Rețetă Cozonac cu brânză, stafide şi sirop de portocale
Вставка
- Опубліковано 27 лис 2024
- Cred că unul dintre deserturile mele preferate este papanaşul...îmi place mult ideea de a integra brânză în aluat: îi dă în primul rând o textură interesantă atunci când se uneşte cu aluatul (o frăgezime şi un gust aparte) şi în funcție de brânza folosită, gustul poate fi sărat cu un uşor after taste dulce, dulce cu un after taste sărat, sau efectiv dulce. La toate aceste gusturi mai poți plusa cu ingrediente fresh precum citricele sau cu "personalitate" precum vanilia sau diverse lichioruri.
Şi cum experimentam gusturi, m-am gândit că de ce n-aş face cinste unui astfel de aluat modificându-l puțin şi integrându-l într-un cozonac super simplu de făcut, fără împletituri, dulce sărat, cu un sirop de portocală menit sa echilibreze perfect toate celelalte arome. Vreau să împărtăşesc această rețetă cu voi!
Pentru Aluat:
Făină - 650 g
Unt rece 82% grăsime, nesărat - 100 g
Ouă - 2 buc
Lapte cald - 300 ml
Drojdie uscată - 12 g
Sare - un praf
Zahăr (pentru drojdie) - 1 lingură
Extra făină (pentru drojdie) - 1 lingură
Coajă de portocala bio, rasă - 1 lingură
Ulei de floarea soarelui - 20 ml
Zahăr pudră - 40 g
Pentru Sirop:
Zahăr - 150 g
Fresh de portocale - 70 ml
Pentru Umplutură:
Telemea de capră Delaco - 230 g
Mascarpone Delaco - 100 g
Ouă - 1 buc
Zahăr - 130 g - 150 g
Extract de vanilie - 1 linguriță
Stafide hidratate în rom/cognac - 100 g
Griş - 75 g
Coajă de portocală bio, rasă - 1 lingură
Pentru Uns:
Lapte - 1 lingură
Gălbenuş de ou - 1 buc
Unt topit - 20 g
www.alexcirtu.ro
Music: UA-cam.com
/ chefalexcirtu
instagram: alexcirtu
Electrocasnice Franke: www.franke.com...
MYTHOS
Gama premium exclusivă pentru segmentul HIGH, care combină performanțe de top cu un design elegant și precis.
Cuptor
Apa este stocată într-un rezervor cu o capacitate de 1,5 l plasat panoul de comanda. Această capacitate ridicată înseamnă că nu trebuie adăugată apă în timpul gătitului.
Un element de încălzire integrat asigură energia necesara pentru a genera imediat și continuu abur.
Senzorii și controlul electronic asigura cantitatea corecta de abur și timpul de livrare, asigurând performanțe excelente
Capacitatea mare de 73 l asigura cu 20% mai mult spatiu fata de cuptoarele obisnuite oferind posibilitatea de pozitionare a tavilor/gratarelor pe 5 nivele diferite
Grilajele laterale sunt usor de indepartat si curatarea este foarte simpla.
Cavitatea plata permite utilizarea grilajelor laterale pe care se sunt montate sinele telescopice - pe oricare dintre cele 5 nivele - in functie de necesitate
Cavitatea gri garanteaza vizibilitate perfecta facand mai usoara verificarea starii preparatelor; creaza un efect special care face interiorul sa para mai luminos;
Sinele telescopice sunt utilizate pentru a sustine tava sau gratarul atunci cand acestea sunt extrase din cuptor, verificarea starii preparatelor fiind mult mai usoara si mai sigura;
Gătit cu aburi: pentru a pregăti mâncăruri sănătoase și gustoase cu un conținut redus de grăsimi;
Gatitul cu aburi este realizat la temperaturi intre 140° C si 220° C; sunt combinate programe cu abur si aer fortat;
Rezultatul este:
Mâncăruri sănătoase și aromate;
Conținut mai scăzut de grăsimi;
Gust superior;
Crocant la exterior / moale la interior;
Valorile nutriționale rămân neschimbate, asigurând rezultate excelente;
Funcție Multicooking: pentru a găti până la 4 feluri de mâncare în același timp, datorită distribuției optime a căldurii cu urmatoarele beneficii pentru consumator;
Economie de timp (4 feluri de mancare sunt gata in aprox 1 ora si nu 4 ore);
Toate felurile de mancare sunt gata in acelasi timp;
Mirosurile nu se amesteca;
Programe exclusive: Cookassist cu 60 de rețete prestabilite
Ușă: Sistem Smooth2close pentru a deschide și închide ușa cuptorului într-un mod silențios și sigur;
Sistem de curățare cu abur: pentru a curăța cuptorul fără efort și cu respect total față de mediu;
Curatare a cuptorului doar cu ajutorul aburilor este mai sigura si igienica, nu, sunt utilizate chimicale pentru curatare;
Brânzeturi: www.delaco.ro
Smântână de gătit, frişcă & unt: delaco.ro/bran...
Oua Rikado - acum şi cu QR Code inscripționat pe cartoanele de ouă. Scanați QR Code-ul şi veți accesa 60 de rețete cu ouăle Rikado, pe www.alexcirtu.ro / miketi.lux
Apreciez si va multumesc pentru minunatele dv retete
Si eu va multumesc pentru prezenta pe canal! Sarbatori fericite va doresc!
Abia aștept sa l încerc. Mulțumesc pentru rețetă.
Cu drag! Spor la treaba!
Mulțumesc mult pentru rețete! Sărbători binecuvântate!
Cu drag! Sarbatori fericite si linistite dvs si familiei!
