Çağrı Başkurt Instagram instagram.com/a.cagribaskurt/ Çağrı Başkurt’un yayınlarının bir bölümüne Academia hesabından ulaşabilirsiniz. independent.academia.edu/%C3%87a%C4%9Fr%C4%B1BA%C5%9EKURT Çağrı Başkurt kimdir? Osmanlı sarayı ve İstanbul kültür tarihi uzmanı, küratör ve kreatif direktör. Osmanlı müesseseleri ve medeniyeti tarihinde ihtisaslaşmayı ve Osmanlı sarayı merkezli çalışmalarını sürdürüyor. Osmanlı sarayında teşrifat (protokol) başta olmak üzere giyim-kuşam, yemek kültürü, mücevher ve minyatürlü eserler üzerine ulusal ve uluslararası alanda makale ve kitapları yayınlandı. Ayasofya Hürrem Sultan Hamamı ve Çırağan Sarayı başta olmak üzere pek çok kuruma tarih, kültür ve sanat danışmanlıkları veriyor. Merin Sever Kimdir? Merin Sever, on yıldan fazladır yayıncılık alanında çalışıyor, Can Yayınları bünyesindeki Mundi Kitap’ın yönetici editörü. İstanbul Siyasal’da doktorasına devam ediyor, gastronomi ve yemek kültürünün yanı sıra ulus-devlet ve kimlik inşası, feminizm gibi alanlarda çalışıyor, edebiyat üstüne incelemeler yazıyor. İstanbul tarihine ayrı bir tutkusu var, Geçmişten Günümüze İstanbul Lezzetleri kitabını derledi ve uluslararası Gourmand Awards’ta bu kitapla dünya dördüncüsü oldu. Birçok kitap ve dergide makaleleri, yazıları var. Tarihçi Burak Onaran’la gastronomi tarihi panelleri düzenliyor. Aynı zamanda bugüne dek Tarih Vakfı’nda yemeğin politikası üzerine seminerler verdi, onlarca gastronomi etkinliği gerçekleştirdi. Yemekten, feminizmden, kitaplardan vazgeçmez. Merin Sever Instagram instagram.com/merinsever/?hl=tr Merin Sever’in UA-cam Kanalı: www.youtube.com/@MerinSeverDunyannBahceleri/videos Merin Sever’in yemek ve yemek tarihi blogu dunyaninbahceleri.com/
Cörinciğimiz sayesinde bu sene hem Merin hanımı hem Çağrı beyi tanımış olmaktan dolayı çok mutluyum. Gerçekten bilen, bildiğini de bal kadar tatlı, su kadar akıcı şekilde anlatabilen 2 harika insan 🥹 İyi ki tanıdık sizleri ❤
O değil de, Çağrı Hoca'nın konuşma dili karşısında huşu içinde kaldım. Osmanlıca ve Çağdaş Türkçeyle dengeli harmanlanmış zengin bir kelime haznesi ve aşşşırı kibar bir diksiyon. Adamı dinlemek bir zevk şu an yani.
Ay pekmez toprağı muhabbetindeyim. Dayanamadım, anneanne dedesi pekmez uzmanı (Sonuncu yapışlarında zirvede bıraktılar, dedemin mekânı cennet olsun.) biri olarak hemen yazıyorum. Pekmez toprağı olmadan pekmez olmaz, yoksa o şerbettir. Pekmez toprağı kıvamı ve lezzeti ayarlar. Dedemle anneannem toprağı az/çok olmuş diye konuşurlardı yaptıktan sonra. Diğer yandan eczacılıkta hoca olan arkadaşım topraksız pekmezin demiri yükseltmeyeceğini ancak pekmez toprağının asıl "kan" yapıcı unsur olduğunu söylemişti. Pekmez toprağı da internette satılıyor, edinebilirsiniz :) Bu arada harika program. Kedilerim bile edepleri ile dinliyorlar. Sevgiler, saygılar ve dahi zihninize sağlık.
Yeniyil hepimize mutluluk neşe bol kahkaha huzur sağlık ve gönlünüzden geçen bütün güzellikleri getirsin iyi seneler herkese bütün oba mutlulukla dolsun inşallah...❤❤❤
O kadar keyifli ki. Evimde sobamı yakıp ıhlamurumu içerek dinliyorum ve sanki çocukluğuma gidiyorum. İyi ki tarih obası var. :') Ben nasıl senelerce farketmemişim bu kanalı çok şaşırıyorum.
