阿聪讲吃:咖喱面 5-7-2024

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  • Опубліковано 4 лип 2024
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КОМЕНТАРІ • 119

  • @eileeneileen1990
    @eileeneileen1990 2 дні тому +11

    很多人分不清楚咖哩面和咖哩叻沙。
    咖哩面还是吉隆坡和怡保的好吃。
    一碗好吃的咖哩面除了咖哩汤底外,灵魂就是咖哩头。
    ☞豆腐卜选里面的馕柔软
    ☞炸云吞皮
    ☞炸豆腐皮
    ☞烧肉/叉烧
    ☞siham
    ☞煮软的长豆
    ☞炸猪皮
    最后,会吃咖哩面的人,会选米粉,米粉吸收咖哩汁后最好吃了。

    • @Evolionz
      @Evolionz 2 дні тому +1

      会吃咖喱面的人,还是会有人选择面,而米粉更适合搭配的是啦沙。因为咖喱面烫头比较浓稠。另外,经济面结合咖喱汁所产生浓稠风味也是很适合搭配荷包蛋或煎滑蛋。

  • @hengsuan86
    @hengsuan86 3 дні тому +21

    对,咖喱面的灵魂就是它的汤,有的咖喱汤就只是辣,很失败,有的小贩为了掩饰他的失败,就加多多料,比如烧肉啦,多多鸡肉啦,然后整碗卖贵贵,十多二十块,卖相是有啦,不过你不会想吃第二次。

    • @CLXH
      @CLXH 2 дні тому +1

      @@hengsuan86 还有一定要有猪🐷皮 !!

    • @hooilihpeng8453
      @hooilihpeng8453 2 дні тому

      还有千万不要放那种香菜

  • @zhehaotan2891
    @zhehaotan2891 3 дні тому +15

    云吞面+咖喱汤:顶配!

  • @sengseng7343
    @sengseng7343 2 дні тому +5

    聪明哥,我最喜欢吃的是素食咖喱面,每次都把咖喱汤喝完,这样就可以满足填饱肚子,那档素食面是一位女外劳经营的,我相信背后老板肯定是名华人,如此好吃的咖喱面在大马绝无仅有,除了阿聪哥所说之外,咖喱汤里还放有一种黑色的东西不知道是何物,好像是一种开胃的香料,真的素食店里有很多好吃的饭菜都比不上一碗咖喱汤黄何粉面,这是我最爱的选择😮

  • @LKlooi
    @LKlooi 2 дні тому +7

    another must have ingredient for curry mee is potato. a good curry rely on proportion of various spices. if you buy curry spices mixed by indian, the curry will turn out more pungent and good.

  • @suzukikawasaki8263
    @suzukikawasaki8263 2 дні тому +3

    阿聪哥,很认同你说的那些“配料”,我都很喜欢。。。。不过,我还是觉得,放些“鱿鱼片、鱿鱼须,炸过的腐竹”,那就所谓的“ SUPER PERFECT“,”VERY GOOD“ 啦。😋😋😋😋😋😋😋

  • @aptly.357
    @aptly.357 2 дні тому +5

    我ma臭jibai😁😄😁!❤

  • @tanbanchai2121
    @tanbanchai2121 2 дні тому +3

    看到你讲咖哩面的时候看到你好像口水要流出來的样子 就看的出你很喜欢咖哩面 😂

  • @Hanavera
    @Hanavera 3 дні тому +6

    所以阿聪这碗咖喱面得卖多少钱啊

  • @lophingkau735
    @lophingkau735 2 дні тому +2

    加里汁必须有椰浆,加里料不可过浓。辣椒油也必须还要有蚶

  • @darrenlim8961
    @darrenlim8961 3 дні тому +6

    咖喱面的配料我的喜好 :siham, 长豆,豆芽,叉烧(红色那种,拒绝港式叉烧), 豆腐卜。我也是喜欢带甜的咖喱面,最后再洒点青葱

    • @kooikim7977
      @kooikim7977 2 дні тому +2

      咖哩面不洒青葱的😅
      放几片薄荷叶就有。

    • @darrenlim8961
      @darrenlim8961 2 дні тому +1

      @@kooikim7977 不一定,我最近吃到一个是放青葱的,觉得还更好吃🤣

  • @user-pj2hf3hk4j
    @user-pj2hf3hk4j 2 дні тому +2

    咖喱面的汤加豆卜
    炸云吞加叉烧炸肉
    配豆芽加siham

  • @pohcheetham7212
    @pohcheetham7212 2 дні тому +3

    現在吃的東西沒有比以前的好吃!

