🍷D’où vient la couleur du vin rouge ?

🙂 On parle souvent des fameux anrhocyanes, mais il se trouve que si seuls les anthocyanes étaient responsables de couleur du vin, ce dernier serait… bleu !!
🤩 C’est donc qu’il se passe autre chose, les anthocyanes s’associent avec les tanins pour former des pigments plus stables qui donnent cette coloration rouge. Et plus le vin a vieilli, plus cette association a eu lieu. C’est pourquoi on peut distinguer un léger violet (bleu + rouge) sur des vins jeunes.
👉 Lien de la vidéo complète pour avoir toute l’explication : • 🍷 Chimie du vin !!
#chimie #vin #fermentation #maceration #vieillissement #anthocyanes #tanins #couleur

[@PaulPawel-hd7ty]

Excellente pour les veines 😊

[@theonedu26110]

Une alternance de liaison simple et double (pour ceux qui voulait la fin 😅)