Şahane bir sohbet olmuş, bayıldım! Çağrı Bey ne kadar kibar ne kadar tatlı dilli anlatıyor, hayran hayran dinliyorum her seferinde✨️👌 Melling'i ilk defa duydum ve hemen araştırdım. Kendi yaptığı gravürlerini iki farklı cilt halinde kitaplaştırmışlar. Bulması biraz zor oldu ama kitapyurdunda buldum ama çok pahalı, 221$ diyor, ama yine de alacağım, bayılıyorum mimari çizimlere ve İstanbul temalı resimlere😍 Ağızlarınıza sağlık tekrardan. Müthiş keyifliydi muhabbetiniz...💫
Umarım bunu yapmaya devam edersiniz. İzlerken bu kadar zevk alacağımı hiç düşünmezdim ve hiç öyle bir niyetle başlamamama rağmen terapi gibi hissettirdi. Sanki orada sizinle muhabbet ediyorum gibi samimi hissettiren bir ortam yakalamışsınız. Günümü şenlendirdiniz çok teşekkür ederim ❤
Bozkırdaki kuralsızlık algısı şimdi bile var. İstanbulluyum, 12 yıldır İzmir’de yaşıyorum. Tatil için buraya gelen yerli turistler de aynı bakışı buraya uyguluyor. Zamanla böyle olduğunu farkettim. Gelen yere çöp atıyor, trafik kurallarına uymuyor. Sadece tatilde olduklarından benzer bir kuralsızlık hali içinde şehri yer yaz talan ediyorlar.
Şahane bir sohbetti. Müze ziyareti seven biri olarak Etnografya müzelerinde gördüklerim daha anlam kazandı. Çağrı Hoca’nın pekmez toprağı ile ilgili bahsettiği belgesel Kıvanç Kasabalı’nın sunduğu ‘Şehirden uzakta’ belgesinin Nevşehir bölümündeydi
Ne olur bu programla sınırlı kalmasın ceren hanım sizi tartışılmaz zaten çok seviyorum ama çağrı hocam ve merin hocam siz üçünüz ballı kaymak olmuşsunuz tekrarı gelsin emeğinize ilminize sağlık ❤❤
Yayının ozellikle sonunda o kadar cok guldum eglendim ki😂. Devami mutlaka gelmeli bu muhtesem üçlu den 2025'te. Hepimize fuşya saten şalvarlı mutlu yıllar.❤
Çok güzel bir yayın olmuş🙂 1:12:08 Benim anne tarafım saçlarını kille yıkardı saçları sık abartısız dizlere kadar ipek gibiydi. Yoksulluktan değil daha iyi geldiği için,hatırlıyorum birgün kil bitmişti teyzem saçını şampuanla yıkadı ve tüm saçı keçe gibi birbirine girdi, 1 kutu saç kremiyle saçlarını ancak açabilmişti.. 1:14:37 Kül suyuyla Sivasta kalbura bastı yapılır, yine ananemler Elbistanda pekmez yaparken beyaz toprak kullanılırmış, muhtemelen pH I da düzenliyor..
1:13:10 Üzüm suyunu kaynattığınızda evvela ekşi şıra olur. Şıranın asitliğini yok etmek için pekmez toprağı kullanılır. Büyük ihtimalle baz yapılı bir malzeme olduğu için asidi nötrler, ekşiliği alır, tatlılık kalır, pekmez ortaya çıkar. Karbonat da aynı işi görür ama acayip bir aroma katıyor.
pekmez toprağı denilen toprak büyük ölçüde kireç ve kalsiyum karbonattan oluşur dediğiniz gibi baziktir. maalesef ağır metal ve asbest içerme olasılığı da çok yüksek
Sevgili Ceren hanım kahvenin ve pekmez toprağı nın anlatıldığı bölüme bayıldım aynı arkadaşlarla başka konuları işlemenizi bekliyorum ben 71 yaşındayım anneannemim kahve merasimini hatırlıyorum evde soba olmasına rağmen o nun mangalı hep elinin altındaydı mangalın alındaki bölümde küçük bir sepet içinde fincanlar küçük bir cezve ve eldeğirmeni bir kavanozda tane kahve olurdu üstü nakışlı bir örtü kahve içileceği zaman gerektiği kadar değirmende kahve öğütülür ve kahveye ve şekere değdirilen kaşıklar karıştırılmaz her fincan için tek tek cezvede kahve pişirirdi
Bu yorumunuz beni ne kadar mutlu etti anlatamam, var olun 🥹 Çünkü okuduğum kitaplarda kahve adabı tam öyle tarif ediliyor. Programda tabii hepsini okuyamadım, ama tam sa böyle sakız gibi örtüyle örtülü fincanlardan, kahve hazırlanışından bahseden sayfalar gözümün önünden geçti. Ömrünüze bereket, varolun ❤️
Ceren 1:16:24 kil ve toprak konusunu aileme anlattım kil aldıkları yere Killik düzü diyorlar. Sadece oranın kilini kullanırlarmış. Şimdi başka isim vermişler ama yaylaya çıkarken hep Killik düzünden geçiyoruz diyorlar. Pekmez içinde Kayabaşı diye bir yerden toprak alıyorlar.
