Wczoraj upieklam bułki z pana przepisu i mogę tylko powiedzieć, że przepychota. Cała rodzina się zajadała. Bułki jak za dawnych lat.Wyprubuje inne pieczywa pana. Dziękuję za przepis
@@filon4you1510 Bułeczki najlepsze jakie piekłam a piekłam z innych przepisów Podzieliłam się z bliskimi bo o nie prosili. Od niedawna odkryłam pana kanał i będę próbowała wszystkich pana przepisów a szczególnie pieczywa
Kiedyś na Węgrzech podczas degustacji wina, podano nam bułeczki, półsłodkie z winogronami. Winogrona były lekko podsuszone. Było czuć pestki. Pamiętam tylko, że bułeczki były obłędnie smaczne. Podali nam w kawałkach do moczenia w oliwie z pestek winogron. Jeśli znajdzie Pan czas, by poeksperymentować i stworzyć takie dzieło i opublikować będę bardzo wdzięczna. Widzę, że jest Pan mistrzem w tym, co Pan robi. Nie boi się Pan nowych wyzwań. Ja dopiero zaczynam swoją przygodę z wypiekami i nie mam doświadczenia. Chcę się wszystkiego nauczyć od najlepszych. Bardzo dziękuję za przepisy i czekam na kolejne. Pozdrawiam cieplutko.
Bardzo mi przykro z powodu Pana bólu. Dusza nigdy nie umiera. Będzie wiele sytuacji, snów i znaków, które będą świadczyć o tym, jak jest blisko. Wyrazy współczucia i dużo sił dla Państwa. Czas.
Dla mnie rewelacja osobiście sam piekę chleb na zakwasie z mąki 2000 żytnia próbowałem robić bułki żytnie ale nigdy mi ne wychodzą.Pana przepis jest super.Pozdrawiam :)
Dziękuje ślicznie , jeżeli chodzi o bułki żytnie to nie wyjdą jak byśmy chcieli bo to będą malutkie chlebki , żytnia mąka jest ciężka wiec i odparowywanie odbywa się dłużej , jedyny sposób zrobić bułki pszenne , przesypać mąka żytnia i założyć zakładkę jak byśmy zginali karton z papieru , znowu przesypać założyć jak harmonijkę , złożyć i pozostawić do wystudzenia po upieczeniu , ale i wtedy ta bułka musi odstać swoje bo między zakładkami jest żytnia mąka , ona jest wilgotna od ciasta wiec i to musi mieć swój czas tak to idzie , serdecznie pozdrawiam 👍👍
@@tomaszcharlinski2148 dobra myśl , można zrobić bułki żytnie wtedy jak idziemy gdzieś na wyprawę w góry , są twarde , długo czujemy się najedzeni , i utrzymują taką wilgoć że nie musimy dużo pic płynów , to taka wskazówka na przyszłe wyprawy 😁😁👍
Jest i będzie za każdym razem , aż do momentu jak zrozumiemy istotę mąki , js jutro będę piekł chleby ale w grillu na ogrodzie , to będzie alternatywa na dostarczanie energii 👍😁😁
ojeju dzień dobry :) ile pan potrafi rodzajów bułek zrobić! mega pan jest utalentowany :O i jak szybko! można prosić o film gdzie pan pokazuje jak zrobić te wszystkie zawijaski? wyglądają mega apetycznie chciałąbym takie zrobić ale tak szybko rach ciach pan je zrobił że chyba nie wiem jak :O :) czekam niecierpliwie na nowe filmy uwielbiam pana kanał i życze sukcesów :) pozdrawiam!
Dziękuje za miłe słowa , 👍😁 będę wkrótce robił wiśnie w żelu jak zrobić i ciasto do tego , lecz zobaczę co szybciej , może słodkie bułeczki z nadzieniem 👍
Szkoda,że nie pokazał pan po przekrojeniu?szukam przepisu na bułki nie zwięzłe! Tylko takie jak kiedyś były w sklepach z ,,dziurami,,!sporo przepisów wypróbowałam ale nie znalazłam dobrego!pozdrawiam
@@filon4you1510 zakwas pszenny piecio dniowy z własnej mąki przepraszam jestem amatorem i piekę chleb na własny użytek wić nie wiem czy dobrze określiłem ten zakwas
Witam serdecznie - oglądam trzeci raz i zastanawiam się czy zrobić z proporcji podanych pod filmem czy z tego co Pan mówi - rozczyn jest jasny dla mnie ale po dodaniu rozczynu do maki znowu idzie woda z drożdżami a w opisie brak informacji o drożdżach do ciasta
Tu akurat musiałem zrobić gapę i nie dodałem do opisu , przepraszam , tak trzeba dodać drożdży i wody ponownie , rozczyn osobno , ciasto robimy z drożdżami i wodą z dodatkiem rozczyny , pozdrawiam
To nawet nie chodzi o ceny, ale wyroby wyglądają znakomicie i pewni tak smakują. Mniaaaammmmm. A może podać mi typ tego Kenwooda? Bo niedawno kupiłem też Kenwooda, ale chyba nie da rady ciasta z ponad kilo mąki wyrobić.
