Rapaz serve comentar tanto tempo depois ? rs tenho esta maquina a anos e nunca consegui tirar um um café dela, mas vendo as modificações que vc fez nela me deu vontade de voltar a tentar usar ela.
Márcio Martignoni acabei de adquirir minha cafeteira delonghi , estou amando!! por enquanto só conseguiu fazer o café expresso RS, só não consegui fazer meu leite ficar cremoso igual o seu , queria saber a jarrinha de inox interfere no resultado? tenho uma de vidro,obg
Oi, Bianca. A leiteira influencia um pouco sim. Não sei quanto a ser de vidro ou aço, mas quanto ao formato do bico para o latte art com certeza faz. Mas, quanto à textura do leite, se a sua cafeteira for nova, ela tem o bico de vaporização do tipo Panarello, de plástico e com um pequeno orifício para a entrada de ar e produção de uma espuma. Nesse tipo de bico, as bolhas de ar são maiores, não dando a mesma textura das máquinas comerciais. Se você pode observar no vídeo que o bico vaporizador da minha máquina foi alterado por um todo de metal,n parecido com o das máquinas comerciais. Aquele é o bico vaporizador da Rancilio Silvia na versão 1 (antiga). É um braço muito colocado em outras máquinas da Gaggia, por exemplo. Com ele a vaporização melhora MUITO!!!!! Se você quiser se aprofundar neste assunto apaixonante do café, dê uma olhada no fórum do Clube do Café. Lá tem muita informação. :)
Olá, Ricardo. Esse é o braço vaporizador da Rancilio Silvia V1. Você acha no ebay na loja Edesia, uma loja da Inglaterra. Procure por "Rancilio Silvia steam wand V1/V2". Demora um pouco mas chega. É bem simples de trocar. Se você tem habilidade em desmontar e montar as coisas, vai fazer de olhos fechados. Mas vai precisar de uma chave tipo estrela (acho que é esse o nome), ao invés de chave de fenda, para abrir a máquina. Mas vale muito a pena pois você vai poder vaporizar o leite de verdade. Realmente é simples. Sugiro que você vá fotografando conforme vai desmontando e depois é só fazer o caminho contrário para remontar. Boa sorte e bons cafés!
Olá boa noite Eu comprei essa cafeteira de uma pessoa . Não foi em loja . Ela parou de funcionar do nada , a parte de vapor sai , a do café não mais , a parte do café não liga nem faz mais esse barulho oque pode ser??
Hi, Hron. I bought it at Edesia Ebay store. This is the link: www.ebay.co.uk/itm/Pre-Modified-Rancilio-Silvia-V1-V2-Steam-Wand-Arm-Your-Gaggia-/271579058690?hash=item3f3b5f9202 Best regards
Oi Marcio parabéns pelo video. Segui sua dica e comprei o steamer no ebay chegou hoje por sinal, tem alguma dica pra passar sobre a parte que irei desparafusar? Só preciso tirar os 2 parafusos que ficam ao lado do cachimbo?
Oi, Ricardo. Vc vai precisar tirar quatro parafusos (2 embaixo, próximos ao chuveiro, e 2 em cima, próximos à tampa do reservatório de água). Além disso, vc vai precisar afrouxar os parafusos que fixam o boiler para poder levantar uma presilha que prende a borracha ligada ao braço vaporizador. Parece complicado mas quando vc olhar a máquina sem a tampa vai entender facilmente. 🙂
@@rdccquaresma não é necessário serrar nada. O bico é removível, então, após removê-lo, vc retira a borracha protetora e a porca e arruela que vêm montadas, e depois coloca no braço vaporizador a mesma peça preta do braço original que serve de trava, iniciando por baixo. Essa peça passa bem justa pelo braço, então use um sabão líquido para facilitar a colocação. Essa peça preta é a trava que sustenta o braço não o deixando cair. Por fim, coloque o braço vaporizador de cima para baixo, conecte a mangueira e depois coloque a trava e aperte todos os parafusos. Estará pronto.
1- estou procurando uma cafeteria dessas, estava entre essa e uma oster. Qual vc acha melhor 2- como vc alterou o bico de saida do vapor, somente tirou o plastico, ou comprou esse em algum lugar?
Tiago Santana Fracalossi também estou na dúvida entre essa e a oster, tinha pensado na nespresso também, mas não gosto de sistema de cápsulas, prefiro comprar o cafe que eu gosto ... Você na adquiriu a sua ?
O modelo é especificamente o braço vaporizador da Rancilio Silvia V1/v2 (modelos antigos, hoje acho que já está no modelo V5). Para fazer a modificação tem que abrir a máquina, o que é simples. Tem vídeo da troca da Gaggia Baby Twin. Basta seguir analogamente. Aconselho que vc fotografe cada etapa da desmontagem para vc depois fazer o caminho inverso. Lembro que precisei na época afrouxar um pouco o boiler para poder remover o tubo de plástico e o braço original. Mas nada tão trabalhoso. Boa sorte.
vou pedir no ebay... achei bem legal o seu... muito obrigado pela dica... aquele forum que voce indica ainda existe? pq dei uma olhada la parece q so tem coisas antigas...
