La settimana scorsa mi hanno dato dei kefiran congelati, io prima li ho fatti scongelare in frigo la sera poi purtroppo non sapendo li ho sciacquati sotto il rubinetto dopo ho aggiunto il latte e li ho fatti fermentare, il kefir ottenuto sembra buono e anche il sapore. Volevo sapere se dal momento che li ho sciacquati sono ancora buoni?
@@KefirItalia2017 può capitare che se tu mescoli batteri di differenti tipi, alcuni di essi prevalgono su quelli di tipo diverso dopo che s'è innescata una vera e propria guerra tra colonie. Penso che sia quello che è successo a me. Anche perchè i miei non hanno lo stesso aspetto dei vostri. Sono più piccoli e solidificano il latte molto di più ed il mio kefir è assai vischioso e solido. L'anno scorso i miei grani avevano un aspetto diverso, ma poi andando via e lasciandoli a mia figliastra, lei li fece morire e ne comprai altri da Kefiralia. Insomma non mi sembrano buoni.
È capitato a più di qualcuno che l'unione di due colonie non è andato a buon fine. Se hai dubbi sui tuoi grani scrivici in privato, proveremo a capire con te.
Ciao! Volevo sapere dopo quanti giorni dallo scongelamento si possono di nuovo congelare i grani (sempre se sia possibile farlo). Ho tenuto i miei grani nel freezer 2 mesi quest'estate. Poche settimane fa li ho scongelati e si sono riattivati subito per fortuna. Però vorrei tenerne una piccola scorta nel freezer nel caso dovessi rompere il vaso in cui li faccio fermentare. Quindi vorrei di nuovo congelare circa 15 grammi dei grani che sto usando ora. Devo aspettare ancora molte settimane oppure non è più possibile congelarli, come accade con la maggior parte dei cibi scongelati? Grazie!!
@@KefirItalia2017 e' vero. I batteri debbono prima abituarsi completamente e riprendere completamente l'attività normale. Se li ricongeli troppo presto ne muore una quantità notevole.
Come è denso. Il mio viene liquido e metto rapporto uno a due eppure resta liquido. Poi i grani forse xc li avevo schiacciati nel colino non sono tondi ma piatti enormi
Salve buonasera volevo sapere qualche info in più sui grani di kefir Una mia amica aveva dei grani da oltre 7 anni in frigo..(da premettere che non sapevamo come curarli.)l altro giorno parlandone con lei mi ha detto che ogni tanto gli cambiava il latte.. comunque avevano un odore acidulo per cui li abbiamo lavati dal vecchio latte e messi a scaricare in acqua e un po' di zucchero ..dopo due giorni non odoravano più di acido e ho deciso di metterli in latte con rapporto 1 a 10 e ogni 24 ore lo sto cambiando..lei crede che sia il caso di buttarli..o possiamo fare il d'acqua ? La ringrazio anticipatamente
@@KefirItalia2017 se non interrompi mai la catena del freddo a temperaure uguali od inferiori a -18 possono durare anche 30 anni. I batteri nel freddo durano anche a tempo indeterminato. Parola di biologo. Maria Villani, la prova di quello che dico è che crescono. Se crescono, sono vivi, altrimenti non crescono. Se sono sigillati e messi a -18 è difficile veramente difficile stabilire limiti di tempo di conservazione. Sotto i ghiacciai o sotto terra nel permafrost ci sono batteri che si mantengono vivi per millenni
Ci fa piacere avere un riscontro da un biologo. Perché microbiologia Italia non ha avuto questa sua certezza. Purtroppo essendo una colonia simbiotica molto popolata non possiamo saperlo per certo. Gli unici dati certi che abbiamo al momento arrivano a 120 giorni. La conta della popolazione è la stessa di prima del congelamento. Noi pensiamo sia giusto dare dati certi. Il kefir è complesso e ancora per molto versi sconosciuto. In linea teorica ha ragione lei. Abbiamo dati certi, però? In attesa per noi il tempo limite è 120 giorni
@@KefirItalia2017 Non è tanto il periodo di congelamento a far morire i batteri, ma conta moltissimo in quanto tempo uno scongela i batteri. E se per caso il congelamento viene interrotto e poi ripreso, i batteri muoiono quasi tutti o si contaminano. Più è rapido il congelamento e meno batteri muoiono. L'altro momento critico è lo scongelamento, che, al contrario dev'essere lento.
