Изумительный Сливовый Пирог с Меренгой (Безе) | Plum Meringue Cake | Tanya Shpilko
Вставка
- Опубліковано 8 лип 2019
- Бесподобный Сливовый Пирог с Меренгой (Безе)! Вкуснейшее тесто, в меру сладкое, с лимонной цедрой и кокосовой стружкой, которые придают ему особую изюминку.
В середине сочная прослойка из сливы, с легкой кислинкой, которая идеально дополняет сладкую меренгу с миндалем. Вкус получается поистине богатый!
Рецепт:
1 стакан = объем 250 мл
Тесто:
1 стакан (150 г) муки
1 ч. л. (5 г) разрыхлителя
½ ч. л. соли
150 г мягкого сливочного масла
½ стакана (110 г) сахара
1 ч. л. ванильного экстракта (или ванильного сахара)
цедра половины крупного лимона (~1 ч.л.)
4 ст. л. (20 г) кокосовой стружки
4 желтка (яйца 1 категории комнат. t)
100 мл молока (комн. t)
Начинка:
450-500 грамм спелых слив
2 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного сахара (или экстракта)
1-2 ст. л. крахмала (лучше кукурузного)
Меренга (безе):
4 белка
щепотка соли
1 ч. л. (5 мл) лимонного сока
200 г сахарной пудры
1 ч. л. крахмала (лучше кукурузного)
60 г миндальных лепестков (или миндальной муки)
1) Миндальные лепестки или миндальную муку подрумянить на сухой сковородке несколько минут.
2) Аккуратно отделить белки от желтков так, чтобы ни капля желтка ни попала в белки. Лучше это делать над отдельной чашей, чтобы в случае чего не испортить все белки. Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой и сухой, как и венчики. Можно дополнительно обезжирить их, протерев уксусом или долькой лимона, затем промыть и просушить.
3) Тесто: отдельно смешать муку, разрыхлитель, соль. В большой миске взбить мягкое сливочное масло, сахар, ванильный экстракт или ванильный сахар на средней скорости до пышного состояния примерно пару минут. Постепенно добавить желтки, хорошо перемешать. Добавить цедру лимона и кокосовую стружку. Затем добавить половину мучной смеси, немного перемешать, влить молоко. Добавить оставшуюся муку и перемешать до однородности, но не долго, чтобы тесто не получилось потом плотным и сухим.
Форму среднего диаметра (22-23 см) выстелить бумагой для выпечки. Распределить тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до готовности коржа. Деревянная палочка или зубочистка должна быть сухой.
4) Сливы нарезать дольками. Смешать с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.
5) Меренга: К белкам добавить щепотку соли и чайную ложку лимонного сока (либо светлого винного уксуса) для стабилизации. Начать взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая до средней. Взбить до пышной белой пены, мягких пиков и только тогда постепенно добавить сахарную пудру. (Обычно соотношение белка и сахара один к двум, т.е. на 100 г белка нужно 200 г сахара. Сильно убавлять сахар не стоит, потому что от этого зависит плотность белковой массы). Когда добавили всю пудру, увеличить скорость до максимума и взбивать до плотной массы, устойчивых пиков от 10 до 15 минут (важно, чтобы масса не растекалась). В конце просеять туда чайную ложку крахмала, недолго перемешать, добавить миндаль (можно его немного поломать, либо добавить целиком) и аккуратно, прям слегка перемешать лопаткой.
6) Духовку разогреть до 200 градусов. На готовый пирог выложить сливу, сверху безе. Ложкой сделать завитки. Выпекать еще 35 минут при 200 градусов (у меня обычный режим верх+низ без конвекции. Если ваша духовка сильно жарит, можно опустить пирог со среднего уровня чуть ниже). Готовый пирог остудить в форме минут 20-30, затем аккуратно убрать бумагу и дать полностью остыть.