öncelikle kanalın yeni sembolüne bayıldımm, ve ikincisi lütfen şark dresscode’lu bi türk kahvesi seromonisi düzenleyelim, hepimiz satenler ipekler giyelimmm
3 дні тому+2
Yayını dinlerken yazıyorum çok güzel bir sohbetiniz var bayılıyorum size Saatlerin nasıl geçtiğini anlamıyorum 😊 Bu arada Türk kırmızısı denilen rengi izmir olgunlaşma buldu diye biliyorum ben Geçen gün instagram sayfasında paylaşım yaptılar
Haşin oba hanımım benim ne kadar da tatlı olmuş. Merin abla ve çağrı abi çok tatlı insanlar.Videoyu daha izlemeden sevdim(Yarın sınavım olmasa hepsini izliycem ama artık sınav haftasından sonraya kaldı :() İngilizce sınavım için çalışıyorum saat sabahın ikisi küçük bir dinlenme olsun diye açtım dinliyorum (Sabah beşte tekrardan kalktım ve ders çalıştım yine geldim izlemeye ) (Sınavım iyi geçmedi ama olsun bugün bu videoyu bitirebilirim 03.01.25 13.45) (Hâlâ bitirmedim videoyu 04.01.25 03:21)
Cok güzel bır program olmuş emegınıze saglık .. kış buluşmalarını adı helva sohbetleri olarak adlandırılabılır güzel fikir.. bızım cocuklugumuzda un helvası ölen kişilerin ruhu için kavrulurdu.mis gibi ekmek kavrulmuş un kokusu burnuna gıdermış ve mutlu olurmuş benı hatırlayan anan birileri var dıye. anlatılırdı benım hep aklımda kalan bu anıdır.. irmik helvası her zaman yapılabilir.. un helvası zahmetlıdır hep karıştırılır emek ister .. imece usulü yapılır .. Bu anımı da paylaşayım dedim.. ❤ yenı yılınız kutlu olsun..
02:03:00, Tandir başi sohbetlerini bizzat ben kendim yaşadım. Tamam o kadar yaşlı ve bilge degilim, yani 200 - 300 yaşında olan biri degilim, ama aynısını, tam da kitapta tanımı yapıldıgı şekilde tandırın (kışın tabii ki) etrafında, gaz lambası eşliginde babaannemin anlattıgı -şimdi yüzüklerin efendisi ile film haline galmiş tarz da- masalları dinleyerek büyüdüm. Ama benim jenerasyonum Istanbullu nun o tarihlerde benim yaşadıgımı yaşamıs olması mümkün degil. Imkansiz. Ben 55 yaşındayım. Yani 1974-1982 gibi yillar.
pekmez toprağı özel bir toprak olup her topraktan pekmez olmaz. o toprak pekmezin mayası aslında, nasıl ki yoğurt veya ekmek bir nevi kendi cinsinden mayayla var olduğu gibi. fermente olmasıyla da alakalı olabilir. pekmez yapmayı bilen bu toprak işini bilir :)
Bu arada susam helvası vardı değil mi?! Krem beyaz ince bi şekerin üzeri kavrulmamış susamla kaplanmış peçete gibi ikiye mi üçe katlanmış/kıvrılmış olurdu. Çıtır çıtır yerdik. Fakat bayatsa dişinizi kıracak kadar sertleşmiş azıcık esneyebilen yapış yapış olurdu. Isır uzat koparamazdık 😅 Nasıl unutmuşum susam helvasını 🤔
Kıymetli Merin Hanım, yaz geceleri de helva sohbetlerinin bir benzeri yapılıyor muydu acaba? Belki daha buna benzer etkinlikler yazın da sürer de gelemeyenlere tekrarlanmış olur.❤
@@fatmanurdogruyol7868 Estağfurullah, ben sadece "niye o zamanda da vardı" diye sorabileceğinizi düşünerek sırf "evet vardı" demektense gerekçelendirerek yazmak istemiştim :)
@@MerinSeverDunyannBahceleri işin garibi vallahi billahi tallahi bilmiyordum. Abdülhamit'in sadrazamı olduğunu :) Tarih o kadar zengin bir tarih ki işte bazı şeyleri zamanla öğreniyoruz. Hatta ben şunu da merak ettim. Acaba o zaman ki helva sohbetleri de aynı mıydı? Değişti ise neler değişti? Cidden çok zevkli ve ilgi çekici bir konu ? Hatta Şakirpaşa'nın Padişah ile münasebetiyle acaba helva sohbetleri nasıldır ? Çok merak ediyorum.
Ben şok pekmez toprağını nasıl bilmezsiniz?😮 Hadi Cörin bilmeyebilir; Merin sen nasıl bilmezsin çiçeğim?😱 Höllük toprağını da araştırın o zaman şok olursunuz. Canım babam böyle büyümüş, anlatırdı bize.
