【極めるレシピ 新生姜のつくだ煮】一度食べたらやめられない！プロが教える新生姜のつくだ煮に作り方！
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- Опубліковано 26 вер 2024
- 夏はサッパリとした少し甘めのご飯のお供が欲しくなりますよね！ちょっとした副菜に冷蔵庫で2週間は保存出来る新生姜のつくだ煮の作り方を分かりやすく紹介します。
【本日の材料とレシピ】
新生姜 ５００ｇ※安くなる頃を見計らっての購入をおすすめ
かつお節 ３０ｇ※出汁用の花かつお
白ごま 大さじ３杯
（調味料）
濃口しょうゆ １００ｃｃ
酒 １００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
砂糖 １００ｇ
【料理のコツ】
１，出始めの新生姜は高値なので、価格が安定してくる7月くらいの購入をおすすめ
２，新生姜の皮は柔らかく、皮を剥く必要がありません。生姜の節で折り
タワシなどを使って軽くこすれば、そのまま使用が出来ます。
※節の間に泥が付いている事が多い為、節を折ってから洗ってください。
３，スライスの厚みですが、生姜の食感を楽しみたい方は３ｍｍ程度
食べやすくしたい方は２ｍｍ程度がおすすめです。
４，新生姜の辛みを抜くため、塩を入れて良く揉み １０分程度放置します。その後5分ほど茹でる作業を2回行います。
ゆでこぼしは、ザル上げにして 水には落としません。
５，煎り鰹は、フライパンに入れて中弱火でゆっくりと乾煎りします。
焦がさないように十分注意をしてください。
６、煎り鰹を冷ましたら、出来るだけ細かく手でもみほぐします。
７，フライパンに新生姜を入れたら、砂糖 酒の順に入れて沸かします。
沸いたら、みりん 濃い口しょうゆの順に入れて煮ます。
８，少し煮たら、煎り鰹を入れて良く混ぜます。
９，更に少し煮たら、白ごまを入れ混ぜます。
１０，煮汁が無くなるまで煮詰めます。
※汁が無くなると、焦げるので十分注意をしてください。
１１，冷めたら、専用のタッパに入れて冷蔵庫で保管します。
※約2週間程度の保存が可能です。
パパから
チョットしたご飯のお供に、この新生姜のつくだ煮があると
ご飯がとても進みます。
是非作ってみてくださいね！
【Papa`s cookingからご挨拶】
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ありがとうございましたとても美味しかったです
良かったです！！
とっても美味しかったです❤
有難うごございます！
とても美味しく出来ました♪
ありがとうございます😊
よかったです！
これからも宜しくお願いします！
我が家では新生姜をスライスしてお鍋に入れ、お砂糖適当・お醤油ひたひたでいきなり煮ます。雑ですが、辛さも楽しんでおります。
次は丁寧に作ってみたいと思います。ありがとうございました。
素敵♡とてもお洒落で美味しそうです♡♡♡♡♡
調味料覚えやすいので作りたいです
コメントありがとうございます。
是非宜しくお願いします。
とても美味しいですよ！
わが家では これをみじん切りにして
お稲荷さんの具にしています。
夏のお稲荷さんは大好評！
コメントありがとうございます。
それ！！美味しそうですね！！
お稲荷さん 最高です！
この動画を見て 塩もみ 下ゆでが
大切なことが分かりました。
8才の孫も 美味しいと食べています。
ありがとうございます。
生姜はなんグラムにすればいいのたですか
コメントありがとうございます。
新生姜を使ってくださいね！
新生姜は500gです。
岩下のシン生姜佃煮定食いただきます🥢🍵
美味しそうです。是非作ってみます。
料理のプロが話しながら教える動画は、話し方がヘタだしエラそうなので好きじゃない。この動画はその点静かでいいですね。
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