* Магазин для кондитеров Baker Store: bakerstore.ru/?tracking=Shpilko
Скидка 5% по купону: Shpilko
*Я в контакте: tanyashpilko
*Я в инстаграм: / tanyashpilko
*Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com
Recipe:
1 cup = 250 ml
Cake:
1 cup (150 g) all-purpose flour
1 tsp (5 g) baking powder
½ tsp salt
150 g butter, softened
½ cup (110 g) sugar
1 tsp vanilla extract (or vanilla sugar)
zest of ½ large lemon (~ 1 tsp)
4 tbsp (20 g) coconut flakes
4 egg yolks
100 ml milk (room t)
Filling:
450-500 g plums
2 tbsp sugar
1 tsp vanilla sugar (or vanilla extract)
1-2 tbsp cornstarch
Meringue:
4 egg whites
pinch of salt
1 tsp (5 ml) lemon juice
200 g powdered sugar
1 tsp cornstarch
60 g almond flakes (or ground almond/flour) - Навчання та стиль
В конце 60х, я с мамой шла по улице и встретили мамину учительницу. Она пригласила нас в гости и к чаю подали такой пирог. Тесто-сливы-безе! Миндаля и кокоса, конечно небыло. Но, этот пирог я помню всю жизнь! А было мне всего лет 5!
Как я вас понимаю, у меня в копилке жизни тоже есть такое воспоминание, только вместо слив - яблоки, а вместо учителя - моя крёстная)))
Классика жанра - этот легкий пирог. Дешево и сердито .
Весной в начинку идет клубника, летом вишня, позже - яблоки. С абрикосами тоже неплохо.
Ах да....сливу забыла . Но она почему-то у нас в начинку не шла.
Пеку его уже очень давно.....
@@natalebedoushka6440 а ещё этот пирог поразил с ревнем! Попробуйте)
Какая милая аудитория)))
Сливу надо перемешать с крахмалом,а сахар посыпать на выложенную сливу.Тогда не будет слива жидкой
Как приятно услышать правильное произношение: "слИвовый"! Приятный голос, отличная подача рецепта, а пирог - выше всяческих похвал! Благодарю Вас. 👏👍🌹
Рецепт, действительно, шикарный! Огромное Вам спасибо, получился очень вкусный!
Какой необычный пирог.. огромное спасибо за вкусняшку
Сделала тортик по вашему рецепту! ОООЧЕНЬ понравился! Спасибо большое!
Спасибо за рецепт!Потрясающе ,вкусный пирог😍
Обязательно сделаю!! Спасибо огромное за рецепт!! 🌸💞
Это шедевр!
Таня, спасибо❤
Очень вкусно
Спасибо за отличный рецепт! А описание приготовления - просто великолепно!
Спасибо, что напомнили этот рецепт. Я пекла наподобие. Очень вкусно и необычно. Кто не делал - пеките, не пожалеете.
Сегодня приготовила,это сказка,очень вкусный пирог,бисквит мягкий.
Спасибо за рецептик. Действительно не сложно, а самое главное ну очень нежно и вкусно. Смакота🥰
Приготовила этот пирог с вишней) очень-очень вкусно! Мама и муж сказали что это самый вкусный пирог, который они ели! Ну просто не нарадуюсь, что нашла ваш канал🥰
Очень рада, что вам понравилось!
Выглядит потрясающе
Испекла пирог по вашему рецепту, все получилось идеально👌🥳огромное спасибо за все тонкости приготовления🥰
Очень вкусно! Умница!
Недавно начала смотреть ваши видео,рецепты отличные.голос приятный.
Спасибо большое за рецепт!
Приготовила дважды, очень понравился, вкусный, чуть кисленький, вся семья с удовольствием весь пирог-торт съела!
Танюша, огромное спасибо за рецепт, очень вкусно. 😀👍❤
Волшебно
Очень вкусно, спасибо за рецепт!
Очень вкусно спасибо большое за рецепт
Вы умничка!🥰 Безумно вкусный пирог!!! 👍❤Особенно на второй день, невозможно оторваться! 🤤🤤🤤
рецепт бомба, готовлю второй раз, даже переписала к себе в кулинарный блокнот)👍👍
Спасибо большое за рецепты! У вас очень приятный голос и все доступно и понятно! Спасибо 🙏
Очень рада, что вам понравилось)
Это не просто пирог, целый торт! 🎂👍
Нам на свадьбу 22 года назад такие торты пекла свекровь! Теперь я детям и внучке пеку! Спасибо!😘👍
Приготовлю . Благодарю за видео и рецепт .
Наш фаворит,спасибо Вам за рецепт, уже раз 10 точно его приготовила.
В последний раз пекла не со сливами, а с вишней.Рекомендую.