Valla benim ailem hiç toprak filan koymaz, kaynatarak kıvam verirdi. Yerel mutfağa dair birçok unsuru ben böyle insanları dinleye dinleye öğrendim şahsen :) Kitaplarda yazmıyor bunlar :)
Çağrı Başkurt Instagram
instagram.com/a.cagribaskurt/
Çağrı Başkurt’un yayınlarının bir bölümüne Academia hesabından ulaşabilirsiniz.
independent.academia.edu/%C3%87a%C4%9Fr%C4%B1BA%C5%9EKURT
Çağrı Başkurt kimdir?
Osmanlı sarayı ve İstanbul kültür tarihi uzmanı, küratör ve kreatif direktör. Osmanlı müesseseleri ve medeniyeti tarihinde ihtisaslaşmayı ve Osmanlı sarayı merkezli çalışmalarını sürdürüyor. Osmanlı sarayında teşrifat (protokol) başta olmak üzere giyim-kuşam, yemek kültürü, mücevher ve minyatürlü eserler üzerine ulusal ve uluslararası alanda makale ve kitapları yayınlandı. Ayasofya Hürrem Sultan Hamamı ve Çırağan Sarayı başta olmak üzere pek çok kuruma tarih, kültür ve sanat danışmanlıkları veriyor.
Merin Sever Kimdir?
Merin Sever, on yıldan fazladır yayıncılık alanında çalışıyor, Can Yayınları bünyesindeki Mundi Kitap’ın yönetici editörü. İstanbul Siyasal’da doktorasına devam ediyor, gastronomi ve yemek kültürünün yanı sıra ulus-devlet ve kimlik inşası, feminizm gibi alanlarda çalışıyor, edebiyat üstüne incelemeler yazıyor. İstanbul tarihine ayrı bir tutkusu var, Geçmişten Günümüze İstanbul Lezzetleri kitabını derledi ve uluslararası Gourmand Awards’ta bu kitapla dünya dördüncüsü oldu. Birçok kitap ve dergide makaleleri, yazıları var. Tarihçi Burak Onaran’la gastronomi tarihi panelleri düzenliyor. Aynı zamanda bugüne dek Tarih Vakfı’nda yemeğin politikası üzerine seminerler verdi, onlarca gastronomi etkinliği gerçekleştirdi. Yemekten, feminizmden, kitaplardan vazgeçmez.
Merin Sever Instagram instagram.com/merinsever/?hl=tr
Merin Sever’in UA-cam Kanalı:
www.youtube.com/@MerinSeverDunyannBahceleri/videos
Merin Sever’in yemek ve yemek tarihi blogu
dunyaninbahceleri.com/
🛑Nice mutlu seneler❤️✨🪅🎉🥂❤️🔥
Hocam eline sağlık nice yıllara. Ayrıca sayfanın yeni logosunu umay ana yapmanıza bayıldım
bu uclu cok guclu cidden. ben boyle guzel giybet yapar gibi hissettigim tarih icerigi izledigimi hatirlamiyorum. iyi ki varsiniz
Cörinciğimiz sayesinde bu sene hem Merin hanımı hem Çağrı beyi tanımış olmaktan dolayı çok mutluyum. Gerçekten bilen, bildiğini de bal kadar tatlı, su kadar akıcı şekilde anlatabilen 2 harika insan 🥹 İyi ki tanıdık sizleri ❤
Yaaa 🥹 o mutluluk bana ait, her seferinde beni çok güzel hissettiren şeyler yazıyorsun ❤
O değil de, Çağrı Hoca'nın konuşma dili karşısında huşu içinde kaldım. Osmanlıca ve Çağdaş Türkçeyle dengeli harmanlanmış zengin bir kelime haznesi ve aşşşırı kibar bir diksiyon. Adamı dinlemek bir zevk şu an yani.
Hayatta hiçbir şeyim az olmadı Ceren Sungur ve Çağrı hocamın sohbetleri kadar
Ceren Hanım bizi Merin Hanım ve Çağrı Hoca ile tanıştırdığınız için çok teşekkür ederim, etamin işleyerek dinledim sohbeti, çok güzeldi.❤
Etamin mi işleyerek 🥹 ay bayılırım!
Sizlere; güzel ve iyisiniz demekten başka ne deyim..
Not: Madenci Amcanız olsam da, kitap okumaya devam ediyorum
-iyiki varsınız...
Ay pekmez toprağı muhabbetindeyim. Dayanamadım, anneanne dedesi pekmez uzmanı (Sonuncu yapışlarında zirvede bıraktılar, dedemin mekânı cennet olsun.) biri olarak hemen yazıyorum. Pekmez toprağı olmadan pekmez olmaz, yoksa o şerbettir. Pekmez toprağı kıvamı ve lezzeti ayarlar. Dedemle anneannem toprağı az/çok olmuş diye konuşurlardı yaptıktan sonra. Diğer yandan eczacılıkta hoca olan arkadaşım topraksız pekmezin demiri yükseltmeyeceğini ancak pekmez toprağının asıl "kan" yapıcı unsur olduğunu söylemişti. Pekmez toprağı da internette satılıyor, edinebilirsiniz :)
Bu arada harika program. Kedilerim bile edepleri ile dinliyorlar. Sevgiler, saygılar ve dahi zihninize sağlık.
