Me encantó el vídeo...no sé nada de vinos, pero me fascina degustar una copita todos los días, y por eso estoy aprendiendo un poquito cada día con Uds. Y con ese conocimiento trataré de comenzar, a practicar de a poquito. Un abrazo y gracias. desde Chile❤
¡ Qué gran explicación ! Mi padre, que entre otras cosas era viticultor, estaría encantado con este vídeo. Siempre hacía experimentos con sus viñedos y vinos. Algunos exportados a los cinco continentes, provenían de unas pequeñas viñas que sobrevivían en un micro clima, que las hacía especiales. Muchas gracias
@@laTaninasin duda la uva pais es un acierto y nace en Chile con la viña Miguel Torres con el nombre de Estelado. También tenemos otra curiosidad con el vino Carmenere que por años se pensó que era Merlot hasta que un enólogo Francés vino a Chile y se dio cuenta del error. ua-cam.com/video/nD-jNxRVSi4/v-deo.htmlsi=o0Gyd63HbFvb-gfC Te dejo un link muy bueno donde se cuenta ésto en detalle. Un abrazo
¡ Ah, un buen tinto ! En invierno, al lado de la lumbre, con mi padre al lado, absortos con las llamas, en silencio y un queso bien curado . Esto es felicidad.
Los tacarninos...jehj Muy bien video Alan, muchas gracias por compartir. Estaria muy bien que hicieras un video sobre marcas ,productores de vino o mejor aun artesanos del vino y marcas. Hace poco me regalaron un vino biodinamico , pero aun no lo he probado. La verdad que no se porque pero los vinos de grandes marcas como un Rioja, Marques de caceres , vinos que pueden valer entre treinta y setenta euros la botella, no me gustaron mucho... sin embargo los mostos de pueblos como Competa, Alfarnate, vinos de viejos artesanos de las Alpujarras cerca de Trevelez, o otras bebidas alcolicas artesanas como licores de bayas ...me encantaron...el mosto afrutado de esos pueblos me gusta mas que un Ribera del duero. Un imcluso un vino de Trebujena o de Jerez de un pequeño agricultor. Y no se porque nunca me gustaron mucho esos grandes vinos. Tambien el tema del alcohol....cuantos vinos se puede tomar para que no maree mucho, sabemos tomar vino? Como se toma un buen vino. Para mi la verdad el mosto el las tarbernas quizas es la mejor maneta de tomarlo. Bueno haver si te animas y nos hablas de los mejores vinos que has probado, del mercado y de artesanos. Saludos
Excelente y didáctica clase Alan, te hago una pregunta relacionada con la fermentación, un vecino me regalo una botella de plástico con 5 litros de vino tinto de casa con un año de antigüedad, el lo sacó de su barril de inox, y yo no me di cuenta y lo tuve más de un mes en la botella de plástico sin aire, y lo vi que la botella se hincho y tenía gas, la abrí y empezó a salir vino del gas acumulado que tenía, perdió bastante color. Yo lo pasé a botellas de cristal y enconchar, después de 15 días aún tiene demasiado gas. Tú que opinas, se podrá beber?, puede un vino volver a fermentar después de un año? Gracias por tu ayuda.