@@widzspectator979 to stary Kwnwood ma 18 lat , są lepsze i silniejsze , mój to wrak i zaczynam mieszać ręcznie , ale jutro obiecuje wyślę model , zapomniałem wybacz
@@filon4you1510 Widzę, że aż ręką przytrzymujesz górę robota, gdy robisz pszenne. 18 lat, to bardzo dobrze świadczy o marce. Mój kurczę, pszennego to z pół kila mąki ledwo daje radę. I tak muszę skrobką przyhamować ciasto, bo się kręci razem z hakiem. A' propos haka, to widzę, że z nierdzewki masz, hmm.... hmm... 160zł + wysyłka taki hak.
nie za duzo tej wody? ja dzisiaj robilem jak w przepisie i ciasto rzadkie jakos wyszly i bulki zamiat wyrosnac to rozlaly sie na boki.... co moglem zle zrobic?
Witam serdecznie , właśnie popatrzyłem na przepis i wszystko wskazuje na to ze matematycznie się zgadza , wszystko zależy od trzech czynników , oraz pogody , klimatu czy ciepło czy zimo , jak jest cieplej jak lato ciasto szybciej dojrzewa , , rozczyn musi wyrosnąć , czyli dojrzeć , ciasto mieszałem mikserem to naciąga gluten mocniej niż my ręcznie , i po zrobieniu ciasta po 15 minutach trzeba je przerobić ponownie , aby wzmocnić ciasto i naciągnąć gluten , jeżeli bułki się rozlały to rzeczywiście mogło być za dużo wody o 50 ml , na 1 kg mąki to dość dużo , przyznaje , mogło być za zimne ciasto , to następny problem , lub kwestia producenta mąki , bywa tak ze czasami ta sama mąka , a od innych producentach pochłania mniej wodę , w innych więcej , , proszę wypróbować zrobić o 50 ml wody mniej , a kiedy wyjdą bułki ładne , to będzie nic innego jak moja wina , za co przepraszam 😔
@@filon4you1510 witam. Mozliwe ze maka inna byla... robilem z 450 i tez planetarnym mieszalem.... juz po wymieszaniu byla rzadka konztystencja.. dodalem do tego jeszcze pol szklanki maki ale za wiele nie pomoglo.. ciasto strasznie sie kleilo do rak.
A sól pan dał do ciasta , bo sól nie tylko daje smak , ale i wiąże mąkę , ja zrobię jeszcze raz bułki z dokładnym odzwierciedleniem przepisu i dam znać
po odbijaniu bułek,jaki jest ten drugi czas wyrastania,przed pieczeniem?Piecze je Pan do góry nogami ze tak powiem,jak były przewrócone do wyrastania,czy przewraca je Pan znowu przed pieczeniem?
Bułki zwykle odbijamy z połową rozrostu , po odwróceniu dobrze żeby je owiało , tak aby ten prawdziwy spód bułki zrobił się oskórzały , po tem odwracamy i od razu do piekarnika , wystarczy 10/15 minut po odbiciu bułek
Już tłumacze , drożdży dodajemy w zależności od klimatu , pogody , zimna czy ciepła , to co nas otacza w danej chwili , druga sprawa tyczy się tego że robiąc bułki w domu musimy być pewni że za długo one nie będą rosły , mają one urosnąć w miarę szybko , czyli do rozczyn dajemy drożdże , a po tem do ciasta , jeżeli będę robił bułki zwykle latem , gdy jest 25 lub więcej stopni , dam mniej drożdży i krótszy czas wyrastania rozczyn , tak to działa , pozdrawiam
To się ma do tego jakie warunki mamy , czy ciepło czy chłodno , po uformowaniu 20 minut tak czy inaczej , lecz po odbicu bułek czas może się różnić 10-15-20 minut , nie zawsze takie warunki panują wszędzie , pozdrawiam
@@filon4you1510 Za drugim razem wyszło dużo lepiej. Za trzecim będę pewnie Miszcz :) Przyznam, że ze wszystkich przepisów na pszenne bułeczki, a przerobiłem ich kilkanaście, Pański przepis jest jak dla mnie 10/10. Szukałem właśnie tego smaku, tej konsystencji. Co mnie zaskakuje: prostota wykonania ciasta. Bez masła, bez cukru, bez jajek, oleju, czekania 12 godzin, etc. a wypiek bije inne na głowę. Bardzo dziękuję, że dzieli się Pan wiedzą i doświadczeniem. Życzę zdrowia
@@camaro24pl dziękuję ślicznie za takie słowa , to wiele dla mnie znaczy , jestem w trakcie robienia filmu na temat rozczyny do chleba , bułek z objaśnieniem i po co to robimy , pozdrawiam serdecznie 👍😁
Proszę o podpowiedź dlaczego w przepisie pod filmem drożdże pojawiają się tylko raz do rozczynu (20g), a w filmie są użyte dwukrotnie, ponieważ raz podane do rozczynu, a drugi raz do ciasta również jest wskazówka aby dać dodatkowe 50g?
@@filon4you1510 Dziękuję, będę czekał. Natomiast tak przed otrzymaniem odpowiedzi powiem, że zrobiłem bułki tylko na tej porcji drożdży do zaczynu, czyli 20g i nie dodawałem tej drugiej porcji wynikającej z filmu i bułki mi wyszły bardzo puchate. Aż tak, że przy pieczeniu niemal zanikł ten przedziałek robiony palcami. Nie wiem jak zrobić, aby przedziałek się utrzymał jako wyraźna granica między dwoma połówkami.