Yeniyil hepimize mutluluk neşe bol kahkaha huzur sağlık ve gönlünüzden geçen bütün güzellikleri getirsin iyi seneler herkese bütün oba mutlulukla dolsun inşallah...❤❤❤
Tam yılbaşı akşamı dinlenecek bir muhabbet olmuş :) Akşamıma keyif kattınız, teşekkürlerimi sunarım hepinize.
Bu üçlü çok güçlü 😂❤ Ay iyiki varsınız bir gün bir etkinlikte görüşmek dileklerimle inanılmaz bir giriş oldu 2025 için iyiki varsınız bayılıyorum ❤🎉
O kadar güzel olmuş kii. Orada olmak isterdim🥹 Ağzınıza emeğinize sağlık❤
Durup dururken sürekli helva yapıp yiyorum.Helvanın saati,vakti,bahanesi olamaz benim için.Öyle seviyorum.Allahım sanırım saraylıymışım :)
O kadar keyifli ki. Evimde sobamı yakıp ıhlamurumu içerek dinliyorum ve sanki çocukluğuma gidiyorum. İyi ki tarih obası var. :') Ben nasıl senelerce farketmemişim bu kanalı çok şaşırıyorum.
Şahane bir sohbet olmuş, bayıldım! Çağrı Bey ne kadar kibar ne kadar tatlı dilli anlatıyor, hayran hayran dinliyorum her seferinde✨️👌 Melling'i ilk defa duydum ve hemen araştırdım. Kendi yaptığı gravürlerini iki farklı cilt halinde kitaplaştırmışlar. Bulması biraz zor oldu ama kitapyurdunda buldum ama çok pahalı, 221$ diyor, ama yine de alacağım, bayılıyorum mimari çizimlere ve İstanbul temalı resimlere😍 Ağızlarınıza sağlık tekrardan. Müthiş keyifliydi muhabbetiniz...💫
"Şeb-i yeldayı müneccimle muvakkit ne bilir,
Mübtelâ-yı gama sor kim geceler kaç saat"❤
Umarım bunu yapmaya devam edersiniz. İzlerken bu kadar zevk alacağımı hiç düşünmezdim ve hiç öyle bir niyetle başlamamama rağmen terapi gibi hissettirdi. Sanki orada sizinle muhabbet ediyorum gibi samimi hissettiren bir ortam yakalamışsınız. Günümü şenlendirdiniz çok teşekkür ederim ❤
Çok keyifli bir söyleşi olmuş :) iyiki varsınız :)
Bozkırdaki kuralsızlık algısı şimdi bile var. İstanbulluyum, 12 yıldır İzmir’de yaşıyorum. Tatil için buraya gelen yerli turistler de aynı bakışı buraya uyguluyor. Zamanla böyle olduğunu farkettim. Gelen yere çöp atıyor, trafik kurallarına uymuyor. Sadece tatilde olduklarından benzer bir kuralsızlık hali içinde şehri yer yaz talan ediyorlar.
Şahane bir sohbetti. Müze ziyareti seven biri olarak Etnografya müzelerinde gördüklerim daha anlam kazandı. Çağrı Hoca’nın pekmez toprağı ile ilgili bahsettiği belgesel Kıvanç Kasabalı’nın sunduğu ‘Şehirden uzakta’ belgesinin Nevşehir bölümündeydi
Gayet güzel bir yayın oluyor, katkısı olan herkese teşekkürler...
Ne olur bu programla sınırlı kalmasın ceren hanım sizi tartışılmaz zaten çok seviyorum ama çağrı hocam ve merin hocam siz üçünüz ballı kaymak olmuşsunuz tekrarı gelsin emeğinize ilminize sağlık ❤❤
Ben Merin'le sohbet bağımlısı bir obalı olarak yılbaşında soluğu burada aldımmm
Allaaaam ben mahcuuup, ben müteşekkiiiiir
Ayyy Merin Sever hanımefendiyi gördüm heyecanlandımmm 💓 Ben büyüyünce sen olmak istiyorum Merin 💗
@@female_charsizler benden daha iyisini olursunuz kuzum 🥰
@@MerinSeverDunyannBahceleri 🫠💗🫶🏻
Daha cok izlenmeli ve daha cok video gelmeli 😊😅
Yayının ozellikle sonunda o kadar cok guldum eglendim ki😂. Devami mutlaka gelmeli bu muhtesem üçlu den 2025'te. Hepimize fuşya saten şalvarlı mutlu yıllar.❤
Çok güzel bir yayın olmuş🙂
1:12:08 Benim anne tarafım saçlarını kille yıkardı saçları sık abartısız dizlere kadar ipek gibiydi. Yoksulluktan değil daha iyi geldiği için,hatırlıyorum birgün kil bitmişti teyzem saçını şampuanla yıkadı ve tüm saçı keçe gibi birbirine girdi, 1 kutu saç kremiyle saçlarını ancak açabilmişti..
