表弟好煮意 - 深夜厨房 62 - 肉干 , Midnight Diner 62 - Ba Gua (Dried Meat)

传统蜜汁肉干
材料：
300 克 肉碎（60%瘦肉40%肥肉）
75 克 糖
1/4 茶匙 盐
1/4 茶匙 胡椒粉
1/4 茶匙 黑酱油
1 茶匙 蚝油
1 茶匙 麻油
2 茶匙 酱油
1 汤匙 料酒
2 汤匙 转化糖浆（或蜜糖）
1/2 汤匙 油（可省略）
韩式肉干
材料：
300 克 肉碎（60%瘦肉40%肥肉）
1.5 汤匙 韩式辣椒酱
1/2 汤匙 韩式辣椒粉
75 克 糖
1/2 茶匙 鱼露
1/2 茶匙 黑胡椒粉
2 茶匙 麻油
1 汤匙 酱油
1 汤匙 料酒
2 汤匙 转化糖浆（或蜜糖）
1/2 汤匙 油（可省略）
做法：
1. 将所有材料混合搅拌均匀至起胶。放入冰箱冷藏一小时或隔夜。
2. 将肉杆平（3mm) ，放入Air fryer 中层，以170度烘烤12分钟（或预热烤箱后，以170度烘烤20分钟至熟）
3. 将肉干剪成小块，放入 Air fryer 继续以190度烘烤2-3分钟，翻面继续烘烤至理想的焦度。（或放入烤箱以200度烘烤至两面获得理想的焦度）
*注：不同品牌、型号的烤箱，烤箱的显示温度与实际温度会有所差异。请自行调整。
做法请观看视频

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Traditional Jerky (Bak Gua)
Ingredients:
300 g Minced meat (60% lean meat and 40% fat meat)
75 g Sugar
1/4 teaspoon Salt
1/4 teaspoon Pepper
1/4 teaspoon Dark soy sauce
1 tsp Oyster sauce
1 tsp Sesame oil
2 tsp Soy sauce
1 tbsp Cooking wine
2 tbsp Golden syrup (or honey)
1/2 tbsp Oil (optional)
Korean BBQ Jerky
Ingredients:
300 g Minced meat (60% lean meat and 40% fat meat)
1.5 tbsp Korean hot pepper paste (Gochujang)
1/2 tbsp Korean chili powder
75 g Sugar
1/2 tsp Fish sauce
1/2 tsp Black pepper powder
2 tsp Sesame oil
1 tbsp Soy sauce
1 tbsp Cooking wine
2 tbsp Golden syrup (or honey)
1/2 tbsp Oil (optional)
Steps:
1. Mix all the ingredients and stir until the meat becomes gluey. Keep in the refrigerator for an hour or overnight.
2. Flatten minced meat (about 3mm), bake in Air fryer middle level, at 170°C for 12 minutes (or after preheating the oven, bake at 170°C for 20 minutes or until cooked)
3. Cut the jerky into small pieces, continue bake in Air fryer at 190°C for 2-3 minutes, flip over and continue bake both sides to the desired colour obtained. (Or in the oven and bake at 200°C to get the desired colour on both sides)
*Note: For different brands and models of ovens, the displayed temperature of the oven will be different from the actual temperature. Please adjust accordingly.
Method please watch video
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金桔子酱
材料： 金桔子150g 切片， 糖50g ， 水150g , 白米醋 2汤匙半
煮至15分钟-20分钟
做法请观看视频
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kumquat tangerine
Ingredient: kumquat tangerine 150g cut into slice , sugar 50g , water 150g , white vinegar 2& 1/2 tbsp
cook for 15min -20min
Method please watch video

[@weixiongwu4423]

我曾经在肉干厂干活过，肉碎混合调味料，在机械搅拌器里还是要用到一半人手，一半机械搅拌，不可过度起胶。

[@chuapenghiang9797]

Can be bake buns.. or can you show use the video of using this air fryer to bake buns ?

[@serenehoo9542]

你们的 Air Fryer 有没有送货到新加坡，一个多少钱？

[@marylee6448]

Hello everyone

[@lucyngu8758]

太多人说话了，听来不及