Najpierw zacznę od drożdży , drożdże maja za zadanie rozłożyć cukry na fermentacje alkoholowa czyli muszą fermentować , ma za zadanie żeby mąka przekisłe , wzmacnia to gluten dodawany ze świeża mąką które robimy ciasto na bułki , czy chleb to następne wspomaganie
Teraz dlaczego dodajemy drożdże do ciasta , aby pomóc ciastu rosnąć , bo wszystko ma swój koniec sama rozczyna jest za słaba aby podnieść ciasto tak aby urosło do dego stopnia jak chcemy i wyjdzie z większymi porami , albo oklapnie bo ciasto nie będzie miało podstawy do rozrostu , a tu znowu idzie wszystko w 2 strony , jak się uda to tylko raz i można być w błędzie , bo nie dodałem drożdży a i tak mi urosło , tyle ze będzie bardziej słodkie , jak powinno być słonawe i pulchne , po wypieczenia takiego pieczywa , po wystygnięciu wystarczy przycisnąć dłonią do spodu , i będzie wiadomo ze jak podniesie się szybko do swojej pierwotnej formy , fermentacja odbyła się prawidlowo , jeżeli powoli albo nie wryci do tej samej formy to znaczy ze z glutenem który miał się wytworzyć lub fermentacją nie wytworzyło die do końca , tak czy inaczej takie pieczywo jest jadalne , tyle że może być plaskate
@@filon4you1510 Ok., czyli ta druga porcja (bo w mojej ocenie wydawało to się bardzo dużo) jest konieczna? W sumie 70g drożdży na 1,2kg mąki. Mi faktycznie wyszło, ale miękisz po upieczeniu taki dość ciężki choć smaczny.
Te przenne bułeczki są pychota a czy jest Pana filmik jak prawidlowo powinno się piec bułeczki żytnio-przenne lub przenno żytnie aby były też tak smaczne. Pozdrawiam.
W przepisie pod filmem jest informacja tylko o 20g drożdży uzytych do samego rozczynu. A co z 50g dodanymi do 650ml wody? Chyba powinna być poprawka w przepisie 😄
Witam. Jesteś wielki! Ja gdzieś robię błąd i mam je płaskie,ale w smaku są mega dobre. Nie poddaje się i robię je 3 raz.ps.wyrastaja ale jak je odbije zostają płaskie już 😢. Pozdrawiam Arek.
@@80grzybek i super , proszę skręcić bułeczki , przykryć je czymś na 10 minut , odbić palcami lub patykiem , odwrócić do góry dnem , po 10 minutach położyć na blaszce , spryskać wodą i do piekarnika , powinno być dobrze 👍👍 pozdrawiam
Garbowanie znaczy rozrost , mamy w piekarniach szafy garownicze , to znaczy komory rozrostowi , tam jest ciepło około 35 stopni Celsjusza i wilgotność 86 % tam towar rośnie , w domach radzimy sobie tak jak każdy może
Czyli tutaj nie ma standardowego "wyrastania ciasta" po wymieszaniu składników (jak to jest w wielu przepisach) - tylko się miesza ciasto, odstawić na 15 min, a potem formuje bułki i juz uformowane sobie 30 minut wyrastaja?
Tak , lecz nie zawsze tak jest , to wszystko jest uwarunkowane otoczenia jak jest , my odczuwamy temperaturę przez pot , drożdże odczuwają temperaturę we własny sposób , raz wolniej rośnie , innym razem szybciej , czas może się różnic lecz nie będą to wielkie różnice , przeważnie te 15 minut i 30 minut to takie ogólne przerwy do rozrostu 👍
@@filon4you1510 czyli jak to jest z tym wyrastaniem? Pytam ponieważ w 99% przepisów po zmieszaniu składników i wyrobieniu ciasta, odstawia się je na jakiś czas żeby wyrosło, następnie zagniata się, formuje wypiek i on dalej podrasta przed pieczeniem jakies 20 min żeby napuszony poszedł do pieca. Niejedne wypieki już robiłam dlatego Pana metoda jest mi obca, i chciałabym sie upewnić że nie pomijam żadnego etapu wyrastania. :)
@@filon4you1510 no i jedynie 45 min na taką ilość mąki, wydaje sie to bardzo malo czasu. Ale moze dlatego jest tyle drożdży.... A zna Pan jakieś przepisy na bułki/chleb na zaczynie poolish/podmłodzie która leżakuje z 12g? Z doświadczenia wiem, ze miekisz oraz skorka sa jeszcze lepsze w takim ciescie :)
@@ytamee5952 tak to ma być , po zamieszaniu ciasto musi odpocząć żeby zaczęły działać drożdże , drożdże rozkładają cukry na fermentacje alkoholowa , po 15 minutach , trzeba przerobić ciasto pozbyć się pierwszej fermentacji , aby ciasto nabrało sprężystości i zaczęło rosnąć od nowa właściwa fermentacja , tą silniejszą , nie przerabiamy 2 razy dlatego gdyż ciasto szybko się podstarzałe i nie będzie miało na tyle siły aby urosnąć tak jak chcemy , a ilość drożdży jest taka , jeżeli użyjemy 1 kg mąki damy 50 g drożdży , 2 kg 75 g drożdży , 3 kg drożdży dam 100 g drożdży 5 kg mąki dam 150 g drożdży , to znaczy im więcej ciasta robimy to dajemy mniej drożdży , bo drożdże dodają nam enzymy i cukry które wzbogacają ciasto do danej fermentacji 👍
ten filmik robiłem zimą , był styczeń i tu jest pytanie czy wy opserwatprzy patrzycie na to , jest tyle czynn ików zeby zrobić dobru chleb czy bułki , w zalezności od pory roku dlatego było tyle drozdzy
Przepraszam , żeby bułka skórę suchą złapała gdy jest przewrócona spodem do góry , gdy wkładamy do piekarnika spód bułki jest twardszy , a bułka wtedy się pięknie otwiera
To jest mąka pszenna i pieczone na blaszkach , w piekarni pieczone były na hercie i tu jest szkopuł , bo pieczone na hercie ma styczność z kamieniem , czyli z szamotem gorącym , piekąc w piekarni na blaszkach wyjdą takie same jak w domu , taka jest różnica w wypieku , pozdrawiam
Do tego jeszcze bułka piecze die w zaparowanej komorze pieca , gdzie wcześniej urosła i poddana do wyschnięcia od spodu , gdy jest odwrócona spodem do góry , to próbuje ludziom wyjaśnić po co to robimy , myśle ze widzowie z czasem dojdą do celu 👍👍
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Jeden z lepszych filmów a może najlepszy!!!
