Este es el secreto para preparar la mejor encebollado ecuatoriano || Encebollado mixto con camarón

El encebollado tiene su nacimiento en las costas ecuatorianas, con el nombre de "picante de pescado" y su significado genérico es comida aderezada con mucha cebolla y sazonada con especias.
Es considerado el plato insignia de la gastronomía ecuatoriana y se consume en todo el país ya sea por su precio, por sus bondades curativas, por la generosidad de sus porciones y, claro, por su sabor.
👉Los ingredientes con cantidades están al final del video después de la despedida de nuestro chef.
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Ingredientes 👇
➤ Verduras y pescado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 ají amarillo
- 1 cebolla paiteña
- 3 dientes de ajo
- 250 g de albacora
➤ Cocción
- 1 tomate de riñón
- 2 ramas de apio
- 1 rama de cilantro
- 1 rama de perejil
- 1 cda de pasta de jengibre
- 1 cda de comino
- 2 cdas de sal
- 30 g de ají para seco
- 1 ud de yuca grande
- 3 L de agua
➤ Fondo de camarón
- 1 chorrito de aceite
- 1 pizca de paprika
- ½ lb de camarones
- 1 L de agua
➤ Para el emplatado (al gusto)
- Encurtido de cebolla
- Pimienta
- Sal
- Limón
- Chifles

[@davidpulecio4161]

Excelente 👍

[@dixjj]

Buena receta

[@alfagastronomia]

Muchas gracias 🤗

[@saramiranda7369]

Para él delicioso no lo creo propio?😮

[@richardaviles8768]

Recontra pésimo. Demasiado ají peruano le quita protagonismo en sabor y estética al buen encebollado.

[@Soydanielamoreira]

Pésimo

[@orpsicol]

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