  • @liewchongfar6789
    @liewchongfar6789 2 дні тому +2

    其实不用加辣椒油。当咖喱料在煮的过程,里头的茄红素与油结合,自然形成红油浮在上面。

  • @dcbabc9260
    @dcbabc9260 2 дні тому +2

    怡保有很多档非常好吃的咖喱面😋
    可以让你吃得非常过瘾🤤

  • @yanhaowong8760
    @yanhaowong8760 2 дні тому +2

    文胜的不错吃

  • @MYLee-xy5ko
    @MYLee-xy5ko 14 годин тому +1

    小时候.我婆婆实的加里面.辣椒配料自己煮买了两斤的咖粉,半斤辣椒粉,20条的葱芼葉.峇来珍.和盐用油来煮到它不黏煱,(像做榴莲糕一般)过后要用多少就放多少,配料是,猪皮,长豆.蛤.猪红,(吃时加点蒜头油,各人爱好啦)它的自制咖哩粉可用参考

  • @kummingchang5243
    @kummingchang5243 2 дні тому +1

    咖喱最重要是要有香味,有香味代表够味够浓够好吃

  • @mycomputerpg
    @mycomputerpg 2 дні тому +1

    槟城的是咖喱血蛤麵米粉。典型的是血蛤,魷魚(白色),鮮虾,,豆芽,咖喱雞肉块,油麵,细米粉.咖喱粉椰浆煮豆腐卜为湯底,辣椒粉红葱末炒出红油作为调料一湯匙。阿总可以上來槟城试试。

  • @irondome1533
    @irondome1533 2 дні тому +4

    我喜欢米粉+黄面,豆腐pok,沙爹鸡和一点薄荷叶。咖喱汁不要太浓。

  • @wengchow3740
    @wengchow3740 2 дні тому +2

    One of my favourite although people prefer call laksa.

  • @JP-cb9sh
    @JP-cb9sh 2 дні тому +4

    咖喱面is life!No 咖喱面no life! 咖喱面的灵魂就是在汤!一碗好吃的咖喱面汤不要太水水,不要红红油油,有些档口搞到浓浓像人家满月的黄姜咖喱那样!Hello?这是咖喱面,不是黄姜饭!最重要的是咖喱汤不要太粉!有些水水还带粉吃了就是差评!差评!差评!好的咖喱有分浓和清汤,一碗及格的咖喱面绝对不是一锅煮!汤头带点微微甜味,颜色显淡黄,边上带点红油点。有香茂的咖喱汤那个味道路过都嗅到食欲大振。
    咖喱面的第二个画龙点睛之笔就是辣椒,有些档口秘方辣椒会配三种以上。
    配料是其次,每个人有不同习惯和喜爱。个人比较不喜欢西马小贩惯用的鲜蚶、鱼饼、鱼丸、猪皮和猪血。尤其是槟城的咖喱面不少都不过关!里面还放鱿鱼omg!个人喜欢烫过马鲛鱼和排骨软嫩的口感非常适合做配料。那种一咬就散开的肉层配合吸收的汤汁就是入口即化。面方面看个人口味。个人喜欢参米粉和面,按4:6比例让米粉吸收汤汁,面则可以达到饱腹感。

  • @n1mini295
    @n1mini295 3 дні тому +4

    猪肉丸就是新邦令金小贩中心的好吃。😊

  • @kooikim7977
    @kooikim7977 2 дні тому +1

    咖哩面也有分北部和南部。槟城的古早咖哩面是最好吃的, 适量的椰浆汤汁随着爆香的辣椒料理混入其中, 再参入佐料: 猪血, 豆腐卜, 更是香气逼人, 加上用辣椒炒至乾身的尤鱼片, 最后才加入血蛤, 一碗香喷喷的咖里面就呈现眼前了。😋
    现在的咖哩面:人称白咖哩, 又放虾又放鱼丸又放叉烧, 汤料参牛奶水煮,乱七八糟的, 很难吃啊!😅

  • @yanhaowong8760
    @yanhaowong8760 2 дні тому +2

    Kelatan laksa和咖喱面是甜的

  • @mcwong489
    @mcwong489 2 дні тому +4

    除了你所说的汤头,蛤和豆腐卟,主食材必须是米粉加面,比例面2米粉1,还有我觉得长豆及烧肉必须是必备,鱼蛋可免则免,是不是放豆芽无所畏😊😊

    • @fuugotiong7950
      @fuugotiong7950 2 дні тому

      kari laksa 米粉就是灵魂,kari面就是黄面

  • @boonchng3983
    @boonchng3983 2 дні тому +4

    有机会可以去槟城吃咖喱面,不会让你失望。咖喱面的豆腐卜,鱿鱼和豆芽也是咖喱面的灵魂。

    • @hg1012
      @hg1012 2 дні тому +1

      槟城咖喱面
      很不一样
      米粉面
      80% 好吃
      所以在槟城想要吃不好吃的咖喱面就要问人了
      因为只有五巴仙不好吃

  • @chunpohkeong6731
    @chunpohkeong6731 2 дні тому +3

    有来过槟城吃咖喱面吗?

