Прекрасный рецепт, четкая подача, доброжелательный голос!
Спасибо вам, Ирочка!
Вы меня убедили! Пошла творить.
Спасибо Вам за наши украинские рецепты хлебушка!!!!!!!!!!! Попробую и сама испечь, хотя побаиваюсь выйдет ли у меня сделать с опарой. Еще раз большое спасибо!
Ирина, огромное спасибо вам за этот рецепт. Пекла паляницу за последний месяц уже раз пять. Нравится всем : и в семье, и друзьям. Вот сейчас суббота, утро... Все мои еще спят, а я пеку вместе с вами!))СПАСИБО! Дай вам Бог здоровья!
Доброго времени суток! И все таки из какого сорта муки получается лучше и вкуснее?
Здравствуйте! Спасибо Вам большое.
Хлеб получается действительно вкусный)))
Здравствуйте Ирина два дня назад писала надо попробовать,а сегодня я сделала хлеб -паляныца и у меня поооооооолууууучилась.Большое спасибо за такое хорошее обьяснение .Удачи Вам в жизни и благ
Ирина, спасибо огромное за труд! Вчера первый раз испекла хлебушек - чудесный получился! Делала строго по рецепту , правда разделила тесто на две части - перестраховалась из за духовки, хотелось чтоб все пропеклось) и "кепочки" получились, и корочка - у меня такая радость! С Рождеством Вас, здоровья Вам и близким! Еще раз спасибо!!!)
спасибо огромное!!!!!испекла. паляница- красавицца:)
сижу слушаю как она "хрустит", остывая :)))
Anna Virovlansky он правда хрустит!)) ни один хлеб что пекла, так не хрустел))
Ирина, благодарю Вас за замечательный рецепт, такой вкусный получился хлеб, муж заказал еще раз испечеть. На подходе хлебные краешки, потому что вывожу по Вашему рецепту закваски пшеничную и ржаную, очень хочется печь вкусный хлебушек. Крепкого Вам здоровья и Божией помощи.
БЛАГОДАРНА ВАМ ЗА РЕЦЕПТ И ВЕЛИКОЛЕПНЕЙШЕЕ ВИДЕО! ХОЧУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВАШ РЕЦЕПТ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ "ПАЛЯНИЦЫ" НА СВОЕЙ КУХНЕ. РАДУЮСЬ, ЧТО НЕ ПЕРЕВЕЛИСЬ У НАС ДУШЕВНЫЕ, ЧУТКИЕ И УМЕЛЫЕ ЛЮДИ! ДАЙ БОГ ВАМ ЗДОРОВЬЯ!!!!
Только что испекла,очень вкусно.
и я сегодня пеку 2-й раз
Спасибо большое за рецепт,сегодня испекла, жаль не знаю как фотографию выставить. Очень вкусный.
маленький совет.(лезвие смочите в подсолнечном масле)
спасибо !!! один раз пекла по другому рецепту там сказали ,что сильно не мучайте хлеб вымесом ,плотный получился ,сегодня по вашему рецепту всё в точности сделала ,вышел высокий и красивый как картинка !,еще раз СПАСИБО ,ВАМ !!! сохранила в ноуте рецепт☺
Обязательно попробую. Когда будет целый день свободный :) Или уж на пенсию выйду и побалую себя.
Испекла хлеб. Думаю получилось. Вспомнила вкус советского хлеба.
Не трудно супер
Хлебушек получился супер!!!!Вопрос-что ели добавить сыворотку?
Сделала по вашему рецепту. Воду не добавляла но и замешивала не вручную, возможно тесто было слегка более тугое чем ваше. Мука была обычная из недорогих. Ничто никуда не липло, к пленке тесто не приставало когда поднималось. Формы не было, поэтому поднималось без формы, когда перекладывала на противень опало, но при приготовлении поднялся хлеб и сохранил хорошую форму. В следующий раз поставлю хлеб отдыхать сразу на противень.
Спасибо, получился вкусный хлеб. Не совсем как в детстве, но очень вкусный.