Widać piekarską rękę, pozdrawiam
Dziękuje za uznanie i miłe słowa 👍👍😁
Najlepszy przepis na YT👏 Jednak co fachowiec, to fachowiec! Bułeczki palce lizać. Dziękuję😋
A ja dziękuję za uznanie i cieszę się że mogłem pomóc, pozdrawiam
Wreszcie ktoś podał przepis i recepturę! Wielkie dzięki przyjacielu!
Wierze ze się przyda , pozdrawiam
Ale świetne , bardzo dziękuję ! Czuję się , jakbym była na praktyce u mistrza piekarza . Pozdrawiam serdecznie ! :-)
Cieplutko pozdrawiam i dziękuje za miłe słowa 👍😁
Wczoraj upieklam bułki z pana przepisu i mogę tylko powiedzieć, że przepychota. Cała rodzina się zajadała. Bułki jak za dawnych lat.Wyprubuje inne pieczywa pana. Dziękuję za przepis
Dziękuje za uznanie 👍😁 zapraszam do oglądania
W opisie pod filmikiem do składu na ciasto nie ma 50 gr.drożdży.Robię je ponownie, bo wszyscy się zajadają.
@@artikiler5734 musiałem pominąć przepraszam , ważna ze są smaczne i wyglądają apetycznie tak myśle
@@filon4you1510 Bułeczki najlepsze jakie piekłam a piekłam z innych przepisów Podzieliłam się z bliskimi bo o nie prosili. Od niedawna odkryłam pana kanał i będę próbowała wszystkich pana przepisów a szczególnie pieczywa
Cudnie się Panu te bułki udały. Dziękuję za szkolenie bo czegoś znowu praktycznego się nauczyłam. Pozdrawiam serdecznie 🤗
Ślicznie dziękuje za miłe słowa , cieszę się ze mój film się przydał 👍😁
@@filon4you1510 bardzo się przydał 😊
@@jolas3201 dziękuje bardzo , 🙏👍
Właśnie piekę trzy chlebki na kwasie piekarniczym i rozczynie , a do tego jeszcze 2 chlebki żytnie ze szpinakiem to będzie uczta 👍😁
Bułeczki wyszły fantastycznie. Smaczne, chrupiące. Przepis idealny. Dziękuję Mistrzu 😊
Biegnę szukać u Pana idealnego przepisu na chleb.
Bardzo mnie to cieszy że byłem pomocny 🙏😁😁😁
Kiedyś na Węgrzech podczas degustacji wina, podano nam bułeczki, półsłodkie z winogronami. Winogrona były lekko podsuszone. Było czuć pestki. Pamiętam tylko, że bułeczki były obłędnie smaczne. Podali nam w kawałkach do moczenia w oliwie z pestek winogron.
Jeśli znajdzie Pan czas, by poeksperymentować i stworzyć takie dzieło i opublikować będę bardzo wdzięczna. Widzę, że jest Pan mistrzem w tym, co Pan robi. Nie boi się Pan nowych wyzwań. Ja dopiero zaczynam swoją przygodę z wypiekami i nie mam doświadczenia. Chcę się wszystkiego nauczyć od najlepszych.
Bardzo dziękuję za przepisy i czekam na kolejne. Pozdrawiam cieplutko.
Bardzo mi przykro z powodu Pana bólu. Dusza nigdy nie umiera. Będzie wiele sytuacji, snów i znaków, które będą świadczyć o tym, jak jest blisko. Wyrazy współczucia i dużo sił dla Państwa. Czas.