1:14:37 Kül suyuyla Sivasta kalbura bastı yapılır, yine ananemler Elbistanda pekmez yaparken beyaz toprak kullanılırmış, muhtemelen pH I da düzenliyor..
Yılbaşı hediyesi oldu gerçekten teşekkürler, herkese iyi mutlu sağlıklı neşeli huzurlu bir yıl diliyorum ❤✨🌸🧿✨🙏🏻🤍🥳
Muhteşem üç isim 🎉çok teşekkür ederiz bu yayın için ağzınıza ve bilgilerinize sağlık ❤Sağlıklı,mutlu,huzurlu ve bol sohbetli yıllar dilerim😍
Muazzam bir yayın geliyor
Hocam bu nasıl güzel bir anlatımıdır. Muhteşem. Lütfen programın devamı gelsin lütfen. Emeği geçen herkese binlerce teşekkürler 🙏🙏🙏
Bir dahakine umuyorum Türkiye’de olduğum zamana denk gelir❤
İnanılmaz güzel bir etkinlikti
Harika bir içerikti. ❤ Herkese mutlu ve huzurlu yıllar 🌹
Keyifliydi, canımız helva çekti, un helvası yapmayı yarına ertelemeyi başardık.😂 Teşekküeler, mutlu yıllar
Çok tatlı,safe hissettiren ve yeni bilgiler elde edindim iyiki varsınız
Emeklerinize sağlık. Teşekkürler.
Bu keyifli sohbet için teşekkürler💓
Herkese mutlu yıllarr
Harikasiniz! ❤️🌹 Lutfen baska bolumler de gelsin. Mutlu Yillar🥂🕊️💫 Cok sevgiler..
çok keyifli bir sohbettiii keşke hiç bitmeseydi🫠 böyle videoları daha çok görmek istiyoruz 🤍✨
1:13:10 Üzüm suyunu kaynattığınızda evvela ekşi şıra olur. Şıranın asitliğini yok etmek için pekmez toprağı kullanılır. Büyük ihtimalle baz yapılı bir malzeme olduğu için asidi nötrler, ekşiliği alır, tatlılık kalır, pekmez ortaya çıkar. Karbonat da aynı işi görür ama acayip bir aroma katıyor.
pekmez toprağı denilen toprak büyük ölçüde kireç ve kalsiyum karbonattan oluşur dediğiniz gibi baziktir. maalesef ağır metal ve asbest içerme olasılığı da çok yüksek
Sevgili Ceren hanım kahvenin ve pekmez toprağı nın anlatıldığı bölüme bayıldım aynı arkadaşlarla başka konuları işlemenizi bekliyorum ben 71 yaşındayım anneannemim kahve merasimini hatırlıyorum evde soba olmasına rağmen o nun mangalı hep elinin altındaydı mangalın alındaki bölümde küçük bir sepet içinde fincanlar küçük bir cezve ve eldeğirmeni bir kavanozda tane kahve olurdu üstü nakışlı bir örtü kahve içileceği zaman gerektiği kadar değirmende kahve öğütülür ve kahveye ve şekere değdirilen kaşıklar karıştırılmaz her fincan için tek tek cezvede kahve pişirirdi
Bu yorumunuz beni ne kadar mutlu etti anlatamam, var olun 🥹 Çünkü okuduğum kitaplarda kahve adabı tam öyle tarif ediliyor. Programda tabii hepsini okuyamadım, ama tam sa böyle sakız gibi örtüyle örtülü fincanlardan, kahve hazırlanışından bahseden sayfalar gözümün önünden geçti. Ömrünüze bereket, varolun ❤️
Ceren 1:16:24 kil ve toprak konusunu aileme anlattım kil aldıkları yere Killik düzü diyorlar. Sadece oranın kilini kullanırlarmış. Şimdi başka isim vermişler ama yaylaya çıkarken hep Killik düzünden geçiyoruz diyorlar. Pekmez içinde Kayabaşı diye bir yerden toprak alıyorlar.