Как же аппетитно👍👍👍👍👍👍👍
Я долго думала что же приготовить и чем удивить своих родных) и тут Ваш рецепт! Благодарю! 💞💞💞
Делали этот рецептик? Хочу попробовать но волнуюсь
Обалденный пирог ... спасибо за вкусный рецептик!
очень рада, что вам понравилось!
Конечно же ЛАЙК. СПАСИБО БОЛЬШОЕ
👌👍👍👍
Какой прекрасный рецепт и голос😍👌
Спасибо 😊
как раз осталось по чуть-чуть всех необходимых ингредиентов, не знала, куда пристроить..спасибо большое!! Буду пробовать.
Рецепт мне очень подошел! Небанально, нежно, отличное сочетание вкусов. Спасибо!
Очень рада, что вам понравилось!
Пирог просто супер
Мне кажется это так вкусно
Красотаааааа!!!!!!!!!!
Какой у вас прияяяятный голос 😍😍😍😍
Великолепное, как всегда, видео: очень подробно, интересно, красиво... Очень приятный, мягкий и красивый голос ... Прекрасные вкусная выпечка и все остальные рецепты! Огромное спасибо! Счастья, мира, света, добра и процветания!🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️☀️☀️☀️🙋🏻
Спасибо большое за тёплые слова!
Большое спасибо. Пирог действительно получился очень вкусный мягкий и срочный.
Очень рада, что вам понравилось!
Только что сделала. Очень вкусно. Ещё ела с яблоками. Тоже вкусно
Красота!
Спасибо за рецепт ,приготовила этот пирог ,получился сочный,с приятной кислинкой и очень мягким, вкусным коржом..
Заношу в свои рецепты...
Очень рада, что вам понравилось!
Ой какой у Вас приятный голос, 😍
Пирог получился отличным спасибо большое за рецепт
Очень рада, что вам понравилось!
Дорогая Танечка искала этот изумительный пирог!!
Очень вкусный и очень красивый!!
Сегодня испекла ещё один, как подарок одной семье😊
Очень благодарна за рецепт 🤍
Благословения !!
Очень рада, что вам понравилось 😊
Уверена.... Это очень вкусно :)
Обязательно приготовлю к гостям в этот четверг!!! Огромное спасибо!!!
И как? Понравился?
Я вам скажу как говорят талантливым людям ВЕРЮ ваше представление выше всех похвал БРАВО
Спасибо большое за добрые слова ❤
Шедевр,девочка. Я ,как повар пишу. Молодца.
Приготовила, получилось восхитительно и очень вкусно , спасибо большое 😊
Очень рада, что вам понравилось 😊
Очень вкусний пирог 👍он стоит того чтоби испечь его
Кремовый пирог так классно!
Я думаю, что это вкусно❤️
Спасибо за хороший рецепт!
Это хорошее видео:)
Татьяна, огромное спасибо за рецепт!
Недавно нашла Ваш канал и когда есть время и настроение готовлю десерты по Вашим рецептам для домашних.
Данный рецепт превзошел все мои ожидания, полюбился всем родным.
Готовлю в стеклянной форме, смазываю предварительно сливочным маслом и делаю чаще всего с двумя начинками.
Данный пример с черешней и персиком, пока лето из свежих фруктов. Все замечательно пропеклось, за меренгой всегда слежу, зависит от духовки, как Вы и говорили.
Благодарю за рецепт!
Очень рада, что рецепт полюбился и вы экспериментируйте с начинкой!
просто ВАУ!!!
Приготовила и обалдела. И я обалдела, и друзья)) однозначно, в мою тетрадочку с рецептами
Очень рада, что вам понравилось!
Ничего вкуснее я никогда не готовила! Спасибо большое! Палитра вкуса, все нотки поджаренного миндаля, цедры лимона и кокоса, а ещё немного кисленькой сливы. Вот это да!!! Теперь это мой любимый рецепт. Тирамису нервно курит в стороне.
Очень рада, что вам понравилось 😊
Я приготовила по вашему рецепту. Получилось невероятно вкусно. Даже не верится что из сливы можно такую вкуснотищу приготовить. Спасибо вам огромное за рецепт
Очень рада, что вам понравилось!
Спасибо за интересный и простой рецепт! Сегодня сделала с малиной-получилось вкусно. Пирог нежнейший,необычное сочетание вкусов!
