안녕하세요! 항상 잘 보고있습니다. 항상 토마토 파스타할때 궁금했던 건데, 이 영상에서도 나와서 여쭤봅니다. 토마토 페이스트와 홀토마토는 어떤 차이점이 있길래 따로 쓰시는 걸까요? 단순히 홀 토마토를 졸여서 만든게 토마토 페이스트라고 알고 있는데 따로 쓰는 레시피가 많아서 여쭤봅니다. 좋은 영상 항상 감사합니다
페이스트는 소금이나 설탕등을 가미 하기도 하고 껍질, 씨를 다 제거해서 완전히 농축한, 우리나라 말로 하면 토마토를 풀? 에 가깝게 만든 거라고 할수 있어요. 홀토마토는 보통은 비교적 길죽하게 자라는 플럼토마토를 써요 (저는 산마르지아노 품종으로 만든걸 좋어합니다!) 껍질을 제거해 토마토쥬스에 담아 놓은거구요. 홀을 졸여서 페이스트 상태로 만들기에는 시간이 걸리니 농축한걸 써서 맛을 내는 경우들이 있습니다. 용도에 맞게 사용하는 법들을 앞으로 계속 소개 해 드릴게요!
오 저도 딱 이렇게 생각했어요. 아니 아무리 그래봐야 삶아서 하는것보다 맛있겠어? 라고 생각했는데요. 이거는 진짜 쫜득? 쫄깃 ? 함이 조금다르긴 합니다. 전분이 도망갈곳이 없이 계속 늘러붙어서 쿠킹이 되니까 그냥 후들거리는 맛있는 볶음밥과 닭갈비 먹고 마지막에 남은 양념 잔뜩 넣어서 철판에 늘러붙게 해서 먹는 볶음밥 차이 만큼 확실하게 캐릭터가 있어요! 입맛에 맞게 치즈나 재료 추가하셔서 드셔도 좋아서 추천이긴 합니다.
집에 방울토마토가 있다면 그렇게 해 보셔도 됩니다 근데 아무래도 당도가 너무 없거나? 혹은 너무 달아도 기대보다 덜한 맛이 나올수는 있어요. 우리나라 방울토마토 맛있는건 정말 어느나라에 뒤지지 않게 맛있는데요. 아무래도 생으로 먹는 단맛에 익숙하다보니 우리나라토마토는 좀 달고 수분감이 많습니다. 토마토 풍미는 지중해에서 오는 것보단 덜 한게 사실이에요. 맛은 방울토마토로 하면 더 맛있을 수도 있어요! . 다만 그 풍미가 조금 약할 확률이 높습니다.
그럼요 ! 다만 소금이랑 물의 양은 조금씩만 덜 잡으시고 완성단계에서 추가하시는걸 추천합니다. 2인분 이상이면 팬이나 불에 영향을 받게 되어있어요! . 똑같이 준비하시고 중간과정에서 물이나 소금정도만 조금만 적게 넣으셨다가. 간을 보시면서 막판에 추가하면 쉽습니다. :)
![[원팬파스타#1] 진한 감칠맛 폭발💥 명란오일파스타 (Feat.깻잎) | Mentaiko Perilla Leaf Oil Pasta](http://i.ytimg.com/vi/C38UPoquzr4/mqdefault.jpg)
![[구독자이벤트] 감칠맛폭발✨ 해산물 토마토 파스타 드시러 오세요!🍅 | 셰프호윤 Past alla Pescatora 레시피 대공개!](/img/n.gif)
대박 어릴때 올리브 채널 진짜 재밌게 보고 올리브쇼에서 호윤솊 너무 좋아했는데 ㅎㅎ 알고리즘에 이끌려왔어요 영상 보기 전에 구독부터 합니다 ㅋㅋㅋㅋ
우와 영광입니다. 벌써 10년전입니다. 세상에
@@Chefhoyoon 공대생 쉪 재밌게보고있습니다
호윤셰프님은 정말 요리덕후이신것같은 ㅎㅎㅎ
요리과정중에서의 향과 텍스쳐 부분을 설명하시면서 뭐랄까 눈이 반짝 흥분 행복해보여요.