Lo que me explicas es algo muy común. Hay 2 opciones. 1) no acabó de fermentar el vino del todo, quedaron azúcares y la fermentación paró (esto puede suceder por distintos motivos). En la garrafa las condiciones para la levadura han mejorado y se ha reactivado la fermentación. 2) Fermentación maloláctica. Es una fermentación distinta a la alcoholica y que suele suceder después de esta, en la que unas bacterias lácticas transforman el ácido málico (ácido fuerte de las manzanas verdes) en ácido láctico (ácido más suave). La maloláctica se busca en casi todos los tintos y en unos pocos blancos. Es un proceso de desacidificación biológica. En tu caso habrá sucedido en la garrafa y me cuadra con lo del color porque el color del tinto es más intenso (morado) cuanto mayor sea la acidez y cae un poco tras la maloláctica. Esto del vino es apasionante hasta cuando ocurren desgracias! 😅 Un saludo
Nosotros somos grandes amantes del buen vino y no necesariamente caro. Lo que dices me ha recordado un comentario que suelo hacer en casa. Y es que un vino blanco o rosado puede venir bien, sobretodo en verano, aunque no sea de una altísima calidad..... pero los tintos.... hay! los tintos, si no son buenos, son insufribles. Ese amargor y aspereza... Como bien dices, similar al de la fruta inmadura. En la familia de mi madre siempre han hecho vino para uso doméstico, en Galicia. A ellos les encanta 😊 pero yo lo he tomar con gaseosa o limonada 😂 Es tan amargo y áspero! Y creo que se debe a la falta de Sol en las uvas. Les paso vuestro vídeo. Seguro que les será interesante, como a mi. Un fuerte abrazo y gracias
En verano un cosechero (tinto tradicional de los agricultores de Rioja) esta delicioso, o mira, te menciono vinos tintos de tu tierra: La Perdida O Poulo de Garnacha tintorera, Puerta del Viento Mencía, Peixes da Rocha, As Xaras… todos estos son naturales y atrevidos y como más normalito y bien barato para lo q es no dejes de probar el Camino de los Arrieros! Un saludo
@@laTanina gràcies. Lo comento a la família para que me traigan 😄 Yo soy de Barcelona y vivo en el Garraf, al ladito del Penedés (unos de los mejores vinos 😋😁)
Gracias Alan por la información, he probado vinos muy astringentes y ásperos en boca y no sabía que era por los taninos del vino 🍷. Un saludo pareja 👋🏻👋🏻👋🏻👏🏻👏🏻👏🏻😉👍🏻
Estupendo, que bien!!! lo que llegamos a aprender contigo, Alan!!! ¿Se podría hacer vino con otras frutas diferentes a la uva? Gracias por vuestra dedicación.😀
Se puede pero no es lo mismo, ninguna fruta que exista tiene tanta azúcar a la vez que esa acidez tan extrema, por eso el vino es… algo ÚNICO. Y no lo digo por decir, en este video lo explico: ua-cam.com/video/yCfoh4b9bSg/v-deo.htmlsi=Y80U1XfYmfcibb5s Saludos y gracias
Me gustó, pero te quería proponer algo que talvez no sea realizable...pero yo lo lanzo, y es el de degustar un vino de los que podamos tener acceso todos (los más económicos, tipo mercadona y lidl para hacerlo al alcance de todos ) y encontrar todo lo que mencionas en esos vinos, que sin duda no serán los mejores pero de los que podremos apreciar las virtudes y defectos, digamos ir a la práctica, tu propones un vino y lo degustamos juntos
Pues tendría un dilema con esos vinos y aun más con esos supermercados ya que no quereía fomentar que se compren esos productos y menos en esas superfícies. 😅
Buenas noches y muy buen video. Aquí en la zona de Galicia en concreto la zona de Lugo ,molemos todo el racimo, no le sacamos la madera y cuece en varica de acero inoxidable, cuando acaba de cocer se suele poner una tapa que teóricamente con el peso hace qué el vino no tenga oxígeno ,aveces si la cosecha es mucha se embotellada cuando vienen las eladas fuertes por noviembre o diciembre.pero el vino que queda en la barrica al llegar junio o julio ya pierde su sabor, aquí la gente dice que es por la poca graduación ,suele ser 10grados + - ,cres que los taninos de la madera del racimo son los causantes del picor del vino ,aveces parece vinagre
Alan muy bueno! Si uno tuviese plantas de distintas variedades, podría hacer un vino con la mezcla? O es estrictamente necesario usar una sola ?? Saludos
Me encantó el vídeo...no sé nada de vinos, pero me fascina degustar una copita todos los días, y por eso estoy aprendiendo un poquito cada día con Uds. Y con ese conocimiento trataré de comenzar, a practicar de a poquito. Un abrazo y gracias. desde Chile❤
¡ Qué gran explicación !
Mi padre, que entre otras cosas era viticultor, estaría encantado con este vídeo. Siempre hacía experimentos con sus viñedos y vinos.