Oi, Márcio! Legal seu vídeo! Eu tenho o mesmo modelo de cafeteira e já tem muitos anos. Gosto do café, mas o vaporizador de leite nunca me agradou. Não consigo entender se a minha máquina veio com problema ou se é questão de trocar o bico. Toda vez que vou vaporizar o leite (gelado, usando pitcher e tudo certinho), primeiro sai bastante água que eu retiro. Depois quando vou vaporizar, ele vaporiza por uns 20-25 segundos (não sei dizer, mas sempre foi insuficiente) e logo perde a pressão, apagando a luz verde do vaporizador, passando a soprar bolhas no leite e torná-lo espumoso e aguado. Você poderia me ajudar a entender isso, please? Já pensei em comprar outra máquina, mas não posso gastar no momento :/ Obrigada desde já.
+Márcio Martignoni Márcio, hoje já acordei ansiosa pra tentar de novo. Deixei na função de vaporizador por uns 18 min e parece ter dado certo :) Só preciso acertar o ponto certo para latte art. Quero trocar meu porta filtro, fazer como o seu! Valeu mesmo!
+marcelalk Legal, Marcela! Agora é só treinar. Logo vc estará fazendo belos latte arts. Quanto ao portafiltro, eu comprei um outro novo, cortei o fundo de plástico e limei por dentro a parte de alumínio onde os parafusos eram fixados. Agora, só um detalhe, vc ainda utiliza os filtros originais ou já migrou para filtros não pressurizados (e consequentemente já tem moedor melhor)? Pois se vc não tem um moedor apropriado e ainda não utiliza filtros não pressurizados, não vai valer a pena mexer no portafiltro...
+Márcio Martignoni Então, Márcio...eu ainda uso o portafiltro e filtro originais. Seria uma boa comprar um portafiltro novo mesmo e filtro diferente, e fazer as modificações. Onde você comprou tudo isso? Meu moedor é um Krups, não sei certo o modelo, mas é um automático meio quadrado com gaveta e ajustes de quantidade e espessura. Gosto dele, viu?
+marcelalk kkk Do primeiro moedor a gente nunca esquece. ;) Nada contra seu moedor, mas perguntei pois, no caso do espresso especificamente, quando vc parte para utilizar um filtro não pressurizado, o controle da granulometria passa a ser uma variável crítica para a obtenção de um espresso bem tirado. No caso do moedor da Krups, ele serve pra coados, french press ou outro método de extração que não exija uma homogeneidade maior na moagem. Mas o espresso exige. O problema com o Krups é que ele não tem muita homogeneidade na moagem. Ele entrega o grão partido em pedaços de diversos tamanhos e isso acaba prejudicando a extração do café. Como o café não fica devidamente compactado, s brechas, permitindo que a água passe por espaços que ficam abertos entre as partículas de café moído, não ocorre uma extração satisfatória pois a pressão acaba não sendo a necessária. Quando o café está moído de forma homogênea, ao ser compactado no filtro, a água em alta pressão não acha caminhos fáceis e, assim, ocorre uma extração consistente das substâncias que queremos do café. Acho que vale a pena vc entrar no fórum do Clube do Café, pois lá tem muita informação e o pessoal é muito legal.
@Marco Aurelio , como vai? Bom, em primeiro lugar, estou sempre disposto a ajudar. Também tive essa atenção por companheiros foristas e com certeza é gratificante poder retribuir. Bem, antes de mais nada, achoque pode estar havendo um mal entendido: porta-filtro é toda a peça (às vezes também chamada de cachimbo) desde o cabo até a parte que encaixa na máquina. Quando chamamos de porta-filtro naked ou bottomless significa que o fundo onde originalmente tinha o bico é cortado, retirado, deixando à vista o fundo do filtro. O café então cai diretamente na xícara sem tocar em nada, sendo totalmente visível a extração do café. Aliás, apesar de ser muito agradável ver aquela linda extração de café ocorrendo, a principal razão para se ter um porta-filtro naked é poder analisar melhor como está ocorrendo a extração do café. A maneira como o café passa pelo filtro mostra se aquela extração está ocorrendo de maneira uniforme ao longo de toda a extensão do filtro, se há canalização, etc. Em relação a suas perguntas, se bem entendi, você retirou toda a parte de plástico de baixo, desde o cabo, é isso? Na verdade, como falei, o porta-filtro naked tem só o fundo retirado, mantendo-se o cabo. No caso dessa máquina, eu cortei só a parte arrendondada logo abaixo do filtro e precisei limar o locar de metal onde o parafuso daquela região pegava. Não tenho mais essa máquina então, infelizmente, não tenho como mostrá-lo e nem mostrar como trocar o braço vaporizador. Mas é relativamente simples trocá-lo se você tem o hábito de desmontar coisas como eu. kkkk Em relação ainda ao porta-filtro, a