Muchas gracias por esta receta la he dejado 3 dias y el sabor muy bien pero el agua un poco gelatinosa eso es normal ?. Lo hice tal cual y removiendo cada dia. Sabes pq puede suceder? Un saludo y gracias.
¡Hola! Gracias por tu comentario. La textura gelatinosa puede deberse a varios factores, pero lo más común es que algunas frutas, como los higos, tengan un alto contenido de pectina, que es una fibra natural que puede generar una textura más espesa o gelatinosa cuando se fermenta. No es algo malo, siempre y cuando el sabor y el aroma sean agradables. Si ves signos de moho o huele mal, te recomendaría descartarlo, pero si todo parece bien y el sabor es agradable, ¡no hay problema en disfrutarlo! Para evitar la textura gelatinosa en futuras fermentaciones, puedes probar añadiendo menos tiempo de fermentación o diluir un poco más la mezcla con agua. ¡Espero que te sirva esta info!
La diferencia principal entre una soda fermentada y el kvass radica en los ingredientes, el proceso de fermentación y el perfil de sabor: 1. Ingredientes: • Kvass: Tradicionalmente se elabora a partir de pan de centeno, aunque en versiones modernas se pueden usar frutas, como los higos. La base del kvass es un grano o almidón que, al fermentar, le da un sabor distintivo y a menudo una ligera acidez. • Soda fermentada: Se elabora a partir de agua, azúcar y algún tipo de saborizante, como frutas, hierbas o especias. La fermentación convierte el azúcar en gas, produciendo una bebida efervescente, pero generalmente no tan compleja en sabor como el kvass. 2. Proceso de fermentación: • Kvass: Se fermenta utilizando levaduras y bacterias lácticas. Este proceso no solo genera gas, sino también una variedad de ácidos orgánicos, como el ácido láctico, que le da al kvass su característico sabor agrio y un perfil probiótico. • Soda fermentada: Se fermenta principalmente con levaduras, como las de jengibre o kéfir de agua, para generar carbonatación. La fermentación suele ser más rápida y no se desarrolla el mismo nivel de complejidad en términos de sabor y compuestos. 3. Perfil de sabor y propiedades: • Kvass: Tiene un sabor más complejo, que puede ser ligeramente ácido y con un toque de fermentación más notable. Dependiendo de los ingredientes, puede tener notas a pan, frutas o especias, y es levemente alcohólico (menos del 1%). • Soda fermentada: Suele ser más dulce y con un sabor más simple, predominando el sabor del ingrediente principal (fruta, jengibre, etc.). La presencia de alcohol es mínima o inexistente. En resumen, el kvass tiene un perfil de sabor más complejo y es una bebida más tradicional y rica en probióticos, mientras que las sodas fermentadas son más ligeras, dulces y efervescentes, con un proceso de elaboración más simple.
Te agradezco tu respuesta 😊 pero creo que si fermenta la fruta genera gas y alcohol... Además, en tan pocos días con la fructosa de la fruta es suficiente para la fermentación espontánea... El azúcar añadido no llega a ser consumido en la fermentación... Prefiero la remolacha a la fruta para evitar el gas y el alcohol 😁 experimentar en fermentación es fundamental 🌱 visitaré tus recetas del canal... Gracias 🙏
¡Muchas gracias por tu comentario y por compartir tu perspectiva! 😊 Es cierto que la fermentación produce gas y una pequeña cantidad de alcohol, incluso en un proceso corto de 1-2 días. Sin embargo, en fermentaciones breves como la del kvass, el nivel de alcohol suele ser muy bajo, generalmente inferior al 1%, similar al kombucha, lo que lo hace apto para disfrutar como una bebida saludable. Ten en cuenta que cuando se fermenta en aeróbico todavía es mayor la evaporación del alcohol. El azúcar añadido se utiliza principalmente como alimento para las levaduras, y durante la fermentación, gran parte de este azúcar se convierte en alcohol y gas. Aunque queda algo residual, la mayoría sí es consumida en el proceso. En cuanto a la remolacha, es interesante que la uses, aunque es importante considerar que también tiene azúcares que pueden fermentar de manera similar, en el canal tenemos un video acerca del kvass de remolacha. ¡Me alegra mucho que te guste experimentar con fermentación! Es un proceso fascinante y lleno de posibilidades. Espero que disfrutes las recetas del canal, y gracias por estar aquí. 🌱🙏
@@danielaarango4473 ese tarro es de 1,5litros, por lo que esa sería la cantidad máxima se agua que puede llevar. Pero esta receta no necesita que la hagas estrictamente igual, puedes variar la cantidad de frutas
Que buena pinta tiene eso, me encantó... Un fuerte abrazo 🫂🇦🇷...
Muchísimas gracias de nuevo por el comentario 😊😊
Estoy enamorada ya de este canal! Graciasss qué recetazas❤
Muchísimas gracias por tus comentarios y por ver mis vídeos!!! 😊 Mensajes como el tuyo me animan a continuar creando contenido
Puedo hacerlo con otra cosa también??