Foarte buuuuun
..multumesc pentru reteta
Ma bucur! Cu drag!
Mulțumesc, mult!☆
Multumesc din suflet pentru reteta arata foarte bine.
Multumesc pentru complimente!
Rețetă de 10 puncte 👍Apreciez,, Bun de copt,,! Rețete super bune!
Multumim mult, chiar depunem mult efort cu acest canal. Mi-am propus (chiar daca sunt mai lungi putin) ca retetele mele sa contina toate explicatiile necesare pentru a le realiza fara absolut nicio problema. Vreau ca cei care intra pe acest canal sa inteleaga in primul rand "DE CE" anumite ingrediente se comporta cum se comporta in prezenta altora sau in prezenta caldurii si nu in ultimul rand vreau ca pasionatii sa ajunga sa creeze si ei alte retete pornind de la bazele pe care le invata de la mine.
Fffoarte bun felicitari 😘😘😘
Multumim din suflet!
Ce chestie!!!
Acum 2 zile vorbeam cu iubita mea despre cum vreau sa combin compozitia din placinta cu branza a bunicii si cozonacul ei...deja imi facusem calculele si acum 5 minute vad notificarea...am ramas 😳😳😳 pentru ca eu credeam ca nu exista si eram entuziasmat de gustul dulce sarat pe care o sa.l obtin (cel mai delicat gust din bucatarie dupa parerea mea).
Toate cele bune si sarbatori fericite!!!
Haha! Ma bucur ca gandim la fel! Spor la treaba! Sa-mi spui cum ti-a iesit! Eventual incarca si pozele in postarea din Facebook! Sarbatori fericite!
Bravo ce faci tu eoauu 👍
Multumesc din suflet
Felicitări pentru rețetă! Arată excepțional și sunt convinsă că este și foarte bun cozonacul. 😋😋. Și mie îmi place gustul dulce-sarat. Spuneți-mi vă rog, atât de puțin l-ați frământat, sau nu s-a văzut pe filmare, tot procesul de frământare? Vă mulțumesc anticipat și de abia aștept să îl fac și eu.
Nu e framantat foarte mult. Cam 7-8 minute in total.
Daaa,deci combinatia dulce - sarat este perfecta ; voi face si eu reteta , prea bună, prea " ca la țară " , multumesc, deja mi-a "plouat in gură " 😀 💛
Cu mare drag!
Mulțumesc pt rețetă, arata foarte bine și sigur este și f bun .
Vă rog sa ma ajutați cu un sfat ,am un cuptor fără ventilație ,pe gaz ,cu foc jos și sus .Dar flacara sus o poate aprinde doar dacă opresc flacăra de jos .În plus flacăra de sus nu o pot tine decât 1-2 minute ,pt ca arde f rău ( adică rumenește rapid ) Credeți ca ,dacă as pune un vas cu apa dedesubtul tavilor ,când fac cozonaci ,ar fi mai bine ? Mulțumesc anticipat pt răspuns și mult succes în ceea ce faceți .Eu m-am abonat pt ca explicați detaliat și asta contează mult ,bineînțeles ca și retetele dv sunt super .
Lasati flacara de jos si puneti o bucata de marmura sa tempereze caldura sau o tava cu apa dedesubt. E mai importanta caldura de dedesubt decat cea de sus. Sus va ajunge oricum, pentru ca asta face caldura: se ridica. Si dati caldura sa vina de dedesubt, dar avand marmura sau tava cu apa nu va veni atat de agresiv.
@@Bundecopt ,mulțumesc mult pt răspunsul rapid ,de marmura chiar nu știam. Sărbători fericite va doresc ,alături de cei dragi .
@@adrianaalexandru2579 Sarbatori fericite si dumneavoastra!
Buna seara! Ce diametru are tava in care l-ati copt?
Buna ziua, 28 cm.
Multumesc!
Buna seara, am o nelamurire referitor la ustensila cu care framantati.Eu stiu ca la orice aluat se foloseste carligul la mixer ,nu paleta.Am sesizat ca si la aluatul de cozonac, cele cu toate secretele ati folosit paleta.Asa e corect sau imi scapa mie ceva?Multumesc pentru raspuns.p.s.am o intrebare referitor la tava de cozonac, mi-am cumparat o tava cu invelis ceramic si nu stiu cum sa setez cuptorul sa coc cozonacul in ea, cel cu toate secretele.Multumesc
Puteti folosi carligul, nu e gresit. Putini folosesc paleta ca mine pentru anumite tipuri de aluat. La viteza mica, din punctul meu de vedere miscarea circulara este mai buna, concentrandu-se mai bine si catre peretii bolului.
Indiferent de tava, temperatura si timpul raman la fel.
Seamănă mai degrabă cu o plăcintă cu brânză! Cred că este foarte bună! Că se cheamă cozonac sau plăcintă, chiar nu are importanță, bun să fie!😉
Da, seamana cu o combinatie intre pasca, branzoaica si papanaş :))))
@@Bundecopt Te urmăresc la emisiunile unde apari. Am pus la cozonacul pe care îl fac reteta ta de umplutură cu nucă, cacao si stafide. Felicitări si-ti doresc să ai cât mai multe apariții și succes in activitatea pe care o desfășori! Iți doresc multă sănătate, sărbători binecuvântate, fericite alături de Maria (tiza mea și moldoveancă ca mine) și mulți ani fericiți împreună!🍾🍷
@@marietaplesca926 Multumesc din suflet! Doamne ajuta!
De ce puneti si o lingura de faina la crescutul drojdiei?
Grabeste activarea. E hrana pt drojdie.