Ma i miei grani sono moto più piccolini,. Il kefir che ne viene fuori è molto più consistente e colloso. Questo lo vedo più liquido. Le mie colonie sono moto attive, creano il kefir anche in meno di 24 ore a temperatura ambiente, ma vedo che il tipo di kefir è diverso. IL mio kefir fa fatica a passare dalle maglie del colino. Devo girare il cucchiaio nel colino per farlo scendere. Il sapore è ottimo ma la consistenza e la collosità del mio kefir è notevole. I grani non sono più grandi di 3-4 mm di diametro. sono palline piccole. Non diventano grandi come questi nel filmato. Avevo fretta di averli, non avevo nessuno in zona ed allora li ho comprati su Amazon da Kefiralia. Funzionano, ma non trovo molto in comune con questi del filmato sopra. Cosa mi può rispondere in proposito? Due anni fa avevo una colonia e mi senbravano diversi, poi la mia figliastra li fece morire ed ora ho ripreso. Ma ho qualche dubbio su questi grani, sulla loro qualità e biodiversità. Sembra troppo colloso il kefir
Quanto latte ci metti per farlo?
La settimana scorsa mi hanno dato dei kefiran congelati, io prima li ho fatti scongelare in frigo la sera poi purtroppo non sapendo li ho sciacquati sotto il rubinetto dopo ho aggiunto il latte e li ho fatti fermentare, il kefir ottenuto sembra buono e anche il sapore. Volevo sapere se dal momento che li ho sciacquati sono ancora buoni?
Perchè sotto l'acqua? Non si fa! Si sciacquano solo col latte! Nell'acqua del rubinetto c'è il cloro e li uccide!
Buon giorno ho scongelato i kefir ma non producono... Cosa posso fare?
Si possono mescolare le colonie per aver maggior numero di qualità di fermenti oppure sono tutti uguali?
alcune volte il risultato non è buono, spesso la situazione è peggiorata. Ti sconglio di farlo, se hai dubbi sulla tua colonia, scrivici, ti aiuteremo
@@KefirItalia2017 può capitare che se tu mescoli batteri di differenti tipi, alcuni di essi prevalgono su quelli di tipo diverso dopo che s'è innescata una vera e propria guerra tra colonie. Penso che sia quello che è successo a me. Anche perchè i miei non hanno lo stesso aspetto dei vostri. Sono più piccoli e solidificano il latte molto di più ed il mio kefir è assai vischioso e solido. L'anno scorso i miei grani avevano un aspetto diverso, ma poi andando via e lasciandoli a mia figliastra, lei li fece morire e ne comprai altri da Kefiralia. Insomma non mi sembrano buoni.
È capitato a più di qualcuno che l'unione di due colonie non è andato a buon fine. Se hai dubbi sui tuoi grani scrivici in privato, proveremo a capire con te.
Ciao! Volevo sapere dopo quanti giorni dallo scongelamento si possono di nuovo congelare i grani (sempre se sia possibile farlo). Ho tenuto i miei grani nel freezer 2 mesi quest'estate. Poche settimane fa li ho scongelati e si sono riattivati subito per fortuna. Però vorrei tenerne una piccola scorta nel freezer nel caso dovessi rompere il vaso in cui li faccio fermentare. Quindi vorrei di nuovo congelare circa 15 grammi dei grani che sto usando ora. Devo aspettare ancora molte settimane oppure non è più possibile congelarli, come accade con la maggior parte dei cibi scongelati? Grazie!!