@@adore_me dziękujemy za miłe słowa
Dla mnie rewelacja osobiście sam piekę chleb na zakwasie z mąki 2000 żytnia próbowałem robić bułki żytnie ale nigdy mi ne wychodzą.Pana przepis jest super.Pozdrawiam :)
Dziękuje ślicznie , jeżeli chodzi o bułki żytnie to nie wyjdą jak byśmy chcieli bo to będą malutkie chlebki , żytnia mąka jest ciężka wiec i odparowywanie odbywa się dłużej , jedyny sposób zrobić bułki pszenne , przesypać mąka żytnia i założyć zakładkę jak byśmy zginali karton z papieru , znowu przesypać założyć jak harmonijkę , złożyć i pozostawić do wystudzenia po upieczeniu , ale i wtedy ta bułka musi odstać swoje bo między zakładkami jest żytnia mąka , ona jest wilgotna od ciasta wiec i to musi mieć swój czas tak to idzie , serdecznie pozdrawiam 👍👍
@@filon4you1510 Bardzo Panu dziękuję za podpowiedz i chyba zrezygnuje z bułek żytnich :)
@@tomaszcharlinski2148 dobra myśl , można zrobić bułki żytnie wtedy jak idziemy gdzieś na wyprawę w góry , są twarde , długo czujemy się najedzeni , i utrzymują taką wilgoć że nie musimy dużo pic płynów , to taka wskazówka na przyszłe wyprawy 😁😁👍
Witam Pana Piekarza , dzisiaj upieklam bułeczki domowe wg tego przepisu, tak pyszych bułek to dawno nie jedliśmy
Buleczki 👌pycha 👉👍👍👍👍👍👍, trochę błędów zrobiłam ale udaly się🙂
Więc cal owacje należą się pani , jeśli pani zrobiła i wyszły jak potrzeba , to tylko pani zasługa , miłe jest jak ktoś docenia czyjąś naukę 💋💋👍 brawo
Super bułeczki mniamm😊
Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam 👋 cieplutko
Bardzo bardzo dziękuję za te filmiki! Jest Pan świetny
Dziękuje ślicznie ❤️👍
bardzo świetny filmik, nie mogę się doczekać żeby samemu spróbować jednego z Pana przepisów, pozdrawiam 🥰
Dziękuje ślicznie za uznanie 🎁😁
Super.Bez cukru,dziękuję
Tak bez cukru , lepsze i smaczne , pozdrawiam
❤ super 20 lat nie pracuję w zawodzie miło mi było popatrzec pozdrawiam .
Fajnie że pani się spodobało , dziękuje za uznanie 👍❤️
Super. Jest wyzwanie.
Jest i będzie za każdym razem , aż do momentu jak zrozumiemy istotę mąki , js jutro będę piekł chleby ale w grillu na ogrodzie , to będzie alternatywa na dostarczanie energii 👍😁😁
nice upload~ have a nice day💕💕💕
Cudowne😊👏
Dziękuje ślicznie 👍😁👍 pozdrawiam
ojeju dzień dobry :) ile pan potrafi rodzajów bułek zrobić! mega pan jest utalentowany :O i jak szybko! można prosić o film gdzie pan pokazuje jak zrobić te wszystkie zawijaski? wyglądają mega apetycznie chciałąbym takie zrobić ale tak szybko rach ciach pan je zrobił że chyba nie wiem jak :O :) czekam niecierpliwie na nowe filmy uwielbiam pana kanał i życze sukcesów :) pozdrawiam!
Dziękuje za miłe słowa , 👍😁 będę wkrótce robił wiśnie w żelu jak zrobić i ciasto do tego , lecz zobaczę co szybciej , może słodkie bułeczki z nadzieniem 👍
jest fach w reku
Dziękuje za uznanie , pozdrawiam 👍👍
Ciasto na bułki
rozczyna , 27 g soli , 1 kg mąka pszenna , 650 ml wody zamieszać , 50g drożdży
Tak pi zamieszaniu zostawić na A15 minut przemieszać jeszcze raz iciasto gotowa
@@filon4you1510 Ja dopisałem tylko drożdże, w przepisie ich nie ująłeś.
@@miodzio609 tak to prawda przepraszam 👍👍
@@filon4you1510 Czy potrzebny jest jakis konkretny typ mąki, czy z byle jakiej pszennej zrobię?.
@@miodzio609 w zależności co chcemy czy piekarnia to typ 600 w domu normalna typ 500
Szkoda,że nie pokazał pan po przekrojeniu?szukam przepisu na bułki nie zwięzłe! Tylko takie jak kiedyś były w sklepach z ,,dziurami,,!sporo przepisów wypróbowałam ale nie znalazłam dobrego!pozdrawiam
Zrobię już pojutrze czyli filmik będzie w tygodniu 😅👍
😋😋😋🙋♀️
Dziękuje i polecam 😍😁
Witam czy jest możliwość pokazania jak zrobić bułki pszenne na zakwasie pozdrawiam Dariusz
Proszę rozwinąć o jakim zakwasie myślimy , dziękuję
@@filon4you1510 zakwas pszenny piecio dniowy z własnej mąki przepraszam jestem amatorem i piekę chleb na własny użytek wić nie wiem czy dobrze określiłem ten zakwas
@@dariuszsieczkowski8140 rozumiem teraz bułeczki na pszennym zakwasie bez drożdży , czy o to chodzi
Dzień dobry tak bułki na zakwasie pszennym bez drożdży a czy możemy porozmawiać telefonicznie pozdrawiam Darek
@@dariuszsieczkowski8140 przykro mi jestem w Anglii , tak że telefon odpada tylko na czacie
Witam serdecznie - oglądam trzeci raz i zastanawiam się czy zrobić z proporcji podanych pod filmem czy z tego co Pan mówi - rozczyn jest jasny dla mnie ale po dodaniu rozczynu do maki znowu idzie woda z drożdżami a w opisie brak informacji o drożdżach do ciasta
Tu akurat musiałem zrobić gapę i nie dodałem do opisu , przepraszam , tak trzeba dodać drożdży i wody ponownie , rozczyn osobno , ciasto robimy z drożdżami i wodą z dodatkiem rozczyny , pozdrawiam
juz poprawiłem recepturę w opisie filmu , lecz w samy filmie nie mogę , przepraszam za pomyłkę
@@filon4you1510 dzięki piękne - walcze dalej 😉
To nawet nie chodzi o ceny, ale wyroby wyglądają znakomicie i pewni tak smakują. Mniaaaammmmm.