função dele é fazer com que o filtro contendo o café fique completamente firme pressionado contra o grupo da máquina (onde fica o chuveiro pela qual a água passa) de modo a não permitir que a água sob pressão escape por qualquer parte que não seja através do café no filtro. O espresso, por definição, é um café extraído sob pressão, então é necessário que o filtro esteja bem fixado ao grupo não permitindo que vaze água. Aliás, por essa mesma razão, é importante que o café esteja moído com a granulometria adequada de modo a permitir que a água tenha a dificuldade necessária para extrair do pó os elementos que nos dão aquela bebida deliciosa que buscamos. Se o café estiver grosso demais, a água passará facilmente pelos espaços existentes ente as partes moídas do café, não gerando a resistência necessária para uma boa extração. Por outro lado, se o café estiver fino demais, ocorrerá o oposto, sendo gerada uma resistência alta demais. Assim, a extração do café nada tem a ver com o fato de o porta-filtro ser naked ou não. O que serão decisivos na extração serão a quantidade do café e a sua moagem e a temperatura da água. Nas máquinas mais simples, a temperatura da água já está fixada e nada podemos fazer, então resta trabalharmos as variáveis quantidade e moagem. Normalmente os filtros já têm uma definição básica de sua capacidade. Parta daí e trabalhe a moagem. Estabeleça uma quantidade de café extraído (comece com uma extração do dobro do peso do pó utilizado) em um tempo determinado (inicialmente trabalhe com 26 segundos). Se você atingir o peso alvo antes de 26 segundos afine mais o café. Se demorar mais de 26 segundos, engrosse mais. Mas lembre-se, estes parâmetros são apenas pra você começar. O que importa é o seu paladar. Vá testando e brincando, mas sempre variando apenas uma variável de forma que você tenha consistência e repetibilidade. Esse é o segredo para você chegar ao que melhor agrada ao seu paladar. Espero ter ajudado. Se precisar é só falar. Grande abraço e bons cafés!!!
Boa noite! Muito obrigado pelo vídeo e pela ótima dica! Gostaria, entretanto, de tirar uma dúvida: Nos comentários você indica a compra do vaporizador da Rancilio Silvia no eBay através de dois links em respostas distintas: www.ebay.com/itm/Rancilio-Silvia-V1-V2-Steam-Wand-Gaggia-Classic-Steam-Tube-Conversion-Kit-/271383061059?_ul=BR www.ebay.co.uk/itm/Pre-Modified-Rancilio-Silvia-V1-V2-Steam-Wand-Arm-Your-Gaggia-/271579058690?hash=item3f3b5f9202 Um parece que uma versão pré-modificada e a oura não. Qual das duas versões é compatível com a Delonghi EC220? Muito obrigado!
E aí? Bom, o portafiltro é original mesmo, só modificado. O filtro não pressurizado foi comprado na NSSHOP. Lá tem várias peças de diferentes marcas. Comprei lá o simples e o duplo.
Márcio, eu tenho uma Delonghi, mas não entendi muito bem como que funciona esse lance de porta filtro. Tem que comprar um um porta filtro despressurizado é isso? onde encontro isso? Valeu!!
cristiano togni , o filtro é que é não pressurizado. Esse filtro original é pressurizado. Ele gera uma espuma que parece a crema do espresso, mas é só espuma gerada pelo filtro. Para fazer um espresso de verdade precisa comprar o filtro não pressurizado ou despressurizar o original. Eu preferi comprar um não pressurizado. Na NSSHOP vende. Só um detalhe, se vc for partir para fazer espresso mesmo, vc vai precisar de um moedor no mínimo razoável e comprar grãos recém torrados...
Vc tem o link do porta filtro despressurizado? tentei mas não consegui achar. Eu comprei um moedor hamilton bech automático no mercado, vai chegar semana que vem, o que você acha desse moedor? Eu to iniciando no mundo dos cafés especiais, então to tentando pelo menos extrair um espresso descente pelo menoshahaha. Mas até então não tinha entendido direito esse negócio de despressurização. O vaporizado é bom trocar também né?
O que vc tem comprar é só os filtros despressurizados, o porta filtro não é para mudar. Seguem os links: 1) Filtro single: nsshop.com.br/detalhes/peneira-para-01-cafe-para-cafeteiras-delonghi-5354-5354 2) filtro double: nsshop.com.br/detalhes/peneira-para-dois-cafes-antiga-para-cafeteiras-delonghi-6115-6115 Aparecem como para outro modelo mas cabem na EC220. Em relação ao vaporizador, vale muito a pena trocar. É um modelo de conversão para as cafeteiras da Gaggia. Também serve. Segue o link: www.ebay.com/itm/Rancilio-Silvia-V1-V2-Steam-Wand-Gaggia-Classic-Steam-Tube-Conversion-Kit-/271383061059?_ul=BR Em relação ao moedor, confesso que não conheço pra opinar... Eu sugeriria um Encore da Baratza como entrada. Mas vale a pena testar esse. Um abraço.