Спасибо за рецепт,давно искала ,если я не ошибаюсь шапочка была блестящей возможно я и забыла
Ради этого очаровательного " и таак вкусно" собралась и испекла! Все вышло отлично! Вытащила из духовки , а поляница трещит . Ирина, спасибо, Ваши рецепты всегда получаются!
Точно трещит. Дома запах хлеба , сразу так уютно становится.
Алена попова дааааа, всегда получаются. Спасибо Ирочка
не мучать граммами а давать точный рецепт.Спасибо что всегда указываете соотношение жидкости и муки.Для меня очень важно.
У меня весы есть! Очень удобно и недорого. Беленькие, маленькие, всегда под рукой.
Ирина , спасибо большое за Ваши видеоуроки! У меня во время охлаждения паляница трескается и из-за этого становится некрасивой... Подскажите пожалуйста, что делать? И еще , все делаю строго по рецепту, но в последнее время при расстойке паляница стала плохо подниматься. Не знаю, что делать. Очень внимательно придерживаюсь Ваших советов. Тесто ведет себя просто отлично до тех пор, пока дело не доходит до расстойки. Проверяю нажатием на хлеб и вроде бы ямка уходит вяло, но при разрезе готового хлеба у нижней корки тесто уплотнено. Понимаю , что очередной раз расстойка не получилась правильно. Заранее большое спасибо за ответ!
Ирина, здравствуйте! Могли бы Вы адаптировать данный рецепт для закваски??!!)
Скажите можно ли такой хлеб печь в хлебных формах.?Спасибо.
Благодарю за рецепт! Пожалуйста , напишите! Ирина, а можно ли хлеб для последней расстойки положить на сковороду, в которой затем и печь?
Я как то затруднюсь точно ответить, попробуйте.
Будущий хлеб, отправился в духовку! Надеюсь что у меня тоже всё получится)
Отлично все получилось как всегда по Ирининым рецептам. Спасибо вам огромное! Подскажите, пожалуйста, мне свежие дрожжи привезли, как по этому рецепту поставить опару на свежих??? Спасибо🙏
Всё так же, только свежих дрожжей надо больше в 3,5-4 раза
Ув.Ирина!Огромное спасибо за рецепт,хлеб получается ! Вот только вопрос,почему готовая опара у меня не пахнет хлебом,а пахнет дрожжами,все нормы соблюдаю.
Это вопрос к качеству дрожжей, если есть сильный запах
Еще на расстойке, но уже чувствую, что завтра будем наслаждаться. Спасибо!
Получилась огромная поляница! Я даже не ожидала, что она так поднимется. В момент остывания так маняще потрескивала!
Здравствуйте!!! Очень вкусный хлеб))))) но у меня он разтрескался!!! На вкус конечно это не повлияло но на внешний вид не очень.... Из чего он мог потрескаться?
Добрый день Ирина! Огромное спасибо Вам за такие замечательные рецепты хлеба! Пеку уже несколько раз и вначале не придала значения треску в процессе остывания хлеба. А теперь заметила, что после остывания, на корочке хлеба появляются трещинки... И вся поверхность, становится не гладкой, а бугристой. Отчего это может быть? Конечно это на вкус не влияет, но все же... что ни так?
Здравствуйте. Всё нормально )))
Хліб прекрасний, а духмяний.....Дуже вдячна , неначе в дитинство повернулась
Ирина, добрый день. Скажите, а такой хлеб на бездрожжевой закваске можно испечь?
Ирина, вы волшебница! У меня всё получилось, СПАСИБО ❤️ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!! Хлеб внешне очень красивый, очень похож на ваш! А на вкус, Боже мой! Словами не передать! Очень-очень вкусный! Бесконечно благодарна вам!🥰❤️
Обязательно испеку такой хлеб. Потом напишу как получилось. Спасибо за рецепт.