Очень рада, что вам понравилось!
Инна, рецепт НЕ простой, а СЛОЖНЫЙ ☝️. Не каждая хозяйка решится на такое.
Какая грамотная , приятная подача! И за рецепт отдельное Благодарю! Лайк и подпись! Вы умница.
Спасибо! Очень рада, что вам понравилось 😊
Испекла пирог, получился очень вкусный) правда сливы у меня были не слишком спелыми, пришлось немного их притомить на сковороде предварительно чтоб не были твердыми. Замечательный рецепт, спасибо)
Вчера приготовила получилось Просто Бомба 👍👍👍👍
Спасибо за рецепт
Всегда готовлю по вашему рецепту
Очень рада, что вам понравилось !
Видно, что вкусный... спасибо
ВКУСНО И ОООООЧЕНЬ ВКУСНО😋👍❤❤❤❤❤
Ага)
Ну просто невероятно вкусно!!!! Готовила с черешней, это не пирог, это целый торт, высокий, бисквит изумительный, пропитался, ни грамма сока не вылила, все в дело, а миндальные хлопья в меренге- вообще сказка! Спасибо огромное за рецепт!! И ещё дополнение : форму нужно брать побольше, у меня диаметром 26, и та полная
Класс!!!
Все рецепты вау всё получается, сейчас делаю апельсиновое печенье😘😘🥳🥳🥳
Лёгкий рецепт , обязательно приготовлю спасибо 😊
Лёгкий пирог?????? 😵
@@user-yp6wz2hx4t Всё, видимо, зависит от опыта. Те, кто регулярно балует своих близких выпечкой, считают рецепт лёгким в исполнении. И действительно, ничего сложного в процессе приготовления нет. Он просто занимает больше времени, по сравнению с, например, шарлоткой.
Так что освобождайте вечерок, закатывайте рукава и за дело. Уверена, Ваши родные/близкие/друзья останутся очень довольны и осыпят Вас благодарностями. 😊🌻
Такой пирог мы готовили с тетей в советское время,только с творогом вместо сливы.Два желтка шли в тесто,два в творог,а остальное точно так же.Пирог получался необыкновенный.
eline sağlık afyet olsun
это безумно вкусный рецепт!!
всем советую!
попробовала приготовить, всем очень понравился, особенно корж))
Вы удивительная.
Пекла этот пирог, но вместо приготовления слив добавила сливовое варенье. Получилось сладковато, конечно, но за неимением фруктов и ягод это хороший выход. В целом, пирог в компании очень понравился. Не сохранила в то время рецепт и судорожно его искала 😁 спасибо!
Вчора спекла цей пиріг. ДУЖЕ смачний, тісто супер. Пекла сливи+смородина. Буду ще пекти, експериментуватиму з різними ягодами та фруктами.
Очень рада, что вам понравилось!
martini91mirta Mirta Скажите, пожалуйста, а смородина много сока даёт? Нужно пропорции менять?
@@GreekGhostCountry Я дала десь 200гр сливи і 300гр смородини. Тільки цукру дала б трохи більше, хоча б 3ст.л, трохи кисленький, але це хто як любить. Сьогодні пекла з персиками, теж дуже смачно :)
martini91mirta Mirta Спасибо Вам огромное. Я просто очень люблю смородину, и Ваша идея её использовать так понравилась. Удачи!
Жду, когда поспеет дачная слива и обязательно сделаю...
Таня,огромное спасибо за рецепт. Сегодня делала,все получилось,всем понравилось!! Только мне кажется я не много передержала с меренгой в духовке,а так очень вкусно. Буду пробовать еще делать с другими начинками.
Виктория, возможно получились проблемы с меренгой из-за высокой (+200) температуры в духовке!? Попробуйте в след. раз на +180. P. S. У меня было такое со свадебным порогом - в рецепте советовали духовку на +200 С, и все горело 😟. Испекла повторно на +150 С, конечно дольше по времени..., но зато весь пирог пропекся отлично и такой сверху КРАСИВЫЙ /румяный👍👍👍. Духовка у нас с конвектором.
Лучший пирог )))) проверено
Вы пробовали?)
@@TanyaShpilko дааа
Вах, высший пилотаж!
