Ιμάμ μπαϊλντί με φέτα

Από την Έστερ Σαρφατή και τον Γιάννη Γκελντή
Υλικά
4 μέτριες μελιτζάνες
400 γρ. φέτα
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι βασιλικό ή δυόσμο ψιλοκομμένο
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
50 ml ελαιόλαδο
50 γρ. τριμμένη φρυγανιά
Λάδι για τηγάνισμα