그리고 조리법의 로직을 설명해주셔서 너무 좋아요
천직이라고들 하더라구요! 어떻게들 캐치 하시는건지 저는 잘 모르겠습니다만. 저 맛있음이 완성되었을때의 희열이란, 그 이걸 먹어볼 사람들의 표정을 생각하면,
세상에서 비슷한게 없는 독특한형태의 특별한 즐거움 인듯 합니다.😁
며칠전에 치킨스톡 살짝 넣고 해먹어봤습니다~! 강렬한 토마토맛이 펑펑 터지는 파스타네요. 아이들이 아빠가 해주는 파스타중에 2등이라고 합니다. 1등은 라구 알라 보롤녜제라고^^;; 나중에 호윤셰프님 화이트라구도 한번 해줘봐야 겠습니다. 좋은 레시피 감사합니다^^
아이들과 함께 맛있는 셰프호윤 생활 하실 수 있게 좋은 레서피로 찾아뵐게요!!
올리브시절 f4중 한분이 유튜브 진출하셨군요. 건승하시길 바라며 애청하겠습니다
F4 라니 세상에. 영광입니다 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
오~ 이영상보고 바로 구독합니당 😊 파스타 너무 좋아하는데 요거 함 따라해야겠어요!
갑자기 알고리즘에 익숙한 얼굴이 보여서 눌렀습니다 바로 구독.. 진짜 좋은 세상이네요 지하철에서 셰프님 요리 구경하기
재미있는것 많이 올릴게요!
꼭 만들어 먹으려고 벼르다가 오늘 만들었는데 꽤 괜찮았어요. 외국 자료 보니까 많이 태워서 하던데 먹으면 죽을 것 같은 비주얼이라 딱 이 영상만큼만 그을렸어요.
매운맛이랑 감칠맛을 입에 맞게 조절하면 또 생각나는 파스타 일것 같아요.
불조절이 살짝 난이도 있어 보이지만 해먹어 보고 싶다
조리 중간에 설명을 너무 잘해주셔서 이해가 잘 되네요
옛날 올리브쇼 생각나고 넘 맛있어 보여요!!! 내일 내시경인데..
때깔봐..엄청 진한게 느껴지네요. 꼭 해먹어 봐야 겠어요!ㅎㅎ
추천합니다! 응용 해서도 드시더라구요
마늘과 베이컨을 함께 볶았고 마지막에 바질 챱하고 치즈도 좀 갈아넣어 먹었어요. 미칩니다ㅠㅠㅠ 꾸덕한 제육볶음 느낌인데 이국적인? 와 맛있습니다ㅎㅎ
오우 벌써 하셨다니!!!!!
닭갈비 볶음밥 느낌이라니 너무 맛있을 거 같아요~ 꼭 해보겠습니다
호윤셰프님 오랜만에 봐서 너무 반가워요~
저도 반갑습니다.! 더 자주 뵐게요 !!
완전 맛이다고 칭찬 받앗습니다ㅎㅎ 닭갈비 먹고나면 바닥에 눌러붙은 소스 느낌이랄까? 다음에는 더 태워봐야겠습니다.
나중에 셰프님 장비 소개영상도 찍어주세요! 궁금해요😊😊
오 너무 좋지요 꼭 하겠습니다.!
귀한 파스타 영상 감사합니다❤❤ 마니 올려주새용
네 !!
감칠맛 대박이에요❤❤❤정말 맛있게 와인이랑 먹었어요 기존에 해먹던 스타일이랑 달라서 너무 좋네요
원팬의 매력이 또 있긴 하더라구요! 와인이랑 같이 드실꺼면 저도 소개해드릴게 정말 정말 많은데 하나씩 풀어보겠습니다.!
파스타가 넘 맛있어보여요 ㅎㅎ 앞으로도 자주뵈어요~
자주 뵙겠습니다. :)
호윤 셰프님이 유튜브 하시는지 몰랐어요! 영광입니다!🎉
제가 영광이지요 :)
접시도 너무 이쁘네요 무슨 접시인지 궁금해요!
오 위에 덧글에 남기기는 했는데 제가 영상에서 브랜드 한번 담에 보여드릴게요!
