[韋太好煮意] 懷舊砵仔糕

[韋太好煮意] 懷舊砵仔糕 #砵仔糕#街頭小食 #懷舊小食 ‪@irenechanwai‬
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砵仔糕
份量: 4 個
材料：
粘米粉 60 克
木薯粉 10 克 (英文名: TAPIOCA STARCH)
馬蹄粉 10 克
片糖 60 克 (切碎)
清水 250 毫升 (1量杯)
熟紅豆粒 40 克
做法：
1. 將紅豆洗淨，預先浸一晚或浸 5-6小時，加入適量的清水及砂糖煲霖，隔水備用。
2. 用鍋煲滾半量杯清水，加入片糖煮溶，放涼，備用。
3. 將粘米粉、木薯粉及馬蹄粉放入大碗內，拌勻。
4. 將已放涼的糖水加入粘米粉內，用蛋拂攪勻至沒有粉粒的稀漿。
5. 另用鍋煲滾餘下半量杯清水煲至大滾，隨即沖入粘米粉漿內拌勻成半生熟粉漿。
6. 碗仔預先放入蒸鍋內蒸3-5分鐘，然後將生熟粉漿倒入小碗內及放上紅豆粒，
用中大火蒸約15 分鐘，用牙籤插入糕內，沒有粉漿黐住代表糕已熟。
貼士:
碗仔預先蒸熱才注入粉漿，可以防上加入的紅豆沉底。
由於每個人的口味不同，如想砵仔糕的口感再彈牙，可以將生粉的份量改為用澄麵去代替。
#韋太烹飪教室
#韋太好煮意

[@annaleung4500]

謝謝韋太的分享！試咗口感好好食，牛牛好愛吃！
我哋愛吃少甜所以糖分量減少左，
一樣好味😋

[@kennislit8446]

砵仔糕好靚喎！

[@chanbonbon8543]

👍👍👍😋😋😋

[@li7067]

韋太，請問如果做好隔天才吃，如何保存口感比較好？謝謝你用心分享🙏

[@irenechanwai]

隔日最好番蒸熱蒸至軟身才吃。

[@li7067]

@@irenechanwai 好的，謝謝韋太回覆❤️