A może podać mi typ tego Kenwooda? Bo niedawno kupiłem też Kenwooda, ale chyba nie da rady ciasta z ponad kilo mąki wyrobić.
Podam jak wstane bo teraz już jestem poza Domem
@@filon4you1510 Zapomniałeś?
@@widzspectator979 to stary Kwnwood ma 18 lat , są lepsze i silniejsze , mój to wrak i zaczynam mieszać ręcznie , ale jutro obiecuje wyślę model , zapomniałem wybacz
@@filon4you1510 Widzę, że aż ręką przytrzymujesz górę robota, gdy robisz pszenne. 18 lat, to bardzo dobrze świadczy o marce. Mój kurczę, pszennego to z pół kila mąki ledwo daje radę. I tak muszę skrobką przyhamować ciasto, bo się kręci razem z hakiem. A' propos haka, to widzę, że z nierdzewki masz, hmm.... hmm... 160zł + wysyłka taki hak.
Jak Pan "garuje" w warunkach domowych ? Bułki szwedzkie posypał Pan sezamem ?
Pozdrawiam Wujaszek Tom
W sunie to zwilżam wodą lub takim kisielkiem za pomocą mąki ziemiaczanej zamacham w sezamie i daje chwile przed wsadzeniem do piekarnika
@@filon4you1510 Czy miejsce do garowania jest cieplejsze?
@@SuperWujtom jest troszkę cieplejsze bo można przykryć ściereczka aby nie schludnie tym samym rosną spokojnie
Tak sezamem można kisielkiem z mąki ziemniaczanej albo spryskać wodą
nie za duzo tej wody? ja dzisiaj robilem jak w przepisie i ciasto rzadkie jakos wyszly i bulki zamiat wyrosnac to rozlaly sie na boki.... co moglem zle zrobic?
Witam serdecznie , właśnie popatrzyłem na przepis i wszystko wskazuje na to ze matematycznie się zgadza , wszystko zależy od trzech czynników , oraz pogody , klimatu czy ciepło czy zimo , jak jest cieplej jak lato ciasto szybciej dojrzewa , , rozczyn musi wyrosnąć , czyli dojrzeć , ciasto mieszałem mikserem to naciąga gluten mocniej niż my ręcznie , i po zrobieniu ciasta po 15 minutach trzeba je przerobić ponownie , aby wzmocnić ciasto i naciągnąć gluten , jeżeli bułki się rozlały to rzeczywiście mogło być za dużo wody o 50 ml , na 1 kg mąki to dość dużo , przyznaje , mogło być za zimne ciasto , to następny problem , lub kwestia producenta mąki , bywa tak ze czasami ta sama mąka , a od innych producentach pochłania mniej wodę , w innych więcej , , proszę wypróbować zrobić o 50 ml wody mniej , a kiedy wyjdą bułki ładne , to będzie nic innego jak moja wina , za co przepraszam 😔
@@filon4you1510 witam. Mozliwe ze maka inna byla... robilem z 450 i tez planetarnym mieszalem.... juz po wymieszaniu byla rzadka konztystencja.. dodalem do tego jeszcze pol szklanki maki ale za wiele nie pomoglo.. ciasto strasznie sie kleilo do rak.
A sól pan dał do ciasta , bo sól nie tylko daje smak , ale i wiąże mąkę , ja zrobię jeszcze raz bułki z dokładnym odzwierciedleniem przepisu i dam znać
@@filon4you1510 tak dalem oczywiscie sól. oki Dzieki. make dalem 450
Właśnie robie filmik jak zrobić bułki na grila i z tego ciasta udowodnię ze jest to możliwe , a jaki pan popełnił błąd to będzie pod koniec filmu
po odbijaniu bułek,jaki jest ten drugi czas wyrastania,przed pieczeniem?Piecze je Pan do góry nogami ze tak powiem,jak były przewrócone do wyrastania,czy przewraca je Pan znowu przed pieczeniem?
Bułki zwykle odbijamy z połową rozrostu , po odwróceniu dobrze żeby je owiało , tak aby ten prawdziwy spód bułki zrobił się oskórzały , po tem odwracamy i od razu do piekarnika , wystarczy 10/15 minut po odbiciu bułek
@@filon4you1510 Dziękuję 👍🏾
@@sitarka bardzo proszę 👍😁
A ja mam pytanie czy tych drożdży nie za dużo łącznie 70g ?
Już tłumacze , drożdży dodajemy w zależności od klimatu , pogody , zimna czy ciepła , to co nas otacza w danej chwili , druga sprawa tyczy się tego że robiąc bułki w domu musimy być pewni że za długo one nie będą rosły , mają one urosnąć w miarę szybko , czyli do rozczyn dajemy drożdże , a po tem do ciasta , jeżeli będę robił bułki zwykle latem , gdy jest 25 lub więcej stopni , dam mniej drożdży i krótszy czas wyrastania rozczyn , tak to działa , pozdrawiam
dziękuję bardzo właśnie zrobiłem ciasto z przepisu 9 bułeczek na blaszce już rośnie za 20 min do piekarnika 😅
@@tomekustka1977 super
Wdziecznosc
💕💕💕💕😁
Czy bułeczki okrągłe rosną 2 x 20 minut ? 1 raz po formowaniu kulek i drugi raz po odbijaniu ?
