Раухбир домашнее копченое пиво 5,рецепт,дегустация!Дегустация домашнего вяленого мяса!Нюансы по ЦКТ.
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Это 5-й рецепт копченого пива со своими + и -,сварю,расскажу,продегустирую.Так же у меня созрело и проферментировалось вяленое мясо и как раз появилась прекрасная возможность продегустировать его.Обсуждаю нюансы по ЦКТ.
Только думал о том, как сделать копченое и стоит ли - и твой видос 😂😂
Это судьба)
@@WamBeer я в голос заржал, когда увидел)
Ни разу не варил. Все купил теперь ищу рецепт. Осветление отличное и цвет.
Обязательно сварите,очень мощное пиво получается )
@@WamBeer да . Только дрожи взял лаллеманд Даймонд. Что думаете как себя покажут
@@АлексейГорбунов-ц5ю Ничего плохого не скажу,очень шустрые дрожжи.ua-cam.com/video/UOlIEf579Og/v-deo.html вот видео сравнения дрожжей может поможет
Привет, цвет у пива бомбический) Имеется небольшой ЦКТ на 60 литров, брожение под давлением с рубашкой. Так сложилось, что в определенные сезоны, когда в доме работает на полную отопление и в помещении 23-24 градуса, пиво ну очень не охотно осветляется, получается что в ЦКТ 12 градусов, в конусе ощутимо теплее, думаю что это конвенция - снизу вверх, но это не точно) Летом и начало осени в помещении не выше 16-18 градусов и все происходит заметно лучше. Также зависит от дрожжей, самые любимые w37/70, s189, diamond lager. Кстати, одно из самых осветленных получалось на s04 хотя и верховые, там сумасшедшая флокуляция . Совсем не понравились дрожжи Фермолагер - дешевые, но осаждаются у меня очень тяжело либо не умею их готовить. А в ведрах стабильно хороший результат, только гемор с переливом и карбонизацией в кеге , ЦКТ в этом плане просто пушка - все в одной емкости. По пене проблем нет, всегда шапка стоит отличная что из ЦКТ что из кеги. Мойка каустиком + лимонкой 3-4% + перекись / нук и под давление на сутки, перед переливом слив остатков из конуса. По идее перекись (в НУК она тоже есть) разлагается на воду и кислород.
Привет,тоже грешу на конвекцию.А зачем под давление на сутки?
@@WamBeer Чтобы больше стекло в конус. Хотя есть мнение что перекись разлагается на кислород , который так нужен, а также есть мне про окисление. Впрочем, это все не научно, скажем так мои тараканы.
Ролик надо было назвать: "Бесхарактерное пиво и бескультурное мясо" 😄
Точно)))
У нас в селе небольшой завод пивоваренный, лет 20 назад пиво прямо с танка наливали, было кристально прозрачным (видимо быстро пиво не могли продать, оно успевало осветляться), сейчас же с этого завода пиво только успевают отгружать и оно очень мутное и сладковатое.
Сладковатое((Жуть
Здравствуйте, в ролике мелькнул кегератор, а можете сделать обзор? И где вы приобретали картины с бокалами пива?
Здравствуйте,за бугром его называют КИЗЕР, у кегератора немножко другая конструкция.Давно хотел сделать ,но ни как руки не доходят))Это фотографии под стеклом, просто фотографировал пиво и распечатывал каждый сорт раньше)
И не плохо было бы видео по охладителю, как остальные просят. Я вот заказал цкт с 2-мя рубашками, теперь думаю как реализовать схему охлаждения двух рубашек. В начале всегда работает на цилиндре, а в конце ещё и конус, причём со своей температурой..
У меня одна рубашка ,охладитель обычный что про него показывать)
@@WamBeer как происходит поддержание температуры?
@@slavakirsanov8858 Контроллер обычный температуры
@@WamBeer а электроклапан есть? Или контроллер весь холодильник выключает?
@@slavakirsanov8858 У меня все просто)Тупо вырубает весь холодильник,он редко вообще включается только летом молотит)
Попробуйте смыть нук кипяченой водой , чтобы исключить его возможное влияние. На лалемандах лагеных не пробовали бродить, как они?
Я после дезинфекции НУКом сливаю его и добавляю чистую осмосную воду для промывки ,но в насосе остается часть раствора нука и получается очень маленькая концентрация.Кипятком интересно ,но у меня насос работает до +40((
@@WamBeer по идее кипятком не обязательно, главное чтобы вода была чистой. Но кипяток быстрее нейтрализует перекись
@@WamBeer я имел ввиду не кипяток, а прокипяченную и остуженную.
А осмосную я для себя не рассматриваю как обеззараженную воду. Ибо она (на мой взгляд) заражается биотой в баке накопителе, трубках и т.д.
@@slavakirsanov8858 Я осмосной споласкиваю, но часть смеси нука остается в насосе так что в малой концентрации перекись остается
@@WamBeer я сейчас думаю как правильно мойку цкт замутить, пока её делают. Чтобы всё готово было к приезду цкт. Кстати сегодня дал другу последнее пиво попробовать, то что симке и мозайке. Говорит зачетное и охмеление сильное, а я 35 не почувствовал, наверное рецепторы забились))
Купил себе ЦКТ от Ректифай на 320 литров, первый раз использую, пиво уже охлаждаю рубашкой, вместе с брожением пиву 3недели . Терпения нет, хочется разливать, но оно мутное. В конусе дрожжи уловитель, но первый опыт у меня неудачный, одно пиво сливается, дрожжи в конусе висят.