허억.. 김호윤셰프님어릴때 티비에서 보던 수솁출신의 젋은 셰프님이셨는데 많이늙으셨구나.. 물론저도늙었지만 이렇게라도 유튭에서 다시봐서 반가운얼굴인것같습니당 구독하고 재밌게볼게용
얼굴 그대론데요? 늙기는 뭐가늙어요
어느덧 불혹이 되었습니다. ㅎㅎㅎㅎ 얼굴에 연식이 나타나지요? 흐흐 멋진 중년으로 가 보실까요~
@@gguu-rq8ge 나이가 들어가고 있다 혹은 무르익어간다 정도로 해볼까요 ? ㅎㅎ
우리모두는 늙으니까요 뭐 :) 명절 잘 보내세요~
왠지 내 스타일일것 같아요 진짜 곧 해먹어 볼께요
분명 스타일 이실거에요!!!
모든 음식이 그렇지만 파스타는 더더욱 감질나게 해먹어야 가장맛있음 소스 양 조절 하기도 좋고
역시 뭔가 아시는분!
원팬파스타는 전분이 과하다고 오판했었는데 따라 만들어보니 충분히 매력 넘치는 파스타였습니다. 멋진 레시피 감사합니다.
맞아요 저도 원팬 파스타는 좀 전분질감이 고급스럽진 않다고 생각하는데, 팬에 늘러붙게 해서 만드는건 좀 다른것 같아요. 편견을 깨는 원팬 파스타도 , 또 전분질감이 최대한 없게 하는 파스타도 보여드릴게요 ~
와우 맛있어보여요
이게 진짜 중독성 있게 맛있습니다.
입담 좋으신 존박님 같아요ㅋㅋㅋㅋ💕 태운 파스타는 한 번도 못 먹어봤는데 넘 궁금하네요..!!
맛있습니다.! 해서 드셔보셔요~ . 존박님 닮았다는건 영광으로 알고 언젠가 초대할 수 있는 그날까지 달려볼게요 ㅋㅋㅋ
옛날 올리브TV에서 봤던 레스토랑 메뉴로 소개해주신 배추요리로 기억하는 셰프님이네요!
비록 그 배추요리 이름도 기억안나고 남은 영상도 없지만 이 채널에서 다시 볼수있을지 기대해봅니다
네 그걸 기억하시는분들이 많은것 같아서 오마쥬 해서 한번 해 보려고 합니다.!
점심으로 해먹었는데 추천. 진하고 꾸덕한게 매력있음. 단짠쓴신맵 밸런스가 좋아서 마지막까지 지루하지 않게 맛있었음다.
벌써 하셨다니!!! 단짠쓴신맵 (오~) 이거 제가 가끔 표현으로 써도 될까요? ㅎㅎㅎ
@@Chefhoyoon 넹 쓰세영~
어쌔신스파케티 보끔면에 가까운느낌이네요 파스타보다도 😋
네 그렇다고 할 수 있겠어요 식감이 정말 찰집니다!
@@Chefhoyoon 영상 중 칼쓰는 비중이 많아졌으면 좋겠네요 ~ 쁘띠나 패어링나이프만으로도 쓱쓱 조리하는 모습이 넘멋있습니다
헐 알고리즘이 어떻게 이분에게... 일단 구독부터 하고 보겠습니다~!!~!
감사합니다. ㅎㅎㅎ
이 레시피 한동안 빠져서 매일 해 먹었죠
매운 김치찌개 졸인거에 국수 넣은 맛이죠. ㅎㅎ
알라싸시나! 이태리 바리 지역에서 최초로 개발된 메뉴에요
아 '로직' 맛을 만드는 '로직'.
제가 김호윤 솊 레시피를 좋아하는 이유는 이과여서 그런가봐요 😂
좋아해주셔서 감사합니다!
더욱 논리적으로 맛을 만들어볼게요 :)
올리브 오일 추천해주시는 영상이 따로 있을까요??
보고 해먹었는데 치킨스톡이랑 굴소스를 같이 넣었더니 콕콕콕스파게티 맛이 나네요 ㅋㅋㅋ
맛이 없다는 뜻?
