한식조리기능사의 정석 : 칠절판 두부조림
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 이기적 조리기능사 + 스타요리학원
두부조림(25분)
가. 두부는 0.8cm x 3cm x 4.5cm로 써시오.
나. 8쪽을 제출하고, 촉촉하게 보이도록 국물을 약간 끼얹어 내시오.
다. 실고추와 파채를 고명으로 얹으시오.
칠절판 (40분)
가. 밀전병은 직경 8cm 되도록 6개를 만드시오.
나. 채소와 황․백지단, 소고기는 0.2cm x 0.2cm x 5cm 정도로 써시오.
다. 석이버섯은 곱게 채를 써시오.
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귀에 쏙쏙 들어와요!
선생님!! 요리 도움 최고입니다^^🎉🎉
감사합니다
선생님 ㅜㅜ 저 드디어 합격했어요 ㅜㅜ 두부조림이랑 겨자채요 맨날 선생님 영상 돌려 보고 시뮬레이션 돌리고 그랬는데 ㅏㅂ격했어요 감사합니다 ㅜ
합격축하드려요! 두부지지고 지단하고 고기 삶고 두부조리고 시간배분만 잘하면 충분히 할 수 있는 메뉴이죠 즐거운날되세요!
감사합니다
합격하세요 🥰
선생님^^
사용하시는 칼이 동영상마다 다르던데,보통 칼날 몇센티 사용하셔요?
제가 왼손잡이라...
(센티,브랜드) 칼 추천해주세요^^
저는 20cm 전후로 길지 않은 칼을 선호하고요 그립감때문에 나무나 곡선아니면 각이 있는 손잡이를 좋아해요. 하얀손잡이는 우스토프 드라이작, 나무손잡이는 미야비 버치우드입니다. 칼은 무게나 본인의 손크기, 취향에 따라 다를테니 가까운 칼 마트에 가서 여러 개 구경해보고 맞는 것을 사는것 추천합니다. 또는 상세한 취향과 가격대를 얘기해주세요
혹시 두부조림 추천하는 물 양이 있나용 ? 전 계속 해보는데 나머지는 잘되는데 물이없....😂...
물 반컵에서 한컵정도요 조리면서 계속 지켜보고 다른 작업해야합니다 물양이 5큰술정도 여유있을 때 불을 꺼야 합니다 접시에 담다보면 국물이 없어져요
선생님 안녕하세요~ 오늘 한식시험에서 두부조림 나왔는데 부치다가 한쪽면이탔어요 많이감점되나요??
안녕하세요
탄 정도에 따라 다른데 살짝 가장 테두리 정도면 괜찮아요 😊
선생님 칠절판에 채썰어볶은 고기2개 올린후 고기위에 석이올리면 실격입니까
실격은 아닙니다. 그런데 그렇게 하면 안돼요.. ㅠ석이가 적어도요
전병만들때 수저로 한번두번 돌릴때 숟가락밑에 붙어서 계속 실패되요ㅜㅜ
숟가락을 너무 팬에 붙여서 하는거죠 살짝만 띄워서 밀가루 액체를 펴준다고 생각하셔야 해요
숟가락에 묻는다?그럼 다시 닦아서 돌려야해요
석이를 볶지 않고 냈다면 실격인가요?
아니요 실격은 아니에요
두부조림 고명을 조릴때 안올리고 그냥 올려도 감점대상 제외인가요?
그런 부분 자체를 채점하지 않는데요? 감점도 아니고 아무것도 아니에요
냄비에서 고명올려서 뜸안들이고 샘처럼 접시에다 먼저 올려놓고 고명 올리고 국물 끼얹어도 되는거네요 냄비안에 고명올리다 손델뻔 했네요~^
감사합니다
도마 행주로 닦아도 되나요?
도마용 행주 음식용 면포 구분해서 사용하시면 됩니다
두부조림 파 고명은 없어요?
파 고명 올렸습니다
안녕하세요! 눈금 있는 수저가 가능하면 눈금있는 칼도 가능한가요? 눈금있는 칼밖에 없어서요ㅠ 그리고 시험장에서 제출 접시 제외 다른 접시도 제공해주나요?
안녕하세요
눈금있는 칼 및 도구 사용이 2022년부터 다시 가능한걸로 변경되었어요
접시는 시험장마다 달라요 서울인천은 시험장에 있고, 다른 지역은 제가 알지 못해요