@@marciomartignoni2460 Iae blza? Pelo que vi o porta filtro do seu nao tem a saída de plastico, ja o que estou vendo em outros videos a saida parece ser de plastico preto..vc acha melhor trocar?
Rhenan Amaral Tudo bem? Rapaz, na verdade, este é o mesmo portafiltro original mas cortado. Retirei a parte de baixo para transformá-lo em um um potafiltro sem fundo (bottomless ou naked). Ele é indicado para vc avaliar a qualidade da sua extração além de dar um prazer visual maior kkk. Mas o ideal é vc o ter como um segundo portafiltro pois vc só poderá tirar um espresso por vez sem as duas saídas do fundo original.
Lucas Schroeder Rossi A Delonghi vem com filtro pressurizado o qual produz uma pseudo-crema. O espresso feito com ele tem mais uma espuma em cima do que uma crema... Já o vaporizador original tem um bico tipo Panarello que suga ar demais não permitindo a formação das microbolhas que dão aquele aspecto de creme no leite, além de dar um sabor diferente também. Assim, as modificações são para tentar chegar mais próximo do resultado de uma máquina comercial de espresso. O resultado é significativo. Tanto o espresso quanto o capuccino ficam muito melhores. Agora, nada disso é possível sem um bom moedor e café bom e fresco. Se vc se interessa pelo assunto, sugiro olhar o forum do clube do café. forum.clubedocafe.net/ Abs
+Márcio Martignoni Esse filtro que vc comprou na NSSHOP já veio despressurizado? Achei este neste site mas tá parecendo que ele é pressurizado. nsshop.com.br/detalhes/filtro-cafe-grande-completo-25682
+Sandro Shishido Esse que vc achou é o original duplo pressurizado. O que usei foi o simples não pressurizado do link abaixo: nsshop.com.br/detalhes/ec200-peneira-para-01-cafe-5354 Abs
+Márcio Martignoni Boa noite Márcio, comprei os filtros despressurizados na NSShop e já chegaram. O seu filtro fica preso na máquina quando vc retira o porta filtro? Vc está usando tamper?
+Sandro Shishido, boa noite. O filtro ficava preso sim. Tem duas maneiras de resolver: 1) fazer um anel de aço que tire a folga do filtro em relacao ao portafiltro (coisa de apenas 1 cm de espessura) em um torneiro mecânico, de modo que você coloque o anel no filtro e este entre prensado no portafiltro; 2) levar o portafiltro no torneiro mecânico e pedir a ele para colocar uma mola (arame de aço) semelhante aos portafiltros profissionais. Essa segunda opção, a meu ver seria a melhor. Infelizmente quando pensei nisso já tinha feito a primeira solução... Quanto ao tamper, é indispensável também. Mas, nada disso funciona sem um bom moedor.
+TheFerit01 Hi. You must buy Silvia´s old version V1/V2 steam wand. I bought this from Ebay Edesia Store. If you are used to take things apart you will have no problems. Only need to unscrew some screws, replace the steam wand and reassemble everything. But I suggest you to take pictures while disassembling the machine for easy time to go back ... Regarding the filter holder, cut the plastic bottom and change the filter by a non-pressurized one. Good luck and nice coffees!!
Adorei as modificações, faz um vídeo ensinando o passo a passo como faz para adaptar o bico vaporizador e a mola OPV por favor.
Rapaz serve comentar tanto tempo depois ? rs tenho esta maquina a anos e nunca consegui tirar um um café dela, mas vendo as modificações que vc fez nela me deu vontade de voltar a tentar usar ela.
Márcio Martignoni acabei de adquirir minha cafeteira delonghi , estou amando!! por enquanto só conseguiu fazer o café expresso RS, só não consegui fazer meu leite ficar cremoso igual o seu , queria saber a jarrinha de inox interfere no resultado? tenho uma de vidro,obg
Oi, Bianca. A leiteira influencia um pouco sim. Não sei quanto a ser de vidro ou aço, mas quanto ao formato do bico para o latte art com certeza faz.
Mas, quanto à textura do leite, se a sua cafeteira for nova, ela tem o bico de vaporização do tipo Panarello, de plástico e com um pequeno orifício para a entrada de ar e produção de uma espuma. Nesse tipo de bico, as bolhas de ar são maiores, não dando a mesma textura das máquinas comerciais.
Se você pode observar no vídeo que o bico vaporizador da minha máquina foi alterado por um todo de metal,n parecido com o das máquinas comerciais. Aquele é o bico vaporizador da Rancilio Silvia na versão 1 (antiga). É um braço muito colocado em outras máquinas da Gaggia, por exemplo. Com ele a vaporização melhora MUITO!!!!!
Se você quiser se aprofundar neste assunto apaixonante do café, dê uma olhada no fórum do Clube do Café. Lá tem muita informação. :)
Acabei de adquirir a minha EC220 e estou tendo dificuldades com o vaporizador original. Onde eu encontro este seu? É fácil fazer a troca? Obrigado!