간을 상당히 기가막히게 하셨다는 뜻이겠지요? 제품맛이 난다니!
이탈리아 바리 지역 스타일의 파스타네요. 우리나라에서 팔면 탔다고 계속할..ㅋㅋㅋㅋ 맛은 참 좋다는데
음 팔기에는 두렵습니다. ㅎㅎㅎ 맛은 좋으니 해 보셔도 좋습니다.!!
올리브쇼에서 광희님이랑 나오시는걸 봤던게 엊그제같은데 벌써 10년전이라니.. 거기서 설명하셨던 알리신 알리나아제를 아직도 기억하고있답니다.
와 진짜 이걸 기억하시는분이 있구나.. 감동인데요?
안녕하세요! 항상 잘 보고있습니다.
항상 토마토 파스타할때 궁금했던 건데, 이 영상에서도 나와서 여쭤봅니다.
토마토 페이스트와 홀토마토는 어떤 차이점이 있길래 따로 쓰시는 걸까요? 단순히 홀 토마토를 졸여서 만든게 토마토 페이스트라고 알고 있는데 따로 쓰는 레시피가 많아서 여쭤봅니다.
좋은 영상 항상 감사합니다
토마토 페이스트를 왜 넣는지ㅋㅋ 오리지널엔 안들어갑니다
페이스트는 소금이나 설탕등을 가미 하기도 하고 껍질, 씨를 다 제거해서 완전히 농축한, 우리나라 말로 하면
토마토를 풀? 에 가깝게 만든 거라고 할수 있어요.
홀토마토는 보통은 비교적 길죽하게 자라는 플럼토마토를 써요 (저는 산마르지아노 품종으로 만든걸 좋어합니다!) 껍질을 제거해 토마토쥬스에 담아 놓은거구요.
홀을 졸여서 페이스트 상태로 만들기에는 시간이 걸리니 농축한걸 써서 맛을 내는 경우들이 있습니다. 용도에 맞게 사용하는 법들을 앞으로 계속 소개 해 드릴게요!
항상 제 스타일로 조금 더 맛있게 드실 수 있게 풀어드리려고 노력하고 있는데 조금 맘에 안드셨나봅니다! 오리지널 레서피도 언젠가 해 보겠습니다 :)
아 아닙니다 마음에 안들거나 하는게 아니라, 단순히 궁금해서 여쭤본거였어요. 저는 자취생이라 페이스트를 많이 쓰는데, 무슨차이인가 궁금했거든요!
말투가 좀 오해를 사게했나봅니다 :( 죄송해요… 항상 좋은 레시피 감사합니다!
그럼 일반적으로는 페이스트를 약간 물로 농도를 낮춰서 홀 토마토를 대체해도 되는건가요??
오 해먹어볼게요!! 좋은영상감사합니다 구독하구갑니당
네 해보시면 후기 알려주세요 ! 저도 감사합니다.~
와 호윤솊 응원합니다!
감사합니다.!
일단 구독하고 레시피도 정리해서 숙지했습니다. 만들어보고 후기 남길게요!
꼭 남겨주세요!
또 댓글 달지만 일반적으로 접할수 없는 파스타도 소개해주시면 너무너무 좋을것 같아요!!
네 몇회 안에는 꼭 하겠습니다. '고수' 용으로 한번 찾아뵐게요!
디테일한 설명 감사합니다
김 디테일로 살아보려고 합니다. ㅎㅎ
7:13 혹시 편집자님이 따로 계시고 모르시는 것 같아서 가볍게 댓글 남겨봐요,.,.! 생파스타는 주로 반죽해서 만든, 흔히 말하는 생면 파스타를 지칭하고 저런건 건조파스타, 건면 등으로 불러요!
피드백 감사합니다. 최고!!!
페이스트는 없고 퓨레가 있어서 물 좀 덜 넣고 했더니 충분히 맛있네요ㅎ
응용력이 모범생 이십니다.! 퓨레로도 소스로도 충분히 가능하지요 :)
호윤쉡 올만이군요 ㅋ 응원함당
감사합니다. 유익한 영상으로 뵐게요 😀
와 해먹었는데 진짜 밋있게 먹었어요!
