Così ho inventato gli scialatielli. Intervista a Enrico Cosentino

Dalle esperienze professionali all’invenzione degli scialatielli, divenuti oggi uno dei formati di pasta più conosciuti e apprezzati in Campania e nel mondo, lo chef ci racconta la storia e alcuni aneddoti legati alla famosa pasta da lui elaborata.
Intervista e scheda di Luca Noschese, Alessandro Palladino, Matteo Castoro, studenti di Scienze Gastronomiche Mediterranee; Dipartimento di Agraria; Università Federico ll.
Tutor: Marco Bottigliero per il corso di Antropologia della Dieta Mediterranea dei Proff. Elisabetta Moro e Marino Niola.

[@francescoabagnale649]

Una cosa strana e misteriosa in questo Video che lo Chef (anzi! il Grande Chef) ha usato la farina 00 ed ha evitato la farina di semola in percentuale al quantitativo. chissà! o si sarà dimenticato o ha rivelato l'esattezza del componimento. Questo è un Video chiave/giallo e magari arcano degli scialatielli. C'è qualcosa che non mi suona

[@kitkarson4384]

Il Sig.Cosentino con questo video ha fatto in modo che questa conoscenza non vada perduta.Grazie di cuore.