EL CAVIAR | ORO EN LA MESA 💲| PARA COMENSALES EXCLUSIVOS

Describir a qué sabe el caviar es como preguntar a qué huelen las nubes. Definitivamente a gloria...
El caviar es el alimento que proviene de las huevas del esturión hembra no fecundadas. Es una especie que vive en aguas frías y es una de las más antiguas del planeta. Durante años, los esturiones del Mar Caspio fueron pescados sin ningún tipo de control. Como consecuencia, se alcanzó la sobrepesca de la especie hasta su práctica extinción. De esta forma, la escasez del esturión provoca que el precio del caviar sea muy alto y pocos se puedan permitir consumirlo.
Hoy en día, la mayor parte del caviar que se consume y comercializa procede de granjas de aguas naturales y adaptadas para el cultivo del esturión. El período de gestación para los esturiones es de entre 15 y 20 años. La escasa disponibilidad y el peligro de extinción hacen que se le considere como un producto exquisito dirigido a paladares muy privilegiados.