Algunos exportados a los cinco continentes, provenían de unas pequeñas viñas que sobrevivían en un micro clima, que las hacía especiales.
Muchas gracias
No sé mucho de vinos, pero con tu descripción y enseñanza, puedo apreciar aún más los vinos de mi país ( Chile), y es que son tan buenos.
Así es! Tenéis grandes vinos en Chile y esa uva Pais tan interesante!! Gracias
@@laTaninasin duda la uva pais es un acierto y nace en Chile con la viña Miguel Torres con el nombre de Estelado. También tenemos otra curiosidad con el vino Carmenere que por años se pensó que era Merlot hasta que un enólogo Francés vino a Chile y se dio cuenta del error.
ua-cam.com/video/nD-jNxRVSi4/v-deo.htmlsi=o0Gyd63HbFvb-gfC
Te dejo un link muy bueno donde se cuenta ésto en detalle. Un abrazo
¡ Ah, un buen tinto !
En invierno, al lado de la lumbre, con mi padre al lado, absortos con las llamas, en silencio y un queso bien curado .
Esto es felicidad.
Les setmanes es fan més curtes esperant els vídeos de la tanina.💚
@@JosepMariaEstanyFerrer Ja tens raó !
Muy útil Alan, muchas gracias, ahora degustare el vino de otra forma.🥰❤️ Para los tres.
Gracias, excelente cátedra de un mundo tan complejo y hermoso como lo es la enología. ❤
Los tacarninos...jehj
Muy bien video Alan, muchas gracias por compartir.
Estaria muy bien que hicieras un video sobre marcas ,productores de vino o mejor aun artesanos del vino y marcas. Hace poco me regalaron un vino biodinamico , pero aun no lo he probado. La verdad que no se porque pero los vinos de grandes marcas como un Rioja, Marques de caceres , vinos que pueden valer entre treinta y setenta euros la botella, no me gustaron mucho... sin embargo los mostos de pueblos como Competa, Alfarnate, vinos de viejos artesanos de las Alpujarras cerca de Trevelez, o otras bebidas alcolicas artesanas como licores de bayas ...me encantaron...el mosto afrutado de esos pueblos me gusta mas que un Ribera del duero. Un imcluso un vino de Trebujena o de Jerez de un pequeño agricultor.
Y no se porque nunca me gustaron mucho esos grandes vinos.
Tambien el tema del alcohol....cuantos vinos se puede tomar para que no maree mucho, sabemos tomar vino? Como se toma un buen vino. Para mi la verdad el mosto el las tarbernas quizas es la mejor maneta de tomarlo.
Bueno haver si te animas y nos hablas de los mejores vinos que has probado, del mercado y de artesanos.
Saludos
Excelente y didáctica clase Alan, te hago una pregunta relacionada con la fermentación, un vecino me regalo una botella de plástico con 5 litros de vino tinto de casa con un año de antigüedad, el lo sacó de su barril de inox, y yo no me di cuenta y lo tuve más de un mes en la botella de plástico sin aire, y lo vi que la botella se hincho y tenía gas, la abrí y empezó a salir vino del gas acumulado que tenía, perdió bastante color.
Yo lo pasé a botellas de cristal y enconchar, después de 15 días aún tiene demasiado gas. Tú que opinas, se podrá beber?, puede un vino volver a fermentar después de un año?
Gracias por tu ayuda.
Lo que me explicas es algo muy común. Hay 2 opciones.
1) no acabó de fermentar el vino del todo, quedaron azúcares y la fermentación paró (esto puede suceder por distintos motivos). En la garrafa las condiciones para la levadura han mejorado y se ha reactivado la fermentación.
2) Fermentación maloláctica. Es una fermentación distinta a la alcoholica y que suele suceder después de esta, en la que unas bacterias lácticas transforman el ácido málico (ácido fuerte de las manzanas verdes) en ácido láctico (ácido más suave). La maloláctica se busca en casi todos los tintos y en unos pocos blancos. Es un proceso de desacidificación biológica. En tu caso habrá sucedido en la garrafa y me cuadra con lo del color porque el color del tinto es más intenso (morado) cuanto mayor sea la acidez y cae un poco tras la maloláctica.