Io ho aspettato il raddoppio del peso.
@@KefirItalia2017 e' vero. I batteri debbono prima abituarsi completamente e riprendere completamente l'attività normale. Se li ricongeli troppo presto ne muore una quantità notevole.
Come è denso. Il mio viene liquido e metto rapporto uno a due eppure resta liquido. Poi i grani forse xc li avevo schiacciati nel colino non sono tondi ma piatti enormi
Salve buonasera volevo sapere qualche info in più sui grani di kefir
Una mia amica aveva dei grani da oltre 7 anni in frigo..(da premettere che non sapevamo come curarli.)l altro giorno parlandone con lei mi ha detto che ogni tanto gli cambiava il latte.. comunque avevano un odore acidulo per cui li abbiamo lavati dal vecchio latte e messi a scaricare in acqua e un po' di zucchero ..dopo due giorni non odoravano più di acido e ho deciso di metterli in latte con rapporto 1 a 10 e ogni 24 ore lo sto cambiando..lei crede che sia il caso di buttarli..o possiamo fare il d'acqua ? La ringrazio anticipatamente
7 anni in frigo? Cosa vuoi che ti dica, non ho parole. Senza offesa.
@@KefirItalia2017 non. Mi sono offesa si figuri quindi li butto?da premettere che sono cresciuti e anche tanto😔
@@KefirItalia2017 se non interrompi mai la catena del freddo a temperaure uguali od inferiori a -18 possono durare anche 30 anni. I batteri nel freddo durano anche a tempo indeterminato. Parola di biologo. Maria Villani, la prova di quello che dico è che crescono. Se crescono, sono vivi, altrimenti non crescono. Se sono sigillati e messi a -18 è difficile veramente difficile stabilire limiti di tempo di conservazione. Sotto i ghiacciai o sotto terra nel permafrost ci sono batteri che si mantengono vivi per millenni
Ci fa piacere avere un riscontro da un biologo. Perché microbiologia Italia non ha avuto questa sua certezza. Purtroppo essendo una colonia simbiotica molto popolata non possiamo saperlo per certo. Gli unici dati certi che abbiamo al momento arrivano a 120 giorni. La conta della popolazione è la stessa di prima del congelamento. Noi pensiamo sia giusto dare dati certi. Il kefir è complesso e ancora per molto versi sconosciuto. In linea teorica ha ragione lei. Abbiamo dati certi, però? In attesa per noi il tempo limite è 120 giorni
@@KefirItalia2017 Non è tanto il periodo di congelamento a far morire i batteri, ma conta moltissimo in quanto tempo uno scongela i batteri. E se per caso il congelamento viene interrotto e poi ripreso, i batteri muoiono quasi tutti o si contaminano. Più è rapido il congelamento e meno batteri muoiono. L'altro momento critico è lo scongelamento, che, al contrario dev'essere lento.
Ma i miei grani sono moto più piccolini,. Il kefir che ne viene fuori è molto più consistente e colloso. Questo lo vedo più liquido. Le mie colonie sono moto attive, creano il kefir anche in meno di 24 ore a temperatura ambiente, ma vedo che il tipo di kefir è diverso. IL mio kefir fa fatica a passare dalle maglie del colino. Devo girare il cucchiaio nel colino per farlo scendere. Il sapore è ottimo ma la consistenza e la collosità del mio kefir è notevole. I grani non sono più grandi di 3-4 mm di diametro. sono palline piccole. Non diventano grandi come questi nel filmato. Avevo fretta di averli, non avevo nessuno in zona ed allora li ho comprati su Amazon da Kefiralia. Funzionano, ma non trovo molto in comune con questi del filmato sopra. Cosa mi può rispondere in proposito? Due anni fa avevo una colonia e mi senbravano diversi, poi la mia figliastra li fece morire ed ora ho ripreso. Ma ho qualche dubbio su questi grani, sulla loro qualità e biodiversità. Sembra troppo colloso il kefir