잘먹었습니다
크 맛있는 셰프호윤 생활 하실 수 있게 더 좋은 영상으로 뵐게요!
오 유투브 시작하셨구나 이제알았네요 바로 구독
감사해요!
그래도 파스타 따로 삶는게 더 맛있을거 같아요 ㅎㅎㅎ
오 저도 딱 이렇게 생각했어요.
아니 아무리 그래봐야 삶아서 하는것보다 맛있겠어? 라고 생각했는데요. 이거는 진짜 쫜득? 쫄깃 ? 함이 조금다르긴 합니다. 전분이 도망갈곳이 없이 계속 늘러붙어서 쿠킹이 되니까 그냥 후들거리는 맛있는 볶음밥과 닭갈비 먹고 마지막에 남은 양념 잔뜩 넣어서 철판에 늘러붙게 해서 먹는 볶음밥 차이 만큼 확실하게 캐릭터가 있어요! 입맛에 맞게 치즈나 재료 추가하셔서 드셔도 좋아서 추천이긴 합니다.
오~ 당장 해봐야겠어요👍
해보시고 알려주세요!
홀토마토 대신에 방울토마토 갈아 넣어도 되나요?! 맛이 많이 차이날지 궁금해요😂
집에 방울토마토가 있다면 그렇게 해 보셔도 됩니다
근데 아무래도 당도가 너무 없거나? 혹은 너무 달아도 기대보다 덜한 맛이 나올수는 있어요.
우리나라 방울토마토 맛있는건 정말 어느나라에 뒤지지 않게 맛있는데요.
아무래도 생으로 먹는 단맛에 익숙하다보니 우리나라토마토는 좀 달고 수분감이 많습니다.
토마토 풍미는 지중해에서 오는 것보단 덜 한게 사실이에요. 맛은 방울토마토로 하면 더 맛있을 수도 있어요! . 다만 그 풍미가 조금 약할 확률이 높습니다.
오호! 유툽 하고 계셨군요. 구독하고 갑니다!!
감사합니다 ~
셰푸님 올리브티비 생각나요❤
기억해 주시는분들이 많아서 감회가 새로운것 같아요.! 사람이 막 변한건 아니니 아마 비슷한 모습들을 보시지 않을까요 :)
형님 항상 잘 보고 있습니다~~♡♡
오우 누구신가요 ㅋㅋㅋㅋ
셰프님 유투브 개설하셨군요^^ 바로 구독 박고 갑니다. 감사히 잘 보겠습니다
오 안녕하세요 ! 익숙한 아이디가 ㅎㅎㅎ 영광입니다.
역시 퀄리티가 다르네요 굿굿!!!
굿이 두번 이상 나올 수 있게 더 좋은 퀄리티로!!! 😁😁
호윤쉐프님 반갑습니나:)
저도요 ~~~~~
꾸덕함이 다르네요😊
개인적으로 좋았습니다. !!
홀 갈아 쓰실때 씨는 어떻게 하시나요?
비닐장갑 끼고 손으로 좀 으깨주셔도 충분해요😁 (튀지않게 깊은 통안에서! )
불조절은 첨에 기름에 마늘 고추 때는 약불 후에는 계속 강불로 하면되나요?
중강불 정도가 좋습니다.!!! 더 쌔게 한다고 면이 막 빨리 익는게 아니라서요!
레시피 감사합니다~! 꼭 해볼게요
넵 알려주세요 !
와 꼭해볼게요 진짜 맛잇어보여요
자유롭게 응용해서 해 보세요 ! :)
해봐야겠어요 ! 넘 맛있어 보여용
해보시고 후기 남겨주세요 !!!
조리법이 엄청 독특하네 파스타면을 지져버리다니
식감도 먹으면 읭? 이렇게 매력적이라고? 할 정도로 좋답니다. 도전 하시길!
쉐프님 2인분 하려면 재료 다 2배하면 될까용? 🤔
그럼요 ! 다만 소금이랑 물의 양은 조금씩만 덜 잡으시고 완성단계에서 추가하시는걸 추천합니다.