Esto del vino es apasionante hasta cuando ocurren desgracias! 😅
Un saludo
Muchas gracias por responder, cuando acabe de fermentar, se podrá consumir?
Excelente trabajo, como siempre.
Nosotros somos grandes amantes del buen vino y no necesariamente caro.
Lo que dices me ha recordado un comentario que suelo hacer en casa. Y es que un vino blanco o rosado puede venir bien, sobretodo en verano, aunque no sea de una altísima calidad..... pero los tintos.... hay! los tintos, si no son buenos, son insufribles. Ese amargor y aspereza... Como bien dices, similar al de la fruta inmadura.
En la familia de mi madre siempre han hecho vino para uso doméstico, en Galicia.
A ellos les encanta 😊 pero yo lo he tomar con gaseosa o limonada 😂
Es tan amargo y áspero!
Y creo que se debe a la falta de Sol en las uvas.
Les paso vuestro vídeo. Seguro que les será interesante, como a mi.
Un fuerte abrazo y gracias
En verano un cosechero (tinto tradicional de los agricultores de Rioja) esta delicioso, o mira, te menciono vinos tintos de tu tierra: La Perdida O Poulo de Garnacha tintorera, Puerta del Viento Mencía, Peixes da Rocha, As Xaras… todos estos son naturales y atrevidos y como más normalito y bien barato para lo q es no dejes de probar el Camino de los Arrieros!
Un saludo
@@laTanina gràcies.
Lo comento a la família para que me traigan 😄
Yo soy de Barcelona y vivo en el Garraf, al ladito del Penedés (unos de los mejores vinos 😋😁)
Gracias Alan por la información, he probado vinos muy astringentes y ásperos en boca y no sabía que era por los taninos del vino 🍷. Un saludo pareja 👋🏻👋🏻👋🏻👏🏻👏🏻👏🏻😉👍🏻
Gracias, un saludo
Estupendo, que bien!!! lo que llegamos a aprender contigo, Alan!!! ¿Se podría hacer vino con otras frutas diferentes a la uva? Gracias por vuestra dedicación.😀
Se puede pero no es lo mismo, ninguna fruta que exista tiene tanta azúcar a la vez que esa acidez tan extrema, por eso el vino es… algo ÚNICO. Y no lo digo por decir, en este video lo explico: ua-cam.com/video/yCfoh4b9bSg/v-deo.htmlsi=Y80U1XfYmfcibb5s
Saludos y gracias
Me gustó, pero te quería proponer algo que talvez no sea realizable...pero yo lo lanzo, y es el de degustar un vino de los que podamos tener acceso todos (los más económicos, tipo mercadona y lidl para hacerlo al alcance de todos ) y encontrar todo lo que mencionas en esos vinos, que sin duda no serán los mejores pero de los que podremos apreciar las virtudes y defectos, digamos ir a la práctica, tu propones un vino y lo degustamos juntos
Pues tendría un dilema con esos vinos y aun más con esos supermercados ya que no quereía fomentar que se compren esos productos y menos en esas superfícies. 😅
Darle a nuestros hijos, estos instantes, son corazas ante los avatares de la vida, cuando ya no los podamos proteger.
Buenas noches y muy buen video.
Aquí en la zona de Galicia en concreto la zona de Lugo ,molemos todo el racimo, no le sacamos la madera y cuece en varica de acero inoxidable, cuando acaba de cocer se suele poner una tapa que teóricamente con el peso hace qué el vino no tenga oxígeno ,aveces si la cosecha es mucha se embotellada cuando vienen las eladas fuertes por noviembre o diciembre.pero el vino que queda en la barrica al llegar junio o julio ya pierde su sabor, aquí la gente dice que es por la poca graduación ,suele ser 10grados + - ,cres que los taninos de la madera del racimo son los causantes del picor del vino ,aveces parece vinagre
No, eso es el acético que puede venir de bacterias acéticas o de bacterias lácticas heterofermentativas
Alan muy bueno! Si uno tuviese plantas de distintas variedades, podría hacer un vino con la mezcla? O es estrictamente necesario usar una sola ?? Saludos