Mutlu seneler❤
Umarım tekrarlanır ♥️
Ne lezzetli ne hoş bir sohbet ağzınıza bilginize sağlık 🌺
öncelikle kanalın yeni sembolüne bayıldımm, ve ikincisi lütfen şark dresscode’lu bi türk kahvesi seromonisi düzenleyelim, hepimiz satenler ipekler giyelimmm
Yayını dinlerken yazıyorum çok güzel bir sohbetiniz var bayılıyorum size
Saatlerin nasıl geçtiğini anlamıyorum 😊
Bu arada Türk kırmızısı denilen rengi izmir olgunlaşma buldu diye biliyorum ben
Geçen gün instagram sayfasında paylaşım yaptılar
Mutlu yıllar 🎉
Çok keyifliydi Murathan Munganın Hamamname adlı bir kitabı var sevgili Ceren ve obalılar naçizane tavsiyemdir bu kitap da 😊😊😊
Yine çok güzel bir sohbetti. Tekrarını diliyorum. İyi seneler.🥰🥰
Üf üf iki saat soluksuz izledim.Bu yayın var ya ef sa neeee🎉
Haşin oba hanımım benim ne kadar da tatlı olmuş. Merin abla ve çağrı abi çok tatlı insanlar.Videoyu daha izlemeden sevdim(Yarın sınavım olmasa hepsini izliycem ama artık sınav haftasından sonraya kaldı :()
İngilizce sınavım için çalışıyorum saat sabahın ikisi küçük bir dinlenme olsun diye açtım dinliyorum
(Sabah beşte tekrardan kalktım ve ders çalıştım yine geldim izlemeye )
(Sınavım iyi geçmedi ama olsun bugün bu videoyu bitirebilirim 03.01.25 13.45)
(Hâlâ bitirmedim videoyu 04.01.25 03:21)
❤ mutlu seneler 🎉
Aiyy canım helva cekti hatta bugün annem ve kız kardesimle konuştuk balkabaklı helva yapılıomuş annem dedi yapıcam helva bir kültürdür bence😊
çok güzel olmuş tebrik ederim
Cok güzel bır program olmuş emegınıze saglık .. kış buluşmalarını adı helva sohbetleri olarak adlandırılabılır güzel fikir.. bızım cocuklugumuzda un helvası ölen kişilerin ruhu için kavrulurdu.mis gibi ekmek kavrulmuş un kokusu burnuna gıdermış ve mutlu olurmuş benı hatırlayan anan birileri var dıye. anlatılırdı benım hep aklımda kalan bu anıdır.. irmik helvası her zaman yapılabilir.. un helvası zahmetlıdır hep karıştırılır emek ister .. imece usulü yapılır .. Bu anımı da paylaşayım dedim.. ❤ yenı yılınız kutlu olsun..
orada olmayı çok isterdim ağzınıza sağlık 🥰
Video boyunca, Merin; Şeb'i Yelda, Şıpsevdi
Çağrı Hoca; "Deli midir nedir?" 😂
mükemmelsiniz
Bir gün inşallah Eskişehir yaparsınız şimdi izleyeceğim transgrip çok çeşitli heycanla izleyeceğim :)
1:12:54 Tokat Zile pekmezi. Denemeyen bilmez. Dünyanın en lezzetli tatlısı ❤
Orda olmak isterdim. Cerencigimizi yakindan gorup konusabilmek isterdim. ❤
Elbert bir gün ❤ ( umarim Ben de katilabilirim)
Abla Çağrı hoca ile Osmanlı mücevher sanatı tarihi gelsin Topkapı sarayında bir de mücevher sanatı için kitap öneriri misin
Safezonumun tarih obası olmasından çok memnunum❤❤❤
Çok keyifliydi.❤
02:03:00, Tandir başi sohbetlerini bizzat ben kendim yaşadım. Tamam o kadar yaşlı ve bilge degilim, yani 200 - 300 yaşında olan biri degilim, ama aynısını, tam da kitapta tanımı yapıldıgı şekilde tandırın (kışın tabii ki) etrafında, gaz lambası eşliginde babaannemin anlattıgı -şimdi yüzüklerin efendisi ile film haline galmiş tarz da- masalları dinleyerek büyüdüm. Ama benim jenerasyonum Istanbullu nun o tarihlerde benim yaşadıgımı yaşamıs olması mümkün degil. Imkansiz. Ben 55 yaşındayım. Yani 1974-1982 gibi yillar.