  • @Ceciliaccc882
    @Ceciliaccc882 2 дні тому +3

    我喜欢白面,云吞面还有米粉配咖喱面。尤其米粉 特别吸汤汁 超棒的。不喜欢黄面 碱水味很达咩

  • @yanhaowong8760
    @yanhaowong8760 2 дні тому +3

    咖喱面可以找六叔,他的素食咖喱面没有五辛,香料也够硬

  • @daimoredaimore716
    @daimoredaimore716 3 дні тому +4

    咖喱面+1😋

  • @chowyokecheng1981
    @chowyokecheng1981 2 дні тому +1

    是我最爱的咖哩阿😂😂❤

  • @pppp-bp6ep
    @pppp-bp6ep 3 дні тому +6

    我也爱吃咖里面,但是不健康,只能少吃。

  • @2fyh898
    @2fyh898 2 дні тому +2

    阿聪的喜好要去怡保吃豆芽最好。

  • @sheahwingfatt8178
    @sheahwingfatt8178 2 дні тому +2

    Gardenia Laksa kari, 味道出奇的好,而且有大大包的辣椒油

  • @kimchookhoo-hp7oc
    @kimchookhoo-hp7oc 3 дні тому +4

    最喜欢siham

  • @user-vz7hc6xk7t
    @user-vz7hc6xk7t 2 дні тому +6

    连续在这个时间看了四天就饿了四天😅

  • @MrGeorgehiiyujune
    @MrGeorgehiiyujune 2 дні тому +1

    阿聪你所说的咖哩面在砂拉越是被称为辣沙laksa, 而这里的laksa(称咖哩面) 又和你们那里的有所不同,有机会到Sarawak一定要尝试我们这里的laksa, 你会眼睛一亮

  • @gslee442
    @gslee442 2 дні тому +2

    吴医生讲的咖哩面配料我都认同,我唯独不喜欢豆芽,其它的配料都可以,如果有半粒水煮蛋更完美。

  • @primadance1883
    @primadance1883 14 годин тому +1

    我喜欢喝咖哩汁,又害怕不健康。发现BMS Organic的咖喱汁没椰浆也很好喝。

  • @JayMoco
    @JayMoco 2 дні тому +1

    对的!Ham是灵魂!
    在居銮有一间是有放烧肉的,非常好吃!
    (我的第一名❤)

  • @ahqianggan9416
    @ahqianggan9416 3 дні тому +5

    吴医生,看你几时有空,来一趟槟城,我带你去吃蛮好吃的咖哩面(家里面),等着您回复我,

    • @kooikim7977
      @kooikim7977 2 дні тому

      对! 吴医生可以來槟城一趟尝尝这里的咖哩面, 一定不会让你失望😋🤯

  • @yanhaowong8760
    @yanhaowong8760 2 дні тому +2

    不要有冷冻料,咖喱面一定要有猪血

  • @myworldAI
    @myworldAI 2 дні тому +2

    要吃就去曼谷吃!

  • @keanleeooi9140
    @keanleeooi9140 2 дні тому +2

    Lagi itu soap pun bukan air puteh masak shj....

  • @calvinfoo
    @calvinfoo 3 дні тому +3

    喜欢吃咖喱饭。lol 😂

  • @tiansanyts6912
    @tiansanyts6912 3 дні тому +5

    阿聪弟,我在沙登🈶賣咖哩有機会来试吃

    • @daimoredaimore716
      @daimoredaimore716 3 дні тому +2

      记得发地点啊😅

    • @angellau1294
      @angellau1294 2 дні тому +2

      现在市面上绝大部分都不达标失是水准!配料又少多数放些有的没的鱼餅鱼丸有些都还有腥味!咖喱酱料有很多都是从供应商 包装打开加水放椰浆再加热!就有如在家吃方便面!完全没有在意 食物出品!纯粹是为了赚钱!