Чтобы оно осветлилось в цкт нужно после брожения 1,5-2 месяца выдержать,увы
Какая рецептура из 5 наиболее лучшая? И какой водный профиль?
Скоро выйдет 6 часть и я подведу итоги
Сделайте обзор на морозильный ларь - кегератор самодельный всмысле) пожалуйста
Хорошо!
Приветствую. Мне кажется не осветляется по комплексу причин...нет рубашки на конусе, конвенция неправильная, так говорит стратегия, сам ещё не знаю, но теоретически правильно. Плюс когда осадок снимаешь, муть тоже поднимается, надо ждать после этого, плюс при розливе надо на баллоне давление немного больше ставить, опять же чтобы осадок не поднялся. Ну и в конце, когда все осадки уже снял, надо опускать Т 0-1, и в конусе и в цилиндре, чтобы конвекции не было, и всё легло. Но всё это теория и мне так кажется. Придёт цкт буду пробовать.
Все может быть,я после последнего снятия с осадка пиво выдерживаю в полном покое 1 неделю минимум , давление всегда тоже больше при розливе даю.Хз может это норма для ЦКт
@@WamBeer у меня охлаждение в конусе есть, пиво мутное
Привет, тоже М 76 не понравились, варил немецкий Лагер, когда сварил на s23 совсем другое вкусное пиво получилось.
Больше не буду с ними экспериментировать(Очень разочарован и Вам не советую! S23 дают самую лучшую солодовость ,но на мой вкус имеют не очень приятный вкус как будто пиво с доступом кислорода бродило.
Вот жеж блин ,сварил на м76 в воскресенье мюних лагер (( знал бы ,засыпал лалеманды
Мне дрожжи 34/70 тоже нравятся , но еще можно попробовать в этом пиве дрожжи s23 тоже не плохие дрожжи , даже вот последнее время они начинают мне нравится больше , чем 34/70
Мне ьлже с23 нравятся и они более солодовые,но есть одно НО!У них есть свой определенный привкус и аромат,а 34/70 более понятные и нейтральные
@@WamBeer ну может быть , я пока не заметил этого
@@WamBeer говорят, 189 чистый профиль дают. Но я не помню пробовал их или нет.
@@slavakirsanov8858 Тоже только положительные отзывы слышал,но не пробовал сам еще!
Ты же замечал что в бутылках даже через неделю в горлышке прозрачное пиво, а в нижней половине мутное ? Так же и в цкт, первые бутылки мутнее, чем последние. Заметил, когда Нью-Ингланд разливал из цкт
Через неделю в бутылках у меня полностью прозрачное пиво)Если это не супер охмеленка)
@@WamBeer я про те сорта, которые мутные априори, у меня прозрачное пиво варится раз через семь)))
@@KostonBrewer А у меня наоборот)Пшеничка и неипа получается с*ка кристальная))
@@WamBeer ахахаха, да как это возможно)) Я сварил ипу на м-66 (просто невероятные дрожжи по вкусовым характеристикам), а получилась НЕИПА сочнейшая. Муть не ушла за неделю на температуре минус 1 в цкт.
@@WamBeer какую засыпь делаешь - напиши пожалуйста. И дрожжи
Я цкт тоже обрабатываю нук. Пена стоит как в копанная.
Странно)А карбон какой даете при +2 или +6? Сколько атм?
@@WamBeer правда цкт у меня 300литров рабочий 260
@@WamBeer 2-3 плюс , карбон делаю 1,4- 1,6 и один раз пробывал 1,8 но это для меня перебор , потом отрыжка заеб* ет
@@АлексейГорбунов-ц5ю По таблице это очень много ,сильногазированные эли и пшеничка, но на вкус и цвет как говорится.я при +2 0,9 атм выставляю
@@WamBeer что на счет таблицы, которая у вас в ролике я не совсем разобрался на практике. В Цкт сбродило шпунт выставлен на 1,4 температура 13гр. Потом понижаю и выхожу на 3 градуса, но давление при охлаждение уже не падает. Может оно и не должно. Вообщем пока это 3 использование цкт и нет точного действия. Что думаете
Молодец 👍
Спасибо!
Привет, цкт на 610 л с браживаю на s04 специально разработанные под цкт, на 5тый день уже падают в конус, с пеной тоже каки у тебя.
Ого,вот это объем)В больших ЦКТ другие процессы,а может эти специально разработанные дрожжи,у меня 1-1,5 месяца в конусе тоже дрожжей полно ,но их и так же полно в самом пиве(
S04 работаю на них , уж года 3 идеальный вариант
@@olegsawochkin1168 а как же лагер?Тоже на 04?
Да , у них температура брожения 12-20 на них можно сделать как лагерь так и эль, с браживал при 12 во вкусе сплошной солод, сейчас стоит эль , сбродил при 18 во вкусе медовые ноты.
А где рецепт?паузы типа
В видео нет разве?В описании не записывал точно.