Por ejemplo , betarraga ??
Gracias
Hola!! Si! En canal tengo un video con Betarraga. Búscalo como Remolacha
Muchas gracias por esta receta la he dejado 3 dias y el sabor muy bien pero el agua un poco gelatinosa eso es normal ?. Lo hice tal cual y removiendo cada dia. Sabes pq puede suceder? Un saludo y gracias.
¡Hola! Gracias por tu comentario. La textura gelatinosa puede deberse a varios factores, pero lo más común es que algunas frutas, como los higos, tengan un alto contenido de pectina, que es una fibra natural que puede generar una textura más espesa o gelatinosa cuando se fermenta. No es algo malo, siempre y cuando el sabor y el aroma sean agradables. Si ves signos de moho o huele mal, te recomendaría descartarlo, pero si todo parece bien y el sabor es agradable, ¡no hay problema en disfrutarlo! Para evitar la textura gelatinosa en futuras fermentaciones, puedes probar añadiendo menos tiempo de fermentación o diluir un poco más la mezcla con agua. ¡Espero que te sirva esta info!
Cuál es la diferencia entre Kavass y sodas fermentada?
La diferencia principal entre una soda fermentada y el kvass radica en los ingredientes, el proceso de fermentación y el perfil de sabor:
1. Ingredientes:
• Kvass: Tradicionalmente se elabora a partir de pan de centeno, aunque en versiones modernas se pueden usar frutas, como los higos. La base del kvass es un grano o almidón que, al fermentar, le da un sabor distintivo y a menudo una ligera acidez.
• Soda fermentada: Se elabora a partir de agua, azúcar y algún tipo de saborizante, como frutas, hierbas o especias. La fermentación convierte el azúcar en gas, produciendo una bebida efervescente, pero generalmente no tan compleja en sabor como el kvass.
2. Proceso de fermentación:
• Kvass: Se fermenta utilizando levaduras y bacterias lácticas. Este proceso no solo genera gas, sino también una variedad de ácidos orgánicos, como el ácido láctico, que le da al kvass su característico sabor agrio y un perfil probiótico.
• Soda fermentada: Se fermenta principalmente con levaduras, como las de jengibre o kéfir de agua, para generar carbonatación. La fermentación suele ser más rápida y no se desarrolla el mismo nivel de complejidad en términos de sabor y compuestos.
3. Perfil de sabor y propiedades:
• Kvass: Tiene un sabor más complejo, que puede ser ligeramente ácido y con un toque de fermentación más notable. Dependiendo de los ingredientes, puede tener notas a pan, frutas o especias, y es levemente alcohólico (menos del 1%).
• Soda fermentada: Suele ser más dulce y con un sabor más simple, predominando el sabor del ingrediente principal (fruta, jengibre, etc.). La presencia de alcohol es mínima o inexistente.
En resumen, el kvass tiene un perfil de sabor más complejo y es una bebida más tradicional y rica en probióticos, mientras que las sodas fermentadas son más ligeras, dulces y efervescentes, con un proceso de elaboración más simple.
Tiene alcohol?
No, con 2 o 3 días aun no le ha dado tiempo
Te agradezco tu respuesta 😊 pero creo que si fermenta la fruta genera gas y alcohol... Además, en tan pocos días con la fructosa de la fruta es suficiente para la fermentación espontánea... El azúcar añadido no llega a ser consumido en la fermentación... Prefiero la remolacha a la fruta para evitar el gas y el alcohol 😁 experimentar en fermentación es fundamental 🌱 visitaré tus recetas del canal... Gracias 🙏
¡Muchas gracias por tu comentario y por compartir tu perspectiva! 😊
Es cierto que la fermentación produce gas y una pequeña cantidad de alcohol, incluso en un proceso corto de 1-2 días. Sin embargo, en fermentaciones breves como la del kvass, el nivel de alcohol suele ser muy bajo, generalmente inferior al 1%, similar al kombucha, lo que lo hace apto para disfrutar como una bebida saludable. Ten en cuenta que cuando se fermenta en aeróbico todavía es mayor la evaporación del alcohol.
El azúcar añadido se utiliza principalmente como alimento para las levaduras, y durante la fermentación, gran parte de este azúcar se convierte en alcohol y gas. Aunque queda algo residual, la mayoría sí es consumida en el proceso. En cuanto a la remolacha, es interesante que la uses, aunque es importante considerar que también tiene azúcares que pueden fermentar de manera similar, en el canal tenemos un video acerca del kvass de remolacha.
¡Me alegra mucho que te guste experimentar con fermentación! Es un proceso fascinante y lleno de posibilidades. Espero que disfrutes las recetas del canal, y gracias por estar aquí. 🌱🙏
Hola, gracias por el video, cuanta agua lleva esta receta y el tarro hermético de que capacidad es ..muchss gracias 🫂☺️
@@danielaarango4473 ese tarro es de 1,5litros, por lo que esa sería la cantidad máxima se agua que puede llevar. Pero esta receta no necesita que la hagas estrictamente igual, puedes variar la cantidad de frutas