Dziękuję i pozdrawiam
To się ma do tego jakie warunki mamy , czy ciepło czy chłodno , po uformowaniu 20 minut tak czy inaczej , lecz po odbicu bułek czas może się różnić 10-15-20 minut , nie zawsze takie warunki panują wszędzie , pozdrawiam
@@filon4you1510 Dziękuję za szybką odpowiedź
Pytam, ponieważ gdy zająłem się świderkami i rożkami, to bułki zdążyły mi klapnąć :))))
@@camaro24pl czas przy takich bułkach ucieka , Taj jak mówię czas może się różnic po odbiciu , proszę spróbować ponownie ,
@@filon4you1510 Za drugim razem wyszło dużo lepiej. Za trzecim będę pewnie Miszcz :)
Przyznam, że ze wszystkich przepisów na pszenne bułeczki, a przerobiłem ich kilkanaście, Pański przepis jest jak dla mnie 10/10. Szukałem właśnie tego smaku, tej konsystencji.
Co mnie zaskakuje: prostota wykonania ciasta. Bez masła, bez cukru, bez jajek, oleju, czekania 12 godzin, etc. a wypiek bije inne na głowę.
Bardzo dziękuję, że dzieli się Pan wiedzą i doświadczeniem.
Życzę zdrowia
@@camaro24pl dziękuję ślicznie za takie słowa , to wiele dla mnie znaczy , jestem w trakcie robienia filmu na temat rozczyny do chleba , bułek z objaśnieniem i po co to robimy , pozdrawiam serdecznie 👍😁
Proszę o podpowiedź dlaczego w przepisie pod filmem drożdże pojawiają się tylko raz do rozczynu (20g), a w filmie są użyte dwukrotnie, ponieważ raz podane do rozczynu, a drugi raz do ciasta również jest wskazówka aby dać dodatkowe 50g?
Witam serdecznie odpowiem z chęcią na te pytania , jak zajadę do domu , bonę tej chwili jestem w pracy , około 7 wieczorem Polskiego czasu 👍😁
@@filon4you1510 Dziękuję, będę czekał. Natomiast tak przed otrzymaniem odpowiedzi powiem, że zrobiłem bułki tylko na tej porcji drożdży do zaczynu, czyli 20g i nie dodawałem tej drugiej porcji wynikającej z filmu i bułki mi wyszły bardzo puchate. Aż tak, że przy pieczeniu niemal zanikł ten przedziałek robiony palcami. Nie wiem jak zrobić, aby przedziałek się utrzymał jako wyraźna granica między dwoma połówkami.
Najpierw zacznę od drożdży , drożdże maja za zadanie rozłożyć cukry na fermentacje alkoholowa czyli muszą fermentować , ma za zadanie żeby mąka przekisłe , wzmacnia to gluten dodawany ze świeża mąką które robimy ciasto na bułki , czy chleb to następne wspomaganie
Teraz dlaczego dodajemy drożdże do ciasta , aby pomóc ciastu rosnąć , bo wszystko ma swój koniec sama rozczyna jest za słaba aby podnieść ciasto tak aby urosło do dego stopnia jak chcemy i wyjdzie z większymi porami , albo oklapnie bo ciasto nie będzie miało podstawy do rozrostu , a tu znowu idzie wszystko w 2 strony , jak się uda to tylko raz i można być w błędzie , bo nie dodałem drożdży a i tak mi urosło , tyle ze będzie bardziej słodkie , jak powinno być słonawe i pulchne , po wypieczenia takiego pieczywa , po wystygnięciu wystarczy przycisnąć dłonią do spodu , i będzie wiadomo ze jak podniesie się szybko do swojej pierwotnej formy , fermentacja odbyła się prawidlowo , jeżeli powoli albo nie wryci do tej samej formy to znaczy ze z glutenem który miał się wytworzyć lub fermentacją nie wytworzyło die do końca , tak czy inaczej takie pieczywo jest jadalne , tyle że może być plaskate
@@filon4you1510 Ok., czyli ta druga porcja (bo w mojej ocenie wydawało to się bardzo dużo) jest konieczna? W sumie 70g drożdży na 1,2kg mąki. Mi faktycznie wyszło, ale miękisz po upieczeniu taki dość ciężki choć smaczny.
Te przenne bułeczki są pychota a czy jest Pana filmik jak prawidlowo powinno się piec bułeczki żytnio-przenne lub przenno żytnie aby były też tak smaczne. Pozdrawiam.
Nie takiego filmiku jeszcze nie mam ale są to bułki niemieckie , z domieszka mąki żytniej
W przepisie pod filmem jest informacja tylko o 20g drożdży uzytych do samego rozczynu.
A co z 50g dodanymi do 650ml wody? Chyba powinna być poprawka w przepisie 😄
Tak pomyliłem się i wkleiłem napis 50 g drożdży , powinno być 30 g drożdży oraz rozczyna 20 g daje nam 50 g drożdży 👍😁
I szlajfowanie. A pamiętasz jak odrobić ręcznie kajzerkę?
Jak się robiło kajzerki ręcznie
to widziałem tylko raz jak byłem nastolatkiem 😔👍
@@filon4you1510 Mnie mieli pokazać moi majtrowie co zatrudniałem, ale jakoś się nie udało. Nawet nie widziałem.