  • @user-xu1xw6hl9z
    @user-xu1xw6hl9z 2 дні тому +1

    咖喱面除了鲜蚶以外还要有猪血。没鲜蚶,猪血各扣30分。

  • @yokelengleng
    @yokelengleng 3 дні тому +4

    身为kl人,我比较喜欢眼santan多多,汤底非常浓厚的咖喱面,我去太平吃咖喱面的时候,我觉得好像有点太清淡了。。。不知道你们喜欢怎样的咖喱面呢

  • @JolieNg-j2p
    @JolieNg-j2p 2 дні тому +3

    我在槟城吃的curry mee 9/10 都好吃 除了两姐妹。

    • @milkiwayism
      @milkiwayism 2 дні тому +1

      1960年代槟城一碗咖喱面才两角钱而且超好吃现在还念念不忘。

  • @chewchunfong
    @chewchunfong День тому

    怡保還有一種沒有用椰漿的咖哩麵,有些店稱他為海南咖哩麵。對我來說這是很香很好吃的咖哩麵。但是這種咖哩麵,通常店是不放豆腐堡和siham,也不放長豆,通常會放雞肉,叉燒,燒肉和豬皮,😅忘記了😅還有加蝦。也有一些店可以topping+siham。

  • @laihockong6272
    @laihockong6272 День тому +1

    下次可以讲讲laksa还是roti prata

  • @ngho6597
    @ngho6597 День тому +1

    Raw siham may transmit Hepatitis A. No Hepatitis B.😂

  • @chivaslim5199
    @chivaslim5199 3 дні тому +2

    You must try Taman OUG Old Klang Road. Restoran Hoong Pin. Lao Ma curry Laksa and chicken feet curry. The curry is like Indian spice with oil.

  • @chowwilson9098
    @chowwilson9098 2 дні тому +2

    Nice ! 9:00 w😂

  • @CLXH
    @CLXH 2 дні тому +4

    还有一定要有猪🐷皮 !!

    • @FtZooo-bd1tp
      @FtZooo-bd1tp 2 дні тому +2

      猪皮和蛤是完美配合😂

  • @GinaBalc
    @GinaBalc 3 дні тому +4

    自以为是😂🤣😂😂😂
    我喜欢吃長豆👍👍👍
    我喜欢吃鱼圆👍👍👍

  • @jennyho9768
    @jennyho9768 3 дні тому +3

    猪皮和炸腐竹

  • @JolieNg-j2p
    @JolieNg-j2p 2 дні тому +3

    拔好的siham 不新鲜的 不好吃。。

  • @myworldAI
    @myworldAI 2 дні тому +1

    要讲吃,先要懂得煮!

    • @Evolionz
      @Evolionz 2 дні тому

      懂煮,但你敢不敢吃呢?黑暗料理😂

  • @chooiboktan5707
    @chooiboktan5707 2 дні тому +1

    咖哩湯汁不知道是否有專買工廠供應配料給攤位 自己熬煮也費功夫不可能每天煮熬出都味道一樣???湯汁是靈魂 😮有的便宜真的很難吃 專賣店地切就不一樣 就是不一樣,如麥當勞 肯塔基 咖啡啦!等等.......

  • @user-cb7ji6hi1h
    @user-cb7ji6hi1h 2 дні тому +1

    槟城咖喱面的配料跟你所说的稍为不同。

  • @ahqianggan9416
    @ahqianggan9416 3 дні тому +3

    给机会让我请你吃,

  • @petertan2257
    @petertan2257 2 дні тому +1

    Agree... curry not laksa

  • @myworldAI
    @myworldAI 2 дні тому +2

    还有一樣咖喱洪大炮,你有吃过吗?

  • @michaelstan6743
    @michaelstan6743 2 дні тому +2

    甜味的咖里市面上很难找,聪哥得自己弄了

    • @user-dcgh
      @user-dcgh 2 дні тому

      Ipoh的加丽面就是甜的。。

  • @yingkietlee6273
    @yingkietlee6273 3 дні тому +3

    聪哥找档好吃的介绍一下!😊✅

  • @thiamchonlee3033
    @thiamchonlee3033 3 дні тому +1

    不是放糖放冰糖真正好吃的咖喱面请去怡保一试我在KL吃过好多 但 只有一间的还OK这是心中话

  • @janetlee8348
    @janetlee8348 10 годин тому

    没提到簿荷叶,梹城这里都有放簿荷叶才好吃

  • @haroldlbc
    @haroldlbc 2 дні тому +1

    阿聪的饮食和我很像所以和我一样肥

  • @rexenatc6189
    @rexenatc6189 3 дні тому +5

    Hi, 大哥Chong 但鬼故事比较爽听! 还有鬼故事吗?