Доброго времени дня, Ирина. Спасибо большое за рецепт. Я с Украины, но уже очень давно живу на Мальте. На нашем столе всегда блюда украинской кухни, потому что мой мальтийский муж полюбил их. Так что голубцы, вареники, борщи, галушки, крученики, гречаники и тд - это нормально. Как-то мне их кухня не очень, хотя я не говорю, что она плохая. Ваша паляница пришлась всем по душе: мне - кусочек Украины, мужу - радость для желудка. :)
Какая шикарная миска у Вас с крышкой и защелками. Где брали, подскажите пожалуйста.
Спасибо за рецепт. Надо попробовать. Удивляюсь почему не входит масло в рецепт?
Я обычно, когда делаю хлеб дома, при 2-м замесе добавляю раст.масло.
Миску купила по случаю очень давно и она уже испортилась от активного использования. Очень удобная, надо было штук 5 сразу брать ))) Масло по этому рецепту не требуется.
Спасибо, что ответили. Про миску поняла. Значит, если такую увижу, брать не менее 5 штук)))
как всегда со знанием дела и с душой
суждение довольно глупого человека
@@user-hi5sg4lo9b .зачем обижаешь ...?
Так хочется тебе сказать,что,ты со своей фамилией и репликой не блещешь.!
Здраствуйте уважаемая Ирина!Спасибо за все рецепты!У вас золотые руки!💫💫💫напишите пожалуйста для 600г муки сколько надо закваски?еще например для получения 200гр опары ск надо закваски?Спасибо!🌺🌺🌺👍🏻
Ще дуже добре випікати паляницю на листі білокачанної капусти. Так бабуся моя випікала:смакотааа!!!!
Добре хлеб детства
Умнечка..хрони Вас Аллах!
Увы, согласен!
Большое спасибо за паляничку! Перед выпечкой ее надо обрызгивать водой?
можно очень аккуратно
Готовим с Ириной Хлебниковой вы знаете, благодаря Вам я научился печь вкусный хлеб. До этого смотрел массу каналов и все не то. Огромное человеческое спасибо!
Замечательно! Пеките на здоровье!
Ирина, а на закваске можно приготовить? Я в последнее время пеку только на закваске. Ваш французский хлеб- это шедевр! Пеку через день его
Всё что печется на дрожжах, можно испечь и на закваске. Но прямого перевода рецепта с дрожжей на закваску нет, нужно многое менять в рецепте.
Готовим с Ириной Хлебниковой Да, я знаю, что прямого перевода нет, надо методом тыка. Я в хлебопечении новичок, пользуюсь только готовыми рецептами, то , что понравилось- в тетрадь записываю
Спасибо!!! Не такая красивая, как у Ирины, но вкус просто давно забытый!
Здравствуйте Ирина! Пеку хлеб по Вашему рецепту постоянно (практически через день), и вот, что хотела спросить. Не подскажите, если ставить опару на ночь сколько дрожжей надо брать? Может быть Вы уже пробовали печь таким образом... Заранее благодарна за Ваши старания!
Здравствуйте. Я не ставлю на ночь. Дрожжей надо самый минимум.
Я вот уже два дня пеку хлебушек с ночной опарой. Ставлю ее с 1\2 чайной ложки дрожжей при комнатной температуре. Все остальное , как у Вас в рецепте. Опара получается очень хорошая. Думаю рискнуть еще уменьшить кол-во дрожжей.
БЛАГОдарю Вас.
1) а можно ли на опару взять закваску (если «да», то какую:пшеничную или ржаную);
2) можно ли вымешивать в кух.машине.
Буду БЛАГОдарна за ответ.
Успехов Вам.
1. Для пшеничного хлеба нужна пшеничная закваска. Прямого пересчета дрожжей на закваску не существует. Надо перерабатывать рецепт.
2. Можно
Готовим с Ириной Хлебниковой
БЛАГОдарю за оперативный ответ.
Но, не поняла о каких «дрожжах» Вы Мне ответили...
Я не спрашивала за дрожжи.
Учюсь работать с ЗАКВАСКОЙ.
Но Вы же меня спрашиваете под рецептом, который приготовлен на дрожжах. И очевидно хотите печь его на закваске, вот я и объясняю. А закваска - это тоже дрожжи, только дикие.