2인분 이상이면 팬이나 불에 영향을 받게 되어있어요! . 똑같이 준비하시고 중간과정에서 물이나 소금정도만 조금만 적게 넣으셨다가. 간을 보시면서 막판에 추가하면 쉽습니다. :)
액션캠 그리워요
아 액션캠이 너무 열을 받아서 계속 삑삑 거리더라구요. ㅠㅠ 방법 찾아보겟습니다.
화이트라구 해주실때까지 숨참겠습니다 흡
숨넘어가시지 않게 달려보겠습니다 훕!
재료간단해서 구독완료
감사합니다. 더 간단한 기가막힌(?) 레서피로!
또 때로는 조금복잡해도 쉽게 하실 수 있게! 준비 해 볼게요 :)
오!! 그대로 따라하겠습니다~!
대 닥터셰프님 께서..영광입니다!!
저런 치약같은 토마토 패이스트는 재품이 뭔가요?ㅠㅠ
무띠 라는 브랜드의 토마토 페이스트 제품 입니다. !!!
3배 풍미라는데 진짜 썸네일에서 3배 강렬한 색감 보고 바로 들어왔습니다 ㄷㄷ
한입먹는순간 아실거에요 아 3배구나
혹시 쓰시는 주걱(?) 저거 어디 제품인가요?? 넘 사이즈가 찰떡 같아서 ㅜ
비스바덴 실리콘 스파츌라 라고 치면 나오세요 삼광물산이 만드는 고내열 실리콘 주걱 입니다. 셰프들이 많이 써요
호윤쉪 현재 아직두 잠실에 계신가요??
그럼요 잠실 이탈리안클럽에 매일 있지는 못해도 자주 왔다갔다 하고 있습니다. !
이런 파스타도 있구나
재미있는 것들 많이 소개 해 드릴게요!
편집단계에서 컴프레서나 다른 방법으로 볼륨 조금만 올렸으면 좋겠네요
논의 하겠습니다. 피드백 정말 감사합니다.!
신맛은 원래 좀 나나요??
네 토마토 페이스트 캔 제품이나 이런걸 쓰시면 유독 신맛이 나실 수 있는데요! 이게 싫으시면 페이스트를 올리브오일과 함께 좀 볶아서 쓰시면 됩니다.!!
성인 일일 소금 섭취 권장량이 5g인데 그걸 한번에 ㅋㅋㅋ 거기에 굴소스에도 있을거고. 맛이 없을 수가 없겠는데
오우 저염 파스타도 한번 준비 해 보겠습니다.!
혹시 접시 구매처좀 공유 가능할까요..
네그럼요 남대문에 그릇상가에 가시면 쉽게 찾으 실수 있으신데. 지금 저거는 제가 '도기야' 아니면 남대문 그릇상가에서 샀을거에요 ! 알아보고 알려드릴게요 !
@@Chefhoyoon오 정말 감사합니자!
@@Chefhoyoon올리브쇼때부터 팬입니다 계시던 업장 다 갔었어요
@@cheryl8969 오우 영광이네요 이럴수가!!
셰프님 재료에는 페이스트가 30g인데 레시피에는 50g 으로 되어있어요~~~
수정하였습니다. 감사해요!!!
저런 메뉴가 있다는걸 처음 알았네 ㅋㅋ;
재미있는것 많이 할게요 !
양보니 시식용
100그람은 좀 작다고들 하시더라구요 ㅠ_ㅠ
오징어젓갈인줄 알았네요 엄청진하네요
오징어 젓갈만큼 임팩트 있습니다. ㅎㅎ
와 이건 꼭 해봐야겠네요.
아주 꾸덕합니다 ㅎㅎ
이탈리아에서는 태우던데 ㅋㅋㅋ
파스타라기 보다 비빔면 같군
엄청 볶음면이나 비빔면 같은 비쥬얼이지만 매콤하니까 또 요 스타일만의 매력이 있는듯 합니다. :)
해봤는데 특이해서 호불호 갈릴거 같음 먹어볼만은함
중국계신가?
중국 갔다왔습니다. ! 어떻게 아셨어요?
이야...암살자...........🫠🫠
흐흐 저격 하기 좋습니다.!