Olá, Ricardo. Esse é o braço vaporizador da Rancilio Silvia V1. Você acha no ebay na loja Edesia, uma loja da Inglaterra. Procure por "Rancilio Silvia steam wand V1/V2". Demora um pouco mas chega. É bem simples de trocar. Se você tem habilidade em desmontar e montar as coisas, vai fazer de olhos fechados. Mas vai precisar de uma chave tipo estrela (acho que é esse o nome), ao invés de chave de fenda, para abrir a máquina. Mas vale muito a pena pois você vai poder vaporizar o leite de verdade.
Realmente é simples. Sugiro que você vá fotografando conforme vai desmontando e depois é só fazer o caminho contrário para remontar. Boa sorte e bons cafés!
Será que cabe cápsula de café dentro desse cachimbo?
Uma dúvida usa pó de café normal ou tem q ser uma moagem mais grossa
Mine doesn't foam milk as it shoud ... It doesn't have that much pressure. Any advice? Yes I already decalcified
Hi! Try leaving the machine heating for about 15 minutes before using it.
Como voce fez essa modificação
Olá boa noite
Eu comprei essa cafeteira de uma pessoa .
Não foi em loja .
Ela parou de funcionar do nada , a parte de vapor sai , a do café não mais , a parte do café não liga nem faz mais esse barulho oque pode ser??
onde vc comprou a peneira que vc usa?
Tenho uma Delonghi Dedica, queria despressurizar o filtro dela. Onde você comprou esse?
O filtro seria o que vai dentro do cachimbo? Você trocou o cachimbo também? Desculpa a ignorância, sou leigo...
Exato, o filtro é a peça na qual vc coloca o café moído. Basta comprar o filtro.
@@marciomartignoni2460 mas ela ja vem com um filtro né?
Hi can I ask you where did you buy thet steamer?
Hi, Hron. I bought it at Edesia Ebay store. This is the link:
www.ebay.co.uk/itm/Pre-Modified-Rancilio-Silvia-V1-V2-Steam-Wand-Arm-Your-Gaggia-/271579058690?hash=item3f3b5f9202
Best regards
+Márcio Martignoni thank you very much :) very quick answer :)
Oi Marcio parabéns pelo video. Segui sua dica e comprei o steamer no ebay chegou hoje por sinal, tem alguma dica pra passar sobre a parte que irei desparafusar? Só preciso tirar os 2 parafusos que ficam ao lado do cachimbo?
Oi, Ricardo.
Vc vai precisar tirar quatro parafusos (2 embaixo, próximos ao chuveiro, e 2 em cima, próximos à tampa do reservatório de água). Além disso, vc vai precisar afrouxar os parafusos que fixam o boiler para poder levantar uma presilha que prende a borracha ligada ao braço vaporizador. Parece complicado mas quando vc olhar a máquina sem a tampa vai entender facilmente. 🙂
@@marciomartignoni2460 bacana. Tentarei hoje. Obrigado pelas dicas
Marcio vc serrou um bico do steamer que veio?
@@rdccquaresma não é necessário serrar nada. O bico é removível, então, após removê-lo, vc retira a borracha protetora e a porca e arruela que vêm montadas, e depois coloca no braço vaporizador a mesma peça preta do braço original que serve de trava, iniciando por baixo. Essa peça passa bem justa pelo braço, então use um sabão líquido para facilitar a colocação. Essa peça preta é a trava que sustenta o braço não o deixando cair. Por fim, coloque o braço vaporizador de cima para baixo, conecte a mangueira e depois coloque a trava e aperte todos os parafusos. Estará pronto.
1- estou procurando uma cafeteria dessas, estava entre essa e uma oster. Qual vc acha melhor
2- como vc alterou o bico de saida do vapor, somente tirou o plastico, ou comprou esse em algum lugar?
Tiago Santana Fracalossi também estou na dúvida entre essa e a oster, tinha pensado na nespresso também, mas não gosto de sistema de cápsulas, prefiro comprar o cafe que eu gosto ... Você na adquiriu a sua ?
Marcio, vi no ebay os bicos, mas tem alguns modelos diferentes. Tem q ser algum especifico? Como vc fez a substituicao?
O modelo é especificamente o braço vaporizador da Rancilio Silvia V1/v2 (modelos antigos, hoje acho que já está no modelo V5).
Para fazer a modificação tem que abrir a máquina, o que é simples. Tem vídeo da troca da Gaggia Baby Twin. Basta seguir analogamente.
Aconselho que vc fotografe cada etapa da desmontagem para vc depois fazer o caminho inverso.
Lembro que precisei na época afrouxar um pouco o boiler para poder remover o tubo de plástico e o braço original.
Mas nada tão trabalhoso.
Boa sorte.
vou pedir no ebay... achei bem legal o seu... muito obrigado pela dica... aquele forum que voce indica ainda existe? pq dei uma olhada la parece q so tem coisas antigas...
Antonio Carlos Assis Filho Existe sim, Antônio. Tem muitos posts todos os dias. Vc deve gostar.
