Epaule d'agneau fumée au kamado comme un Tajine

Cette épaule d'agneau confite aux épices cuite au kamado sera incroyablement tendre et savoureuse, avec des saveurs épicées qui se marieront parfaitement avec la viande fondante. La cuisson lente et fumée au départ sera réalisée avec mouillement, ici j’ai choisi par commodité une épaule désossée et roulée, vous pouvez également faire cette recette avec une épaule entière. #chefounet #kamado #epauleagneau #tajine #simogas
Achetez ma cuisine au Kamado : nouveau livre que vous pouvez commander et acheter ici : www.chef-pierr...
Rejoignez notre communauté sur FB : / 351368352831932
et / 3377703629171498
Recette réalisée avec le Kamado Apollo small de Simogas : www.alaplancha...
BBQ Kamado Magazine est disponible ici : bbq-kamado-mag...
Mon marché pour 6 personnes :
1 épaule d'agneau avec os (environ 2-3 kg)
4 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe de mélange d'épices à tajine pour agneau (mélange de cumin, coriandre, paprika, poivre, cannelle, gingembre - selon vos préférences)
1 belle carotte
1 courgette
1 poivron rouge corne
1 gros oignon
1 branche de cèleri
Sel et poivre
Huile d'olive
Abricots ou figues sèches
Bouillon de légumes ou de poulet
Pour la semoule :
400 g de semoule fine à couscous
60 g de beurre
10 cl d’huile d’olive
100 g de raisin sec
Herbes fraîches (thym, romarin, feuilles de laurier)
Materiel :
Bois pour fumage : pommier, cerisier….
Matériel :
une sauteuse en fonte émaillée et son couvercle adaptée au kamado ou un plat à tajine. Un déflecteur et grilles standard.