ну и Красавец Получился))
Спасибо)
Подпишусь на ваш приятный полезный канал
Спасибо)
Рецепт обязательно добавляю в копилку лучших!!! Делается не очень долго и морочно, но на вкус не сравнить с обычной шарлоткой. Очень нарядный вид, интересное сочетание текстур и вкусов + универсальность, так как можно действительно брать очень разную начинку. Супер 🥰😍😍😍😍
Согласна 😊
Умничка, приятная подача!
Спасибо 😊
Татьяна, огромная благодарность за рецепт! Всё получилось , очень вкусно и необычно) я к сливе добавила немного лимонного сока, хороший контраст вкуса со сладкой меренгой ❤️
Очень рада, что вам понравилось!
Убила на него часа 2, но он того стоит, вкус божественный🤤 спасибо за рецепт и понятное объяснение ❤️
Фух... хорошо, что не зря время убивали)))
Что многовато времени...
София Дворкин с 5ти месячным грудничком, у которого зубы режутся, норм)) постоянно отвлекалась😉
Да пирог реально вкусный🤗Гости заценили на 100 из 100 баллов.Делала с вишней заварила ее с сахаром и крахмалом.Цедру лимона не игнорьте.Спасибо за рецепт☺🌹
Очень рада, что вам понравилось 😊 с вишней тоже пекла 👌
Хочу. Шоколадный с апельсином. 🥧🍊🍫👍
Wauuuu!!!😨😚❤👍Kompliment!😚
Bravo Tanja!😚💕
Сегодня приготовила ваш пирог. Меренгу люблю, сливы тоже НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Всем рекомендую. Правда я в следующий раз добавлю крахмала на 4 белка не чайную ложку, а столовую. Готовьте с удовольствием. Такой пирог должен попробовать каждый.
Очень рада, что вам понравилось 😊
Спасибо большое за рецепт, готовлю с вишней уходит на ура!!!!! С у Вас есть рецепты муссовыех тортиков?
С вишней очень вкусно! А вот муссовых пока нет)
Очень вкусно получилось!♥️
Я делаю с клубникой, с любыми замороженными ягодами супер. Попробую с миндалем и кокосом, интересно
Viktoria Whitewhiskers миндаль сажает меренге
Шедевр! 👍 А можно использовать сливовый джем?
А он не слишком сладкий?)
Очередной шикарный рецепт 💔 тесто невероятно вкусное
Я сделала с вишней, получилось ооочень вкусно, съели все до последней крошки
И Вы верно сказали, что на деле рецепт не такой трудоемкий, как кажется
Спасибо Вам ❤️❤️❤️
Очень рада, что вам понравилось! С вишней очень вкусно получается)
А сколько сахара положили? Вишня более кислая чем слива, тоже хочу попробовать сделать с вишней. До лета ждать сливу не смогу))))
Не успел остыть, домашние слопали теплым... попросили добавки)
Таня,пирог шикарный получился！правда у меня возникли трудности перекласть из формы,но он вкусный,сочный и хрустящий.делала с ежевикой.спс.
Очень рада, что понравилось) правда, с ежевикой то я не пробовала))) проще перекладывать с формы остывший и двумя лопатками.. вобщем приготовиться надо)
Чахохбили вчера готовили,тоже вкусно очень.😘
Kak krassivo i kak ukkuratno vi prosta professianal svoyu delu! Xotela uznat u vas poluchilsya beze ochen myagkie kak sufle a mojna sdelat beze bole tvyordie ?
Татьяна, спасибо Вам за этот чудесный рецепт! Приготовила сегодня на день рождения мужа, очень всем понравилось! Слив не было, добавила свежей клубники, попробую теперь со сливами - действительно не достает кислинки, которую дадут сливы🤓 еще делала вашу шарлотку много раз - хрустящая корочка супер, шарлотка выручает меня когда гости на пороге😊
Кстати, делала все точно по рецепту и температуру при выпекании верхнего слоя с белками выдерживала 200 градусов, как в рецепте.
Очень рада, что вы оценили! Этот пирог очень хорошо делать с замороженной вишней, нужно только ее проварить пару минут с сазаром и крахмалом для загустения 🙂
Можно просто положить сливовое варенье сверху бисвита, тот же эффект, и тогдa меренгy достаточно держать в печи всегo 15 мин при темп. +330F.