Wszystko Ok z solą przeczytałem komentarze i pana odpowiedż ,że zamiast 50 g do ciasta powinno być 30g , rozczyn 20g
Każdy może się pomylić 🤓
Nie spokojnie , zawsze można wyjaśnić , pozdrawiam
Witam. Jesteś wielki! Ja gdzieś robię błąd i mam je płaskie,ale w smaku są mega dobre. Nie poddaje się i robię je 3 raz.ps.wyrastaja ale jak je odbije zostają płaskie już 😢.
Pozdrawiam Arek.
Po zrobieniu proszę odczekać krótszy czas do odbicia , wypróbować w ten sposób , az się trafi , warunki domowe nie wszędzie są takie same 👍👍
Będę jutro znów próbować,nie poddam się bo w smaku rewelka.
Dziękuję.
@@80grzybek i super , proszę skręcić bułeczki , przykryć je czymś na 10 minut , odbić palcami lub patykiem , odwrócić do góry dnem , po 10 minutach położyć na blaszce , spryskać wodą i do piekarnika , powinno być dobrze 👍👍 pozdrawiam
Co to znaczy garowanie
Garbowanie znaczy rozrost , mamy w piekarniach szafy garownicze , to znaczy komory rozrostowi , tam jest ciepło około 35 stopni Celsjusza i wilgotność 86 % tam towar rośnie , w domach radzimy sobie tak jak każdy może
Upiekłem w/g przepisu.Dlaczego są takie twarde?
Pod jakim względem są twarde , to mnie zastanawia
@@filon4you1510 "gumowe"
Czyli tutaj nie ma standardowego "wyrastania ciasta" po wymieszaniu składników (jak to jest w wielu przepisach) - tylko się miesza ciasto, odstawić na 15 min, a potem formuje bułki i juz uformowane sobie 30 minut wyrastaja?
Tak , lecz nie zawsze tak jest , to wszystko jest uwarunkowane otoczenia jak jest , my odczuwamy temperaturę przez pot , drożdże odczuwają temperaturę we własny sposób , raz wolniej rośnie , innym razem szybciej , czas może się różnic lecz nie będą to wielkie różnice , przeważnie te 15 minut i 30 minut to takie ogólne przerwy do rozrostu 👍
@@filon4you1510 czyli jak to jest z tym wyrastaniem? Pytam ponieważ w 99% przepisów po zmieszaniu składników i wyrobieniu ciasta, odstawia się je na jakiś czas żeby wyrosło, następnie zagniata się, formuje wypiek i on dalej podrasta przed pieczeniem jakies 20 min żeby napuszony poszedł do pieca. Niejedne wypieki już robiłam dlatego Pana metoda jest mi obca, i chciałabym sie upewnić że nie pomijam żadnego etapu wyrastania. :)
@@filon4you1510 no i jedynie 45 min na taką ilość mąki, wydaje sie to bardzo malo czasu. Ale moze dlatego jest tyle drożdży....
A zna Pan jakieś przepisy na bułki/chleb na zaczynie poolish/podmłodzie która leżakuje z 12g? Z doświadczenia wiem, ze miekisz oraz skorka sa jeszcze lepsze w takim ciescie :)
@@ytamee5952 tak to ma być , po zamieszaniu ciasto musi odpocząć żeby zaczęły działać drożdże , drożdże rozkładają cukry na fermentacje alkoholowa , po 15 minutach , trzeba przerobić ciasto pozbyć się pierwszej fermentacji , aby ciasto nabrało sprężystości i zaczęło rosnąć od nowa właściwa fermentacja , tą silniejszą , nie przerabiamy 2 razy dlatego gdyż ciasto szybko się podstarzałe i nie będzie miało na tyle siły aby urosnąć tak jak chcemy , a ilość drożdży jest taka , jeżeli użyjemy 1 kg mąki damy 50 g drożdży , 2 kg 75 g drożdży , 3 kg drożdży dam 100 g drożdży 5 kg mąki dam 150 g drożdży , to znaczy im więcej ciasta robimy to dajemy mniej drożdży , bo drożdże dodają nam enzymy i cukry które wzbogacają ciasto do danej fermentacji 👍
Nie za dużo drożdży ???🤭
ten filmik robiłem zimą , był styczeń i tu jest pytanie czy wy opserwatprzy patrzycie na to , jest tyle czynn ików zeby zrobić dobru chleb czy bułki , w zalezności od pory roku dlatego było tyle drozdzy
"odkurzeniu"? a co to takiego?
Przepraszam , żeby bułka skórę suchą złapała gdy jest przewrócona spodem do góry , gdy wkładamy do piekarnika spód bułki jest twardszy , a bułka wtedy się pięknie otwiera
"gumowe"
To jest mąka pszenna i pieczone na blaszkach , w piekarni pieczone były na hercie i tu jest szkopuł , bo pieczone na hercie ma styczność z kamieniem , czyli z szamotem gorącym , piekąc w piekarni na blaszkach wyjdą takie same jak w domu , taka jest różnica w wypieku , pozdrawiam
Do tego jeszcze bułka piecze die w zaparowanej komorze pieca , gdzie wcześniej urosła i poddana do wyschnięcia od spodu , gdy jest odwrócona spodem do góry , to próbuje ludziom wyjaśnić po co to robimy , myśle ze widzowie z czasem dojdą do celu 👍👍