Uda finaline çalışırken dinliyordum yarın sınavım var dersi bıraktım sohbeti izliyorum ÇOOK KEYİFLLİİİİ DEVAM ETMELİİ
Çağrı hoca ağzında bal var gibi konuşuyor ya 😃
pekmez toprağı özel bir toprak olup her topraktan pekmez olmaz. o toprak pekmezin mayası aslında, nasıl ki yoğurt veya ekmek bir nevi kendi cinsinden mayayla var olduğu gibi. fermente olmasıyla da alakalı olabilir. pekmez yapmayı bilen bu toprak işini bilir :)
Cörin bize dikiş dikmeyi öğret artık hazır satılan kıyafetler kar etmiyor 😅
Bu arada susam helvası vardı değil mi?! Krem beyaz ince bi şekerin üzeri kavrulmamış susamla kaplanmış peçete gibi ikiye mi üçe katlanmış/kıvrılmış olurdu. Çıtır çıtır yerdik. Fakat bayatsa dişinizi kıracak kadar sertleşmiş azıcık esneyebilen yapış yapış olurdu. Isır uzat koparamazdık 😅 Nasıl unutmuşum susam helvasını 🤔
gecemi şenlendirdiniz💖
Lütfen yeni videolar
Hocam pekmez toprağı kayseride de konuyor hâlâ koyuyoruz beyaz toprak
Pekmeze toprak koymalarının sebebi asidini dengelemek ve ekşimesini önlemek
Kıymetli Merin Hanım, yaz geceleri de helva sohbetlerinin bir benzeri yapılıyor muydu acaba? Belki daha buna benzer etkinlikler yazın da sürer de gelemeyenlere tekrarlanmış olur.❤
Elbette, atalarımıza yemeli içmeli sohbetli gün olsun yeter :) yazın da sandal sefası, meyveli dondurmalı oturmaları az değil :)
@@MerinSeverDunyannBahceleri Şahaneler ❤️❤️❤️
Merin hanıma aşık oldum ❤
❤
helvayı göremedimk aklımda kaldı 🙃
Telefonun başında bekliyorum
Yoca Lodi'yi kanalda daha fazla görmek isteriz :)
@@saimsonmez nerede
❤
❤❤
1.38. civarında Ceren Hanımın bahsettiği canlı yayın hangi yayın acaba , üye özel yayınlardan biri mi ?
7:12 de başlıyor
Oy ne güzel oldu bu akşam. Köpüşlerim yamacımda totomu diktim yatarak izliyorum. 🎉🎉🎉😂
Durdur pekmezi deriz biz evet toprakla yapılıyor.
Turşu lapası nedir? Tarifini bilen var mı? Internette bulamadım.
Bunu kabul etmiyorum çünkü ben gelemedim. Kabul etmiyorummmm.
pekmez toprağı diye bişeyi nasıl ilkkez duyarsınız ya da ben köylüyüm ya
canlı mı bu
Hayır kayıt. Ilk gösterimi yapıldı 😊
Şakirpaşa ve Ailesi zamanında var mıydı aceba ?
Şüphesiz ki vardı :) Zira Şakir Paşa'nın ağabeyi olan Cevat Paşa tam da Abdülhamit dönemi sadrazamlarından :)
@MerinSeverDunyannBahceleri ama ben bilmiyorum ki :)
@@fatmanurdogruyol7868 Estağfurullah, ben sadece "niye o zamanda da vardı" diye sorabileceğinizi düşünerek sırf "evet vardı" demektense gerekçelendirerek yazmak istemiştim :)
@@MerinSeverDunyannBahceleri hakikaten niye o zamanda da vardı ?
@@MerinSeverDunyannBahceleri işin garibi vallahi billahi tallahi bilmiyordum. Abdülhamit'in sadrazamı olduğunu :) Tarih o kadar zengin bir tarih ki işte bazı şeyleri zamanla öğreniyoruz. Hatta ben şunu da merak ettim. Acaba o zaman ki helva sohbetleri de aynı mıydı? Değişti ise neler değişti? Cidden çok zevkli ve ilgi çekici bir konu ? Hatta Şakirpaşa'nın Padişah ile münasebetiyle acaba helva sohbetleri nasıldır ? Çok merak ediyorum.
Üzüm pekmezi yapabilmek için kil toprak kullanilmak zorundadır. Dut pekmezi için gerekmez .
Halen de üzüm.pekmezi toprakla yapılır .
Ben şok pekmez toprağını nasıl bilmezsiniz?😮 Hadi Cörin bilmeyebilir; Merin sen nasıl bilmezsin çiçeğim?😱 Höllük toprağını da araştırın o zaman şok olursunuz. Canım babam böyle büyümüş, anlatırdı bize.
Valla benim ailem hiç toprak filan koymaz, kaynatarak kıvam verirdi. Yerel mutfağa dair birçok unsuru ben böyle insanları dinleye dinleye öğrendim şahsen :) Kitaplarda yazmıyor bunlar :)
2:06:15 Tarihe not: 2025 yılında bir YT videosunda Metal A Headbanger's Journey anıldı ve Merin Hanım'ın tarz kalitesi tarafından canevimden vuruldum.
Ahahah eski metalcilerden kim kaldı, lütfen yani :D
@@MerinSeverDunyannBahceleri 🤘❤
Hatirliyorum pekmez kilden mi kulden mi gecirilmezse bulanik olur. Pekmezin kivamini saglamiyor, pekmezi berraklastiriyor
Avrupaya tandır kuran kadın hahahahha hahaha ay çok hoş bir bilgiii
Fondue yapimi anlatılıyor sandim, fark peynir pişiyor fonduede.