Antonio, o fórum está firme e forte! Vários posts todos os dias!
Oi, Márcio! Legal seu vídeo! Eu tenho o mesmo modelo de cafeteira e já tem muitos anos. Gosto do café, mas o vaporizador de leite nunca me agradou. Não consigo entender se a minha máquina veio com problema ou se é questão de trocar o bico. Toda vez que vou vaporizar o leite (gelado, usando pitcher e tudo certinho), primeiro sai bastante água que eu retiro. Depois quando vou vaporizar, ele vaporiza por uns 20-25 segundos (não sei dizer, mas sempre foi insuficiente) e logo perde a pressão, apagando a luz verde do vaporizador, passando a soprar bolhas no leite e torná-lo espumoso e aguado. Você poderia me ajudar a entender isso, please? Já pensei em comprar outra máquina, mas não posso gastar no momento :/ Obrigada desde já.
Quanto tempo vc deixa a máquina esquentando? Eu sempre deixo no mínimo 15 minutos. Pode ser isso...
+Márcio Martignoni Márcio, hoje já acordei ansiosa pra tentar de novo. Deixei na função de vaporizador por uns 18 min e parece ter dado certo :) Só preciso acertar o ponto certo para latte art. Quero trocar meu porta filtro, fazer como o seu! Valeu mesmo!
+marcelalk
Legal, Marcela! Agora é só treinar. Logo vc estará fazendo belos latte arts.
Quanto ao portafiltro, eu comprei um outro novo, cortei o fundo de plástico e limei por dentro a parte de alumínio onde os parafusos eram fixados.
Agora, só um detalhe, vc ainda utiliza os filtros originais ou já migrou para filtros não pressurizados (e consequentemente já tem moedor melhor)? Pois se vc não tem um moedor apropriado e ainda não utiliza filtros não pressurizados, não vai valer a pena mexer no portafiltro...
+Márcio Martignoni Então, Márcio...eu ainda uso o portafiltro e filtro originais. Seria uma boa comprar um portafiltro novo mesmo e filtro diferente, e fazer as modificações. Onde você comprou tudo isso? Meu moedor é um Krups, não sei certo o modelo, mas é um automático meio quadrado com gaveta e ajustes de quantidade e espessura. Gosto dele, viu?
+marcelalk
kkk
Do primeiro moedor a gente nunca esquece. ;)
Nada contra seu moedor, mas perguntei pois, no caso do espresso especificamente, quando vc parte para utilizar um filtro não pressurizado, o controle da granulometria passa a ser uma variável crítica para a obtenção de um espresso bem tirado. No caso do moedor da Krups, ele serve pra coados, french press ou outro método de extração que não exija uma homogeneidade maior na moagem. Mas o espresso exige.
O problema com o Krups é que ele não tem muita homogeneidade na moagem. Ele entrega o grão partido em pedaços de diversos tamanhos e isso acaba prejudicando a extração do café. Como o café não fica devidamente compactado, s brechas, permitindo que a água passe por espaços que ficam abertos entre as partículas de café moído, não ocorre uma extração satisfatória pois a pressão acaba não sendo a necessária. Quando o café está moído de forma homogênea, ao ser compactado no filtro, a água em alta pressão não acha caminhos fáceis e, assim, ocorre uma extração consistente das substâncias que queremos do café.
Acho que vale a pena vc entrar no fórum do Clube do Café, pois lá tem muita informação e o pessoal é muito legal.
marcio, vc mesmo fez as modificações?
Me desculpe, só vi agora sua mensagem... Sim, eu mesmo fiz as modificações.
@Marco Aurelio , como vai?
Bom, em primeiro lugar, estou sempre disposto a ajudar. Também tive essa atenção por companheiros foristas e com certeza é gratificante poder retribuir.
Bem, antes de mais nada, achoque pode estar havendo um mal entendido: porta-filtro é toda a peça (às vezes também chamada de cachimbo) desde o cabo até a parte que encaixa na máquina. Quando chamamos de porta-filtro naked ou bottomless significa que o fundo onde originalmente tinha o bico é cortado, retirado, deixando à vista o fundo do filtro. O café então cai diretamente na xícara sem tocar em nada, sendo totalmente visível a extração do café. Aliás, apesar de ser muito agradável ver aquela linda extração de café ocorrendo, a principal razão para se ter um porta-filtro naked é poder analisar melhor como está ocorrendo a extração do café. A maneira como o café passa pelo filtro mostra se aquela extração está ocorrendo de maneira uniforme ao longo de toda a extensão do filtro, se há canalização, etc.