    • @kooikim7977
      @kooikim7977 2 дні тому +1

      一晚鬼故事。。一碗吃宵夜。。一晚鬼故事。。一碗吃宵夜。。一晚鬼故事。。一碗吃宵夜。。😊

  • @katibkaso920
    @katibkaso920 2 дні тому +1

    吴医生,你认为古来哪间咖喱面好吃?

  • @user-qb5og8yo2b
    @user-qb5og8yo2b 2 дні тому +1

    槟城加里面最好吃

  • @keeyewong4936
    @keeyewong4936 2 дні тому +3

    新加坡的咖喱鸡面
    与阿聪哥的描述不同
    新加坡最有名的是芳林熟食中心的兴记
    总是排长龙
    还有一档小连锁
    名叫 阿王
    美芝路也有一档
    大坡鸡饭 边卖咖喱面 加了炸猪皮
    一般新加坡咖喱面
    都没有加血蚶
    若是你来新加坡
    不妨试试看

  • @KayYuuYue
    @KayYuuYue 2 дні тому

    加一点belacan 一流😂那莫湾

  • @teopontian
    @teopontian 2 дні тому +2

    众口难调

  • @kellykoh0821
    @kellykoh0821 2 дні тому +1

    咖喱面也是我最爱的食物之一 。想请问一下聪哥 ,咖喱面的灵魂是它的汤底 ,另外一个的灵魂是什么 ?少了它 ,就少了一味 ,真正喜欢吃咖喱面必定要吃它 ,其他配料可以没有 ,这个肯定要 ,没有它 ,肯定不会点咖喱面。。。😂🤭

    • @ahchungtalkshow8911
      @ahchungtalkshow8911  2 дні тому

      辣椒油

    • @kellykoh0821
      @kellykoh0821 2 дні тому +1

      @@ahchungtalkshow8911 不对 ,新鲜蛤才是咖喱面的第二个灵魂 ,汤底已经有辣椒油了 。而且 ,把新鲜蛤的血液一起放进咖喱面 ,它的汤真的会不一样。。。🤗

  • @ngtiongnh5549
    @ngtiongnh5549 2 дні тому

    还有一样,豬血

  • @xinong2210
    @xinong2210 2 дні тому +1

    槟城咖哩面都喜欢放猪血。我就不喜欢。

  • @FtZooo-bd1tp
    @FtZooo-bd1tp 2 дні тому

    蛤請再多加一点。。

  • @jianyilim4331
    @jianyilim4331 3 дні тому +2

    聪哥,新山你觉得哪个咖喱面合你胃口?

  • @chrischen3406
    @chrischen3406 3 дні тому

    It should be Hepatitis A, not Hepatitis B.

  • @KeongWahCho-si4mr
    @KeongWahCho-si4mr 3 дні тому

    你好毒啊,弄得好饿呢,来了吧。一起去吃宵夜。

  • @henrygoh423
    @henrygoh423 2 дні тому

    聪哥,温馨提示,你好像有点肥,少吃碳水,注意血糖

    • @user-dcgh
      @user-dcgh 2 дні тому

      医生都是最不健康的人,熬夜不运动的

  • @i09004086
    @i09004086 2 дні тому +1

    si ham 这点我不认同 😡

  • @calvinfoo
    @calvinfoo 3 дні тому

    鱼饼。我超讨厌的食物。有我都会把它选出来丢掉

  • @aptly357
    @aptly357 2 дні тому

    火箭党员也敢自称华人?😂

    • @aptly.357
      @aptly.357 2 дні тому +7

      我ma臭jibai😁😄😁!❤

    • @aptly.357
      @aptly.357 2 дні тому +7

      我ma臭jibai😁😄😁!❤

    • @user-wh4tc1tt1s..
      @user-wh4tc1tt1s.. 2 дні тому +5

      357就是🍌头😂😂🙃
      😀😄😂😀😜😝😜😝

    • @user-wh4tc1tt1s..
      @user-wh4tc1tt1s.. 2 дні тому +5

      357就是🍌头😂😂🙃
      😀😄😂😀😜😝😜😝

    • @user-wh4tc1tt1s..
      @user-wh4tc1tt1s.. 2 дні тому +5

      连娘也用上了😀😃😄😁😆😀😃😁😆😁😄😃😃😀😄

  • @banhuakoh4774
    @banhuakoh4774 2 дні тому +2

    用包装椰酱和新鲜椰醬的咖哩面就是两回事,,,