Gemüseroulette mit Nico und Noah

Nico macht sich Sorgen um seinen Fleischkonsum und will darum tiefer in die Welt des Gemüses eintauchen.🍆🥦🌽
Bis jetzt sah unser Berner die Gesundmacher eher als Beigemüse und nicht als vollmundige Mahlzeit an. Spitzenkoch Noah Bachofen (@noahbachofen_) will das nun ändern und Nico (@nicosiempre) auf spielerischer Weise aufzeigen, dass Grünzeugs mehr als nur eine gesunde Alternative zum Fleisch ist. 👨‍🍳 👨‍🍳
Ob sich Noah bewusst war, auf was er sich beim Gemüse-Roulette einlässt, dürfte nach dieser Folge zu Recht infrage gestellt werden, aber siehe selbst:
👉🏼 Hier das «Miso-Aubergine»-Rezept zum Nachkochen:
🍆 Aubergine:
- 1stk Aubergine
- Salz
- Pfeffer
- Rapsöl
👉🏼 Aubergine mit Salz, Pfeffer und Öl marinieren. Im Ofen bei 200 Grad für 20min
Rösten. Auskühlen lassen und vorsichtig die Schale abziehen.
🥘 Marinade für Aubergine:
- 10g Misopaste
- 10g Sojasauce
- 15g Honig
- 1stk Zitronenabrieb
👉🏼 Aubergine portionieren und mit der Marinade einstreichen. Die portionierte
Aubergine bei tiefer Temperatur anbraten.
🥣 Miso Mayo:
- 12g Eigelb
- 90g Eiweiss
- 10g Misopaste
- 30g Essig
- 7g Zitronensaft
- 7g Salz
- 250g Rapsöl
👉🏼 Eigelb, Eiweiss, Misopaste, Essig, Zitronensaft und Salz vermischen.
Anschliessend das Rapsöl langsam dazu mixen.
🍽 Anrichten:
👉🏼 Gebratene Aubergine auf den Teller geben und die Miso-Mayo darauf
dressieren. Geräucherte Mandeln darüber geben und mit Kräutern garnieren.
@noahbachofen_ @nicosiempre
#kochen #gemüse #rezept #gesund #vegetarisch #fleischkonsum #noahbachofen #mahlzeit #essen #roulette #schweiz #watsonnews
---
watson - Das Newsportal der Schweiz www.watson.ch
Folge uns auf Instagram: / watson_news
Folge uns auf TikTok: / watson_news
Folge uns auf Facebook: / watson.news
Folge uns auf Twitter: / watson_news