Em relação a suas perguntas, se bem entendi, você retirou toda a parte de plástico de baixo, desde o cabo, é isso? Na verdade, como falei, o porta-filtro naked tem só o fundo retirado, mantendo-se o cabo. No caso dessa máquina, eu cortei só a parte arrendondada logo abaixo do filtro e precisei limar o locar de metal onde o parafuso daquela região pegava. Não tenho mais essa máquina então, infelizmente, não tenho como mostrá-lo e nem mostrar como trocar o braço vaporizador. Mas é relativamente simples trocá-lo se você tem o hábito de desmontar coisas como eu. kkkk
Em relação ainda ao porta-filtro, a função dele é fazer com que o filtro contendo o café fique completamente firme pressionado contra o grupo da máquina (onde fica o chuveiro pela qual a água passa) de modo a não permitir que a água sob pressão escape por qualquer parte que não seja através do café no filtro. O espresso, por definição, é um café extraído sob pressão, então é necessário que o filtro esteja bem fixado ao grupo não permitindo que vaze água. Aliás, por essa mesma razão, é importante que o café esteja moído com a granulometria adequada de modo a permitir que a água tenha a dificuldade necessária para extrair do pó os elementos que nos dão aquela bebida deliciosa que buscamos. Se o café estiver grosso demais, a água passará facilmente pelos espaços existentes ente as partes moídas do café, não gerando a resistência necessária para uma boa extração. Por outro lado, se o café estiver fino demais, ocorrerá o oposto, sendo gerada uma resistência alta demais.
Assim, a extração do café nada tem a ver com o fato de o porta-filtro ser naked ou não. O que serão decisivos na extração serão a quantidade do café e a sua moagem e a temperatura da água.
Nas máquinas mais simples, a temperatura da água já está fixada e nada podemos fazer, então resta trabalharmos as variáveis quantidade e moagem. Normalmente os filtros já têm uma definição básica de sua capacidade. Parta daí e trabalhe a moagem. Estabeleça uma quantidade de café extraído (comece com uma extração do dobro do peso do pó utilizado) em um tempo determinado (inicialmente trabalhe com 26 segundos). Se você atingir o peso alvo antes de 26 segundos afine mais o café. Se demorar mais de 26 segundos, engrosse mais.
Mas lembre-se, estes parâmetros são apenas pra você começar. O que importa é o seu paladar. Vá testando e brincando, mas sempre variando apenas uma variável de forma que você tenha consistência e repetibilidade. Esse é o segredo para você chegar ao que melhor agrada ao seu paladar.
Espero ter ajudado. Se precisar é só falar.
Grande abraço e bons cafés!!!
Boa noite! Muito obrigado pelo vídeo e pela ótima dica! Gostaria, entretanto, de tirar uma dúvida: Nos comentários você indica a compra do vaporizador da Rancilio Silvia no eBay através de dois links em respostas distintas:
www.ebay.com/itm/Rancilio-Silvia-V1-V2-Steam-Wand-Gaggia-Classic-Steam-Tube-Conversion-Kit-/271383061059?_ul=BR
www.ebay.co.uk/itm/Pre-Modified-Rancilio-Silvia-V1-V2-Steam-Wand-Arm-Your-Gaggia-/271579058690?hash=item3f3b5f9202
Um parece que uma versão pré-modificada e a oura não. Qual das duas versões é compatível com a Delonghi EC220? Muito obrigado!
Em princípio ambas serviriam, mas, pela foto, sugiro comprar a do primeiro link pois o bico é removível, o que vai facilitar a instalação.
@@marciomartignoni2460 Muito obrigado pela rápida resposta.
Marcio quero modificar a minha delonghi. queria sua dica. o filtro e porta filtro e da mesma marca?
E aí?
Bom, o portafiltro é original mesmo, só modificado. O filtro não pressurizado foi comprado na NSSHOP. Lá tem várias peças de diferentes marcas. Comprei lá o simples e o duplo.
Qual o filtro que você comprou? pesquisei na NSShop e não achei.
qual marca? tem um link para mim?
+Kelson Arvelos Alves
Filtro simples :
www.nsshop.com.br/detalhes/peneira-para-01-cafe-para-cafeteiras-delonghi-5354-5354
filtro duplo:
www.nsshop.com.br/detalhes/peneira-para-dois-cafes-antiga-para-cafeteiras-delonghi-6115-6115
Marcio muito obrigado e desculpe esta incomodando.
Márcio, eu tenho uma Delonghi, mas não entendi muito bem como que funciona esse lance de porta filtro. Tem que comprar um um porta filtro despressurizado é isso? onde encontro isso? Valeu!!
cristiano togni , o filtro é que é não pressurizado. Esse filtro original é pressurizado. Ele gera uma espuma que parece a crema do espresso, mas é só espuma gerada pelo filtro.
Para fazer um espresso de verdade precisa comprar o filtro não pressurizado ou despressurizar o original. Eu preferi comprar um não pressurizado. Na NSSHOP vende.
Só um detalhe, se vc for partir para fazer espresso mesmo, vc vai precisar de um moedor no mínimo razoável e comprar grãos recém torrados...
Vc tem o link do porta filtro despressurizado? tentei mas não consegui achar. Eu comprei um moedor hamilton bech automático no mercado, vai chegar semana que vem, o que você acha desse moedor? Eu to iniciando no mundo dos cafés especiais, então to tentando pelo menos extrair um espresso descente pelo menoshahaha. Mas até então não tinha entendido direito esse negócio de despressurização. O vaporizado é bom trocar também né?