Готовим с Ириной Хлебниковой
БЛАГОдарю.
Какую муку брать?
Смачний хлібчик вийшов. Зі смачно хрумкою скоринкою. Як бабуся готувала.
Поднялось тесто ну просто волшебно! Есть одно маленькое "но", когда положил хлеб на холодный противень и поставил в духовку, тесто прямо на глазах начало "опадать" и хлеб получился очень "забитый" Буду пробовать на камне. Спасибо.
Ирина, пеку вашу поляницу уже не в первый раз. Отзыв писала-супер! Вчера поляница осела, как бы растеклась в момент выпекания. Подскажите, в чем может быть причина? 1 раз так. На вкус не повлияло-вкусняшка, как обычно, но вид не такой обалденный.
Если так случилось один раз, то сложно найти причину. Муку не меняли? Может быть излишняя расстойка.
@@Irina_Khlebnikova мука таже...вот тоже про излишнюю расстойку подумала, но я в конце даже меньше часа держала...
@@Irina_Khlebnikova еще раз спасибо за рецепт, видимо плита барахлила, теперь это наш любимый хлебушек ua-cam.com/video/I1Cckia2a2w/v-deo.html
Благодарю за рецепт! Отличный вышел хлеб, очень люблю паляницу. Только передержала на растойке, опал при перекладывании и не поднялся должным образом, но все равно очень вкусный!)))
а у меня почему-то корочка не запеклась,так и осталась белой,но хлебушек чудо как хорош,буду готовить однозначно,может только яйцом смазывать верх перед выпечкой,в общем.буду пробовать
Ира здравствуйте.Спасибо за рецепт.Действительно хлеб получается великолепный.Готовлю сейчас каждый выходной.Чередую с добавлением ржаной муки,цельнозерновой.Получается с каждой выпечкой все вкуснее.Огромное спасибо.Удачи Вам.
очень вкусный хлеб и не дорогой долго хранится беру его в ашане москва
Ирина, какая мука здесь испол зуется?
У меня обычная пшеничная высший сорт
Можно ли использовать цельнозерновую пшеничную муку?
Попробовать можно, но получится совсем другой хлеб.
Ирина, а что такое мачанка?
Ирина!У Е.Молоховец вычитала,что при приготовлении хлеба соотношение воды к муке 1:4,то есть дословно:"на четверть ведра воды возьмите ведро муки".Как вы считаете,почему такое соотношение,неужели брали муку на выпечку хлеба с очень низкой клейковиной?
И опять я к вам с благодарностью, дорогая Ирина. не представляете, с каким удовольствием взялась сегодня впервые за приготовление вашей поляницы. Прямо целое приключение, надеюсь с хорошим концом. Очень боялась, что первый блин будет комом, но даже горжусь результатом - ожидала худшего. Высоковата получилась поляница, буду пробовать уже через полчаса. Вот - посмотрите pp.userapi.com/c846218/v846218551/86569/qZMgRYrsigw.jpg
Росиянцы!!! Не ПАЛЯНИЦА, не ПОЛЯНИЦА - ПАЛЯНЫЦЯ! Пожалуйста, не коверкайте и не перевирайте слова, которые для вас, не славян, есть абсолютно чуждыми...
@@evgenkarbonary7859 коль уж мы на русском,то не "Росиянцы",а россияне...
@@evgenkarbonary7859 ПАЛЯНИЦЯ !
Надежда Питер Россия - россиянцы... Или московиты...
@@evgenkarbonary7859... Не славяне!!! 🤣 😂 😅 А кто мы- японцы или турки?... Как бы вам не хотелось, но корни у нас ОБЩИЕ!!! И МЫ РОССИЯНЕ ЭТОГО НЕ СТЫДИМСЯ! 😘😘😘
Если я хочу испечь хлеб на дрожжах,то сколько их класть на 600 г.муки?
А какую муку вы используете?
Можно ли производить замес в тестомесильной машине ?
можно
Тоді як виглядає хліб не сільський? Але хліб смачний, рецепт сподобався, пекти буду другий раз