O que vc tem comprar é só os filtros despressurizados, o porta filtro não é para mudar.
Seguem os links:
1) Filtro single:
nsshop.com.br/detalhes/peneira-para-01-cafe-para-cafeteiras-delonghi-5354-5354
2) filtro double:
nsshop.com.br/detalhes/peneira-para-dois-cafes-antiga-para-cafeteiras-delonghi-6115-6115
Aparecem como para outro modelo mas cabem na EC220.
Em relação ao vaporizador, vale muito a pena trocar. É um modelo de conversão para as cafeteiras da Gaggia. Também serve. Segue o link:
www.ebay.com/itm/Rancilio-Silvia-V1-V2-Steam-Wand-Gaggia-Classic-Steam-Tube-Conversion-Kit-/271383061059?_ul=BR
Em relação ao moedor, confesso que não conheço pra opinar... Eu sugeriria um Encore da Baratza como entrada. Mas vale a pena testar esse.
Um abraço.
@@marciomartignoni2460 Iae blza?
Pelo que vi o porta filtro do seu nao tem a saída de plastico, ja o que estou vendo em outros videos a saida parece ser de plastico preto..vc acha melhor trocar?
Rhenan Amaral Tudo bem? Rapaz, na verdade, este é o mesmo portafiltro original mas cortado. Retirei a parte de baixo para transformá-lo em um um potafiltro sem fundo (bottomless ou naked). Ele é indicado para vc avaliar a qualidade da sua extração além de dar um prazer visual maior kkk. Mas o ideal é vc o ter como um segundo portafiltro pois vc só poderá tirar um espresso por vez sem as duas saídas do fundo original.
Para que serve cada uma destas modificações exatamente ? Abraços. ;)
Lucas Schroeder Rossi A Delonghi vem com filtro pressurizado o qual produz uma pseudo-crema. O espresso feito com ele tem mais uma espuma em cima do que uma crema...
Já o vaporizador original tem um bico tipo Panarello que suga ar demais não permitindo a formação das microbolhas que dão aquele aspecto de creme no leite, além de dar um sabor diferente também.
Assim, as modificações são para tentar chegar mais próximo do resultado de uma máquina comercial de espresso.
O resultado é significativo. Tanto o espresso quanto o capuccino ficam muito melhores.
Agora, nada disso é possível sem um bom moedor e café bom e fresco.
Se vc se interessa pelo assunto, sugiro olhar o forum do clube do café.
forum.clubedocafe.net/
Abs
+Márcio Martignoni Esse filtro que vc comprou na NSSHOP já veio despressurizado?
Achei este neste site mas tá parecendo que ele é pressurizado. nsshop.com.br/detalhes/filtro-cafe-grande-completo-25682
+Sandro Shishido
Esse que vc achou é o original duplo pressurizado. O que usei foi o simples não pressurizado do link abaixo:
nsshop.com.br/detalhes/ec200-peneira-para-01-cafe-5354
Abs
+Márcio Martignoni Boa noite Márcio, comprei os filtros despressurizados na NSShop e já chegaram. O seu filtro fica preso na máquina quando vc retira o porta filtro? Vc está usando tamper?
+Sandro Shishido, boa noite.
O filtro ficava preso sim. Tem duas maneiras de resolver: 1) fazer um anel de aço que tire a folga do filtro em relacao ao portafiltro (coisa de apenas 1 cm de espessura) em um torneiro mecânico, de modo que você coloque o anel no filtro e este entre prensado no portafiltro; 2) levar o portafiltro no torneiro mecânico e pedir a ele para colocar uma mola (arame de aço) semelhante aos portafiltros profissionais. Essa segunda opção, a meu ver seria a melhor. Infelizmente quando pensei nisso já tinha feito a primeira solução...
Quanto ao tamper, é indispensável também. Mas, nada disso funciona sem um bom moedor.
I got this machine. how do you make mod and which model of silvia?
+TheFerit01 Hi. You must buy Silvia´s old version V1/V2 steam wand. I bought this from Ebay Edesia Store.
If you are used to take things apart you will have no problems. Only need to unscrew some screws, replace the steam wand and reassemble everything. But I suggest you to take pictures while disassembling the machine for easy time to go back ...
Regarding the filter holder, cut the plastic bottom and change the filter by a non-pressurized one.
Good luck and nice coffees!!
could you prepare a video this topic?
I'm sorry but I won't make any change in my machine now. :)
ok :(
Nem pra explicar kkkkk é mudo só pode.
A MINHA NÃO O CAFÉ
Tenho uma Delonghi Dedica, queria despressurizar o filtro dela. Onde você comprou esse?
Tenho uma Delonghi Dedica, queria despressurizar o filtro dela. Onde você comprou esse?
+Rafael Gazzinelli , só vi agora sua pergunta... Eu comprei na NSSHOP.